Szanowny Doktorze Vinny,
Jaka jest definicja „słodkiego wina”?
- Barb B., Edmond, Okla.
Droga Barb,
jak smakuje syrah
Istnieje techniczna definicja „słodkiego wina”: jeśli wino ma więcej niż 30 gramów na litr cukier resztkowy w nim jest uważany za „słodki”. Jeśli jest mniej niż 10 gramów na litr, jest uważany za „suchy”, lub przeciwieństwo słodyczy w świecie wina. Wszystko pomiędzy jest uważane za „suche”.
Skąd pochodzi ten cukier? Winogrona. Im bardziej dojrzałe są winogrona, tym więcej mają cukru. Pamiętaj, że fermentacja przekształca ten cukier w alkohol przy pomocy drożdży. Nie jest niczym niezwykłym, że po fermentacji pozostają śladowe ilości cukru, a niektóre wina są wytwarzane w stylach, które celowo pozostawiają dodatkowy cukier.
najlepsze tanie czerwone wino 2016
Taka jest definicja techniczna i niezbyt przydatna dla większości zwykłych ludzi. Kiedy ludzie zajmujący się winami mówią o winach „słodkich”, myślę, że zwykle mają na myśli wina deserowe lub wina, które są celowo kandyzowane, jak niektóre bardzo popularne wina często spotykane w supermarketach. Ten dodatkowy cukier może dodać bogatszą teksturę i wygładzić szorstkie krawędzie niedrogiego wina.
Pamiętaj, że każdy ma inną tolerancję i postrzeganie słodyczy i chociaż może lubię watę cukrową, może się okazać, że jest zbyt słodka. Czasami wina mogą smakować słodko, ale technicznie są wytrawne. Smaki dojrzałych owoców oraz ich stosunek do alkoholu, gliceryny, garbników i kwasowości wpłyną na to, jak je postrzegasz.
-Dr. Vinny