Istnieje niesamowite bogactwo niezwykłych włoskich białych win, które mogą wstrząsnąć Twoim światem, a także ugasić pragnienie.
Niestety, większość z nich jest bardzo niedoceniana lub całkowicie pomijana. Ale doświadczeni konsumenci wina mogą to wykorzystać!
Przyjrzyjmy się znakomitym włoskim winom białym, które zasługują na dzień w słońcu.
Co jest takiego specjalnego we włoskim białym winie?
Plik Półwysep włoski rozciąga się od Alp na północy po Afrykę na południu. Otoczone Morzem Śródziemnym Włochy mają wiele środowisk uprawy winorośli.
Kiedy starożytni Grecy przybyli do południowych Włoch, zabierając ze sobą swoje winorośle i wyrafinowane praktyki uprawy winorośli, spotkali miejscowych Etrusków, którzy już opracowali własne techniki uprawy winorośli. Później przybyły rzymskie plemiona ze środkowych Włoch, dziedzicząc tę złożoną kulturę winiarską i rozszerzając swoje imperium - i wiedzę o winach - na cały półwysep i większość Europy. Następnie, wraz z rozwojem chrześcijaństwa, produkcja wina została przeniesiona do klasztorów. W końcu poszczególne państwa-miasta wyłoniły się i rozwinęły charakterystyczne tradycje winiarskie, które były kontynuowane po zjednoczeniu Włoch w 1861 roku.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazKońcowym rezultatem tego wszystkiego jest to, że Włochy mają więcej rodzimych odmian winorośli, więcej rodzajów wina i bardziej charakterystyczne praktyki winiarskie niż w jakimkolwiek innym miejscu na ziemi.
Odpowiednio „Collio” pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego „wzgórze”. H. Blu.
Fruliano
Niektórzy uważają, że ta odmiana pochodzi z Friuli: w końcu nazwa jest martwa. Jednak większość ekspertów śledzi jej najwcześniejszy wzrost w nieznanym gronie zwanym Savignasse (Sauvignon Vert) w regionie Gironde we Francji.
Ale dzisiaj, Friulski znalazł swój idealny dom we Friuli, gdzie jest to najbardziej obsadzona i reprezentatywna odmiana regionu.
Uwagi degustacyjne: To, co najbardziej przyciąga Cię w tym winie, to urzekające aromaty. Znajdziesz szepty jaśminu i narcyza, suszone figi, skórkę pomarańczy i zielone jabłka. Do tego ślady mokrych kamieni i słonego morza.
Ale to, co sprawia, że wracasz, to jedwabiste podniebienie z delikatnymi smakami i zapachami, po których następuje lekko gorzki migdałowy finisz.
Pochodzenie: Friuli Venezia Giulia, w północno-wschodnim rogu Włoch. Region Collio leży wzdłuż granicy słowiańskiej między Alpami a Morzem Adriatyckim.
Alpy chronią ten obszar przed silnymi północnymi wiatrami, a pobliskie morze ma umiarkowany wpływ śródziemnomorski.
Parowania żywności: Prosciutto San Danielle, pieczony dorsz lub halibut, mac & cheese.
Wzgórza wokół Soave pokryte są winnicami. przez Consorzio il Soave
Soave
Pierwotnie cenione jako słodkie wino, Soave popadł w zapomnienie po upadku Cesarstwa Rzymskiego. Ponownie pojawiło się na międzynarodowej scenie około 1500 lat później jako przyjemne, ale niewinne włoskie białe wino.
Od niedawna niektórzy producenci skupiają się na podnoszeniu poprzeczki jakości. Spowodowało to powstanie nowego systemu podstref zwanych MGA (Dodatkowe wzmianki geograficzne) rozpoznanie ich różnorodności i potencjału.
Uwagi degustacyjne: „Uroczy, pewny siebie i elegancki (typowy dla mężczyzny)” - tak WIEK definiuje „uprzejmy”. Daje to również całkiem dobry opis soave. W Soave jest coś „męskiego”.
Jest mocny, ale wyrafinowany, z nutami rumianku, zielonego jabłka, pieczonej gruszki, kamieni i minerałów, gałki muszkatołowej i tymianku. Cichy i powściągliwy, ale nie boi się mówić, gdy ma coś do powiedzenia, co często robi.
Pochodzenie: Veneto, na wschód od Valpolicella obszar uprawy winorośli. Obszar uprawy Soave ma trzy podstawowe podziały:
- Classico: pierwotnie pagórkowaty teren w centrum.
- Soave DOC: rozszerzony obszar utworzony w latach siedemdziesiątych XX wieku, kiedy wino zaczęło zyskiwać na popularności.
- Colli Scaglieri: składa się z obszarów zboczowych poza strefą Classico.
Parowania żywności: Scaloppini cielęce, fettuccine Alfredo, sola Dover, pieczony kurczak.
Bez zdjęcia: wszy przytyłe na korzeniach winorośli.
Timorasso
Sadzone w prowincjach Asti i Alessandria Podgórski, filoksera prawie zniszczył Timorasso poza wzgórzami Tortony. Był prawie wymarły, dopóki grupa winiarzy pod przewodnictwem Walter massa wkroczył, aby pobudzić jego wzrost.
Chociaż Timorasso zwrócił uwagę na ten mało znany obszar, nie otrzymał jeszcze swojej indywidualnej nazwy.
Wobec braku tego wielu producentów decyduje się na umieszczanie na swoich etykietach słowa Derthona (tradycyjna nazwa Tortony).
ile kosztuje butelka kryształu
Uwagi degustacyjne: Z aromatami stłuczonego jabłka, miodu akacjowego, minerałów, suszonych ziół i konfitury cytrynowej Timorasso jest anomalią. Jest wielowarstwowy, ma strukturę, jest intensywny, taninowy i może rozwijać się przez długi czas.
To, że te cechy nie wydają się pochodzić z praktyk winiarskich, czyni to jeszcze bardziej niezwykłym. Zamiast tego wydają się być nieodłącznymi cechami samego winogrona.
Pochodzenie: Południowo-wschodni Piemont, w prowincji Alessandria. W szczególności pofałdowane wzgórza otaczające miasto Tortona. Jego piaszczyste, kredowe gleby są idealnym siedliskiem dla Timorassa i kilku innych lokalnych odmian.
Parowania żywności: Kotlet cielęcy z grzybami, grillowana pierś z bażanta, pierożki z mięsem z masłem i szałwią.
Wysoko nad Marche góruje Monte Catria. G. Rodano.
Verdicchio
Nazwa tego włoskiego białego winogron (i produkowanego przez niego wina) pochodzi od słowa oznaczającego zielony: verde. To doskonały przykład tego, co-widzisz, jest tym, co-dostajesz.
Zarówno winogrono, jak i wino mają zielonkawy odcień i uwierz nam: smakuje tak, jak wygląda.
wino do picia z indyjskim jedzeniem
Uwagi degustacyjne: Z nutami skórki limonki, kiwi, świeżej trawy, zielonej papai i kolendry, Verdicchio może zaoferować poważną różnorodność w oparciu o poziom jakości.
Podstawowa, dobrze wykonana wersja DOC równoważy wysoką kwasowość z rześkim zielonym jabłkiem i nutą świeżego kwitnienia. Wersja Classico dodaje winu dumnego charakteru terroir. Riserva Superiore zapewnia złożoność wynikającą z niższych plonów i dłuższego starzenia.
Pochodzenie: Marche, na łydce włoskiego buta. Obszar upraw Castelli di Jesi Verdicchio jest duży i rozciąga się od wybrzeża Adriatyku do podnóża środkowych Apeninów. Obszar ten tworzy mieszankę klimatu śródziemnomorskiego i kontynentalnego z dużymi różnicami między temperaturami dziennymi i nocnymi.
Parowania żywności: Azjatyckie jedzenie, ostre i ostre jedzenie, szarpana wieprzowina, wszystko smażone.
Wulkaniczna gleba Irpinia odgrywa dużą rolę we wzroście Greco di Tufo. Przez Isa.
Greco di Tufo
Mając imię takie jak Greco di Tufo, możesz wybaczyć ludziom założenie, że to winogrono jest greckie. Ale wydaje się, że nie ma genetycznych powiązań z istnieniem Odmiany greckie, więc prawdopodobnie zawdzięcza swoją nazwę używaniu go w winie „w stylu greckim”, tj. słodkim.
Uwagi degustacyjne: Aromaty białych kwiatów, suszonej moreli i przewróconej ziemi. Chrupiące, wytrawne jak kość, nawet cierpkie od pierwszego łyku. Ale łagodzi się w cierpkie zielone jabłko z kremową podniebieniem i wytrawnym, lekko garbnikowym finiszem.
Może również wyświetlać nuty skóry, zielonego jabłka, hibiskusa, krzemienia, miodu, a nawet prażonych orzechów. Ogólnie rzecz biorąc, jest przeznaczony do picia w młodym wieku, ale może się całkiem nieźle rozwinąć po kilku latach starzenia.
Pochodzenie: Ta starożytna odmiana rośnie w wielu miejscach w całej Kampanii, ale jej ojczyzna znajduje się na starożytnym obszarze zwanym Irpinia wokół miasta Tufo.
Tufo to także włoska nazwa porowatej skały składającej się ze sprasowanego popiołu wulkanicznego występującego w tym regionie.
Parowania żywności: Mozzarella Buffalo i pomidory, grillowana ryba z cytryną i oliwą, smażone kalmary.
Etna: to naprawdę dobre miejsce na żart o „gorącym winie”. Firma Cattan.
Etna White
Czczona przez starożytnych Greków jako obszar uprawy winorośli Etna podupadła przed wiekami. Jednak w ciągu ostatniej dekady winiarze starali się wykorzystać ogromny potencjał Etny, koncentrując się na rodzimych winogronach, warunkach uprawy i terroir.
W 2011 r. Nastąpiła rewitalizacja starego systemu podziałów geograficznych zwanego „przeciwieństwem”. Pozwala to na podanie nazwy „kontrady”, gdy wszystkie winogrona pochodzą z jednej z zarejestrowanych podstref.
Uwagi degustacyjne: Czy uwierzysz, że jest intensywny, ale dyskretny? Etna Bianco ma prawdziwą złożoność pomimo lżejszego korpusu.
Wyraźny minerał i dym z nutą jaśminu. Pikantna kwaskowatość i nuty mandarynki, opuncji figowej i gorzkiego melona oraz umiarkowanie długi finisz z delikatnym popielatym zakończeniem.
Pochodzenie: Etna to najwyższy wulkan w Europie i jeden z najbardziej aktywnych stratowulkanów na świecie. Gleba wulkaniczna Etny zmienia się w zależności od mieszanki różnych materiałów oraz wieku / stopnia rozkładu.
Duże wysokości i ciepłe śródziemnomorskie bryzy łagodzą gorące południowe temperatury.
Parowania żywności: Carpaccio z tuńczyka, grillowany kurczak z ziołami, caponata, suszone oliwki, sery twarde.
Wypróbuj Crisp Italians
Jeśli chodzi o wina włoskie, to zwykle słyszymy tylko o czerwonych. Jest ku temu dobry powód: Barolo, Amarone, i Nero d'Avola to niezapomniane, wyśmienite wina.
Ale jeśli jest jedna rzecz, którą powinieneś wziąć z naszej listy, to jest to: nigdy nie śpij na białych winach!
Jakie są Twoje ulubione włoskie białe wina? Jakieś pary, których nie powinniśmy przegapić?