Ideologia „lokalnego picia” jest całkowicie wykonalna, jeśli mieszkasz w Kalifornii, ale co, jeśli mieszkasz w chłodniejszym miejscu? Jest wiele miejsc, które od dawna uważano za „martwą strefę” wina (Środkowy Zachód, Kanada, Szwajcaria itp.), Ponieważ zimy były tak mroźne, że zabijałyby europejskie odmiany win (temperatura spada do -18 ° F / -28 ° C). Tak naprawdę wydarzyło się to w Michigan w 1994 roku, kiedy dwa mrozy wyjęły cały rocznik i zabiły wszystkie europejskie winnice (z wyjątkiem Cabernet Franc i Riesling).
Wpisz odmiany mieszańcowe: the fajny klimat rozwiązanie do uprawy winorośli. Wiele z najpopularniejszych hybrydowych odmian wina zostało wyhodowanych w eksperymentalnych winnicach na uniwersytetach, takich jak Cornell i University of Minnesota. Korzyści z tych hybryd to mrozoodporność i odporność na choroby. Nie są GMO jak kukurydza Monsanto, bardziej przypominają nowe odmiany jabłek (Gala, Opal, Pink Lady) stworzone przez kojarzenie różnych gatunków razem. Wina wytwarzane z odmian hybrydowych poprawiły się skokowo, ale zmagają się ze złą reputacją w przeszłości i brakiem obecności w świecie winiarskim.
Jak powstały wina hybrydowe
Odmiany hybrydowe zostały pierwotnie stworzone jako rozwiązanie filoksery we Francji. Większość z nich była używana do produkcji wina luzem, co dawało nowym winogronom złą reputację od samego początku.
Czas na nową perspektywę. Wina wytwarzane z Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir i Marquette wzbudzają zainteresowanie w środkowo-zachodnich stanach i Kanadzie. Oto, co należy wiedzieć o tych fascynujących francuskich odmianach hybrydowych.
4 francuskie wina hybrydowe, które warto znać
Chambourcin
Hałaśliwe pieprzne czerwone i różowe wina.
wino czerwone lub białe z makaronem
Uwagi degustacyjne: czarna wiśnia, czarny pieprz, kruszony żwir, mokra glina i czekolada z wysoką kwasowością i niską taniną.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazGdzie znaleźć: Ontario (Kanada), Missouri, Pensylwania, Michigan, Karolina Północna, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, Nowy Jork i New Jersey
O: Opracowany we Francji w latach pięćdziesiątych XX wieku przez Joannes Seyve i jedna z najczęściej sadzonych hybryd we Francji (występująca głównie w regionie Loary i Nantes). To winogrono ma powinowactwo do Cabernet Franc z hałaśliwym aromatem owoców i pieprzu, miękkimi taninami i dużą kwasowością. Chambourcin jest często mieszany z innymi odmianami (w tym Baco Noir i Marechal Foch) w celu zwiększenia intensywności aromatu i struktury tanin. Wina produkowane są w trzech dominujących stylach:
- Styl dębowy (z francuskim lub amerykańskim dębem), który oferuje głęboko duszone smaki owocowe, przyprawowe, tytoniowe i czekoladowe z okazjonalnymi nutami papryki i kruchych kamieni.
- „Nowy” styl inspirowany Beaujolais Nouveau które są rustykalne z nutami cierpkich czerwonych owoców, pieprzną kwaskowatością i mocnym finiszem.
- Stalowe, cierpkie, wytrawne różowe.
Byliśmy zaskoczeni, widząc, że nawet Jancis Robinson ma miłe rzeczy do powiedzenia o Chambourcinie, w tym „Wina… nie mają natrętnych smaków, które czasami kojarzą się z hybrydami”. (Winogrona). Dla kogoś, kto tradycyjnie był przeciwny hybrydom, to jest świetne!
nagroda doskonałości widza wina
Vidal White
Dobre wino lodowe.
Uwagi degustacyjne: kandyzowana porzeczka, ananas, melon spadziowy, liczi, mango i wiciokrzew z nutą kwaskowatości.
Gdzie znaleźć: Kanada, Wirginia, Michigan, Missouri, Nowy Jork, Maryland, Ohio
O: Stworzony przez Jean-Louisa Vidala we Francji w latach trzydziestych XX wieku, Vidal Blanc lub po prostu Vidal jest najbardziej znany z niezwykle bogatych i mroźnych win lodowych. Kanadyjski półwysep Niagara i Ontario są najbardziej znane z produkcji Vidal, w której produkcja wina lodowego odbywa się co roku. W rzeczywistości największym na świecie producentem wina lodowego jest Inniskillin z których Vidal jest kluczową odmianą w ich winnicy posiadłości w Niagara.
Baco Black
Bomba czereśniowa.
Uwagi degustacyjne: wiśnie, maliny, kawa, skóra, lukrecja, cedr i dym o wysokiej kwasowości i umiarkowanej intensywności tanin.
Gdzie znaleźć: Kanada, Nowy Jork, Oregon, Nowa Szkocja
O: Baco Noir to skrzyżowanie europejskiej odmiany Vitis vinifera i amerykańskiej Vitis riparia, które powstało w 1902 roku, kiedy filoksera zdziesiątkowała francuskie winnice. Baco Noir jest odporny na filokserę, więc został posadzony w wielu miejscach w całej Francji, ale dziś już prawie nie ma, ponieważ nie jest autoryzowaną odmianą. Winogrono rośnie w siłę w Kanadzie (od Kolumbii Brytyjskiej po Quebec), gdzie wina są często najlepiej otwierane od 4 do 6 lat po winobraniu.
Marquette
Rustykalna, jasna czerwień.
Uwagi degustacyjne: aromaty czarnej porzeczki, wiśni, mokrego żwiru, zielonego pieprzu i czarnej oliwki z dużą kwasowością i cierpkością przypominającą pestkę grejpfruta
Gdzie znaleźć: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dakota Południowa, Vermont itp
jak podawać wino porto
O: Jedna z najtwardszych hybryd w chłodnym klimacie, opracowana niedawno w 2006 roku na University of Minnesota. Wina są bardzo kwaśne, ale mało taniny. Wina są lekkie z cierpkim, rustykalnym charakterem. Kilku producentów z wieku dębu Marquette, aby złagodzić kwaskowatość wina i nadać mu bardziej czekoladowy smak.
Ostatnie słowo
Naukowcy z Cornell University, University of Minnesota i University of Michigan nieustannie ulepszają hybrydowe odmiany win. Obecnie wielu winiarzy zrobiło postępy, traktując swoje odmiany hybrydowe tak samo poważnie, jak odmiany europejskie. Być może któregoś dnia wina hybrydowe staną się integralną częścią amerykańskiej kultury winiarskiej.
50 stanów wina
We wszystkich 50 Stanach Zjednoczonych uprawia się winogrona (nawet na Alasce!). Dowiedz się, jakie są główne winogrona w każdym stanie.
Stany Zjednoczone wina
Czy masz hybrydową opowieść o winie? Opowiedz nam o tym! Zostaw komentarz zawierający informacje na temat odmiany (lub mieszanki), jak smakowało i co myślisz.