Prowansja zyskuje na popularności, w tym jej flagowe podregiony, takie jak Bandol i Cassis. Bez dwóch zdań, jeden z najbardziej niedocenianych regionów winiarskich we Francji (sprawdź drugi najbardziej niedoceniany region: Langwedocja-Roussillon ).
Ach, Prowansja! Nazwa przywołuje wizje lawendy, słoneczników, drzew oliwnych i wina - dużo wina - biały, czerwony i różowy!
88% produkcji wina w Prowansji jest dedykowane różowi!
Ten fascynujący region położony jest na wybrzeżu Morza Śródziemnego we Francji, graniczy z Rodanem od zachodu i Lazurowym Wybrzeżem od wschodu. Fizycznie ma tylko około 150 mil długości i 100 mil z północy na południe, ale jego wpływ jest ogromny.
Wino jest tu produkowane od ponad 2600 lat, dzięki czemu Prowansja jest najstarszym regionem winiarskim we Francji. Jest to również jedyne miejsce, w którym można skupić się na Rosé i jest domem dla jedynego instytutu badawczego zajmującego się tym stylem. Skaliste górskie drogi wyścigowe, wino i lawenda to charakterystyczne cechy Prowansji.
kiedy czerwone wino się psuje
skaliste górskie wyścigi, wino i lawenda to wyjątkowe znaki rozpoznawcze Prowansji. źródło
Uzyskiwanie ukształtowania terenu: region winiarski Prowansji
Prowansja jest obdarzona fantastycznym klimatem, zwłaszcza jeśli chodzi o winogrona! W regionie jest dużo słońca i mało deszczu w ciepłe dni i chłodne wieczory. W basenie Morza Śródziemnego temperatury są umiarkowane, a słynny wiatr „Mistral” sprawia, że winnice są suche i wolne od szkodników, a niebo jest czyste.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz Tony słońca: Aby uzyskać dojrzałe owoce, winorośl potrzebuje co najmniej 1400 godzin nasłonecznienia (stopniodni). Prowansja średnio 2700-3000 godzin rocznie.Geografia jest zróżnicowana z licznymi pasmami górskimi, które kształtują krajobraz, zapewniając łagodne zbocza (winnice kochają wzgórza!) I osłonięte doliny. Gleby też są zróżnicowane. Zachodnie krajobrazy pokryte są wapieniem, gdzie w starożytności ląd pokryty był ciepłym, płytkim morzem. Podróżuj na wschód, a gleba składa się głównie z łupków krystalicznych (granit) i wulkanicznych na jednym małym obszarze.
Typowy dzień w Coteaux Varois en Provence. źródło
W całej Prowansji prawie wszędzie rosną dzikie, żywiczne krzewy, takie jak rozmaryn, jałowiec, tymianek i lawenda. Wiele osób twierdzi, że rośliny te, zwane zbiorczo „Garrigue” (na wapieniu / glinie) lub „Maquis” (w przypadku uprawy na łupku krystalicznym), wpływają na charakter win.
Przy tych wszystkich glebach, klimacie, wysokości i wpływach historycznych ma sens tylko to, że Prowansja jest domem dla wielu odmian winogron. Niektóre z nich będą znajome, a niektóre nie tak bardzo, jak można je znaleźć tylko tutaj.
Białe wino z winogron
Białe winogrona Prowansji obejmują:
- Rolle (alias Vermentino)
- Ugni Blanc (alias Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Znane są również odmiany Bordeaux Sauvignon Blanc i Semillon, które są sankcjonowane w niektórych regionach. Regionalne winogrona, takie jak Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin) i Pignerol są nadal używane, ale szybko znikają.
Czerwone wino z winogron
Większość tradycyjnych czerwonych winogron występuje w innych częściach Francji i Morza Śródziemnego, są to:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Czy słyszałeś o Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir i Barbaroux? To jedne z bardziej nieznanych i unikalnych czerwonych odmian Prowansji.
Około 36 odmian win są dozwolone w Prowansji. Pochodzą z Francji, Hiszpanii, Włochy , Grecji i Węgier. 
Kup mapę
Wino Malbec słodkie lub wytrawne
Regiony winiarskie Prowansji
Winiarskie Prowansja składa się z 9 głównych regionów lub AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Co to jest AOC? Jest to specyficzny obszar uprawy winogron, na który składa się wiele czynników, które decydują o jego wyjątkowym charakterze, np. Rodzaj gleby, klimat i położenie geograficzne. Bycie w AOC też ma swoje zasady. Hodowca jest ograniczony co do tego, jakie rodzaje winogron mogą uprawiać, jak są uprawiane i ile ton można zebrać. Wina muszą być produkowane w określonych proporcjach mieszania z regulowanymi poziomami alkoholu i cukru resztkowego. Oni też muszą podążać ścisły protokół etykietowania .
Côtes de Provence
Największy AOC i największy producent z około 75% produkcji wina (z czego 89% to wino różowe), region ten jest również najbardziej zróżnicowany.
Ze względu na rozmiar regionu istnieje wiele czynników: różnice w klimacie, wysokości winnic, gleb i opadów, na przykład, mogą być tak zróżnicowane, że w rzeczywistości różnica między początkiem zbiorów na południu wynosi 60 dni. nadmorskie winnice i ich chłodniejsze, śródlądowe odpowiedniki.
W Côtes de Provence istnieją cztery geograficzne „regiony podrzędne” i można je łatwo zidentyfikować, ponieważ mogą dodawać swoje nazwy do etykiety. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus i Pierrefeu. Każdy z tych podregionów ma odrębne cechy, które wpływają na wytwarzane w nich winogrona i wina.
pary wina i sera dla początkujących
Wielkie niebo. Zdjęcie zrobione na wschód od Aix-en-Provence w Vars, Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże. Źródło
Coteaux d'Aix en Provence
Drugi pod względem wielkości region jest pod silnym wpływem słynnych wiatrów Mistral. Tutejsze winnice sięgają 600 roku pne i zostały docenione przez dwory królewskie Europy w XV wieku.
Dziś Rosé jest królem i zwykle jest mieszanką Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah i Counoise. Uprawia się tu również Cabernet Sauvignon. Pierwsze nasadzenia tej odmiany z Bordeaux trafiły do prowansalskich winnic Georgesa Bruneta (właściciela Chateau LaLagune) tuż po II wojnie światowej.
Brad Pitt i Angelina Jolie mieć Côtes de Provence Rosé z Correns (przez Brignoles) zwany Miraval, mieszanka Cinsault, Grenache, Syrah i Rolle (Vermentino).Var wzgórza Prowansji
AKA „The Heart of Provence”, ten region w środku Prowansji charakteryzuje się pofałdowanymi wapiennymi pasmami górskimi, więc istnieje wiele „mezoklimatów”.
Winnice na tych nieco wyższych wysokościach są chłodniejsze, więc winogrona zyskują na dłuższym, wolniejszym dojrzewaniu, nadając gotowym winom dobrą kwasowość, złożone smaki i strukturę. Znowu rządzą Rosés, stworzone z Cinsualt, Mourvedre, Grenache i Syrah z bielą zdominowaną przez Rolle.
Baux de Provence
To prawdopodobnie najbardziej grzana część Prowansji, tak gorąca, że jest domem dla Val d’Enfer lub „Doliny Piekła”. Położone na północ od starożytnego miasta Arles, obszar ten został nazwany na cześć ufortyfikowanego miasta Baux z XIII wieku. Winnice leżą na zboczach gór Alpilles i chociaż klimat i nierówny teren są niegościnne, doskonale nadają się do uprawy winogron.
Region jest również idealny do biodynamicznej i organicznej uprawy winorośli. Wiatr Mistral sprawia, że wszystko jest suche, więc gnicie nie stanowi problemu, a przeciętne 3000 godzin słońca też nie boli! W rzeczywistości 41% plantatorów stało się „zielonych”.
Les Baux wyróżnia się również produkcją głównie czerwonych win, z Granache, Syrah, Cinsault i Cabernet Sauvignon.
jak smakuje wino, gdy się psuje
Cassis
Wzdłuż śródziemnomorskiego wybrzeża Prowansji, na wschód od Marsylii, strome, białe wapienne klify Massif des Calanques spotykają się z morzem i to tutaj znajduje się pierwszy AOC Prowansji (1936) Cassis.
Winnice zostały prawie zniszczone przez epidemię filoksery w XVIII wieku, ale zostały ponownie obsadzone i obecnie Cassis jest regionem Prowansji dla białych win.
Marsanne jest głównym winogronem, podobnie jak Clairette, dzięki czemu wina mają wspaniałą elegancję i intensywne aromaty cytrusów, brzoskwini, miodu i suszonych ziół. Wielu twierdzi, że można nawet posmakować soli pobliskiego morza!
Tradycyjna butelka Prowansji nazywa się a kręgielnia i ma kształt klepsydry. 
Bandol
Jeśli w Cassis chodzi o biel, to jej sąsiad na wschodzie jest całkowitym przeciwieństwem. Bandol, nazwany na cześć starożytnego portu Fokaean, również ucierpiał z rąk filoksery, ale kiedy miało miejsce przesadzanie, wignerony wiedzieli, że suche, bezpłodne, dobrze osuszone gleby piaszczyste i wapienne są idealne do ciepłolubnych, późno dojrzewających Mourvèdre.
Winnice na zboczach wzgórz tworzą naturalny amfiteatr, w którym tarasy są wsparte na ścianach z kamienia rzecznego zwanych „restanques”. Bandol produkuje niesamowite białe wina z Clairette zmieszane z Ugni Blanc lub Bourbouenc oraz strukturalną, aromatyczną różą, ale jej sztandarowymi winami są bogate, intensywne, czerwone wina, które zawierają do 95% Mourvedre i leżakują w dębie przez co najmniej 18 miesięcy.
Paleta
Położona poniżej Coteaux d’Aix-en-Provence i zajmująca zaledwie 100 akrów Palette jest najmniejszym AOC Prowansji. Winnice zostały zasadzone na glebach wapiennych i gliniastych przez Rzymian około 100 rpne, a obecnie na tym obszarze znajduje się ponad 25 odmian winogron (niektóre niejasne), wszystkie zbierane ręcznie i podlegające określonym zasadom mieszania i wymaganiom dotyczącym starzenia.
Mourvèdre jest główną odmianą zarówno w kolorze różowym, jak i czerwonym, wraz z Cinsault, Grenache i wieloma niezwykłymi winogronami, takimi jak Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun i Téoulier. W dębie obowiązuje obowiązkowy 18-miesięczny okres leżakowania i wiele osób uważa wina za podobne do tych z Bandol.
Białe wina stanowią około 37% produkcji obszaru i często są mieszanką Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc i niezwykłych winogron, takich jak Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc i Aragnan! Wina białe i różowe muszą dojrzewać co najmniej 8 miesięcy przed wydaniem.
Może być niewielkich rozmiarów, ale Palette jest wielkim zwolennikiem zachowania tradycji wina z Prowansji.
Ciekawostki Mistral: Domy wiejskie są budowane z drzwiami skierowanymi na południe, z dala od Mistral wiatry.Bellet
Winnice Bellet rozsiane są po stromych wzgórzach otaczających Niceę na dalekim wschodnim krańcu Prowansji. To kolejny obszar, w którym wykorzystuje się rzadkie odmiany winorośli. Dominującą białą odmianą jest Rolle (Vermentino) i jako jedyny AOC w Prowansji można używać Chardonnay. Czerwone i różowe są w większości wykonane z Braquet i Folle Noire. Rosé od Bellet ma charakterystyczny aromat płatków róży!
jak duże jest magnum szampana
Pierrevert
Pierrevert to najnowszy (1998) i najbardziej wysunięty na północ z AOC Prowansji. Znajduje się w Alpes de Haute Provence obok Luberona istnieje wyraźny wpływ Rodanu zarówno w odmianach winogron, jak i stylu.
Znajdziesz czerwone mieszanki Grenache i Syrah z prawdopodobnie Cinsault i Carignan oraz białe, takie jak Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne i Marsanne. Różowe to wielka sprawa, zrobione z tych samych odmian co czerwone, ale różni się od innych części Prowansji.
Zasady obowiązujące na danym terenie nakazują, aby minimum 50% wina było wyprodukowane metodą „saignée”, jedyne miejsce, w którym ta technika jest dozwolona.
Jak widać, Prowansja ma różnorodne wina i bogatą historię. Mapa Prowansji jest dostępna u nas, ale możesz też uzyskać jej pełną Zestaw map regionalnych Francji a to pomoże Ci połączyć się z innymi winami w całym kraju. Ostrzegam, kiedy już zaczniesz kochać wina francuskie, ty będzie kończy się na zakupie roweru plażowego z wiklinowym koszem z przodu. Ostrzegaliśmy cię!