Wszyscy chcielibyśmy spróbować nowych win, ale jak wybrać?
Jednym ze sposobów jest wyszukanie win o profilu smakowym podobnym do czegoś, co znasz (i kochasz). Z ponad tysiącem różnych odmian win, mogą istnieć setki win, które pokochasz, gdybyś tylko o nich wiedział!
Zacznijmy od Syrah.
Jeśli to stwierdzenie sprawia, że czujesz się oszołomiony miłością, możesz lub nie chcieć sięgnąć głębiej.
O co chodzi z Syrah?
Aby zrozumieć, co definiuje „pyszne” Syrah, przyjrzeliśmy się profilowi smakowemu Syrah w książce Wine Folly. Wina Syrah mają szeroką gamę potencjalnych smaków, ale istnieje kilka podstawowych cech:
ile alkoholu w kieliszku wina
- Słodki zapach dymu, gdy Syrah (aka Shiraz) jest postarzany prażone beczki dębowe.
- Tendencja do wyeksponowania smaków czarnych owoców (takich jak jeżyna, jagoda, a nawet czarna oliwka).
- Wina są zazwyczaj pełne zrównoważone taniny.
Możemy wykorzystać te podstawowe smaki do znalezienia innych wspaniałych win. Sprawdź to:
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazWina podobne do Smoky Shiraz
Wspólne smaki: słodki tytoń, pudełko cygar, cedr, dym drzewny, karmelizowany cukier, brązowy cukier, ognisko, kadzidło
Alicante Bouschet
Gdzie to znaleźć: Portugalia
(„Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet to rzadki gatunek winogron zwany odmiana farbiarska - zarówno skórka, jak i miąższ są czerwone!
Produkuje wina o bardzo intensywnej barwie (bogate w przeciwutleniacze), a wina mają pełne body. Regiony, które produkują Alicante Bouschet najbardziej podobne do Shiraz to najprawdopodobniej Lizbona i Alentejo w Portugalii. Musisz tylko sprawdzić te wina, są niesamowite. (Wzięliśmy butelkę z psem na etykiecie za 12 dolarów - wino critter! - i było znakomite.)
najlepsze pudełko czerwone wino 2016
Wszystko o Alicante Bouschet
Pinotage
Gdzie to znaleźć: Afryka Południowa
(„Pee-no-taj”) W nazwie może brzmieć jak Pinot Noir, ale to wino w niczym nie przypomina swojego przodka (Pinotage jest rzeczywiście dzieckiem Pinot Noir i Cinsault).
Wina wytwarzane z Pinotage mają śmiałość Syrah z owocowymi nutami czarnych wiśni, sosu śliwkowego i lukrecji oraz wędzonego słodkiego tytoniowego finiszu. Pinotage rośnie prawie wyłącznie w Republice Południowej Afryki i oferuje wyjątkowy stosunek jakości do ceny.
Miej oczy szeroko otwarte na Pinotage z podregionu Stellenbosch Western Cape. Suuuuper niedoceniany.
Daj winu Pinotage smak
Wina z dominacją czarnych owoców
Wspólne smaki: Jeżyna, borówka, czarna porzeczka, śliwka, oliwka, boysenberry, czarna wiśnia, jagoda acai, czarny bez
Petite Sirah
Gdzie to znaleźć: Kalifornia
co to jest chateauneuf du pape
(„Peh-teet Sear-ah”) Petite Sirah to nie to samo, co Syrah, ale wino z pewnością ma wiele takich samych smaków. Wspaniała butelka Petite Sirah oferuje nuty jeżyny, śliwki cukrowej i dżemu, które są czasami nieco pikantne, prawie jak oliwka kalamata.
Jeśli myślisz, że to brzmi bardzo jak Syrah, masz całkowitą rację! Winogrono pochodzi z południowo-zachodniej Francji, gdzie nazywa się Durif, ale w Kalifornii jest więcej winnic niż gdziekolwiek indziej na świecie. Petite Sirah jest niezwykle bogaty w przeciwutleniacze, ponieważ ma tak małe jagody (które zwiększają stosunek skórki do soku).
Znaleźliśmy sekretną przechowalnię tych winogron rosnących Howell Mountain i są to F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Taster’s Guide to Petite Sirah
Little Verdot
Gdzie to znaleźć: Kalifornia, Australia i Hiszpania
(„Peh-tee vur-doe”) Petit Verdot był kiedyś używany jako pomniejsze winogrono do mieszania w Bordeaux. Jest to najprawdopodobniej spowodowane tym, że winogrono nigdy nie dojrzewało prawidłowo w chłodniejszym francuskim klimacie, a zatem jednodmiana Petit Verdot miałaby zbyt zielny i gorzki smak.
Ale! Kiedy przeszczepiono je do Australii, Kalifornii i Hiszpanii, winiarze byli zszokowani pięknem tego skromnego grona i zaczęli eksperymentować z nim jako z winem jednogatunkowym.
Petit Verdot słynie z aromatów jagód, czarnej porzeczki i czarnej wiśni, a także pięknych kwiatowych aromatów fiołka i bzu. Nie jest łatwo go znaleźć, ale warto go poszukać. Po spróbowaniu Petit Verdot z Méntrida zdaliśmy sobie sprawę, że Hiszpania wie, co robią z tym winogronem.
Up-and-Comer Red: przewodnik po Petit Verdot
Mourvèdre (alias Monastrell)
Gdzie to znaleźć: Paso Robles (Kalifornia), Bandol (Francja) i Hiszpania
(„Moore-ved”) Mourvèdre powrócił na wielką skalę we Francji i dzięki temu na pewno zobaczymy więcej win wyprodukowanych z tego grona w nadchodzących latach. Odmiana jest powszechnie znana na południu Francji, gdzie jest używana jako mieszanka winogron z czerwonymi mieszankami z Rodanem, a także w prowansalskim różowym.
Jako jedno gatunkowe wino jest pieprzne i nieco ziemiste, z głębokimi ciemnymi owocowymi posmakami jeżyny, jeżyny, jagód acai i oliwek.
Szczerze mówiąc, najlepsze wartości tego wina można znaleźć w Hiszpanii, skąd pochodzi nazwa tego wina Monastrell. Miej oczy szeroko otwarte na wina z hiszpańskich regionów Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante i Walencji - są pyszne!
Urozmaicaj swój smak winem Mourvèdre
Pełne Wina Czerwone z Dolną Taniną
Wspólne smaki: Miękkie, soczyste, miękkie, okrągłe, gładkie wykończenie, soczyste, delikatne taniny
Sztuczka
Gdzie to znaleźć: Piemont, Włochy
czy możesz przechowywać wino w lodówce
(„Dole-chet-toe”) Dolcetto, pochodzące z tego samego regionu, co wysoko ceniony szczep Nebbiolo (pomyśl o Barolo), jest dla północnych Włochów delikatniejszym i łatwiejszym do picia na co dzień winem. Większość Dolcetto (co oznacza „mały słodki”) pęka owocami, ale kończy się wytrawnymi taninami (ok, skłamałem, mają trochę garbników!).
To połączenie sprawia, że wino jest lżejsze, ale owocowe smaki są nadal głębokie i ciemne, głównie śliwek, czarnych wiśni i jagód. Jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, szukając Dolcetto z Włoch, jest rocznik.
Chłodniejszy rocznik często będzie miał bardziej gorzki i cierpki owocowy posmak na finiszu, podczas gdy cieplejszy będzie miał słodszy smak. Ze względu na niską kwasowość wina Dolcetto należy pić w ciągu pierwszych kilku lat od wydania.
Bonarda (alias Charbono)
Gdzie to znaleźć: Argentyna i Kalifornia
Historia argentyńskiej Bonardy jest nieco zagmatwana, ponieważ winogrono to nie to samo, co włoska Bonarda (o czym wszyscy myśleli!). Okazuje się, że winogrono pochodzi z regionu Sabaudii we Francji, gdzie się nazywa Słodka czerń. Ale kto tak naprawdę chce nazywać winogrono „Doos Nwar?” To brzmi jak nazwa podejrzanego kultu.
Bonarda ma wysoką kwasowość, stosunkowo niską taninę i pęka w smaku ze świeżych owoców w postaci jagód, czarnych śliwek i sosu malinowego. Niewielkie ilości tego wina można znaleźć w Napa i okolicach, gdzie nazywają je Charbono. Ponieważ nie jest to (jeszcze) popularne w Ameryce, stosunkowo trudno jest go znaleźć… więc miej oczy szeroko otwarte!
Argentyna Secret: Bonarda
Bobal
Gdzie to znaleźć: Hiszpania
jakie wino pasuje do chińskiego jedzenia
Jeden z najczęściej sadzonych winogron w środkowej i południowej Hiszpanii dopiero zaczął pojawiać się poza swoim krajem pochodzenia. Wina te mają zachwycające, soczyste aromaty jagód i jeżyn z uroczymi kwiatowymi aromatami i miękkim, gładkim finiszem. Jest to jedno z niewielu czerwonych win, które można znaleźć w wyjątkowej jakości za około 10 USD.
Tak, powiedziałem 10 dolarów.
Ostatnie słowo
Różnorodność to nie tylko kwestia społeczna, to kwestia przetrwania.
Im więcej mamy różnorodności w naszej żywności, tym większe jest prawdopodobieństwo, że dostosują się do niej i przeżyją szalony, ciągle zmieniający się świat.
Na szczęście jako miłośnik wina wszystko, co musisz zrobić, aby się do tego przyczynić, to kontynuować odkrywanie i degustację nowych win. Więc ostatecznie nie jest tak źle
I… jeśli dotarłeś tak daleko, polub nas i zapisz się do poniższego newslettera. Salut!