Dzięki cesarzowi Napoleonowi i jego niesławnej klasyfikacji Grand Cru z 1855 r., Tradycyjne metody produkcji wina zostały utrzymane, aby zapewnić jakość i reputację win Bordeaux.
Ale to nie pozostawiło wiele miejsca na zmiany i innowacje.
Tak więc, wraz ze zmianami klimatycznymi i nowym pokoleniem winiarzy, którzy na całym świecie działają inaczej, producenci z Bordeaux decydują, czy trzymać się zasad, czy zrobić coś innego. (Teraz bardziej niż kiedykolwiek, ponieważ sprzedaż krajowa i międzynarodowa spadła w ciągu ostatniego roku).
Na szczęście kilka małych winnic jest liderem, zmieniając sposoby produkcji, sprzedaży i sprzedaży swoich win. Przyjrzyjmy się trzem winnicom przełamującym schematy w Bordeaux.
Zakazany owoc
W 1936 r. Zasady AOC zostały zmienione i niektóre winogrona nie były już uprawiane, ponieważ nie dojrzewały w klimacie minionej epoki.
Linia Château Cazebonne obejmuje utracone winogrona z Bordeaux, wszystkie uprawiane biodynamicznie.
Niektóre z tych odmian winorośli to między innymi Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets i Macins. Teraz jest buntownik odbierający te starożytne winogrona!
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz
Jean-Baptiste Duquesne (po lewej) i hodowca David Poutays (po prawej) w ich winnicy w Graves.
Jean-Baptist Duquesne, właściciel wyjątkowego Chateau Cazebonne w regionie Graves w Bordeaux, tchnie nowe życie w zapomniane winogrona. Kiedyś zabronione było używanie w winach Bordeaux, teraz możesz skosztować niektórych oryginalnych smaków tego regionu.
Wina Duquensne ożywiają dawne tradycje, zamiast polegać na chemii, aby utrzymać jakość we współczesnym Bordeaux. Ponadto winogrona i wina są produkowane biodynamicznie.
Hi-Low Bordeaux
Wina Bordeaux Superieur mają reputację gorszych od sąsiedniego Grand Crus, ale niektóre z nich mają niezłą moc!
różnica w kieliszkach do czerwonego i białego wina
Na przykład Château de Reignac zajął drugie miejsce w ślepej degustacji przeciwko posiadłościom Grand Cru, takim jak Château Pétrus i Cheval Blanc. Wspaniałe jest to, że ich wina mają znacznie bardziej przystępną cenę.
Reignyx jest satyrycznym głosem Chateau de Reignac w mediach społecznościowych.
Opierając się na ich niskiej reputacji, Château de Reignac stworzył maskotkę Reignyx. To ręcznie rysowane biesiadne wino ilustrujące życie, śmierć i wino w mediach społecznościowych. Reignyx również streamuje na żywo na Facebooku co tydzień z zamku.
I Château de Reignac sprzedaje wino bezpośrednio w Internecie co oznacza, że kupujący i entuzjaści mogą znaleźć te wina poza lokalnym rynkiem.
Modernizacja klasyka
W świętym sercu wioski Saint-Émilion znajdziesz Cloître des Cordeliers. To nie jest klasyczny zamek, ale stare ruiny klasztoru z XIV wieku. Les Cordeliers dokonał niewielkiego wyczynu, dzięki któremu odnowili wizerunek musującego białego wina w Bordeaux!
Goście mogą delektować się winami w wapiennych ścianach klasztoru.
Podczas gdy winiarze zachowują tradycyjny Crémant przepis, goście mogą delektować się winami podczas francuskiego pikniku w wapiennych ścianach klasztoru i schorowanych filarach.
Les Cordeliers przekształcił klasztor w miejsce do przeżycia kulinarnego i winnego.
W Clos części ruin zostały przekształcone w duży butik i salon degustacyjny z restauracją. Plany na przyszłość obejmują scenę muzyczną i bar i są przewidywane do 2021 roku.
Na terenie Les Cordeliers znajduje się miejsce na piknik.
W Bordeaux jest to praktycznie niespotykane. Podejście oparte na gościnności „obiad i wino” to nadejście turystyki winiarskiej Nowego Świata, które mnisi toczą w grobach!
DO Nowy Nadchodzi Stary Świat
Techniki Starego i Nowego Świata wnoszą coś na stół, a nie tylko wino! Od starożytnych ruin po modne artystyczne etykiety na wina, starożytne i nowoczesne metody zderzają się, odzwierciedlają i wpływają na siebie nawzajem. To świat wina, z którego wszyscy mamy szczęście!