Piękny podział wina Nero d’Avola

Napoje

Wszystko, co chciałeś wiedzieć o winie Nero d’Avola dzięki uprzejmości stron 144–145 Wine Folly: The Essential Guide to Wine

Jeśli kochasz pełne wytrawne czerwienie, takie jak Cabernet Sauvignon czy Syrah, to Nero d’Avola („nair-oh davo-la”) jest Twoim kumplem. Ta mniej znana sycylijska odmiana winorośli zasługuje na większe uznanie jako wino, które należy traktować poważnie.



Przewodnik po Winie Nero d'Avola

Czarny d

Jego zmartwychwstanie zawdzięcza kilku producentom (wśród nich Planeta, COS, Curto i Donnafugata), którzy od końca lat 90-tych wyprodukowali kilka oszałamiających odmian win Nero d’Avola. Niesamowite w tym gronie jest to, że chociaż wina mają wysokie oceny, większość z nich można kupić za mniej niż 20 USD.

Nero d'Avola Taste

Czarny d

Profil smakowy Nero D.

Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.

Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.

Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.

rodzaje wytrawnych win czerwonych
Kupuj teraz
  • Owoc:

    Nero D’Avola słynie z wyjątkowo odważnych, owocowych smaków, od czarnej wiśni po suszone śliwki.

  • Ciało:

    Nero d’Avola to jedno z pełnowartościowych win świata z taką samą śmiałością jak Cabernet Sauvignon , Pinotage , i Syrah .

  • Tanina:

    Plik tanina w Nero d’Avola jest wysoka, ale nie tak wysoka, jak wina takie jak Barolo czy Petite Sirah.

  • Kwasowość:

    Kwasowość w winie waha się od cierpkości cytryny po kremowość greckiego jogurtu. Po Nero d’Avola można spodziewać się umiarkowanie wysokiej kwasowości, ale nie tak cierpkiej, by wino miało zbyt ostry smak.

  • Alkohol:

    Poziom alkoholu nie tylko determinuje poziom odurzenia, ale także ma duży wpływ na organizm wina. Nero d’Avola zwykle waha się w granicach 13,5–14,5% ABV, co daje im dokładnie kategorię „Medium Plus” - całkiem odważny!

Inne popularne smaki występujące w Nero d

Nawiasem mówiąc, przedstawione powyżej smaki są zorganizowane w oparciu o ich pochodzenie. Istnieją 3 kategorie aromatów, które zawierają prawie wszystkie smaki wina.

3 podstawowe rodzaje aromatów występujące w winie: podstawowy, drugorzędny i trzeciorzędny

  1. Podstawowe smaki pochodzą z samej odmiany winorośli
  2. Smaki drugorzędne pochodzą z winiarstwa i fermentacji
  3. Smaki trzeciorzędowe pochodzą ze starzenia (najczęściej z dębowe beczki lub utlenianie)

Łączenie potraw z Nero d’Avola

piękna miska zupy ogonowej

piękna miska zupy ogonowej. przez Shazanah Hassan

Dzięki odważnym owocowym smakom, mocnej taninie i kwaskowatości, Nero d’Avola jest doskonałym winem pasującym do bogatych mięs mięsnych.

Umami Burger przecięty na pół w Los Angeles

cześć umami burger. przez Richard

Niektóre klasyczne połączenia obejmują zupę ogonową i gulasz wołowy, ale możesz łatwo zamienić burgery z grilla na bekon i wszyscy pomyślą, że jesteś geniuszem. Im bardziej ryzykowne jest mięso, tym lepiej, ponieważ sprawi, że wino będzie miało bardziej owocowy i cukierkowy smak.

Przyprawy, które bardzo dobrze łączą się z Nero d’Avola (o których być może nie pomyślałeś) to anyż, skórka pomarańczy, liść laurowy, szałwia, kakao w proszku, sos śliwkowy i kawa.

Jeśli jesteś wegetarianinem, wyciągnij czarną soczewicę i shitake i zrób trochę magii bez wołowiny.

Obsługa i przechowywanie Nero d’Avola

  • Szkło: Ponadgabarytowe. Duży kieliszek do czerwonego wina, który może zbierać aromaty i ma dużo miejsca do zawirowania (aby zmniejszyć szorstkość tanin).
  • Porcja Temp: Pokój (60–68 ºF / 16–20 ºC)
  • Starzenie się: Większość win Nero d’Avola będzie starzeć się pewnie przez 10 lat
  • Koszt jakości: 15–20 USD (Stany Zjednoczone)
Wina-widok-z-catena-ulmo-planeta

Widok na jezioro Arancio w Cantina Ulmo (winiarnia Planeta) na zachodniej Sycylii.

Tam, gdzie rośnie Nero d’Avola

Nero d’Avola to sucha odmiana klimatyczna, którą można uprawiać na sucho i uwielbia upały. Na Sycylii wiele najstarszych winnic Nero d’Avola jest przycinanych Alberello lub „tresowanych” blisko ziemi, aby były odporne na silne wiatry. Prawie cały Nero d'Avola pochodzi z Sycylii, ale jest kilku pionierów producentów, takich jak John Chiarito, który prowadzi suche farmy Nero d'Avola w Mendocino w Kalifornii i kilka osób z McLaren Vale w Południowej Australii, które uwielbiają do jego wyjątkowych suchych właściwości klimatycznych.

Ostatnie słowo o Nero

Jeśli spróbujesz kilku różnych sycylijskich winiarzy Nero d’Avola, zaczniesz zauważać, że w grę wchodzą 2 ideologie winiarskie. Jedną z nich jest bardziej owocowy, bogaty i oparty na czarnych owocach styl, który oferuje aromaty kawy i czekolady ze starzenia w dębowych beczkach. Drugi styl jest znacznie szczuplejszy i bardziej elegancki z dynamicznymi aromatami czerwonych wiśni, nutami ziołowymi i bardzo niewielkim starzeniem się dębu (jeśli w ogóle). To od Ciebie zależy, który styl Ci się podoba. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na tego typu opisy, aby znaleźć swój styl.

Opowiedz nam o niesamowitym Nero, którego miałeś.