Oto historia Madame Clicquot Ponsardin i jej wizji Veuve Clicquot. Czule nazywany „Wdową Clicquot”, Barbe-Nicole zrewolucjonizował szampana i uczynił go wyjątkową gwiazdą, jaką jest dzisiaj.
Kobiety. Kobiety są silne i potężne, a jednocześnie pozostają eleganckie. To całkiem paradoks… i to pochodzi od kobiety.
Delikatny. Materiał wybuchowy.
Rafinowany. Sporadyczny.
Nieśmiały. Pogrubienie.
Nazwij wino tak tajemnicze jak kobieta. Może szampan?
jak podajesz czerwone wino
Szampan sam w sobie oferuje paradoks. Coś, czego po prostu nie powinno być: musujące, wybuchowe wino, uwięzione za korkiem. Sześć atmosfer warte presji, powstałej w wyniku wypadku.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazDziś takie wytwórnie jak Veuve Clicquot, Dom Perignon, i Cristal półki detaliczne na całym świecie. Ten napój mówi o luksusie i ekstrawagancji, ale nie zawsze tak było.
Możemy podziękować wielu za dzisiejszego szampana, ale kobieta się wyróżnia.
Nazywała się Barbe-Nicole. Była odważną pionierką szampana i złą damą (zanim została złą damą).
Artystyczna interpretacja Barbe-Nicole w wieku 23 lat. Ilustracja Madeline Puckette
Barbe-Nicole: The Lady Herself
Urodzony: 16 grudnia 1777
Jej historia zaczyna się dziewięćdziesiąt mil na wschód od Paryża, w mieście Reims we Francji. Barbe-Nicole dorastała jako najstarsza córka jednego z bogatych potentatów przemysłu tekstylnego: Ponce Jean Nicolas Philippe.
Barbe-Nicole była drobną kobietą. Prawdopodobnie nie była wyższa niż 4 i pół stopy wzrostu, miała jasne włosy i szare oczy.
Wizualnie nie była niczym nadzwyczajnym, ale jej prawdziwa wartość nie miała nic wspólnego z bogactwem czy wyglądem.
Dopiero wkrótce po rewolucji francuskiej, kiedy dusiła się do świata wina, Barbe-Nicole znalazła swój cel.
Na zdjęciu: NIE Cliquot Wdowy.
Od ekstrawagancji do stoicyzmu
Rewolucja francuska zmieniła hałaśliwe bogactwo rodziny w coś, co musiało pozostać w ukryciu.
W środku buntu politycznego zamożny ojciec Barbe-Nicole dołączył do radykalnej skrajnej grupy zwanej Jakobinami. Ta grupa na zewnątrz zbuntowała się przeciwko monarchii i ich bogactwu.
W tym momencie rodzina prowadziła życie pełne rezerwy, ponieważ okazywanie bogactwa i dobrobytu było niebezpieczne.
Mimo to Ponce Jean Nicolas Philippe chciał świetlanej przyszłości dla swojej najstarszej córki. Tak więc w wieku dwudziestu lat wyszła za mąż za François Clicquota, syna innej zamożnej rodziny tekstylnej (który również parał się winem).
Barbe-Nicole, Dobra żona
Jej nowy mąż, François, zawsze marzył o wejściu do firmy Champagne. Było to możliwe dzięki obfitemu posagowi.
W pierwszych miesiącach małżeństwa para wybierała działki pod uprawę winorośli.
Przez pewien czas François był twarzą firmy, tymczasem Barbe-Nicole pozostawał na drugim planie. Mimo to pracowała razem z mężem, ucząc się od podstaw produkcji wina i pracy w winnicach.
W tamtych czasach kobiety były nastawione na życie reprodukcyjne. Jednak, podobnie jak wiele innych kobiet w Szampanii, Barbe-Nicole chciała zrobić więcej.
Madame Clicquot namalowana w 1861 roku, kiedy miała 84 lata. Dzięki uprzejmości Veuve Clicquot
Skąd pochodzi nazwa „Veuve Clicquot”?
Veuve po francusku oznacza „wdowę”. Tutaj historia się zmienia.
François zmarł z powodu tyfusu w 1805 roku w wieku zaledwie 30 lat (Barbe-Nicole miał zaledwie 28 lat). Niespodziewanie firma przejęła Barbe-Nicole.
Bez mrugnięcia okiem młoda „Wdowa Clicquot” wzięła sprawy w swoje ręce. Ani płeć, ani klasa społeczna jej nie definiowały. Miała ogień, determinację i wizję swojej marki.
Firma Barbe-Nicole zajmowała się wszystkim, od strategii międzynarodowej po produkcję wina. Jej rola stała się czymś więcej niż tylko biznesem i zwróciła się ku jej godnym uwagi osiągnięciom w zakresie marketingu i innowacji technologicznych.
„W czasach, gdy kobiety były wykluczone ze świata biznesu, odważyła się objąć szefa firmy, rolę, którą podjęła się z pasją i determinacją”.
- Witryna internetowa Veuve Clicquot
Veuve Clicquot po raz pierwszy użył żółtej etykiety w 1877 r. Oto jest w amerykańskiej reklamie papierowej z 1959 r. Dzięki uprzejmości Maison Veuve Clicquot Archives
Innowacje w marketingu dla Veuve Clicquot
Madame Clicquot została pierwszą kobietą, która prowadziła dom szampana zbudowany w oparciu o sprzedaż bezpośrednią. Wyeliminowała pośredników i sprzedawała wina bezpośrednio klientom, aby zwiększyć zyski.
Nieustannie pracowała nad wizerunkiem marki Champagne i Veuve Clicquot, aby czuć się luksusowo.
Trzeba pamiętać, że Szampan za czasów Barbe-Nicole był mętny i niesamowicie słodki - jak soda.
W książce, Wdowa Clicquot , Tilar J. Mazzeo zauważa, że
które czerwone wino jest słodkie
„Szampan sprzedawany we Francji za ich życia często zawierał dwieście gramów resztkowego cukru. Rosjanom podobało się jeszcze słodsze ”.
Dla porównania puszka coli zawiera około 113 g / L cukru.
Innowacje Barbe-Nicole dla Veuve Clicquot
Oto kilka z wielu odważnych innowacji, które Madame Clicquot wprowadziła w przemyśle szampańskim:
- Madame Clicquot stworzyła tożsamość dla Champagne poza Francją. Marka od początku była popularna w Rosji.
- Pierwszego zarejestrowanego szampana z rocznika butelkowała w 1810 roku.
- Clicquot wprowadził innowacje Remuage („Rem-moo-ahj”) - technika, która po fermentacji oczyszcza wino musujące z mętnych drożdży. (przewiń w dół, aby dowiedzieć się więcej)
- W 1818 roku Madame Clicquot zrobiła pierwszy różowy szampan, który zawierał czerwone wino, gdy zmieszała część swojego czerwonego Pinota z Bouzy z szampanem (wcześniej różowy szampan był wytwarzany poprzez zabarwienie czarnymi jagodami).
W 1816 r. Madame Clicquot wynalazła stolik zagadkowy „table de remuage”, prosty projekt służący do usuwania mętnego osadu z szampana. kredyt Veuve Clicquot
Making Champagne Sparkle
Szampan tego czasu był w porządku. Wina były musujące i słodkie, ale były też mętne.
Pochmurno z mulistymi drożdżami unoszącymi się w butelce z drugiej fermentacji.
Madame Clicquot zapytała: „Jak to może być lepsze?” Czuła, że czysty szampan będzie się lepiej reklamował niż „błotnisty”.
W tym czasie jedynym sposobem na usunięcie osadu drożdżowego z butelki były drogie leki, środki klarujące i skomplikowane procesy.
Madame Clicquot doszła do prostego pomysłu: przechowywanie butelek do góry dnem w celu zebrania osadu z szyi. „Przekonała” swój stół kuchenny otworami na tyle dużymi, że można było włożyć szyjkę butelki szampana.
Już po sześciu tygodniach Madame Clicquot stworzyła pierwszy system umożliwiający łatwe usuwanie osadu z butelki.
jak duży jest kieliszek wina
Proces Remuage
- Butelki wina spoczywają pod kątem, dzięki czemu drożdże gromadzą się w szyjce butelki.
- Drożdże wydalają się, gdy butelka jest otwierana pod ciśnieniem.
- Niewielką ilość cukru i winogron dodaje się z powrotem do butelki do ponownego napełnienia.
- Produkt końcowy = czyste wino.
Madame Clicquot's Remuage system pomógł zarówno w klarowaniu win, jak i produkcji wysokiej jakości win na dużą skalę po przyzwoitej cenie.
Stoły do zagadek są nadal używane wraz z paletami żyroskopowymi, aby wykonać ten sam proces. Dziś ta technika jest podstawową częścią produkcja szampana.
Zapisy przedstawiające pierwszy nagrany różowy szampan z 1818 r. Autorstwa Xaviera Lavictoire'a dla Veuve Clicquot
Lady Of Legend
Lista jej osiągnięć i innowacji jest długa.
Jednym słowem podsumowującym legendarną historię Madame Clicquot? POGRUBIENIE.
Kobieta, która przełamała schematy i zainspirowała pomysły dla przyszłych pokoleń. Wyróżnia się swoim wpływem i wyjątkową zdolnością do inspirowania.
Nie chodziło tylko o jej innowacje, ale także o jej wyjątkową zdolność do ożywiania szampana, jaki znamy dzisiaj. Tchnęła tożsamość w życie.
Jej dziedzictwo znajduje się w butelce szampana: niezłe miejsce na spędzenie wieczności. Dziś jej imię jest ozdobione żółtą etykietą i rozrzucone po półkach na całym świecie.
Na butelce jest napisane: „Veuve Clicquot”.