kab-er-nay fronk
Cabernet Franc jest rodzicielskim szczepem zarówno Merlot, jak i Cabernet Sauvignon. Powstają złożone czerwienie z aromatami maliny, jeżyny i papryki (pirazyny).
Podstawowe Smaki
- Truskawka
- Malina
- Papryka
- Kruszony żwir
- Papryczka chili
Profil smaku
SuchyMedium BodyŚrednio-wysokie TaninyŚrednio-wysoka kwasowość11,5–13,5% ABV
Obsługa -
OBSŁUGIWAĆ
60–68 ° F / 15–20 ° C
-
RODZAJ SZKŁA
uniwersalny -
DEKANTOWAĆ
30 minut -
PIWNICA
5–10 lat
Parowanie żywności
OBSŁUGIWAĆ
60–68 ° F / 15–20 ° C
RODZAJ SZKŁA
uniwersalny
DEKANTOWAĆ
30 minut
PIWNICA
5–10 lat
Wyższa kwasowość umożliwia połączenie Cabernet Franc z daniami na bazie pomidorów, sosami na bazie octu (ktoś wędzony BBQ?) Lub bogatymi roślinami strączkowymi, takimi jak czarna beluga soczewica.
Pochodzenie Cabernet Franc prawdopodobnie leży w regionie Basków we Francji (obok granicy hiszpańskiej w Południowy zachód ).
Cabernet Franc to szczep macierzysty wielu ważnych odmian, w tym Cabernet Sauvignon.
Ampelografowie (badacze winogron) wskazują na południowo-zachodni ojczyznę Cab Franc, ponieważ jest ona spokrewniona z kilkoma innymi odmianami występującymi tutaj. Przede wszystkim Cabernet Franc jest rodzicielskim szczepem Cabernet Sauvignon i Merlot, a także rzadkiego Hondarribi Beltza (występującego głównie w Kraju Basków w Hiszpanii).
Mapa winnic Valle de Guadalupe
Wiele smaków wina Cabernet Franc
Cabernet Franc okazał się bardzo wytrzymały i produkuje dobrej jakości wina w różnych klimatach. To wskazówka co do różnorodności smaków.
Wina ujawniają bardziej cierpki owocowy posmak i zwiększoną kwasowość z chłodniejszych klimatów, takich jak Dolina Loary we Francji i Ontario w Kanadzie.
W cieplejszych obszarach, takich jak region Bolgheri w Toskanii i pogórze Sierra w Kalifornii, znajdziesz Cabernet Franc, który dostarcza więcej słodkich truskawek i suszonych owoców.
Jeśli jednak szukasz miejsca, które jest dobrze znane z „najlepszego” franka Cabernet, możesz zajrzeć do Libournais (czyli „Right Bank”) w Bordeaux.
To tutaj Cabernet Franc miesza się z Merlotem, aby wyprodukować jedne z najbardziej znanych (i bardzo kolekcjonerskich) win na świecie. Do najbardziej znanych (i cenionych) win należą producenci z Pomerol i Saint-Émilion, w tym Château Pétrus, Château Ausone i Château Angélus.
Pepper Flavours in Cabernet Franc
Fascynującym smakiem win Cabernet Franc jest rozbrajający aromat, często nazywany papryką. W cieplejszym klimacie aromat jest nieco słodszy, jak palona czerwona papryka lub czekolada z przyprawami cayenne, ale charakterystyczny dla pieprzu charakter jest zauważalny.
Albo to pokochasz, albo nienawidzisz.
Fajne jest to, że ten smak jest spowodowany przez grupę powiązanych związki aromatyczne zwane w skrócie metoksypirazynami lub „pirazynami”.
Związki te występują naturalnie w winorośli Cabernet Franc jako naturalny system obrony przed szkodnikami. I to jest jeden z powodów, dla których to winogrono z powodzeniem rośnie w tak różnorodnych miejscach.
Gdzie szukać Cabernet Franc
Dolina Loary to miejsce francuskiego Cabernet Franc. zdjęcie zrobione przez Jameson Fink
Dolina Loary, Francja
Francja jest największym producentem Cabernet Franc. Jest to niezwykle ważne w mieszankach Bordeaux, ale można znaleźć w nim jednodmianowe wina Cabernet Franc Dolina Loary. Dwie najbardziej znane nazwy Cabernet Franc to Chinon i Bourgueil.
Profil smaku Chinon
Świetnym przykładem Chinona będzie zapach pieczonej czerwonej papryki, sosu malinowego, papryczki jalapeño, słodkiego kompotu malinowego i mokrego żwiru.
cukier w kieliszku wina
Na podniebieniu poczujesz umiarkowanie wysoką kwasowość i umiarkowanie niską taninę. Dominują aromaty wiśni, wędzonego pomidora, suszonego oregano i słodkiej papryki. Smak przedostanie się przez podniebienie i szybko zniknie z delikatnym mrowieniem kwasowości.
Czego szukać
Poszukaj francuskiego Cabernet Franc w wieku co najmniej 5–7 lat. (lub piwnica je sam! ) Dzięki temu wino w butelce ma wystarczająco dużo czasu, aby zniwelować pikantną kwasowość i uzyskać naprawdę cudowne wędzone smaki i finisz z suszonych owoców. Spodziewaj się wydania około 20 USD za przyzwoitą jakość.
Toskania w idealny dzień. przez Frédéric Poirot
Toskania, Włochy
Włochy są drugim co do wielkości producentem Cabernet Franc. Wiele z nich jest wytwarzanych we Friuli-Venezia Giulia, ale chyba najbardziej znane włoskie wina Cabernet Franc pochodzą z Toskanii.
Ponieważ Cabernet Franc nie jest autochtoniczny dla Włoch i odtajniony z Włoski system DOCG te wina są pięknie nazywane „Super Tuscans”.
Profil smaku Toskanii
Doskonały przykład „Super Tuscan” Cabernet Franc będzie miał dojrzałe i bogate aromaty czereśni, jeżyny, kakao, płatków czerwonej papryki oraz odrobinę kredowego suchego żwiru i skóry.
Na podniebieniu będzie śmiałość podwyższonego alkoholu z posmakiem mokki, cynamonu i śliwki, uzupełniony średnio-wysoką kwasowością i umiarkowanie wysoką taniną. Często spotyka się Cabernet Franc z Toskanii leżakowany we francuskim dębie dla dodatkowego wyrazistości i bogactwa.
Czego szukać
To wino jest bardzo cenione, dlatego ceny łatwo podskoczą do 50–80 USD za butelkę. Regiony Toskanii, które cieszą się największym rozgłosem dla win Cabernet Franc, znajdują się w prowincji Livorno (w tym Bolgheri i Suvereto).
Winnice na Shake Ridge Ranch w Amadorze. przez David Schroeder
Sierra Foothills w Kalifornii
W Kalifornii rośnie Cabernet Franc, ale niewiele regionów jest liderem tego gatunku jako wino jednodmianowe. Wejdź do Pogórza Sierra! To region poza radarem u podnóża gór Sierra Nevada zazwyczaj wytwarza bogaty, owocowy styl Cabernet Franc.
Profil smakowy Sierra Foothills
Świetny przykład Sierra Foothills Cabernet Franc będzie miał odważne aromaty słodkich truskawek, maliny, mięty i prażonego jalapeño. Na podniebieniu posmakujesz odważnych owoców z podwyższonego alkoholu i aromatów czekolady i przypraw piekarniczych dojrzewanie dębu.
Czego szukać
Wino to najlepiej smakuje w ciągu pierwszych kilku lat od wydania i jest zwykle oferowane w świetnych cenach około 20 USD za butelkę.
Colchagua Valley jest częścią regionu Central Valley w Chile. przez Tjeerd Wiesma
Dolina Colchagua, Chile
Dopiero od niedawna Chile zaczęło oferować jednowymiarowe wina Cabernet Franc. Wcześniej wina zawsze były mieszane z wszechobecnymi w Chile Mieszanka Bordeaux.
Samo Chile jest dość gorące i słoneczne, ale ze względu na efekt indukcji bryzy z Oceanu Spokojnego, które są zasysane w kierunku Andów, chilijskie wina często zachowują świeżość i elegancję. To powiedziawszy, Dolina Colchagua jest dalej w głąb lądu i oferuje bardziej dojrzały styl Cabernet Franc.
Profil smaku Chile
Świetny przykład Colchagua Chilean Cabernet Franc będzie miał odważniejsze aromaty czarnej wiśni, mlecznej czekolady i zielonego pieprzu. Smak wybuchnie początkową nutą kwaskowatości i soczystych owoców jagodowych, które na finiszu wygładzą się przyprawami przypominającymi pieczenie. dojrzewanie dębu. Garbniki smak umiarkowanie mocny, ale dojrzały.
Czego szukać
Poszukaj win z Colchagua i Maule Valley dla bogatszych i bardziej dojrzałych smaków. Smuklejsze i bardziej eleganckie wina Cabernet Franc można znaleźć w Cachapoal lub Casablanca Valley. Za świetny przykład spodziewaj się wydać od 20 do 30 USD.