Korek to klasyczny wybór, jeśli chodzi o to, co dzieje się między Tobą a Twoim winem. Jest jednak pewien zaskakujący dowód, który pokazuje, że argument między korkami a zakrętkami nie jest tak czarno-biały, jak się wydaje.
Co jest lepsze: korki czy zakrętki? Jeśli mówisz, że korki są lepsze, masz rację i mylisz się. Prawda jest taka, że światowy popyt na wino (i korki) rośnie, dlatego powinniśmy zapoznać się z przyszłością konserwacji wina. Przyjrzyj się bliżej, dlaczego korki i alternatywy korka są prawie identyczne pod względem zdolności do przechowywania i starzenia wina. Następnie zapoznaj się z alternatywami dla przechowywania wina, aby zastanowić się, dokąd zmierza świat wina.
Wino musujące Moscato d Asti
Korki kontra zakrętki
Korki
Korek był preferowanym wyborem do zamykania wina od początku nowożytnej Europy w 1400 roku. Dlaczego? Cóż, kora korka jest jednym z niewielu naturalnych produktów, które są na tyle plastyczne, że mieszczą zawartość w szklanej butelce. W tej samej epoce szklane butelki stały się bardziej popularne do przechowywania wina.
Szybko do przodu, a istnieje wyjątkowy zestaw zalet i wad naturalnego korka:
Cork: Plusy
- Naturalne zasoby odnawialne
- Preferowane historycznie
- Potwierdzone długotrwałe starzenie
Cork: Wady
- Drogie (2-3x)
- 1–3% dotkniętych skażeniem TCA „Cork”
- Ograniczone zasoby naturalne
- Zmienna jakość
- Naturalne korki oddychają ze zmienną prędkością
Zakrętki i alternatywy korka
Zakrętki są używane w winach dopiero od 1964 roku, ale szybko stały się dużym udziałem w rynku. Jeśli kiedykolwiek podróżujesz do Australii, zauważysz, że zakrętki znajdują się na prawie każdej butelce w kraju. Powodem, dla którego alternatywy korka stały się tak popularne, jest okres produkcji korka o obniżonej jakości w latach osiemdziesiątych XX wieku. Zasadniczo winiarze byli zmęczeni kupowaniem korków niskiej jakości, które to powodowały Środek TCA „korek”, więc się zamienili.
Oprócz zakrętek (wykonanych z metalu i tworzywa sztucznego) istnieje kilka „fałszywych” korków wykonanych z tworzyw sztucznych na polimery pochodzenia roślinnego.
mapa regionów winiarskich bordeaux
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazDzisiaj zalety i wady kilku alternatyw korka wyglądają następująco:
Cork Alternatives: Pros
- Bardziej przystępna opcja
- Brak TCA „Cork” Taint
- Długoterminowe badania dotyczące starzenia wykazały pozytywne wyniki
- Zakrętki można łatwo otworzyć
Alternatywy dla korka: Wady
- Niektóre alternatywy korka nie oddychają
- Wykonane głównie z nieodnawialnych surowców
- Podlega recyklingowi, ale nie ulega biodegradacji
- Zmienna jakość produkcji
- Powiązane z „Tanie” wino
Ale czyż korki nie są lepsze, ponieważ „oddychają”?
Od dawna argument, że korki są lepsze, ponieważ oddychają, został rozwiany jako „oddech”, który jest teraz naśladowany zarówno w zakrętkach, jak i alternatywach korka. Dziś można kupić zakrętki z obliczonymi poziomami „wnikania tlenu” w godzinach nadliczbowych. Jak na ironię, prawdziwe korki są w rzeczywistości dość zróżnicowane szybkości wnikania tlenu .
winnice w dolinie napa w kalifornii
Mówisz, że zakrętki są lepsze niż korki?
Wcale nie, chociaż w większości zastosowań alternatywy korka są lepsze po prostu ze względu na jakość w stosunku do ceny. Rzucam ci wyzwanie, gdy następnym razem będziesz kupować niedrogie wino w sklepie spożywczym, częściej niż nie, nie będzie to w 100% naturalny korek. Zamiast tego butelka zostanie zamknięta korek techniczny, aglomerowany i kolmowany, które są niskiej jakości alternatywą dla naturalnego korka. Te produkty podrzędne są również równie zawodne, ponieważ mogą powodować skażenie korka.
W 100% naturalne korki są jedną z jedynych opcji, które są prawdziwym surowcem odnawialnym, ale ze względu na wysoką cenę większość z nich jest zarezerwowana dla win z zakresu 30 USD + butelka.
Szerszy problem: szkło jest ciężkie
Ponieważ wino jest konsumowane na co dzień, poszukiwanie alternatyw dla szkła stanie się ważniejsze. Obecnie na rynku jest tak wiele win, które tak naprawdę nie są przeznaczone do starzenia od ponad roku . Wina te można by łatwo oferować w polietylenie, puszkach, a nawet kartonach. Alternatywy takie jak te nie wpłyną na smak i często są dużo lżejsze, co ogranicza emisję dwutlenku węgla w transporcie.
wytrawne wino marsala do gotowania
Oczywiście szkło zawsze będzie miało miejsce, w którym można delektować się winem, ale nie ma problemu z codziennym piciem pudełko lub puszka. Ponieważ bardziej wartościowi producenci wina szukają alternatyw, być może wszyscy będziemy mogli wesprzeć ich w ich wysiłkach na rzecz uporządkowania odpadów w świecie wina.
źródła
roślinna alternatywa dla korka polimerowego została wprowadzona w 2013 roku Nomacorc
Uwagi dotyczące zrównoważonego rozwoju lasów korkowych przez jednego z największych na świecie producentów korka do wina Amorim
Oddychające wkładki są teraz dostępne na Stelvins firmy Amcor
spojrzeć na Union Wine Company Puszki wina Underwood