Smakuj Washington Terroir - Wina waszyngtońskie słyną z odważnych owoców, pikantnej kwasowości i zrównoważonych tanin, ale dlaczego? Dowiedz się, jak starożytne powodzie stworzyły region, który dobrze radzi sobie z uprawą winogron.
Te powodzie były duże, naprawdę duże.
Pamiętasz trzęsienie ziemi w Japonii w 2011 roku? To trzęsienie ziemi spowodowało tsunami, które wzrosło do 30 stóp i uderzyło w japońskie plaże z prędkością 80 mil na godzinę. Dla porównania powodzie, które wyrzeźbiły dolinę Columbia, były ponad 10 razy wyższe (400 stóp wysokości) i szalały w całym kraju z prędkością 60 mil na godzinę.
Na szczęście stało się to 20 000 lat temu, więc Waszyngtonu nie było wielu - poza kilkoma włochatymi mamutami.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazA lil ’History on Washington’s Terroir
Jak powódź stworzyła region winiarski?
Teren we wschodnim Waszyngtonie najbliżej starożytnego jeziora Missoula jest rzadki i nazywa się go „Scablands”. Podczas kataklizmicznych powodzi, które miały miejsce pod koniec ostatniej epoki lodowcowej, potoki spływały w dół Clark Fork i Columbia River, zbierając się w wirach i dolinach oraz zrzucając osady. Jeśli możesz sobie wyobrazić, zrzucili wszystko, od dużych głazów i drzew po mikroskopijny muł. W wielu dolinach rzecznych Waszyngtonu gromadził się muł, zwany „mułem mułowym Warden”.
Więc co takiego jest w tej powodzi, która sprawia, że wino jest tak dobre?
Młoda gleba vs stara glebaWaszyngton jest znany Wina owocowe - gleby mają zaledwie 20 000 lat. Republika Południowej Afryki wina ziołowe - gleby mają prawie 50 mln lat.
Osady są głębokie, stosunkowo mało odżywcze i dobrze odwodnione. Tak jest w przypadku winnic doskonały terroir oznacza to, że winorośle wyrastają bardzo głęboko w struktury korzeni, aby zbierać składniki odżywcze i wodę. Im bardziej winorośl jest zintegrowana z glebą, tym bardziej konsekwentnie tworzy dobre winogrona.
Tak dla twojej wiadomości, istnieje dziwna korelacja z najwyżej ocenianymi winami pochodzącymi z dojrzałych winnic z głębokimi pokładami tej szczególnej powodziowej gleby. Potrzebujesz przykładu? Sprawdzić Horse Heaven Hills (obejrzyj przegląd).
Jakie wina rosną najlepiej w Waszyngtonie
Kilka różnych odmian jest obiecujących w stanie Waszyngton. Ponieważ jest nowy i rośnie, miejmy nadzieję, że winiarze będą eksperymentować z bardziej unikalnymi odmianami. Na razie najlepiej rosną w Waszyngtonie winogrona:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah i inne odmiany południowo-francuskie
- Sangiovese i inni centralne odmiany włoskie
- Tempranillo i inne północna hiszpański i Odmiany portugalskie
- Wina białe: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne i Roussanne
Terroir to coś więcej niż tylko brud
W przeciwieństwie do innych produktów rolnych, winogrona winiarskie muszą trochę się zmagać, aby stworzyć najsłodsze i najbardziej intensywne winogrona. Istnieją inne czynniki wpływające na tworzenie doskonałych winogron.
Skoncentrowane aromaty owocowe
Młodsza gleba sprawia, że wina mają świeży i owocowy smak, ale aby uzyskać koncentrację, musi być dużo słońca. Wschodni Waszyngton to obszar pustyni, który świeci przez 300 dni!
Podwyższona kwasowość
Plik kwasowość w winach Waszyngtonu jest zwykle wyższa niż wina kalifornijskie. To właśnie nadaje winom z Waszyngtonu cierpki, apetyczny smak i oznacza również, że mają godność wieku . Aby w nasłonecznionym miejscu produkować winogrona o większej kwasowości, noce muszą być chłodne. Zimne noce resetują winnice i sprawiają, że gdy winogrona dojrzewają, nie tracą cennej kwasowości.
Średnie taniny
Świetne wina mają taninę, ale nie za dużo. Uprawa winorośli i selekcja winogron (np.Merlot) ma wiele wspólnego z tym, jak dużo taniny wino ma jednak wpływ na to, jak smakuje tanina, cechy środowiskowe regionu. Gruba łuska i dojrzałe nasiona są ważnymi czynnikami wpływającymi na gładką i „słodką” taninę.
Ryc.1
ŹródłaStworzyliśmy tę infografikę pierwotnie dla Washington Wine Commission z pomocą eksperta od wina z Waszyngtonu, Seana Sullivana . Chcesz pomóc w stworzeniu przewodnika po swoim regionie? Położyć Madeline w kontakcie z lokalną komisją winiarską.