Jednym z najlepszych sposobów odkrywania Piemontu (lub jak to się mówi „peh-ah-MON-tey”), są jego wina.
Wypijaj w regionie, a odkryjesz całkiem szeroki wachlarz stylów: od śmiałych i godnych wieku czerwonych win Nebbiolo po delikatne, słodkie, musujące białe wina Moscato d’Asti. Jeśli jeszcze tego nie wiesz, Piemont (Piemont) jest jednym z najbardziej cenionych regionów winiarskich we Włoszech.
Spośród 20 głównych regionów winiarskich Włoch Piemont zajmuje 6 miejsce pod względem wielkości produkcji.
Jest znany z wysokiej jakości i produkuje więcej DOCG (kontrolowane i gwarantowane oznaczenie pochodzenia) - najwyższa klasyfikacja win we Włoszech ) wyznaczonych win niż w jakimkolwiek innym regionie.
W Piemoncie jest w sumie 59 regionów (w tym Barolo, Gabiano, Barbera d’Asti itp.), A nazwa regionu jest umieszczona w widocznym miejscu na etykietach win Piemont (często umieszczanych obok odmiany).
Chociaż nazwy regionalne są liczne i złożone, istnieje tylko kilkanaście odmian winorośli, które wyróżniają najważniejsze wina z tego obszaru. Poznanie tych winogron (i ich win) to świetny sposób na zapoznanie się z kulinarnym stylem Piemontu i przekonasz się, że wina doskonale uzupełniają regionalne, mięsne, z dodatkiem trufli, rustykalne przepisy.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazMapa win Piemont DOC / DOCG
Ta mapa jest nieco uogólniona, ponieważ obejmuje wszystkie 59 DOC / DOCG Piemontu. Niektóre strefy mogą wydawać się większe niż strefa rzeczywista.
Wina Czerwone Piemontu
Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje o głównych odmianach i odpowiadających im winach regionalnych. Wina są uporządkowane według dystrybucji regionalnej, a najczęściej uprawiane odmiany wymienione są na pierwszym miejscu.
Barbera
Barbera to najczęściej sadzona odmiana w Piemoncie i często ją piją miejscowi. Wspaniałe wina Barbera zapewniają aromaty czerwonych i czarnych owoców (szczególnie malin, borówek i jeżyn), a także espresso, dymu i świeżego anyżu, wsparte aksamitnymi taninami i pikantnym finiszem. Wina są często dębowe, aby zapewnić bogatsze, bogate smaki owocowe, ale większość codziennych Barberów ma średnią moc z nutą korzenno-ziemistego terroir. Pomimo rozpowszechnienia tego grona w regionie, Barbera nieustannie leci pod radarem i zwykle oferuje dobrą wartość ekonomiczną. Oto regiony, które specjalizują się w Barbera:
- Barbera d’Asti DOCG (90% min)
- Podobszar Barbera d’Asti „Nizza” DOCG (min. 90%)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d’Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (min. 85%)
- Piemonte Barbera DOC (min. 85%)
Sztuczka
Uwielbiany za niższą kwasowość i delikatne, owocowe smaki śliwek, jeżyn i malin. Wino Dolcetto często podnosi kwiatowe aromaty fiołków i czarnego pieprzu, które kontrastują z mocną teksturą taniny (która może przypominać czekoladę). Wyjątkowi producenci znajdują się zarówno w obszarach DOCG, jak i DOC (zwłaszcza Alba) i ze względu na niższą kwasowość większość zaleca wypicie wina w ciągu 5 lat od wydania.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (min. 85%)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (min. 85%)
- Piedmont Dolcetto DOC (min. 85%)
Nebbiolo
Najbardziej wzniosłą odmianą czerwonego wina Piemontu jest Nebbiolo. To wino jest uderzające, ponieważ jego delikatny, blady, ceglasty kolor oraz kwiatowe aromaty wiśni i róży są całkowicie skontrastowane z nieco agresywnymi taninami do żucia (szczególnie w winach z Barolo). Ze względu na swoją strukturę przekonasz się, że wina Nebbiolo są ulubionym miejscem kolekcjonerów wina, którzy z radością odkładają wina, aby je otworzyć kilkadziesiąt lat później, aby odsłonić cudownie miękkie i delikatne wino. Mimo, że Nebbiolo ma reputację garbników i długotrwałego starzenia, wiele podregionów (Langhe, Alba itp.) Produkuje bardziej miękkie style o podobnej wadze jak całe Pinot Noir.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% min.)
- Gattinara DOCG (90% min.)
- Roero DOCG (95% min.)
- Nebbiolo d’Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (min. 85%)
- Albugnano DOC (min. 85%)
- Terre Alfieri DOC (min. 85%)
- Boca DOC (70–90%)
- Bramaterra (50–80%)
- Carema (min. 85%)
- Lessona DOC (85% min.)
- Doliny Ossola Nebbiolo (min. 85%)
- Sizzano DOC (50–70%)
- Brak DOC (50–70%)
- Novara Hills (50% min.)
- Piedmont Nebbiolo DOC (min. 85%)
Brachetto
Jedno z najpiękniejszych owocowych i słodkich win z Piemontu, które oferuje aromat przecieru truskawkowego, sosu wiśniowego, mlecznej czekolady i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Na podniebieniu wina są soczyste i często robione w kremowym, musującym stylu, aby podkreślić słodycz w winie. To jedna z nielicznych czerwieni, które będą idealnie komponować się z czekoladą (szczególnie musem czekoladowym lub regionalnym Piemontese Bônet ).
- Brachetto d’Acqui DOCG
- Piedmont Brachetto DOC
Freisa
To jedno z najbardziej polaryzujących czerwonych win z Piemontu, niektórzy je uwielbiają, niektórzy nienawidzą. Wina mają głęboki kolor i często są produkowane w lekko musującym stylu frizzante. Aromaty są lekko owocowe, z kwaśnymi, dzikimi czerwonymi jagodami, a następnie głęboko zielne z nutami szałwii, zielonej oliwki, ziemi, smoły i gorzkich zielonych migdałów. Na podniebieniu wino ma kwaśną kwaskowatość i cierpką goryczkę z kredowymi i przyczepnymi taninami (takimi, które powodują, że wnętrze jamy ustnej przykleja się do zębów). Niektórzy producenci faktycznie pozostawiają w winie odrobinę cukru resztkowego, aby uzupełnić jego cierpkość, która może wyglądać jak lekkie amaro. Wina takie jak Freisa, które mają wyjątkowo wysoki poziom przeciwutleniaczy, są również znane z tego, że są nieco gorzkie, więc w sumie Freisa to rzadka uczta.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% min)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piedmont Freisa DOC
Grignolino
Grignolino jest generalnie lekkie, z nutami truskawek i wiśni oraz finiszem z gorzkich migdałów, które czasem mogą mieć charakter bardziej rabarbarowy. To klasyczne wino spożywcze z Piemontu, które błaga o salumi, a może talerz słynnego regionalnego makaronu tajarin w żółtym jajku. Chociaż Grignolino z północnych Włoch jest szczególnie ziemisty, w Kalifornii można znaleźć kilku producentów, którzy robią to w łagodniejszym, perfumowanym stylu z nieco mniejszą goryczką.
- Grignolino d’Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (min. 90%)
- Piedmont Grignolino DOC (85% min.)
Malvasia
Kilka intrygujących czerwonych odmian Malvasia rośnie w Piemoncie i produkuje wina, które są zwykle wytwarzane w stylu off-wytrawnym lub słodkim, z jasnymi, półprzezroczystymi rubinowymi odcieniami. Wina mają intensywny aromat róż, malin i świeżych winogron (zwłaszcza jeśli są wytwarzane z lokalnego szczepu Malvasia di Casorzo). Ze względu na grubą skórkę winogron, wina mają zauważalną taninę, która pomaga zrównoważyć słodycz.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvasia di Schierano i / lub Malvasia Nera Lunga)
Białe wina z Piemontu
Piemont produkuje również wyjątkowe białe wina.
Moscato Bianco (alias Muscat Blanc à Petit Grains)
Wysoce perfumowana odmiana Moscato Bianco dostarcza słodkie nuty melona spadziowego, świeżych winogron, dojrzałej gruszki i mandarynki, a wszystko to otoczone kwiatowymi, zimowymi aromatami daphne. Moscato może być przyrządzane w różnych stylach (wszystkie o różnym stopniu słodyczy): od delikatnego frizzante, przez kremowo musujące Asti Spumante, po wino musujące z suszonych winogron o nazwie Passito. Wina Moscato są często podawane i sprzedawane w porcjach wagi piórkowej (butelki 375 ml i 500 ml), aby podkreślić znaczenie ich aromatów.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (100% styl passito)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piedmont Moscato DOC
Uprzejmy
Elegancka wytrawna biel z rześkim i charakterystycznie długim, kredowym finiszem, która otacza smak cytryny, jabłka, melona i słomy. Najbardziej znanym regionem tego grona jest Gavi, chociaż w otaczającym Piemonte DOC można znaleźć wiele nasadzeń, które oferują wyjątkową wartość. Miej oczy szeroko otwarte dla porównania win Cortese z Kalifornii (również całkiem zachwycających).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
Chardonnay
Co dziwne, w regionie Piemont rośnie duża liczba winorośli Chardonnay. Producenci często traktują winogrono dość poważnie i produkują wino w stylu dębowym w ramach Piemonte DOC, które jest oznaczone po prostu jako Chardonnay. Wina dostarczają nut dojrzałego jabłka i ananasa, często z subtelną, ostrą goryczką na finiszu, otoczoną gałką muszkatołową i nutami ciasta. Jeśli jesteś fanem Chardonnay, fascynujące jest posmakowanie, jak północnowłoskie terroir wpływa na to winogrono. Oprócz win niemusujących można znaleźć również wina musujące wytwarzane metodą tradycyjną (styl szampański), w tym z Alta Langa, która umożliwia mieszanie Pinot Noir i Chardonnay.
- Alta Langa D.O.C.G. (Wina musujące Pinot Noir i Chardonnay)
- Valli Ossolane DOC (60% min. Chardonnay)
- Piedmont Chardonnay, DOC
Arneis
Zachwycająca biel Piemontu z harmonijnymi, soczystymi aromatami brzoskwini, jabłka i cytryny, która prowadzi do pikantnego, długiego, aromatycznego finiszu. Niektóre wina z chłodniejszych roczników lub miejsc oferują nuty grejpfruta i chude, ziołowe wykończenie, podczas gdy te z cieplejszych roczników i miejsc dają soczyste nuty brzoskwini i marakui. Najlepsze wina Arneis są konsekwentnie produkowane w Roero DOCG i okolicznych Langhe DOC. Wino to wciąż ma wielką wartość, pochodzi z niektórych najbardziej cenionych regionów winiarskich Piemontu.
- Roero Arneis DOCG (min. 95%)
- Langhe Arneis DOC (min 85%)
- Terre Alfieri DOC (minimum 85%)
Erbaluce
Orzeźwiająca, alpejska biel, która dostarcza chudego smaku cytryny, zielonych nut agrestu i pieprznej przyprawy z subtelną nutą gorzkich migdałów. Najlepsze regiony dla Erbaluce znajdują się w północnej części Piemontu, prowadząc do podnóża Alp, gdzie Erbaluce di Caluso DOCG produkuje musującą wersję spumante, a także słodki styl passito, który trwa około 5 lat i 50 lat dojrzewa .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- Canavese DOC (100%)
- Wybrzeża Sesii DOC (100%)
Kilka bardziej intrygujących i rzadkich win wartych uwagi
Jeśli czujesz, że już tam byłeś i zrobiłeś to z wyżej wymienionymi winami (łącznie ze wszystkimi ich podregionami), oto kilka innych win, które z pewnością Cię zachwycą:
- Chiaretto to inna nazwa różu i jest produkowany w wielu włoskich regionach winiarskich, gdzie najczęściej jest mieszanką różnych czerwonych winogron. Świetnym sposobem na picie Piedmont Rosé jest odkorkowanie butelki w upalny dzień.
- Ruché to wyjątkowa aromatyczna czerwień winogron, które pochodzą z Piemontu i można je znaleźć w ramach Ruché di Castagnole Monferrato DOCG. Wina mają korzenne nuty pieprzu, mięty i cynamonu, zrównoważone kwiatowymi aromatami róży i irysa. W Rodzime winogrona z Włoch Ian d’Agata zaleca wypróbowanie win zarówno z okolic Scurzolengo, które są jaśniejsze i bardziej kwiatowe, jak iz Castagnole Monferrato.
- Timorasso został wskrzeszony w pojedynkę Waltera Massy w regionie Colli Tortonesi, który znajduje się na uboczu. To białe wino jest często porównywane do wytrawnego niemieckiego rieslinga, dzięki czemu stało się tajemniczą rozkoszą kwaśnych maniaków (rodzaj wina).
- Croatina (aka Bonarda) to czerwone wino z potencjałem wielkości. Ma wysoki poziom antocyjanów, garbników i kwaskowatości, dzięki czemu jest winem godnym starzenia się. Wina z Cisterna d’Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi i Coste della Sesia są często oznaczane jako „Bonarda” i dostarczają czerwonych owoców jagodowych i przypominającej czarną herbatę taninę, która jest czasami równoważona odrobiną cukru resztkowego.