P: Uwielbiam Montepulciano d'Abruzzo, ale staram się wybierać wina bogate w polifenole, takie jak kwas elagowy i resweratrol. Które wina mają największe właściwości zdrowotne? —Cherie, Charleston, S.C.
DO: Zanim przejdziemy do tematu potencjalnie zdrowych dla serca polifenoli w winie, ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że wino nie jest „zdrowym napojem”, a wszelkie możliwe korzyści należy traktować wyłącznie jako dodatkowy bonus. Co więcej, w badaniach, które wykazały powiązania między spożyciem wina a zmniejszonym ryzykiem choroby lub innymi korzyściami, korelują one z lekkim lub umiarkowanym spożyciem, zwykle definiowanym jako około 1 drink dziennie dla kobiet i do 2 dla mężczyzn.
Kwas elagowy jest polifenolem znajdującym się w czerwonych winogronach i winie i wykazano, że go zawiera właściwości ochronne , ale jest bardzo mało danych na temat poziomów jego stężenia w winie. Muscadine, pochodząca z Ameryki Północnej odmiana winorośli, okazała się szczególnie bogata w polifenole, w tym zarówno kwas elagowy, jak i resweratrol, ale jest mało prawdopodobne, aby znaleźć wiele muscadines na półkach lokalnego sklepu z winami.
Wiemy, że niektóre wina są na ogół wyższe zdrowe polifenole niż inne, a resweratrol był znacznie lepiej zbadanym polifenolem niż kwas elagowy, więc mamy więcej informacji o tym, gdzie jest go obficie. Uważa się, że grube czerwone winogrona, takie jak Cabernet Sauvignon, mają zwykle wyższe stężenia polifenoli, chociaż stwierdzono, że winogrono Pinot Noir o cieńszej skórce jest również bogate w resweratrol. Wina czerwone garbnikowe, które są ciemne, mają naturalnie wyższą zawartość polifenoli. Ale na poziom polifenoli ma również wpływ klimat, poziom dojrzałości, a nawet techniki produkcji wina. Wiek również może odgrywać rolę, ponieważ stężenie polifenoli może spadać wraz z wiekiem wina. Krótko mówiąc, istnieje zbyt wiele zmiennych i zbyt duża niepewność co do tego, jak wszystkie te polifenole współpracują ze sobą, aby przynieść potencjalne korzyści, co sugeruje, że jeden rodzaj wina jest dla ciebie lepszy niż inny. Ciesz się swoim Montepulciano d'Abruzzo odpowiedzialnie i skonsultuj się z lekarzem, jak najlepiej włączyć wino do zdrowego stylu życia.