Termin Wybór masywny lub Massal Selection odnosi się do „starego sposobu” rozmnażania winnic. Technika ta zostaje przywrócona do użytku ze względu na jej potencjalnie znaczące korzyści dla wina wysokiej jakości. Ten zaawansowany artykuł omawia możliwą przyszłość w uprawie winorośli.
Co to jest Selection Massale?
Selection Massale (inaczej Massal Selection) to francuski termin uprawy winorośli określający praktykę przesadzania nowych winnic sadzonkami z wyjątkowych starych winorośli z tej samej (lub pobliskiej) nieruchomości. Masowa selekcja jest tym, co nazywają „starym sposobem” rozmnażania winnic, który został zastąpiony przez szkółki klonów winorośli. Jednak kilka najnowocześniejszych winnic zmienia swoje metody sadzenia z powrotem na Massal Selection ze względu na długoterminowe korzyści wynikające ze zwiększania indywidualności i wyjątkowości wina.
Dlaczego masowa selekcja jest ważna?
Aby zrozumieć, dlaczego selekcja masowa jest ważna, najpierw weźmy pod uwagę obecnie popularną metodę sadzenia: selekcję klonalną. Metoda ta została spopularyzowana w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych XX wieku, kiedy szerzyły się choroby winorośli (w rzeczywistości nadal są). Naukowcy z UC Davis zorientowali się, jak poddawać obróbce cieplnej importowane sadzonki winorośli, aby je „oczyścić”. Winorośle były następnie rejestrowane jako klony i rozmnażane w szkółkach i sprzedawane w całych Stanach Zjednoczonych jako wina, które znamy dzisiaj (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6, itp.). UC Davis nadal prowadzi jeden z najlepszych programów selekcji klonów na świecie.
Możesz pomyśleć: czy to może spowodować zbyt dużą jednolitość? Jak można odnieść sukces w hodowli tego samego klona w bardzo różnych regionach? Cóż, kiedy zagłębisz się w sedno problemu, hodowcy winorośli zaczynają myśleć, że coś wpadłeś. Oto wspaniały przykład:
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazCabernet Sauvignon zawdzięcza swoje istnienie masowej selekcji
W przeciwieństwie do ludzi, którzy utknęli z zestawem DNA na całe życie (a właściwie to może być nawet złe ) rośliny mutują z dużą łatwością. Mutacje roślin są formą przetrwania, a rośliny również krzyżują się ze sobą w sposób naturalny i spontaniczny. To właśnie wydarzyło się gdzieś w XVII wieku w większym regionie Bordeaux / Akwitania, kiedy to naturalne skrzyżowanie Cabernet Franc i Sauvignon Blanc stworzyło Cabernet Sauvignon. Winiarze musieli zauważyć wyjątkowy smak tego przypadkowego wystąpienia winorośli i dzięki masowej selekcji zostało ono rozmnożone. Dziś Cabernet Sauvignon to najczęściej sadzona winorośl na świecie.
Jak odbywa się masowa selekcja?
Masowa selekcja nie jest łatwa, ale długoterminową korzyścią jest wyjątkowa winnica na jej terroir. Oto przykład tego, jak radzą sobie winnice Wybór masywny:
Właściciel Lynch Bages z Bordeaux, Jean-Michel Cazes, opisuje w artykule pod adresem The Wine Cellar Insider że zaczął obserwować winorośle na ponad 50-letnich działkach w swojej posiadłości (od 2005 r.). Jego zespół zebrał sadzonki wyjątkowych starszych winorośli i stworzył „bank” tysięcy odmiennych genetycznie winorośli Petit Verdot, Cabernet Sauvignon i Merlot. Tym zróżnicowanym genetycznie materiałem ponownie obsadzono nowe winnice. Rocznik 2011 oznacza poważną zmianę z Selekcja klonalna do Wybór zbiorczy w Chateau Lynch Bages
Chociaż winnice wyglądają teraz mniej jednolicie, a plony są nieco niższe, Cazes uważa, że te winnice odzwierciedlają bardziej prawdziwy terroir w Château Lynch Bages. Różnorodność genetyczna ma również dodatkową zaletę w postaci ograniczenia liczby katastrofalnych chorób.
Ostatnie słowo: trochę starego i nowego
Podczas gdy nasza genialna nauka z przeszłości zwiększyła dostępność i jednorodność naszej żywności, zaczynamy dostrzegać pewne wady związane z uprawą monokropną, modyfikacją genetyczną i technikami takimi jak selekcja klonalna. W miarę postępów być może następnym etapem zrozumienia będzie zrozumienie, dlaczego niektóre starożytne praktyki działają i co możemy zrobić, aby utrzymać je przy życiu.