Oba regiony znajdują się w północno-zachodnie Włochy i oboje produkują wino z winogron Nebbiolo. Jakie są różnice między Barolo a Barbaresco?
Ten film jest inspirującym spojrzeniem na dwa z historycznie najważniejszych regionów winiarskich Włoch. Został on przygotowany przez Mistrza Sommeliera, Geoffa Krutha dla Guild Somm.
białe wino nie za słodkie, nie za wytrawne
Wina z Barolo i Barbaresco od guildsomm
Chcesz wypróbować Barolo lub Barbaresco? Zapoznaj się z poniższymi wskazówkamiBarolo vs Barbaresco
Poza subtelnymi różnicami w tradycji i kulturze w tych lokalizacjach, oto fizyczne różnice, które powodują różne degustacje win Nebbiolo w obu lokalizacjach.
Różne gleby
Główna różnica między Barolo i Barbaresco dotyczy gleby. Gleba Barbaresco ma więcej składników odżywczych, dlatego wina nie wydzielają tak dużo taniny jak Barolo. Oba wina pachną różami, perfumami i sosem wiśniowym - i oba mają bardzo długi finisz. Różnica polega na tym, że na środkowym podniebieniu tanina nie uderzy tak mocno w Barbaresco.
Jaki rodzaj gleby najlepiej rośnie w Nebbiolo?
Jeśli spojrzymy na skład gleb Barbaresco i Barolo, to obydwie zawierają sporą ilość wapiennego margla. Margiel wapienny to w zasadzie gleba gliniasta bogata w wapno.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazWapno dodaje wyższego pH (bardziej zasadowego), co, co ciekawe, sprawia, że winorośl produkuje winogrona Nebbiolo o niższym pH (czyli bardziej kwaśnym)! Kwasowość jest bardzo ważnym składnikiem wina, które dobrze dojrzewają.
Różne zasady
Barolo wymaga, aby wina były przechowywane przez 3 lata przed wydaniem, podczas gdy Barbaresco wymaga tylko 2 lat. Może to być spowodowane wysokimi taninami w Barolo, które wymagają dłuższego dojrzewania wina, zanim zostanie wprowadzone na rynek (i ostatecznie wypite przez spragnionych wina ludzi takich jak ty i ja).
Jednak starzenie się to nie tylko redukcja garbników, ale także zmiana smaku owoców w winie.
- Barolo 3 lata
- Barolo Riserva 5 lat
- Barbaresco 2 lata
- Rezerwat Barbaresco 4 lata
Inna historia
Barolo jest w rzeczywistości około 50 lat starszy od Barbaresco i został nazwany na cześć szlachcianki Marchesa de Barolo w latach pięćdziesiątych XIX wieku.
Kiedy Barolo otrzymało swoją nazwę, było to zupełnie inne wino. Większość Barolo została wyprodukowana jako bogato słodkie, owocowe czerwone wino. Było znacznie bliżej czerwone porto lub bardzo owocowy Shiraz. Ponieważ słodycz uzupełnia cierpkość wysokiej taniny, ten rodzaj ma sens!
Barbaresco rozpoczęła się w 1894 roku, przyjmując podobne podejście stylistyczne do Barolo ze swoim winem. Oba regiony bardzo ucierpiały Filoksera i ledwo mógł produkować wina podczas wojen światowych.
Dopiero po drugiej wojnie światowej rodzinny producent o imieniu Gaia („guy-yuh”) zaczął przywracać jakość win Barbaresco. Kolejnym wielkim krokiem w kierunku jakości było utworzenie Produttori del Barbaresco (konsorcjum drobnych producentów) w 1958 r.
„Produtorri radzili sobie dobrze z innymi, Marcarini był w idealnym wieku (13 lat), a Contero był nieco bardziej ponury i mocny niż reszta”. - Madeline
O zakupie Nebbiolo
Kupując wina z Piemontu, pamiętaj, że rocznik, który kupujesz, ma znaczenie. Pamiętaj o tych podstawowych wskazówkach:
lista smakoszy takich jak supertasters
Najlepsze lata dla win Barbaresco i Barolo
- 2018 Oprócz nawałnicy gradobicia ogólną produkcję uznano za dobrą lub wielką. Obiecujący nawet z wartościowymi winami.
- 2017 Krótszy sezon wegetacyjny z powodu mrozu i upałów. Uważaj na brak równowagi.
- 2016 Podobnie jak w 2015 roku, ale nie tak zdmuchnięte, te będą lepiej piwniczne.
- 2015 Idylliczny rocznik produkujący bombastyczne (aczkolwiek mniej kwaśne) wina.
- 2014 Mokre wykończenie tego sezonu stworzone na trudne warunki. Barbaresco wypadł lepiej.
- 2013 Chłodniejszy rocznik produkujący bardziej aromatyczne wina o wyższej kwasowości. Świetne do piwnicy.
- 2012 Rocznik z mocno ustrukturyzowanymi (np. Garbnikowymi), wytrawnymi winami.
- 2011 Bogaty rocznik, wielu dobrze teraz pije
- 2010 Elegancki rocznik, powinien być świetny do długotrwałego starzenia
- 2007–2009 Ciepłe roczniki produkujące bogate style, które mogą się nie starzeć.
- 2006 Bardzo ustrukturyzowany (np. Garbnikowy) rocznik, dobry do piwnicy
- 2004-2005 Świetnie teraz piję
- 2003 bardzo gorący rok, ale ze względu na nieodłączną strukturę Nebbiolo o wysokiej kwasowości i tanin, ciepło było wytwarzane dla płynnego i hojnego Nebbiolo od dobrych producentów.
- 2002 niezły rocznik, gradobicie
Rina Bussell, sommelier winiarski
Rina’s Pick: Best Value Barolo
Nierzadko zdarza się, że ceny tych dwóch win z Piemontu sięgają ponad 90 USD. Zapytaliśmy więc Sommeliera, Rina Bussell, aby uzyskać wartościowe opcje eksploracji tych wspaniałych obszarów.
- Fontanafredda Barolo
- Elvio Cogno „Cascina Nuova” Barolo
- Giovanni Viberti „Dobry ojciec” Barolo
- Cascina Fontana Barolo
- Domenico Clerico „Pajana” Barolo
- Paolo Scavino „Monvigliero” Barolo
- Nit Barolo „Serralunga”
Rina’s Pick: Best Value Barbaresco
- Firma Forville Barbaresco
- Producenci Barbaresco Barbaresco
- Ca ’del Baio» Valgrande «Barbaresco
- Zamek Verduno Barbaresco
Alternatywy dla Barolo i Barbaresco
Langhe Nebbiolo jest często produkowany przez tych samych producentów, którzy tworzą Barolo i Barbaresco.
Podstawowa różnica polega na lokalizacji, z której pozyskuje się winogrona. Niektóre wina Langhe pochodzą z mniej pożądanych stoków lub z obszarów poza strefami Barbaresco i Barolo. Tak czy inaczej, w dobrych latach winiarskich te wina Langhe Nebbiolo mają wielką wartość i smak, ale nie zawierają tak dużej ilości taniny.
Przykłady:
- Vietti „Perbacco” Nebbiolo d’Alba
- Ettore Germano Langhe Nebbiolo
- Zamek Verduno Langhe Nebbiolo
- Luciano Sandrone „Valmaggiore” Nebbiolo d’Alba
Wina z Piemontu
W Piemoncie jest 59 oznaczeń, z których wiele produkuje Nebbiolo. Odkryj nowe perełki!
ile cukru ma kieliszek czerwonego wina
Zobacz przewodnik