Dowiadując się więcej o wspaniałych winach Cabernet z Napa, możemy lepiej zrozumieć, co sprawia, że ta odmiana jest wyjątkowa i nauczyć się dostrzegać wina z Napa Valley i Kalifornii, które są obiecujące i mają ogromny potencjał.
Wszystko zaczęło się od zbyt dużej ambicji…
Gdyby nie zbyt ambitne wizje zaledwie kilku osób, Dolina Napa nigdy nie stałaby się jednym z najważniejszych regionów winiarskich na świecie.
Kiedy Napa Valley była raczkującym regionem winiarskim, amerykańska obsesja na punkcie Wina Bordeaux był gorączkowo wysoki. W tym czasie Jackie Onassis był znany z popijania Château Haut-Brion Blanc w Białym Domu. Winiarze z Napy bez wątpienia obserwowali sukces Bordeaux i szukali inspiracji w regionie.
W czerwcu 1950 r. Stowarzyszenie Winiarzy Napa Valley poświęciło regionowi znany obecnie na całym świecie znak Napa Valley. Zdjęcie Napa Valley Vintners.
Ponieważ winiarze z Napa Valley nie mogli po prostu zrobić wina z nazwą Bordeaux na etykiecie, zrobili następną najlepszą rzecz: sprowadzili Winogrona Bordeaux (w tym Cabernet Sauvignon i Merlot) i nauczył się francuskich technik winiarskich.
Trzeba pamiętać, że wtedy większość win kalifornijskich sprzedawano w dzbanach (lub co gorsza, cysternach!) I leżakowano w dużych kadziach sekwoi - scena zupełnie inna niż dzisiejszy proces produkcji.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
to sherry to białe winoKupuj teraz
Stag’s Leap 1973 był wiodącym Napa Cabernetem w wyroku w 1976 r. W Paryżu, a Groth 1985 był pierwszym winem za 100 punktów.
Dopiero w latach 70. i 80. Napa Valley pokazało światu, że chodzi o biznes z Cabernet Sauvignon. W 1976 roku na prywatnym konkursie win w Paryżu, ocenianym przez kilka czołowych francuskich branż, porównano aktualne wydania win z Bordeaux i Napa (często uważanych za gorsze od ich europejskich odpowiedników).
Później nazwany jako „Wyrok w Paryżu”, wyniki degustacji pokazały, że amerykańskie wina Cabernet mogą konkurować z najważniejszymi winami Bordeaux tamtych czasów. Następnie, dekadę później, znany krytyk wina z Bordeaux, Robert Parker, przyznał Groth Cabernet Sauvignon z 1985 roku doskonały 100-punktowy wynik.
Zrozumieć Napa Cabernet
Przy ocenie jakości Cabernet Sauvignon należy wziąć pod uwagę zasadniczo 7 aspektów.
Kiedy krytyk wina ocenia Napa Cabernet Sauvignon, zwraca uwagę na kilka cech i cech, których szukają:
- Jakość owoców
- Najlepsze wina Napa Cabernet konsekwentnie prezentują aromaty czarnej porzeczki, dojrzałej (nie pieczonej) śliwki, subtelnej lukrecji, czarnej wiśni, maliny, a także borówki i / lub jeżyny. Wszystkie te nuty smakowe związane z Cabernetem wskazują, że winogrona były doskonale dojrzałe podczas zbioru.
- Głębia smaku
- Głębia oznacza, że wina odsłaniają warstwy smaków, które ewoluują w trakcie degustacji, która czasami może trwać dłużej niż minutę. Na przykład smaki mogą na początku być owocowe, a następnie stać się bardziej mineralne (ołówkowy lub „zakurzony”) lub kwiatowy (fiołki lub szałwia), a następnie kończyć się nutami dojrzewającymi w dębie (takimi jak cedr, mokka, espresso i tytoń) i teksturowanymi z taniną.
- Świeżość (kwasowość)
- Nuty kwiatowe i terminy takie jak „elegancja” lub „gracja” wskazują, że wino ma dobrą kwasowość– cecha godna wieku.
- Struktura (tanina)
- Taniny mogą być od drobnoziarnistych do jędrnych, ale ważne jest, aby były dobrze zintegrowane, co oznacza, że pasują do intensywności innych składników wina (smaków owocowych, kwasowości i alkoholu).
- Dąb
- Użycie dębu jest zawsze obecne w najlepszych winach Napa Cabernet, nie chodzi o to, ile dębu jest konkretnie użyte (ponieważ jest różny), ale raczej o to, jak dąb ten występuje w smaku. Przy dobrym użyciu dąb działa jak przyprawa który wydobywa inne smaki w winie.
- Ogólny balans
- Wszystkie wina najwyższej jakości mają intensywny smak (i wysoki poziom wydobycia koloru), ale wszystkie składniki wina są ze sobą doskonale zbalansowane.
- Godność wieku
- Podczas gdy późne lata 90. i początek 2000 r. Miały kilka najlepszych odmian Napa Cabernets z szacowanymi okresami dojrzewania wynoszącymi zaledwie 10–12 lat, więcej wydaje się, że nowoczesne wina starzeją się dłużej począwszy od 15 lat lub więcej.
Oto przykład krytycznej recenzji
2008 Araujo Cabernet Sauvignon z winnicy Eisele w Oakville AVA, Napa Valley
Gęsty, bogaty i niezwykle skoncentrowany, łączący moc z finezją. Czyste, dojrzałe, porywające aromaty jeżyn, jagód, porzeczek, szałwii, cedru, espresso i mokki prowadzą do pełnego podniebienia, które pięknie ujędrnia się na finiszu, gdzie smaki przesuwają się i nabierają przyczepności. Pij teraz do 2028 roku. James Laube, Wine Spectator
Warstwa porannej mgły odgrywa kluczową rolę w dojrzewaniu winogron w różnych miejscach w Napa Valley. zdjęcie zrobione przez Gunther Hagleitner.
Co sprawia, że Napa Valley jest idealna dla Cabernet Sauvignon?
Po pierwsze, musisz mieć odpowiedni klimat…
kalorie 8 uncji czerwonego wina
Jeśli chodzi o produkcję dobrego wina, zaczyna się od uprawy wspaniałych winogron. W przypadku winorośli Cabernet Sauvignon wykazano, że najlepiej nadają się one do słonecznego, ciepłego (i niezbyt gorącego) klimatu, tak aby winogrona dojrzewały powoli. Chociaż w wielu miejscach w Kalifornii jest naprawdę gorąco (i coraz częściej), położenie Napa Valley w zatoce San Pablo powoduje nocą efekt indukcji, który powoduje poranne zachmurzenie. Poranna mgła spowalnia niektóre aspekty dojrzewania. Ponadto AVA w dolinie Napa, które znajdują się nad chmurami (góra Howell, szczyt Atlas itp.), Mają wyższą wysokość, aby wykorzystać je na swoją korzyść. Wyższe przesunięcia temperatury między nocą a dniem na wzgórzach spowalniają niektóre aspekty dojrzewania (np. Utrzymując kwasowość).
Spodziewaj się wydania: Obecnie trudno jest wydać mniej niż 50 dolarów na dobrą butelkę Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Jakość gleb Napa…
Istnieje wiele różnych typów gleb, które dobrze nadają się do uprawy Cabernet Sauvignon i ostatecznie ważne jest dobre odwodnienie i niezbyt żyzność gleby. Niska płodność powoduje, że winorośl znajduje się w stanie stresu na początku sezonu wegetacyjnego, co powoduje przesunięcie uwagi winorośli z rosnących liści na dojrzewające winogrona. To, co sprawia, że Dolina Napa jest wyjątkowa (zwłaszcza jako region Nowego Świata), to występowanie gleb wulkanicznych, które w niewytłumaczalny sposób nadają ziemisty, „zakurzony” smak najlepszym winom Napa. Ponieważ ziemistość i mineralność nie są powszechne w regionach winiarskich Nowego Świata, to „zapylenie” zwiększa złożoność win Napa.
Tam, gdzie jest wspaniały Cabernet, tam jest wspaniały Merlot: Jeśli jesteś fanatykiem Cabernet, Napa Valley's Merlot oferuje niesamowitą gęstość, dorównującą innym winom Cabernet. O dziwo, jest on szokująco przystępny cenowo w porównaniu z ceną przeciętnej butelki Napa Cabernet.
Zardzewiałe, wulkaniczne gleby w posiadłości Continuum na Pritchard Hill („un-AVA” Napa). Zdjęcie: Wine Folly
Gdzie znaleźć najlepsze wina Cabernet Sauvignon w Napa:
Naprawdę nie ma jednego najlepszego miejsca w Napa dla Cabernet Sauvignon, ponieważ to kwestia gustu. To powiedziawszy, zaobserwowaliśmy dwa różne style Napa Cab w zależności od tego, gdzie rosną. Każdy z nich ma swój własny styl i unikalne funkcje, więc ostateczna decyzja należy do Ciebie.
Wina Napa Valley Floor
Bujny i wyrafinowany…
Smaki: Jagoda, Dojrzała Śliwka, Czarna Wiśnia, Lukrecja, Mokka i Fiołek (lub mięta). Zwykle dobrze zaokrąglone z bardziej wyrafinowanymi profilami smakowymi wraz z drobnymi zintegrowanymi taninami.
słodkie czerwone wino o wysokiej zawartości alkoholu
Funkcje: Jeśli lubisz bujne, odważne i bogate wina Cabernet z przewagą owocowych (w porównaniu z innymi) smakami, AVA Napa Valley prawdopodobnie sprawią, że będziesz bardzo szczęśliwy. Wina te wspaniale prezentują się w swojej pierwszej dekadzie, a następnie, jeśli masz szczęście, trafiają w inny słodki punkt w wieku około 15 lat. Jeśli przestrzegasz ocen, taksówki w dolinie są ogólnie lubiane przez krytyków i zdobywają najwyższe oceny.
Wina Napa Hillside
Zakurzone i odważne…
ile uncji mieści kieliszek do wina
Smaki: Czarna porzeczka, czarna wiśnia, dzika jagoda, przyprawa, anyż, espresso, cedr i szałwia. Wina mają bardziej rustykalne profile smakowe z podwyższoną mineralnością i ziemistością, wspierane przez mocne taniny.
Funkcje: Jeśli lubisz odważne, wędzone i mineralne wina Cabernet o dobrej strukturze (czyli taniny), to AVA na zboczach wzgórz Napa prawdopodobnie sprawią, że będziesz bardzo szczęśliwy. Bardziej zmienne temperatury na wzgórzach powodują powstanie mniejszych jagód, które z kolei nadają winom dodatkowy kolor i garbnik. Wina te zwykle potrzebują więcej czasu na pojawienie się ze względu na wyższą taninę (może 5–10 lat), ale kiedy to zrobią, stają się bardziej giętkie i sprężyste.
Kup mapę
Słynne winnice Napa zorganizowane przez AVA
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, oto lista niektórych z najbardziej znanych winnic Napy. W Oakville zobaczysz rozpowszechnienie, ale ze względu na zmiany klimatyczne spodziewamy się, że niektóre wschodzące regiony (takie jak Coombsville i Wild Horse Valley) stworzą przyszłość jakości w Napa.
Coombsville
Winnica Farella, Coombsville,(producenci: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Winnice Kenzo Estate, Coombsville / Wild Horse Valley(producenci: Kenzo Estate)
Szczyt Atlas
Winnica Dyliżansowa(producenci: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Winnica Pahlmeyer Estate (obszar Atlas Peak)(producenci: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer To Kalon(producenci: Schrader itp.)
Posiadłość Harlana(producenci: Harlan)
Wrzeszczący orzeł(producenci: Screaming Eagle)
Showket(producenci: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(producenci: Heitz)
Lej Beckstoffer Missouri(producenci: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (wschodnia strona Oakville)(producenci: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (producenci: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(producenci: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Dzielnica Stag’s Leap
Winnica Fay(producenci: Stag’s Leap Wine Cellars)
Święta Helena
Spottswoode(producenci: Spottswoode)
Capella S(producenci: Abreu)
Madrona Ranch(producenci: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(producenci: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (w okolicy Prichard Hill)(producenci: Chappellet)
Rodzina Bryantów (w okolicy Prichard Hill)(producenci: Bryant Family)
Calistoga
Winnica Eisele(producenci: Araujo)
Howell Mountain
Winnice Thorevilos między Świętą Heleną a górą Howell(producenci: Abreu)
Winnice Herb Lamb pomiędzy Świętą Heleną a Górą Howell(producenci: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Winnice Beatty Ranch(producenci: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Spring Mountain District
Winnica Caina(producenci: Cain Five)
najlepiej smakujące wytrawne czerwone wino
Dzielnica Diamond Mountain
Wzgórze wulkaniczne Diamond Creek(producenci: Diamond Creek)
Musztarda rośnie w winnicach w lutym. zdjęcie zrobione przez Tucker Hammerstrom.