Wykres cukru w ​​winie

Napoje

Jest mnóstwo powodów, aby zapytać: czy w winie jest cukier? Odpowiedź brzmi: tak… i nie! Niektóre wina nie zawierają cukru, a inne mają go dużo (czasami dwa razy więcej niż Coca-Cola!). Rozbijmy to na kilku wykresach, aby obliczyć poziom cukru w ​​winie.

Ten artykuł jest kontynuacją odpowiedzi na temat Cukier w winie, wielkie nieporozumienie. Wielu czytelników prosiło o bardziej szczegółowe wyjaśnienie pod względem kalorii i wskazówek!

Ile cukru w ​​winie?

łyżeczki cukru w ​​winie



Jak ten nieznośny cukier trafił do mojego wina?

Cukier zawarty w winie nazywa się „pozostałym cukrem” lub RS.

Oznacza to, że cukier zawarty w winie jest tym, co pozostaje po przejściu winogron przez proces produkcji wina. Winogrona zawierają cukry owocowe (fruktozę i glukozę), a resztkowy cukier jest pozostałością po zjedzeniu tych cukrów przez drożdże.

Wino wytrawne kontra słodkie
Podczas produkcji wina drożdże zjadają cukier i wytwarzają etanol (alkohol) jako produkt uboczny. Kiedy drożdże są w stanie zjeść cały cukier, powstaje wytrawne wino - o wyższej zawartości alkoholu i niskiej zawartości cukru. Po zatrzymaniu drożdży przez winiarza (często przez szybkie schłodzenie) pozostaje cukier i alkohol.

ile kieliszków wina jest zdrowych

Dlatego wiele win słodkich ma mniej alkoholu niż wina wytrawne! Doskonałym tego przykładem jest niemiecki riesling, który ma około 8–9% objętości alkoholu (ABV), jeśli jest słodki, i 10–11% alkoholu, gdy jest wytrawny.

Najlepsze narzędzia do wina

Najlepsze narzędzia do wina

Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.

Kupuj teraz

Jak mierzyć cukier

Na powyższym wykresie zobaczysz cukier mierzony jako gramy na litr cukru lub (g / l). Cukier resztkowy jest zwykle wyświetlany na 1 z trzech sposobów: w gramach / litr, w gramach / 100 ml lub w procentach. Na przykład 10 gramów na litr resztkowego cukru równa się 1 procentowi słodyczy.

Wina wahają się od 0 do 220 gramów na litr cukru (g / l), w zależności od stylu. Jeśli jeszcze nie wiesz, wina o wytrawnym smaku zawierają do 10 gramów cukru w ​​butelce.

sta rita hills pinot noir
  • Suchość kości <1 sugar calories per glass
  • Suchy 0-6 kalorii cukru na szklankę
  • Off-Dry 6–21 kalorii cukru na szklankę
  • Słodkie 21–72 kalorii cukru na szklankę
  • Bardzo słodkie 72–130 kalorii cukrowych na szklankę

Powyższe terminy są nieoficjalne, ale mają wspólne zakresy. Obecnie większość krajów (w tym Stany Zjednoczone) nie ma obowiązku oznaczania rzeczywistych poziomów słodyczy w winie.

ZWIĄZANE Z: Słodycz w winie musującym mierzy się inaczej. Czytaj więcej Węglowodany i kalorie w winie z cukru resztkowego - rs - wykres Wine Folly

Węglowodany w winie z cukru resztkowego (RS).

Odkrywanie cukru

Niestety nie można po prostu skosztować wina, aby dowiedzieć się, czy jest bogate w cukier, czy nie, ponieważ ludzie są dość straszni w wykrywaniu go „gołym językiem”. Nawet dobrze wyszkoleni degustatorzy wina często mają problem z identyfikacją pozostałego cukru w ​​winie - ale możesz się uczyć w praktyce .

Gdzie cukier jest wymieniony na butelce wina?

Ponieważ wytwórnie win nie są prawnie zobowiązane do podawania poziomów cukru w ​​winie (jak ma to miejsce w przypadku wszystkie napoje alkoholowe ), zwykle tego nie robią!

pomysły na ślepą degustację wina

Na szczęście robią dobre winnice arkusze techniczne dostępny. Możesz znaleźć ważne informacje, w tym poziom cukru resztkowego z każdego rocznika!

słodkie-czerwone-tanie

Przykłady ze świata rzeczywistego

Kilka osób poprosiło o kilka przykładów czerwonych win z prawdziwego świata, które jako przykłady zawierają resztkowy cukier. (Dane dotyczące tych win były badane w 2015 r.)

  • Wysoki widok Klasyczny Malbec (2013): 2,8 g / l RS
  • Gnarly Head Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
  • Menage a Trois California Red: 12 g / L RS
  • Żółty ogon Shiraz: 12 g / L RS
  • Apothic Red: 15 g / L RS
  • Słoik dżemu Słodki Shiraz 57 g / L RS

A jeśli nie mogę znaleźć arkusza danych technicznych?

Jeśli nie możesz znaleźć kartę techniczną, lub jeśli pozostałego cukru nie ma na liście, oto kilka wskazówek:

  1. Tanie wino zwykle ma resztkowy cukier. Można bezpiecznie założyć, że najbardziej przystępne cenowo (poniżej 15 USD) wina z USA zawierają resztkowy cukier, prawdopodobnie od 2–15 g / l. Istnieją oczywiście doskonałe wyjątki od tej reguły, więc najpierw poszukaj więcej informacji.
  2. Pij nieco lepsze wino. Jeśli wydasz trochę więcej na butelkę wina, powiedzmy około 15–25 USD, producenci mają tendencję do oferowania mniej cukru resztkowego (jeśli w ogóle w ogóle). Winogrona są wyższej jakości, więc nie potrzebują słodyczy, aby mieć owocowy smak.
  3. Pij trochę mniej. Nawet przy 15 g / L RS wino doda tylko około 7,5 kalorii cukru, czyli niewiele! Jak w przypadku wszystkich rzeczy, kluczem jest umiar!

Masz fajny, wytrawny faworyt, który możesz polecić wszystkim spragnionym wina miłośnikom wina, którzy potrzebują niskosłodzonej, ale smacznej opcji? Przejdź do komentarzy i daj nam znać, co to jest!