Jest mnóstwo powodów, aby zapytać: czy w winie jest cukier? Odpowiedź brzmi: tak… i nie! Niektóre wina nie zawierają cukru, a inne mają go dużo (czasami dwa razy więcej niż Coca-Cola!). Rozbijmy to na kilku wykresach, aby obliczyć poziom cukru w winie.
Ten artykuł jest kontynuacją odpowiedzi na temat Cukier w winie, wielkie nieporozumienie. Wielu czytelników prosiło o bardziej szczegółowe wyjaśnienie pod względem kalorii i wskazówek!Ile cukru w winie?
Jak ten nieznośny cukier trafił do mojego wina?
Cukier zawarty w winie nazywa się „pozostałym cukrem” lub RS.
Oznacza to, że cukier zawarty w winie jest tym, co pozostaje po przejściu winogron przez proces produkcji wina. Winogrona zawierają cukry owocowe (fruktozę i glukozę), a resztkowy cukier jest pozostałością po zjedzeniu tych cukrów przez drożdże.
Wino wytrawne kontra słodkie
Podczas produkcji wina drożdże zjadają cukier i wytwarzają etanol (alkohol) jako produkt uboczny. Kiedy drożdże są w stanie zjeść cały cukier, powstaje wytrawne wino - o wyższej zawartości alkoholu i niskiej zawartości cukru. Po zatrzymaniu drożdży przez winiarza (często przez szybkie schłodzenie) pozostaje cukier i alkohol.
ile kieliszków wina jest zdrowych
Dlatego wiele win słodkich ma mniej alkoholu niż wina wytrawne! Doskonałym tego przykładem jest niemiecki riesling, który ma około 8–9% objętości alkoholu (ABV), jeśli jest słodki, i 10–11% alkoholu, gdy jest wytrawny.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazJak mierzyć cukier
Na powyższym wykresie zobaczysz cukier mierzony jako gramy na litr cukru lub (g / l). Cukier resztkowy jest zwykle wyświetlany na 1 z trzech sposobów: w gramach / litr, w gramach / 100 ml lub w procentach. Na przykład 10 gramów na litr resztkowego cukru równa się 1 procentowi słodyczy.
Wina wahają się od 0 do 220 gramów na litr cukru (g / l), w zależności od stylu. Jeśli jeszcze nie wiesz, wina o wytrawnym smaku zawierają do 10 gramów cukru w butelce.
sta rita hills pinot noir
- Suchość kości <1 sugar calories per glass
- Suchy 0-6 kalorii cukru na szklankę
- Off-Dry 6–21 kalorii cukru na szklankę
- Słodkie 21–72 kalorii cukru na szklankę
- Bardzo słodkie 72–130 kalorii cukrowych na szklankę
Powyższe terminy są nieoficjalne, ale mają wspólne zakresy. Obecnie większość krajów (w tym Stany Zjednoczone) nie ma obowiązku oznaczania rzeczywistych poziomów słodyczy w winie.
ZWIĄZANE Z: Słodycz w winie musującym mierzy się inaczej. Czytaj więcej
Węglowodany w winie z cukru resztkowego (RS).
Odkrywanie cukru
Niestety nie można po prostu skosztować wina, aby dowiedzieć się, czy jest bogate w cukier, czy nie, ponieważ ludzie są dość straszni w wykrywaniu go „gołym językiem”. Nawet dobrze wyszkoleni degustatorzy wina często mają problem z identyfikacją pozostałego cukru w winie - ale możesz się uczyć w praktyce .
Gdzie cukier jest wymieniony na butelce wina?
Ponieważ wytwórnie win nie są prawnie zobowiązane do podawania poziomów cukru w winie (jak ma to miejsce w przypadku wszystkie napoje alkoholowe ), zwykle tego nie robią!
pomysły na ślepą degustację wina
Na szczęście robią dobre winnice arkusze techniczne dostępny. Możesz znaleźć ważne informacje, w tym poziom cukru resztkowego z każdego rocznika!
Przykłady ze świata rzeczywistego
Kilka osób poprosiło o kilka przykładów czerwonych win z prawdziwego świata, które jako przykłady zawierają resztkowy cukier. (Dane dotyczące tych win były badane w 2015 r.)
- Wysoki widok Klasyczny Malbec (2013): 2,8 g / l RS
- Gnarly Head Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois California Red: 12 g / L RS
- Żółty ogon Shiraz: 12 g / L RS
- Apothic Red: 15 g / L RS
- Słoik dżemu Słodki Shiraz 57 g / L RS
A jeśli nie mogę znaleźć arkusza danych technicznych?
Jeśli nie możesz znaleźć kartę techniczną, lub jeśli pozostałego cukru nie ma na liście, oto kilka wskazówek:
- Tanie wino zwykle ma resztkowy cukier. Można bezpiecznie założyć, że najbardziej przystępne cenowo (poniżej 15 USD) wina z USA zawierają resztkowy cukier, prawdopodobnie od 2–15 g / l. Istnieją oczywiście doskonałe wyjątki od tej reguły, więc najpierw poszukaj więcej informacji.
- Pij nieco lepsze wino. Jeśli wydasz trochę więcej na butelkę wina, powiedzmy około 15–25 USD, producenci mają tendencję do oferowania mniej cukru resztkowego (jeśli w ogóle w ogóle). Winogrona są wyższej jakości, więc nie potrzebują słodyczy, aby mieć owocowy smak.
- Pij trochę mniej. Nawet przy 15 g / L RS wino doda tylko około 7,5 kalorii cukru, czyli niewiele! Jak w przypadku wszystkich rzeczy, kluczem jest umiar!
Masz fajny, wytrawny faworyt, który możesz polecić wszystkim spragnionym wina miłośnikom wina, którzy potrzebują niskosłodzonej, ale smacznej opcji? Przejdź do komentarzy i daj nam znać, co to jest!