W Paryżu jest tyle rzeczy, w których można się zakochać: historia, architektura i oczywiście kuchnia. 13 Wine Spectator Zdobywcy nagród restauracji poniżej wzmacniają magię francuskiej kuchni dzięki znakomitym programom winiarskim, które zapewniają wrażenia odpowiadające wspaniałości miasta. Od rodzinnego bistro po ekskluzywne restauracje hotelowe - te winiarnie błyszczą jasno w mieście świateł.
Aby zobaczyć więcej miejsc serwujących wino i jedzenie na całym świecie, zobacz Wine Spectator S prawie 3800 nagrodzonych restauracji , włączając 100 laureatów nagrody głównej na całym świecie, które są dla nas najwyższym zaszczytem.
Czy masz ulubionego, którego chciałbyś zobaczyć na tej liście? Wyślij swoje rekomendacje do restaurantawards@mshanken.com . Chcemy poznać Twoją opinię!
Epicure Epicure mieści się w okazałym hotelu Le Bristol Paris, który został otwarty po raz pierwszy w 1925 roku. EPICURUS
Podstawa wyśmienitej kuchni w istniejącym od dawna hotelu
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
Wielka nagroda
Wybór win 3000
Inwentarz 95 000
Mocne strony wina Główny sommelier Bernard Neveu zarządza listą win, która jest całkowicie francuska, z wyjątkiem kilku stron międzynarodowych etykiet. Burgundia jest najsilniejszym regionem, z prawie 200 grand cru same czerwienie. Dodatkowe atrakcje to Szampania, Bordeaux i Rodan.
Ponad i poza Zespół podejmuje dodatkowe kroki, aby zapewnić jak najlepsze wrażenia z wina w Epicure. Każdy z hotelowych lokali gastronomicznych ma własną piwnicę, aby nie przeszkadzać winom nadmiernym ruchem, a każdy wybór na liście Epicure pochodzi z osobistych kontaktów Neveau z winiarzami.
Gotowany Szef kuchni Eric Frechon w nowoczesnym wydaniu stawia na potrawy mocno ugruntowane w kuchni francuskiej, nadziewając makaron z czarną truflą, karczochami i foie gras oraz serwując langustynki cytrynowo-tymiankowe z przyprawą cebulowo-mango.
Godni uwagi sąsiedzi Le Bristol dzieli ten blok z Pałacem Elizejskim, oficjalnym domem francuskich prezydentów od 1848 roku, a także z innymi zabytkami kultury, takimi jak Boutique Pierre Cardin i Christian Lacroix.
Le Taillevent W Le Taillevent sezonowe menu uzupełnia światowej klasy kolekcję francuskich win. WIELKOŚĆ
Instytucja paryska od 1946 roku
15 Lamennais Street
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od poniedziałku do piątku
Wielka nagroda
Wybór win 2300
Inwentarz 300 000
Zwiększający swą siłę André Vrinat otworzył restaurację w 1946 roku, a jego rodzina utrzymywała własność do czasu, gdy rodzina Gardinier kupiła ją w 2011 roku. Siedemdziesiąt dwa lata po otwarciu Le Taillevent pozostaje na szczycie swojej gry w jedzenie i wino. Utrzymuje nagrodę restauracji od 1984 roku, dłużej niż jakikolwiek inny zwycięzca w Paryżu.
Mocne strony wina Antoine Pétrus jest dyrektorem generalnym i dyrektorem winiarskim w przeważającej części francuskiej piwnicy. Sekcje Bordeaux i Burgundii są wyjątkowe, z 12 rocznikami Chateau Latour i ponad dwa tuziny etykiet od Domaine de la Romanée-Conti . Wybory w Szampanii, Rodanie, Loarze i Alzacji są również znakomite.
Gotowany Szef kuchni Alain Solivérès serwuje sezonowe dania francuskie z kreatywnymi akcentami, takie jak galaretka pomidorowa z homarem i kwiaty czosnku na turbocie gotowanym na maśle. Od czasu do czasu Solivérès stworzy specjalne menu degustacyjne, takie jak niedawne, koncentrujące się na czarnych truflach.
Restauracja - nagradzane rodzeństwo Siostrzana restauracja Le Taillevent, 110 Taillevent w Londynie posiada nagrodę Best of Excellence za 1300 etykiet i 110 win na kieliszki.
Julien Faure Les Climats serwuje dania współczesnej kuchni francuskiej. KLIMAT
Najlepsza lista win dla miłośników Burgundii
41 Lille Street
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od wtorku do soboty
Wielka nagroda
Wybór win 2,260
Inwentarz 21,295
Mocne strony wina Zbudowana przez właściciela i dyrektora winiarskiego Denisa Jameta, lista zawiera wyłącznie burgundowe etykiety. 250-stronicowa książka w twardej oprawie sama w sobie jest dziełem sztuki. Wina są wymienione według wiosek, wyświetlane z odpowiednimi mapami z 1952 roku sporządzonymi przez Sylvain Pitiot i Pierre Poupon, które przedstawiają każdy z nich wysoki i Premier Cru i podać szczegółowe informacje na temat winnic. Chociaż Burgundia jest znana jako droga, Jamet zapewnia, że w mniej znanych można znaleźć wiele wartości klimatach .
Gotowany Szef kuchni Julien Boscus tworzy luksusowe potrawy, które są bogate, ale nie przytłaczające: pieczone kaczątko jest równoważone marynowanymi warzywami i gorzkim sosem jeżynowym, a purée z mięty i cukinii uzupełnia jagnięcinę. Desery obejmują biszkopt czekoladowy z żelem z czerwonych porzeczek i lodami z oliwek Kalamata oraz sezonowe czerwone jagody z kremowym musem z estragonu.
Tradycyjne z niespodzianką Wystrój jest w stylu secesyjnym, z witrażami, misterną stolarką i zabawnymi akcentami, takimi jak wykładzina w panterkę i krzesła z czerwonego aksamitu. Jest też sekretny taras ogrodowy, który może pomieścić niewielką liczbę gości podczas lunchu.
Popijaj, kupuj i ucz się W restauracji znajduje się butik z winami tuż za rogiem, La Cave des Climats. W tej wielofunkcyjnej przestrzeni goście mogą wejść na szybką lampkę wina i przekąskę lub wybrać butelkę do domu. Sklep organizuje również prywatne imprezy i oferuje kilka formatów programów degustacji wina za 55 USD za osobę.
Tour d’Argent Tour d’Argent ma największy wybór win ze wszystkich zdobywców nagrody Restaurant Award w Paryżu. SREBRNA WIEŻA
Ogromna karta win serwowana z panoramicznym widokiem na Sekwanę
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od wtorku do soboty
Wielka nagroda
Wybór win 14 000
Inwentarz 320 000
Hołd dla dziedzictwa André Terrail kupił restaurację w 1911 roku i uzupełnił już silną piwnicę winami, które nabył w słynnej paryskiej restauracji Café Anglais. Zanim jego syn Claude przyszedł do pracy w restauracji, w piwnicy znajdowało się 130 000 butelek, które w 1986 roku rozrosły się do 270 000. Dziś syn Claude'a, André , prowadzi restaurację. Tour d’Argent oddaje hołd swojej przeszłości, oferując pięciodaniowe menu z kaczki nazwane na cześć dawnego właściciela, Frédérica Delaira, a także danie z foie gras z całymi truflami według przepisu z zabytkowej kawiarni Café Anglais.
Mocne strony wina Lista win jest w całości francuska - z wyjątkiem imponującej kolekcji porto - doskonałej w Bordeaux, Burgundii, Rodanie, Szampanii, Alzacji, Loarze, Prowansji i Langwedocji-Roussillon. Programem zarządza dyrektor win, David Ridgway.
Gotowany Urodzony w szampanie szef kuchni Philippe Labbé fachowo wykonuje klasyczne francuskie potrawy. Przystawki to dojrzewające w słońcu pomidory i grillowane foie gras na dwa dania główne, podzielone na dania rybne i mięsne z lokalnych składników oraz tradycyjne sosy.
Rzucające szczęki piony Chociaż Tour d'Argent szczyci się największą kartą win nagrodzonych restauracjami w Paryżu, André Terrail nie poświęca jakości na rzecz ilości. Ogromna lista jest wypełniona wieloma godnymi uwagi pionami, takimi jak 42 roczniki Château Lafite Rothschild sięga 1875 roku, 43 roczniki Chateau Latour wracając do 1899 i 43 pionów Chateau Mouton-Rothschild sięga 1918 roku.
słodkie, owocowe wino dla początkujących
Menu w Antoine, szefa kuchni Laurenta Duponta, Thibault Sombardiera, to elegancka prezentacja świeżych, lokalnych owoców morza. Antony
Świeże owoce morza z francuskim akcentem
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od wtorku do soboty
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 430
Inwentarz 1,210
Mocne strony wina Główny sommelier Fabien Vullion stworzył listę win, która wyróżnia się we francuskich regionach, takich jak Burgundia, Szampania i Rodan. Chociaż wybór jest prawie w całości francuski, znajdziesz kilka win z Republiki Południowej Afryki, Austrii, Hiszpanii i innych regionów.
Gotowany Szef kuchni Thibault Sombardier bardzo stara się pozyskiwać składniki do swojego francuskiego menu skoncentrowanego na owocach morza. Przykładami potraw są suflet z homara i langustynka wędzone w sosnie, a także produkty lądowe, takie jak cielęcina grasica z capellini.
Prosto z morza Ryby pochodzą z portów położonych nad Morzem Śródziemnym, a menu zmienia się codziennie, aby podkreślić najświeższe możliwe składniki.
Jadalnia nad rzeką Restauracja położona jest nad brzegiem Sekwany, dzięki czemu Goście mogą podziwiać widoki na rzekę i biegnący wzdłuż niej tętniący życiem chodnik.
W imponującej jadalni L'Ecrin L'Ecrin przygotowano ekskluzywne menu degustacyjne. PUDEŁKO
Niedawno odnowiony hotel z programem winiarskim, lepszym niż kiedykolwiek
Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Otwarte w porze kolacji, od czwartku do poniedziałku
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 2400
Inwentarz 40 000
Mocne strony wina Program dyrektora winiarskiego Xaviera Thuizata koncentruje się na Francji, przodując w Burgundii i Rodanie, z prawie 200 szampanami i niesamowitą kolekcją Bordeaux.
Ośrodek na nowo W 2013 roku Hôtel de Crillon sprzedał na aukcji tysiące butelek w ramach przygotowań do czteroletniej renowacji, a Thuizat otrzymał zadanie odbudowania programu winiarskiego od podstaw. Podczas zamknięcia wyruszył w globalną wycieczkę, aby pozyskać unikalne i różnorodne marki, odwiedzając ponad 35 krajów przed ponownym otwarciem hotelu w lipcu 2017 r.
Gotowany Tylko 24 gości na noc korzysta z francuskiego menu degustacyjnego szefa kuchni Christophera Hache'a, składającego się z siedmiu dań za 125 USD lub 10 dań za 305 USD, z parami napojów za odpowiednio 110 USD lub 150 USD. Istnieje również możliwość łączenia napojów z wyższej półki za 140 USD za siedmiodaniowe menu lub 250 USD za 10-daniowe. Dania na lato 2018 to kalmary z czarnym czosnkiem i turbot z kimchi.
Różnorodność rozmiarów L'Ecrin oferuje szeroki wybór win poza tradycyjną butelką o pojemności 750 ml. Istnieją mocne wybory producentów, takich jak Bott-Geyl , Michel Redde i Lucien Le Moine , półbutelki z Bordeaux Grands Crus i ponad 50 produktów wielkoformatowych.
Le Clarence Le Clarence honoruje francuskie tradycje kulinarne z nutą nowoczesności. PRZEJRZYSTOŚĆ
Paryska restauracja z dziedzictwem winiarskim Bordeaux
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Otwarte w porze lunchu, od środy do soboty i kolacji, od wtorku do soboty
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 1700
Inwentarz 12 000
Mocne strony wina Program win składa się wyłącznie z francuskich selekcji, z atrakcjami w Bordeaux, Burgundii i Rodanie.
Krawaty winiarskie Restauracja jest częścią rodzinnej firmy Wina Clarence Dillon , która produkuje wina Bordeaux o Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion i Zamek Quintus . Le Clarence mieści się w XIX-wiecznej rezydencji, w której znajduje się również hotel.
Format dwupoziomowy Karta win jest podzielona na listę win Domaine Clarence Dillon obejmującą 500 pozycji pochodzących bezpośrednio z posiadłości - w tym 26-butelkowy pion Haut-Brion Pessac Léognan - oraz listę 1200 etykiet z różnych regionów Francji.
Gotowany Styl szefa kuchni Christophe'a Pelé jest współczesny i sezonowy. Goście mogą wybierać spośród trzech kursów za 150 USD, pięciu kursów za 220 USD lub siedmiu kursów za 370 USD.
Le Gabriel Subtelne japońskie wpływy spotykają się w Le Gabriel z francuską tradycją. GABRIEL
Za tym eleganckim hotelem-restauracją stoi właściciel kochający wino
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 650
Inwentarz 5,900
Gotowany Szef kuchni Jérome Banctel wprowadza tajskie i japońskie smaki do swojego francuskiego menu, na przykład łososia z bakłażanem, pyłkiem kwiatowym i wiosennym miodem oraz okonia morskiego z selerem, cytryną i wasabi.
Mocne strony wina Francuskie wybory dominują w programie prowadzonym przez dyrektora winiarskiego Aurélien Gil-Artagan, wyróżniający się w Bordeaux, Burgundii, Rodanie i Szampanii.
Wpływy międzynarodowe Le Gabriel jest również mistrzem win spoza kraju, w tym etykiet z Hiszpanii, Szwajcarii, Niemiec i nie tylko, wzmocnionych przez zróżnicowany zespół sommelierów pochodzący z Japonii, Kanady i Francji.
W biznesie Właścicielem hotelu jest Michel Reybier Chateau Cos-d'Estournel w St.-Estephe, Bordeaux i Hetszolo w Tokaj-Hegyalja na Węgrzech. Lista win prowadzi do selekcji z tych posiadłości.
MAŁY SOMMELIER
Kwintesencja paryskiego lokalu z doskonałymi winami
49 Av. stanu Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od poniedziałku do soboty
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 1100
Inwentarz 13 000
Mocne strony wina Dyrektor win, Pierre Vila Palleja, dodał 250 pozycji do listy w latach 2017-2018, zwiększając zapasy o 1000 butelek. Obecnie istnieje jeszcze silniejsza kolekcja win francuskich, zwłaszcza z Burgundii, Rodanu i Loary.
Gotowany Szef kuchni Nicolas Bouiller serwuje kultowe dania kuchni francuskiej, takie jak wołowina Bourguignon i wędliny, w restauracji bistro, a także bardziej ekskluzywne talerze, takie jak 36-godzinny confit cielęcy i tarta z marynowanymi grzybami i kawiorem z bakłażana w głównej jadalni.
Sprzedaż wybrana przez Somm Restauracja sprzedaje niektóre z ulubionych etykiet zespołu winiarskiego po obniżonych cenach, które Goście mogą zabrać do domu. Wybory zmieniają się sezonowo, ale oferty z sierpnia 2018 r. Obejmują Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 i Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , każdy za 57 USD.
Wysiłek zespołowy Rodzice Pierre'a, Jacqueline i Raymond Vila Palleja, są właścicielami restauracji. Jacqueline pełni również funkcję dyrektora generalnego firmy rodzinnej.
LiLi Maksymalnie sześciu gości może skorzystać z ośmiodaniowego menu degustacyjnego przy stole szefa kuchni LiLi. LILIA
Kantoński koncept z francuską kartą win
The Peninsula Paris, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od wtorku do soboty
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 800
Inwentarz 9 000
Mocne strony wina Główny sommelier Nicolas Charrière nadzoruje listę win głównie francuskich, które wyróżniają się w Burgundii, z kilkoma Grands Crus od producentów takich jak Ramonet i Bonneau du Martray . Charrière oferuje podobnie mocne typy z Bordeaux i Szampanii.
Gotowany Szef kuchni, Peter Wing Tak Ma, stawia na kantońskie klasyki, takie jak kurczak Kung Pao i słodko-kwaśny schab, a także rozmaite dim sum.
Łączenie kultur LiLi wnosi azjatyckie inspiracje do Paryża nie tylko poprzez swoje menu, ale także w estetyce, która obejmuje bogate odcienie czerwieni i złota oraz tradycyjne chińskie kostiumy operowe. Istnieje również szeroki wybór herbat chińskich.
Centralne miejsce Restauracja znajduje się na Półwyspie Paryskim, zaledwie dwie przecznice od Łuku Triumfalnego, z łatwym dostępem do innych głównych atrakcji, takich jak Sekwana i Pól Elizejskich.
Restauracja La Truffière W restauracji La Truffière goście mogą zjeść posiłek w XVII-wiecznej piwnicy z winami. RESTAURACJA LA TRUFFIÈRE
Dekadenckie menu degustacyjne w historycznej Dzielnicy Łacińskiej
4 Blainville Street
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od wtorku do soboty
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 4200
Inwentarz 125 000
Mocne strony wina Szef kuchni, Christian Sainsard, również zarządza programem win. Najważniejszym wydarzeniem jest imponujący wybór Bordeaux, który obejmuje 36 stron i 40 roczników Chateau Mouton-Rothschild . Burgundia, Rodan, Langwedocja-Roussillon i Włochy są również dobrze reprezentowane.
Gotowany Szef kuchni Christophe Poard przygotowuje francuskie potrawy Sainsarda, które zmieniają się wraz z porami roku, takie jak tatar z okonia morskiego z ponzu i wędzony filet wołowy z ziołami. Produkty są dostępne do wyboru z karty, ale restauracja słynie z ośmiodaniowego menu degustacyjnego czarnych trufli za 210 dolarów.
Weteran branży Sainsard rozpoczął pracę w restauracjach w wieku 15 lat i spędzał czas w dużych lokalach, takich jak zdobywca nagrody Grand Award Sklep z winami Pinchiorri we Florencji we Włoszech, przed otwarciem restauracji La Truffière w 1984 roku.
Sklep on-line Restauracja posiada własny sklep internetowy, ABC. Du Vin , która sprzedaje wino i niektóre z jego starannie pozyskiwanych trufli.
Roméo Balancourt W Vantre większość z 12700 butelek w piwnicy to butelki francuskie. VANTRE
Najnowszy wyjątkowy program win od doświadczonego właściciela
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Otwarte w porze lunchu i kolacji, od poniedziałku do piątku
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 2,900
Inwentarz 12,700
Mocne strony wina Program nadzorowany przez dyrektora winiarskiego Thomasa Simiana obejmuje obszerną kolekcję win z najlepszych francuskich regionów, z kilkoma międzynarodowymi selekcjami. Burgundia i Bordeaux to największe atuty, a następnie Rodan, Szampania i Loara.
Gotowany Menu szefa kuchni Iacopo Chomela zmienia się codziennie, aby zaprezentować dania kuchni regionalnej, ale dawne dania obejmują tatar z cielęciny i pieczoną perliczkę z topinamburem i czerwoną kapustą.
Historia sukcesu Przed otwarciem Vantre, właściciel Marco Pelletier był głównym sommelierem kilku laureatów Grand Award w Paryżu, takich jak Taillevent i Epikur .
Słodkie zakończenie Wina deserowe to kolejna atrakcja w Vantre, gdzie znajdziesz słodki wybór od różnorodnych czołowych producentów, takich jak Magnotta i Kamień wieprzowy .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Niektóre z 9500 butelek w Le Bar à Huîtres Montparnasse są wystawiane w jadalni. BAR OYSTER MONTPARNASSE
Mocne wina uzupełniają nowoczesne menu z owocami morza
112 Blvd. z Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
Przyznanie doskonałości
Wybór win 400
Inwentarz 9,500
Flagowa lokalizacja Właścicielem restauracji jest Garry Dorr, którego kolekcja paryskich restauracji obejmuje 10 innych zdobywców nagrody Restaurant Award, w tym trzy inne lokalizacje Le Bar à Huîtres, skupiającego się na ostrygach: Place des Ternes , Place des Vosges i Saint Germain .
Mocne strony wina Dyrektor winiarski Maxime Barreau zarządza programami we wszystkich zakładach Dorr. W Le Bar à Huîtres Montparnasse Barreau stworzył globalną listę, w której podkreśla się Francję. Oprócz głównych francuskich regionów winiarskich lista zawiera również etykiety z Japonii, Izraela i Libanu.
Gotowany Szef kuchni Remy Robert przygotowuje menu z prosto przygotowanymi owocami morza, takimi jak szaszłyki ze świeżych przegrzebków i dzikich krewetek, grillowane kalmary z chorizo i mnóstwo codziennych połowów.
Niezrównany wybór ostryg Restauracja zyskała sławę dzięki wyborowi ostryg z ponad 30 najlepszych miejsc uprawy na Morzu Śródziemnym i Atlantyku. Aby owoce morza były jak najświeższe, na miejscu znajduje się 1500-litrowe akwarium do przechowywania ostryg, skorupiaków i ryb.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem @WSRestoAwards i Instagram pod adresem @WSRestaurantAwards .