Szanowny Doktorze Vinny,
Zostawiłem w samochodzie skrzynkę wina na jeden dzień, kiedy temperatura była w górnych latach 80-tych F. Butelki były bardzo ciepłe, kiedy je wyjmowałem, a wieczka wyglądały jak butelki szampana. Czy zabiłem ich w upale?
- Jeanne, Hudson, Fla.
Droga Jeanne,
Kulę się, kiedy to piszę, ponieważ nie brzmi to dobrze. Kiedy wino się nagrzewa, płyn w środku rozszerza się i jedynym miejscem, w którym może wyjść, jest wypuszczenie, naciskanie na korek lub przesączanie się obok niego. A twoje wino prawdopodobnie zrobiło się znacznie cieplejsze niż górne lata 80-te: według Centers for Disease Control, kiedy na zewnątrz jest więcej niż 80 ° F, temperatura wewnątrz samochodu może z łatwością osiągnąć ponad 150 ° F.Jeśli korki wypchnęły, co to jest to, co, jak sądzę, opisujesz, mówiąc, że wyglądają jak korki do szampana - twoje wino prawie na pewno stało się zbyt gorące. Lepka pozostałość wina na zewnętrznej stronie korka to kolejna oznaka uszkodzenia termicznego.
Jest to złe z dwóch powodów. Po pierwsze, jeśli wino zostanie wystawione na działanie tak dużej temperatury, smaki mogą stać się „ gotowany , ”Czyli mniej więcej tak, jak to brzmi: świeże, owocowe smaki wina zostały zastąpione przez duszone lub pieczone nuty. Nie ma na to przepisu jak długo to zajmie , ale prawdopodobnie wystarczy długi czas w tak dużym upale, aby to zrobić. Po drugie, jeśli korek rozszerza się i kurczy, proces ten może wpuścić tlen do butelki, a to oznacza, że wina zaczną starzeć się przedwcześnie, przyjmując orzechowe i posiniaczone nuty jabłkowe.
Nie ma zbyt wielu dobrych wiadomości, poza tym, że próbowanie win nie sprawi, że poczujesz się źle i czasami wino może być nadal pijalne lub nawet przyjemne pomimo tych wszystkich znaków. Jedynym sposobem, aby mieć pewność, jest odkręcenie kilku korków i spróbowanie dla siebie. Powodzenia!
czy chardonnay jest słodkie czy wytrawne
-Dr. Vinny