Podstawy serwowania wina, w tym wskazówki od wyboru odpowiednich kieliszków do wina bez rozlewania. Niektóre z tych wskazówek poprawią nawet smak wina.
Serwowanie i naczynia szklane
Wino to specyficzny napój. Podawanie go w różnych szklankach może zmienić jego smak. Ten prosty przewodnik ma na celu pomóc w podstawach serwowania wina i wybierania szklanych naczyń, aby Twoje wino smakowało najlepiej, jak tylko może.
Nie musisz wydawać miliona dolarów, aby pić wysokie życie.
1. Odpowiedni kieliszek poprawi smak każdego wina
W 1986 roku Georg Riedel, austriacki producent szkła dziesiątego pokolenia, przedstawił linię niedrogich, wytwarzanych maszynowo kryształowych kieliszków o nazwie Vinum. Linia zawierała różne kształty kieliszków do różnych rodzajów wina. Spowodowało to wiele zamieszania.
Konsumenci byli przyzwyczajeni do używania tylko jednego kieliszka do wina, a linia Vinum wydawała się kompletną przesadą. Georg Riedel znalazł sprytne rozwiązanie, aby to udowodnić, zaczął organizować „degustacje kieliszków do wina” z pierwszej ręki robi różnicę.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazBez względu na motywy zysku, Georg miał rację. Nawet początkujący degustatorzy win zauważyli różnicę między niektórymi kieliszkami. Dziesięć lat później Georg otrzymał nagrodę Decanter Man of the Year za jego wkład w świat wina.
Oczywiście nie oznacza to, że musisz kupić całą linię Riedel, Schott Zwiesel czy Zalto… oznacza to po prostu, że możesz chcieć dowiedzieć się, które kieliszki pasują do Twojego stylu picia, ponieważ dzięki temu Twoje wino będzie lepiej smakować .
Wybór odpowiedniego szkła
Dowiedz się, dlaczego niektóre kształty kieliszków do wina są lepsze dla niektórych rodzajów wina niż inne. Skorzystaj z tej wiedzy, aby znaleźć najlepsze 1 lub 2 kształty szkła do własnej kolekcji domowej.
2. Wino smakuje lepiej podane lekko chłodne
Miejmy nadzieję, że już doświadczyłeś, jak bardzo różni się smak Twojej kawy, herbaty lub napojów gazowanych (czy ktoś ma letnią colę?) W różnych temperaturach. Ta sama ideologia dotyczy wina. Ponadto niektóre delikatniejsze kwiatowe aromaty w szlachetnych winach są całkowicie przytłumione w zbyt niskich temperaturach lub spalają się zbyt szybko, gdy wino jest zbyt ciepłe.
- CZERWONE WINO: smakuje lepiej, gdy jest podawany nieco poniżej temperatury pokojowej od 53 ° F - 69 ° F (jasne czerwone wina, takie jak Pinot Noir smakują lepiej na chłodniejszym końcu spektrum)
- BIAŁE WINO: smakuje świetnie od około 44 ° F - 57 ° F. (ostra biel po chłodnej stronie i dojrzewająca biel dębu po ciepłej stronie)
- WINO MUSUJĄCE: Niedrogie zimne ognie świetnie sprawdzają się w temperaturze 38 ° F - 45 ° F (serwuj wysokiej jakości szampana i wina musujące w temperaturze białego wina)
WSKAZÓWKA: Jeśli pijesz niedrogie wino przez większość czasu, podanie go lekko schłodzonego pozwoli ukryć większość „niecnych” aromatów.
WSKAZÓWKA: Wino powyżej 70 ° F zacznie pachnieć bardziej alkoholowo z powodu zwiększonego parowania etanolu, które występuje wraz ze wzrostem temperatury.
3. Udoskonal rytuał otwierania butelki wina
Istnieje wiele różnych rodzajów otwieraczy do wina, a najpopularniejszym wśród profesjonalistów jest przyjaciel kelnera. Większość z nas od razu rozumie logikę włożenia korkociągu do korka i użycia dźwigni do wyciągnięcia korka, jednak to drobne szczegóły nas oszałamiają.
Cięcie folii: górna czy dolna?
Sommelierzy wina przecinają folię na dolnej wardze. Taka jest tradycja, ponieważ folie wcześniej były wykonane z ołowiu. Ta metoda ma również tendencję do zmniejszania przypadkowych wycieków podczas nalewania na stole. Z drugiej strony nożyce do folii są przeznaczone do cięcia górnej krawędzi wargi. Wycięcie górnej wargi jest bardziej atrakcyjne wizualnie i idealne w chwilach, gdy wino jest na wystawie (np. Podczas degustacji wina).
Gdzie szturchnąć korek?
Wsuń korek nieco poza środek. Chcesz, aby średnica promieniowa robaka („robak” jest zawiniętą częścią otwieracza do wina) była wyśrodkowana, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo rozerwania korka.
Chroń korek przed pęknięciem
Umieszczenie robaka w najlepszym miejscu zajmuje około siedmiu tur, chociaż otwieracze do wina są różne. Zasadniczo, korkociąg powinien być włożony do korka o jeden obrót krócej niż do samego końca. Niektóre dobre wina mają długie korki i można włożyć je do końca.
4. Prawie każde czerwone wino lepiej smakuje zdekantowane
Zawsze zapominamy o dekantacji, która znacznie poprawi smak czerwonego wina. Klasyczną metodą jest nalanie wina do szklanego dzbanka lub karafki i pozostawienie na około 30-45 minut. Szybszym sposobem jest użycie aeratora do wina, który dekantuje wino niemal natychmiast. Z wyjątkiem bardzo starego czerwonego i białego wina, prawie żadne wino nie zostanie uszkodzone przez dekantację (w tym wino musujące), więc staje się „Dlaczego nie?” pytanie!
Jeśli regularnie kupujesz wino w bardzo przystępnej cenie (poniżej 10 USD), nierzadko czuć zapach zgniłego jajka lub gotowanego czosnku. Dzieje się tak nawet w przypadku niektórych dobrych win. Pomimo ich siarkowego aromatu, te zapachy nie pochodzą od siarczynów ani nie są dla ciebie szkodliwe. Jest to drobna wada wina, która powstaje, gdy drożdże winiarskie nie otrzymują wystarczającej ilości składników odżywczych podczas fermentacji, często podczas dużych fermentacji klasy przemysłowej. Dekantacja taniego wina często zmienia stan chemiczny tych śmierdzących związków aromatycznych, czyniąc je bardziej smakowitymi.
WSKAZÓWKA: Cuchnące aromaty zgniłych jajek w winie można również usunąć, mieszając wino całkowicie srebrną łyżeczką lub, jeśli masz szczyptę, kawałkiem srebrnej biżuterii. To prawdziwa okazja!
lekkie czerwone wino dla początkujących
5. Nalewanie standardowej porcji wina
Butelka wina zawiera nieco ponad 25 uncji, więc często można ją podzielić na pięć porcji (150 ml). Na szczęście jest wiele restauracji w USA, które wlewają hojną porcję 180 ml (6 uncji), co jest miłym gestem, gdy płacisz kieliszkiem.
Oczywiście większość okularów mieści znacznie więcej. Typowy kieliszek do czerwonego wina ma około 17–25 uncji. Przestrzeń w szklance jest zaprojektowana tak, aby pomieścić aromaty, więc staraj się nie przepełniać.
6. Trzymając kieliszek do wina
A więc teraz, gdy wino jest w kieliszku, jak masz poradzić sobie z niezręcznym górnym, ciężkim kieliszkiem? Wydaje się logiczne, aby napełnić miskę filiżanką, jednak twoje ręce podgrzeją wino, więc trzymaj je za nóżkę.
To naprawdę sekretny uścisk dłoni elity winiarskiej.
7. Jak długo wino jest otwarte po otwarciu?
Większość wina nie przetrwa nocy, jeśli butelka jest otwarta. Oto kilka wskazówek, jak przechowywać otwarte wina znacznie dłużej:
- Konserwery do wina są niesamowite, używaj ich
- Otwarte wina przechowuj w lodówce (lub w lodówce na wino, jeśli ją masz!). Ta chłodnia spowolni rozwój wina, zachowując jego świeżość.
- Trzymaj wino z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła (np. Nad lodówką lub piekarnikiem).