Zainspirowani nowatorskim, wygodnym opakowaniem i wielką wartością, młodzi miłośnicy wina coraz częściej odkładają na bok korkociąg i zamiast tego łamią nalepkę na winach w puszkach - jest to rozszerzenie rozwijającego się ruchu alternatywnych opakowań, który obejmuje torebki w pudełku i opakowania Tetra Paks .
W 2016 roku sprzedaż wina w puszkach wzrosła o 125 procent do 14,5 miliona dolarów, w punktach sprzedaży monitorowanych przez Nielsena według raport od Wine Spectator siostrzana publikacja Zegarek rynku . W zeszłym roku wzrosły do 28 milionów dolarów, przewyższając tempo wzrostu innych alternatywnych opakowań na wino.
„Dzięki ruchowi piwa rzemieślniczego konsumenci zaczynają wierzyć, że można dostać wysokiej jakości produkt w puszce” - mówi Jordan Kivelstadt, który jest współzałożycielem firmy Free Flow Wines w beczkach i konserwach oraz ekskluzywnej marki w puszkach. Geared Wine Co., jeden z nowych producentów podnoszący kategorię, wraz z uznanymi producentami dodającymi do swoich linii wysokiej jakości wino w puszkach.
Atrakcyjność puszek i pudełek nie ogranicza się do młodszych pijących. „Millenialsi jako całość są bardziej otwarci na alternatywne formaty, co z pewnością przyczyniło się do wzrostu” - mówi Jaymie Schoenberg, wiceprezes ds. Marketingu specjalnych marek Constellation, w tym Black Box. „Widzimy jednak wzrost z pokolenia na pokolenie, ponieważ coraz więcej konsumentów uświadamia sobie tę kategorię”.
jaki kieliszek do jakiego wina
Puszki zapewniają wiele zalet pudełek: są trwałe, lżejsze, a więc tańsze i bardziej przyjazne dla środowiska w transporcie oraz oferują dobrą wartość. Puszki chronią również przed światłem i tlenem, utrzymując świeżość wina, a materiał jest niedrogi, co obniża koszty produkcji.
Ale wino w puszkach jednorazowych - 250 ml to z grubsza półtorej szklanki - jest bardziej przenośne i można je pić prosto z pojemnika, co sprawia, że jest to popularna opcja na plażach, w parkach, na basenach i na festiwalach, gdzie szklane butelki i naczynia są zwykle zabronione. .
„Ludzie mają teraz dostęp do wina w miejscach, do których nigdy wcześniej nie mieli dostępu” - mówi Kat McDonald z firmy Napa’s Art + Farm, która wraz z mężem Robem produkuje chłodziarki do wina w puszkach pod własną marką St. Mayhem.
Od czasu naszego ostatniego raportu z degustacji na temat alternatywnych pakietów, Wyniki w pudełku: 15 najwyżej ocenianych win Kalifornii , Wine Spectator dokonał przeglądu 34 krajowych win w puszkach. Smakował na ślepo wraz ze swoimi rówieśnikami z pudełek i szklanych butelek, cztery wina uzyskały ocenę „bardzo dobrą” lub 85-89 punktów na Wine Spectator 100-punktowa skala . Większość win otrzymała ocenę „dobrą”, czyli 80-84 punkty. Wina białe i różowe generalnie przewyższały swoje czerwone odpowiedniki, z winami rocznikowymi oferującymi nieco lepszą jakość.
Najwyżej oceniane wino w puszkach to California Albariño z 2017 roku Ferdinand , którego właścicielem jest Evan Frazier, zastępca winiarza i dyrektor generalny Napa’s Kongsgaard , czołowy producent Chardonnay. „W większości wyzwaniem przy 375 ml jest zakomunikowanie wartości wina, które się w nim znajduje” - mówi Frazier. Mimo że wielkość ta odpowiada objętości pół butelki wina, Frazier uważał, że pułap dla jego win w puszkach to 10 dolarów.
Konsumenci mogą znaleźć puszki w różnych rozmiarach, od 187 ml do 500 ml, oraz w różnych wersjach, w tym w niektórych nietradycyjnych opcjach. St. Mayhem poddaje fermentacji białe wina ze składnikami takimi jak mięta i imbir lub dojrzewa je ostrą papryką, a czasem dodaje do zbiornika nasycenie dwutlenkiem węgla. Andrew Jones, który pod własną marką Alloy Wine Works produkuje Pinot Noir i Chardonnay, eksperymentuje z niekonwencjonalnymi projektami, takimi jak szprycer do wina różowego zmieszany z cytrusami i chmielem. „Przy niektórych rzeczach, które robię, próbuję wciągnąć piwoszy rzemieślnicze do wina” - mówi.
Wino w puszkach nadal napotyka pewne przeszkody. „Obecnie ograniczeniem w tej kategorii jest umieszczanie wina w puszce” - mówi Grant Hemingway, producent wina i współzałożyciel Essential Geared. W północnej Kalifornii tylko kilka niezależnych obiektów i mobilnych firm rozlewniczych ma swoje siedziby w celu produkcji win w puszkach. W marcu jeden z nich, Sonoma Cider, został nagle zamknięty po utracie środków od inwestorów, pozostawiając klientów takich jak House Wines i St. Mayhem na lodzie.
W przypadku St. Mayhem McDonald inwestuje teraz we własną linię konserw, aby zaspokoić popyt, podobnie jak inne marki. Firma Free Flow Wines niedawno się rozwinęła i obecnie produkuje w puszkach równowartość 300 000 skrzynek wina rocznie przy użyciu zmodyfikowanej linii do puszkowania piwa. Do walki wkraczają więksi gracze, na przykład Treasury Wine Estates z winami w puszkach z Nowej Zelandii.
Wina w pudełkach są bardziej eleganckie, modne
Nasi redaktorzy przejrzeli ostatnio także 21 win w pudełkach z Kalifornii i Waszyngtonu, w tym przykłady modnych obecnie mieszanek różowego i czerwonego. Cztery z win, które zostały ocenione bardzo dobrze, w tym Chardonnay Black Box 2016 i Naked Grape Chardonnay firmy Gallo, które oferują doskonałą wartość.
jak nazywa się otwieracz do wina
Kategoria ta stale rośnie, ponieważ osoby pijące wino skłaniają się ku 3-litrowym pudełkom, które oferują lepszą jakość niż pojemniejsze, 5-litrowe pojemniki. Nielsen poinformował, że 3-litrowe wino w pudełku odnotowało dwucyfrowy wzrost w 2017 r., A sprzedaż wzrosła o 12,8 procent. Black Box - który pomógł w uruchomieniu segmentu win premium w pudełkach w Stanach Zjednoczonych w 2003 roku, z winami z datą rocznika i winami specyficznymi dla apelacji - był liderem, zwiększając się o 23 procent do 6,6 miliona 9-litrowych skrzynek. Według the Zegarek rynku raport .
Wartość związana z jakością nadal napędza ten segment. 3-litrowe pudełko mieści równowartość czterech butelek wina o pojemności 750 ml. Oznacza to, że pudełko za 20 dolarów to 5 dolarów za butelkę. Producenci pakują również swoje wina w mniejsze, bardziej przenośne formaty, takie jak 1,5-litrowe pudełka i 500ml Tetra Paks.
Pudełka i puszki mogą nigdy nie zastąpić całkowicie szklanych butelek, ale winiarze widzą potencjał, aby obie kategorie stały się głównym nurtem. „Zdecydowanie jest jeszcze miejsce na rozwój, aby zachęcić ludzi do kupowania wina w puszkach”, mówi Jones, który uważa, że kategoria ta w końcu zmieni róg, gdy detaliści z wyższej półki zdecydują się na opakowanie. „Jesteśmy o wiele mil przed miejscem, w którym byliśmy dwa lata temu”.
Najwyżej oceniane ostatnie wydania wina w puszkach
Poniższe wina zostały ocenione w ciemno Wine Spectator biuro Napa, wlane do pustych szklanych butelek, aby ukryć oryginalne opakowanie, i degustowane obok win oryginalnie butelkowanych w szkle.
FERDINAND Albariño Kalifornia 2017 Wynik: 86 | 8 USD / 375 ml
Gładkie i subtelne, z nutami gruszki i żółtej rodzynki oraz odrobiną twarogu cytrynowego w soczystej oprawie. Wypij teraz. Wykonano 800 skrzynek. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Wynik: 86 | 10 USD / 375 ml
Nuty trawy cytrynowej, limonki i melona są soczyste i jasne, z ostrą nutą mandarynki na lekkiej oprawie. Wypij teraz. Wykonano 340 skrzyń. —M.W.
FERDINAND Rosé California 2017 Wynik: 85 | 10 USD / 375 ml
Pikantne i wyluzowane, z arbuzem i przyprawami wędzonymi. Tempranillo i Graciano. Wypij teraz. Wykonano 80 skrzynek. —Tim Fish
FRANCIS COPPOLA DIAMOND COLLECTION Chardonnay Monterey County Gold Label NV Wynik: 85 | $ NA / 250ml
Przypominający Sauvignon, wykazuje mieszankę smaków grejpfruta, białej brzoskwini i nektarynki, ożywioną żwawą kwaskowatością. Sprzedawane jako czteropak po 250 ml puszek za 20 USD. Wypij teraz. - James Arbor
WYROBY WINA STOPOWEGO Pinot Noir Central Coast NV Wynik: 84 | $ NA / 375ml
Oferuje mieszankę lekkich smaków jagodowych i wiśniowych z odrobiną cynamonu na finiszu. Sprzedawane jako czteropak po 375 ml puszek za 26 USD. Wypij teraz. Wykonano 2500 skrzynek. „Kim Marcus”.
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Wynik: 84 | 8 USD / 375 ml
Prosty quaff o skromnym smaku wiśniowym i przyprawowym. Wypij teraz. Wykonano 2700 skrzynek. —T.F.
wino do picia do sushi
ZASADNICZE WINO NAPĘDOWE CO. Sauvignon Blanc California NV Wynik: 84 | 7 USD / 375 ml
Nuty kwiatowych aromatów dodają nieco zainteresowania delikatnym smakom cytryny, grejpfruta rubinowego i melona w tej bieli, ze skromną kwaskowatością. Wypij teraz. Wykonano 4500 skrzynek. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Wynik: 84 | 7 USD / 250 ml
Charakterystyczny, z nutą kwaśnej śmietany do nut cytrusowych i brzoskwiniowych. Kremowe i soczyste, z rumiankowym wykończeniem. Wypij teraz. Wykonano 462 przypadków. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Wynik: 84 | 7 USD / 250 ml
Miękkie i delikatne, o skromnym smaku truskawkowym. Grenache i Cabernet Franc. Wypij teraz. Wykonano 125 skrzynek. —T.F.
PAPIEROWE SAMOLOTY Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Wynik: 84 | $ NA / 250ml
Spokojny, choć prosty, o skromnym smaku wiśni. Sprzedawane jako czteropak po 250 ml puszek za 28 USD. Wypij teraz. Wykonano 136 skrzynek. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Wynik: 84 | 10 USD / 375 ml
Spritowe i trochę proste, z dodatkiem wiśni i przypraw. Wypij teraz. Wykonano 720 skrzyń. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Wynik: 84 | 8 USD / 375 ml
Podkreślony świeżymi nutami ziołowymi tymianku, zapewnia bezpośredni cytrusowy posmak i atrakcyjne, soczyste zakończenie. Wypij teraz. Wykonano 3300 skrzynek. —M.W.
THE DROP California Red NV Wynik: 84 | $ NA / 250ml
Pikantna kawa z przyjaznym dla użytkownika aromatem wiśni i przypraw. Zinfandel, Syrah i Petite Sirah. Sprzedawane jako czteropak po 250 ml puszek za 15 USD. Wypij teraz. Wykonano 3000 skrzynek. —T.F.
THE DROP California White NV Wynik: 84 | $ NA / 250ml
Subtelne aromaty gruszki, mandarynki i melona mają wyraźną nutę w tej bieli, z delikatnymi nutami kwiatowymi utrzymującymi się w tle. Sauvignon Blanc i Malvasia Bianca. Sprzedawane jako czteropak po 250 ml puszek za 15 USD. Wypij teraz. Wykonano 4000 skrzynek. —M.W.
FIRMA WINA WIELKIEGO OREGON Pinot Gris Washington NV Wynik: 84 | $ NA / 187ml
Miękkie i proste, z nutą jędrnych owoców tropikalnych. Sprzedawane jako czteropak po 187 ml puszek za 13 USD. Wypij teraz. Wykonano 2400 skrzynek. —T.F.
butelka szampana z pomarańczową etykietą
FIRMA WINIARSKA WIELKIEGO OREGONU Pinot Noir Oregon NV Wynik: 84 | $ NA / 187ml
Na luzie, z jasnymi aromatami wiśni i przypraw. Sprzedawane jako czteropak po 187 ml puszek za 13 USD. Pij teraz do 2019 roku. Wykonano 2400 skrzynek. —T.F.
NIEOGRANICZONY TEOREM MAŁP Rosé American NV Wynik: 84 | $ NA / 250ml
Proste i lekko puszące się, o truskawkowym smaku. Merlot. Sprzedawane jako czteropak po 250 ml puszek za 15 USD. Wypij teraz. —T.F.
KOMÓRKI PODDREWNIANE Pinot Noir Oregon NV Wynik: 84 | 7 USD / 375 ml
Spokojny i pikantny, ze skromnym smakiem malin i przypraw. Wypij teraz. —T.F.
Najwyżej oceniane ostatnie wydania Box Wine
Poniższe wina zostały ocenione w ciemno Wine Spectator biuro Napa, wlane do pustych szklanych butelek, aby ukryć oryginalne opakowanie, i degustowane obok win oryginalnie butelkowanych w szkle.
Uwaga: Wina pudełkowe są przechowywane w zamykanej próżniowo plastikowej torbie, która opróżnia się, gdy wino jest przelewane przez kurek, zatrzymując tlen, dzięki czemu nie trzeba ich kończyć od razu. Producenci twierdzą, że otwarte pudełko zachowuje świeżość przez cztery do sześciu tygodni. Wine Spectator wcześniej przeprowadzili degustację porównawczą win w pudełkach, oceniając je raz w tygodniu przez miesiąc i stwierdzili, że najlepiej smakują w ciągu dwóch do trzech tygodni od otwarcia.
BLACK BOX Chardonnay California 2016 Wynik: 87 | 23 USD / 3L
Soczyste, z nutami nektaryny i zielonych jabłek, które są świeże i zrównoważone. Wyraziste wykończenie z akcentami przyprawowymi i kremowymi. Wypij teraz. —K.M.
WINOGRONA NAGIE Chardonnay California NV Wynik: 87 | 22 USD / 3L
Wyraźnie pachnie świeżo pokrojonymi jabłkami, gruszkami i cytrusami, kończąc na rześkiej, korzennej nucie. Wypij teraz. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Wynik: 86 | 25 USD / 3 l
Intensywne nuty suszonej mięty i estragonu do aromatów suszonych owoców. Na mecie widać szczyptę soli morskiej. Wypij teraz. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Wynik: 86 | 22 USD / 3L
Aromaty czerwonych jagód są podkreślone nutami mokrego podszycia w tej średnio treściwej czerwieni. Krwawe nuty pojawiają się na mecie. Wypij teraz. —K.M.
KOSTKA WINA Pinot Grigio California NV Wynik: 84 | 5 USD / 500 ml
Lekkie, ze skromnymi nutami cytryny i białego grejpfruta z soczystym finiszem. Wypij teraz. —M.W.
KOSTKA WINA Pinot Noir California 2016 Wynik: 84 | 17 USD / 3 l
Świeży i pikantny, ze skromnym akcentem owoców śliwki i czereśni wsparty mocnymi, drobnoziarnistymi taninami, zakończony nutą ziemistości. Wypij teraz. -J L.