Niewiele rzeczy jest tak ekscytujących, jak wygrywający z tyłu, ten, którego się nie spodziewałeś - czarny koń. W tym duchu te czerwone wina z południowych Włoch nie są dobrze znane, ale kiedy już ich spróbujesz, możesz po prostu dać im koronę.
8 czerwonych win Dark Horse z południowych Włoch
W tym regionie osiedlali się greccy i feniccy kupcy i spotykali rdzennych Etrusków, a następnie Rzymian, Maurów, Arabów i Hiszpanów.
Rezultatem jest obfitość unikalnych odmian winorośli, wyjątkowych terroir, i spektakularne wina, które nie kosztują fortuny.
Aglianico del Vulture
- Winogrono: Aglianico
- Region: Basilicata
- Co sparować: Gulasz wołowy, steak au poivre, pełnowartościowy ser.
Podczas gdy wina Aglianico z Kampanii i Basilicata mają ten sam podstawowy profil smakowy - muskularne czerwone owoce i jagody, wyraźna kwasowość i mocne taniny - Aglianico del Vulture ma ciemniejszy kolor i bardziej ziemisty smak. Często zauważa się, że na finiszu jest wyraźna kreda i nuta liści tytoniu.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) to najbardziej prestiżowe czerwone winogrono na południu i uważane za członka trio „szlachetnych” włoskich odmian, obok Nebbiolo na północy i Sangiovese pośrodku.
Niektórzy uważają, że winogrono jest pochodzenia greckiego, ale nie ma konkretnych dowodów i jest całkiem możliwe, że Aglianico pochodzi z południowych Włoch.
Jego główną bazą jest Kampania, gdzie jest gwiazdą renomowany Taurasi i wiele innych win na bazie Aglianico.
Ale jego druga główna placówka znajduje się tuż obok, w Basilicata. Chociaż Mount Vulture wymarło od wieków, gleba u podnóża góry, na której rosną winorośle, jest nadal bardzo wulkaniczna i oferuje zupełnie inny wyraz Aglianico.
pinot gris v pinot grigio
Campi Flegrei Piedirosso
- Winogrono: Piedirosso
- Region: Kampania
- Co sparować: Pij młodego Campi Flegrei Piedirosso z grillowanym mięsem i warzywami lub makaronem na bazie pomidorów lub połącz riservę z pieczoną na rożnie parówką.
Piedirosso, lokalnie znane jako Per 'e' Palummo („łapa gołębia”), to wyróżniająca się czerwona odmiana Campi Flegrei, z solidnym rdzeniem z soczystych owoców jeżyny, miękkimi taninami, cierpką kwasowością i długim, żwirowym finiszem sody oczyszczonej, krzemień i smużka dymu.
Kampania to w rzeczywistości strefa wulkaniczna, składająca się z 24 kraterów, z których większość znajduje się pod wodą, otoczona ospowatym terenem obejmującym kilka jezior i liczne kałuże wrzącego błota.
Rodzime winorośle kampańskie zaskakująco dobrze radzą sobie w tym dziwnym, nieco upiornym środowisku, a ponieważ filoksera nie może tu przetrwać, wiele z nich jest bardzo starych i niezaszczepionych.
Półwysep Sorrento Musujące czerwone Gragnano
- Winogrono: Aglianico , Walking, Woody (shia-ona-know-so)
- Region: Kampania
- Co sparować: Ta musująca czerwień pasuje do wszystkiego, od grillowanych owoców morza po salumi. Dla neapolitańczyków Gragnano to najlepszy napój do pizzy.
Błyszczący odcień granatu, pachnący aromat owoców dzikiej róży i dzikiego oregano. Cierpki granat z nutą anyżu i czarnego pieprzu, solone zasolenie prażonych wodorostów i napięte taniny, podkreślone lekkim musem, które również tworzy piękną bladoróżową morską pianę na powierzchni. Możesz podawać to czerwone wino z południowych Włoch schłodzone!
Rodzime winorośle są sadzone u podnóża gór Lattari, składające się ze skompresowanych morskich skamielin z unoszącymi się w powietrzu skałami, kamieniami i pyłem z poprzednich erupcji wulkanicznych.
Ten wyjątkowy skład gleby, wraz z obfitym śródziemnomorskim słońcem, dużymi dziennymi zmianami (różnicą temperatur w ciągu dnia i nocy) i słoną bryzą znad morza, dają wyśmienite czerwone i białe wina.
Ale najbardziej interesujące i pociągające ze wszystkich są czerwone wina musujące (musujące) z trzech podstref, z których każda nosi nazwę miasta: Lettere, Sorrento i Gragnano (gran-yan-oh).
Wzgórza Teramo Montepulciano d’Abruzzo
- Winogrono: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Region: Abruzja
- Co sparować: Niezależnie od tego, które Montepulciano wybierzesz, zalecenia dotyczące parowania są takie same: Arrosticini Abruzzese!
Wina z ciemną czarną wiśnią i czarnymi porzeczkami z lekko wysuszoną skórzastą krawędzią, delikatnymi taninami, cierpką kwasowością i gorzkim czekoladowym finiszem z nutą świeżej kolendry.
W południowych Włoszech montepulciano to winogrono, bardzo ważne, zwłaszcza dla Abruzji, gdzie jest główną atrakcją stanowiącą ponad połowę wszystkich winorośli uprawianych w tym regionie.
Oprócz wymachiwania regionalnym sztandarem oznacza to, że Montepulciano d’Abruzzo oferuje gamę od tanich codziennych quaffów po jedne z najbardziej fascynujących (i najdroższych) win we Włoszech.
Tintilia del Molise
- Winogrono: Tintilia
- Region: Molise
- Co sparować: Pieczony kotlet schabowy z szałwii rozmarynowej, duszona kiełbasa cotechino, risotto z dzikimi grzybami lub cokolwiek innego, co przypadnie Ci do gustu.
Wino ciemnofioletowe, z gęstymi aksamitnymi taninami i soczystą czarną śliwką i jeżyną, z domieszką czarnego pieprzu, umiarkowaną kwasowością i długotrwałym finiszem z przyjemną nutą ciepłego asfaltu.
Molise to drugi najmniejszy region Włoch i jeden z najnowszych, który oficjalnie oddzielił się od swojego północnego sąsiada, Abruzji, w 1963 roku.
Chociaż niektórzy uważają, że Tintilia ma iberyjskie pochodzenie, co wskazuje na związek między nazwą winorośli a hiszpańskim słowem `` tinto '' (czerwony), istniała tu, odkąd ktokolwiek pamięta, i była tradycyjnie używana do zmiękczania montepulciano, najpowszechniejszej odmiany Molise. sadzona winorośl.
Ale coraz więcej producentów popiera swojego rodzimego syna, a nowa nazwa wymagająca co najmniej 95% Tintilia została stworzona w 2011 roku, aby ją zaprezentować. Niezależnie od pochodzenia, Tintilia del Molise jest charakterystycznym i obiecującym ambasadorem regionalnym.
Castel del Monte Nero di Troia
- Winogrono: Black of Troy
- Region: Apulia (pull-yee-ah)
- Co sparować: Bombette Pugliese
Ciemnoczerwona, prawie nieprzezroczysta, bogata, gładka konsystencja łupka z solidnymi, kanciastymi taninami i mocną kwasowością ukazującą dojrzałe jeżyny, śliwki i jagody, ze świeżym rozmarynem, tymiankiem, czarnym pieprzem i lukrecją wyskakującymi na długim finiszu.
Wyobraź sobie świąteczną kolację z oliwą z oliwek Pugliese, winem Pugliese i tradycyjnymi potrawami Pugliese. Rozmowa jest ożywiona, rozdawane są duże półmiski jedzenia, a po opróżnieniu kieliszka wlewa się nowe wino.
Moscato vs Moscato d Asti
Pod koniec wieczoru ktoś ponownie napełnia Twoją szklankę. Weź łyk.
W chwili, gdy uderza w podniebienie, do głowy pojawia się żywy obraz ponurego, tajemniczego zamku. Czujesz napięte napięcie grubościennej struktury, gęste korzenie głęboko osadzone w zakurzonej ziemi, kwasowość, która unosiła się w niebo, powolne, stopniowe ujawnianie charakteru przy każdym łyku….
Pytasz sąsiada, co to było: „Castel del Monte”, krzyczy, przekrzykując hałas. Chociaż nie złapała nazwiska producenta, dostała winogrono: Nero di Troia, mało znana odmiana, która tak dobrze radzi sobie w okolicach Castel, że ma swoją własną subapelację.
Cannonau z Sardynii (Sar-dain-ya)
- Winogrono: Cannonau (can-nun-now)
- Region: Sardynia
- Co sparować: Pij młodego Cannonau (być może lekko schłodzonego) z twardymi serami / salami / oliwkami, marynowanymi przystawkami warzywnymi lub typową sardyńską potrawą z szafranu Malloreddus z kiełbasą, pomidorem i pecorino Sardo. Połącz riserva, classico lub podstrefa z grillowaną jagnięciną posmarowaną rozmarynem.
Wszystkie wersje Cannonau mają te same podstawowe cechy: dojrzałe czerwone wiśnie, jeżyny i śliwki, od średniego do ciemnego koloru, delikatne taniny, subtelny kwiatowy aromat, nuta dzikich ziół i odrobina zasolenia.
Riserva lub classico doda więcej ciała, intensywności i potencjału starzenia. A Cannonau z jednej z podstref będzie miał bardziej zdefiniowane niuanse charakteru, odzwierciedlające jego specyficzne terytorium.
Cannonau to najważniejszy gatunek winogron w regionie, uprawiany na całej wyspie, co odzwierciedla jej niezwykle zróżnicowane tereny.
połączenie wina z indyjskim jedzeniem
W cieplejszych południowych obszarach przybrzeżnych produkuje dojrzalsze, bardziej soczyste wina z bardziej śródziemnomorskim wpływem, podczas gdy w górach po wschodniej stronie jest bardziej umięśnione i zbudowane, z większą treściwością i dłuższym potencjałem starzenia.
Oprócz podstawowego Cannonau istnieje również wersja riserva (dłuższe minimalne starzenie), Classico (bardziej ograniczony obszar uprawy) oraz trzy oficjalne podstrefy - Oliena, Jerzu i Capo Ferrato - po wschodniej stronie.
Etna Rosso
- Winogrono: Nerello Mascalese
- Region: Sycylia
- Co sparować: Pij młodą Etna Rosso z grillowaną ośmiornicą i pomidorem lub pieczonym tuńczykiem lub połącz starsze wino Contrada z duszoną wołowiną i szpikiem kostnym.
Przejrzysty granat, o średniej treściwości, urzekających aromatach suszonej róży, dzikich ziół i nutą siarki. Smak cierpkiego granatu i wiśni, z kwaskowatością opuncji, miękkimi skórzastymi taninami i długim delikatnym finiszem.
Wina Etna są zazwyczaj pełne powściągliwości, złożoności i finezji, i rozwijają się z czasem, co wyjaśnia, dlaczego wielu degustatorów porównuje Etnę Rosso do Burgundii i Barolo.
Etna to największy wulkan w Europie i jeden z najbardziej aktywnych wulkanów na świecie. Winogrona rosły na zboczach Etny już od starożytnych greckich osadników.
Oprócz gleby występują duże różnice w ekspozycji (winorośl sadzi się na północnych, wschodnich i południowych zboczach) i wysokości, co powoduje ogromne zmiany z dnia na noc i niezwykłe połączenie klimatu subtropikalnego, śródziemnomorskiego i kontynentalnego. .
Dodajmy do tego przewagę bardzo starych winorośli - 80-100+ lat nie jest rzadkością - plus unikalne cechy winogron Nerello Mascalese (i jego pomocnika, Nerello Capuccio), a można dostać kilka bardzo fajnych win.
Teraz, gdy już zebrałeś listę włoskich win do wypróbowania, nie daj się zastraszyć! Wiele z tych win jest w zasięgu twojego lokalnego targu winiarskiego lub online, a tylko dlatego, że brzmią niesamowicie, nie oznacza, że musisz dziś wypełnić piwnicę.
Ale nikt nie miałby tego przeciwko tobie, gdybyś to zrobił. Odkryj jeszcze więcej pysznych dań z naszym Przewodnik po włoskim winiarstwie .