Jasne, masz swoje ulubione przepisy rodzinne przygotowane na jesienne święta żydowskie. Ale czy nie masz czasem ochoty na coś nowego przy stole, czy przynajmniej czasami zastanawiasz się, czy Twoje klasyki nie mogłyby być trochę lepsze? Tutaj pięciu najlepszych szefów kuchni i autorów książek kucharskich specjalizujących się w gotowaniu koszernym i kuchni izraelskiej dzieli się swoimi ulubionymi gośćmi. Niezależnie od tego, czy chodzi o podkręcenie pieczonego kurczaka, udoskonalenie mostka, czy zrobienie czegoś zupełnie świeżego, na pewno znajdziesz coś, co sprawi Ci przyjemność teraz, przy przyszłych okazjach, a nawet na specjalne wieczorne posiłki, które można przygotować z wyprzedzeniem i zapewnić resztki na nadchodzący tydzień.
Oprócz tego polecamy kilkanaście ostatnio ocenianych koszernych win z Kalifornii i Izraela, obejmujących gamę odmian i stylów, od rześkich, świeżych białych po duże, obfite czerwone.
Joan Nathan's Double Lemon Roast Chicken
Ten przyjemny dla tłumów przepis pochodzi od jednej z najbardziej szanowanych autorek specjalizujących się w kuchni żydowskiej, która pojawiła się w jej książce kucharskiej z 2017 roku, Stół króla Salomona: kulinarne badanie żydowskiej kuchni z całego świata. To klasyczny pieczony kurczak, ułożony na pieczonych warzywach, ale Joan Nathan dodaje mu uroku, doprawiając go sumakiem i opcjonalnie za'atarem, a następnie nadziewając konserwowanymi cytrynami i świeżymi ziołami. Wszechstronne z szeroką gamą win, danie można lepiej dopasować do wybranych przez Ciebie win, zmieniając warzywa, które z nim piecze. Nathan oferuje tutaj dwa zestawy opcji: mieszankę brukselki, oliwek i pomidorów lub selera, marchewki, kopru włoskiego i cukinii. Jako bonus dzieli się również swoim przepisem na hummus, również z konserwowanych cytryn, którym każdy może się delektować, a przepyszne aromaty wydobywające się z piekarnika zaostrzają apetyt. główny posiłek .
Lepszy mostek wołowy Jamiego Gellera
Prostota to specjalność Jamie Geller, autorki sześciu książek kucharskich i założycielki Kosher Network International, a mostek to jej sposób na rozrywkę na wakacjach. Ten klasyczny przepis na mostek pochodzi z jej książki kucharskiej z 2018 roku, Mostek 101: 30 najlepszych przepisów na mostek, boki, paszteciki i resztki , z potrawami składającymi się z 10 lub mniej składników i wymagającymi minimalnego sprzętu do przygotowania, aby zminimalizować stres. Prawidłowo ugotowany jej mostek, przy użyciu bardziej marmurowego drugiego kawałka, powinien rozpływać się w ustach. Mięso można przyprawić chrupiącą smażoną szalotką i podawać z marchewką pieczoną w cytrynowym kminie jako dodatek do warzyw już zawartych w duszonym sosie. Płyn do duszenia Geller zawiera wysokiej jakości wytrawne czerwone wino - w tym przypadku Cabernet Sauvignon - które również byłoby idealne połączenie przy stole .
Paula Shoyer Coq au Vin Blanc
Cukiernik znany jako „The Kosher Baker” Paula Shoyer wykroczył poza desery, aby zbadać pełen zakres współczesnej koszernej żywności, koncentrując się na potrawach, które zawierają niewiele przetworzonych składników i mogą zaspokoić pełen zakres potrzeb żywieniowych na spotkaniu z rodziną. —Wegańskie, bezglutenowe, bezmleczne lub niskokaloryczne. Ten przepis z jej 2017 roku Zdrowa kuchnia żydowska zamienia coq au vin w lżejsze danie z białego wina i kumkwatu lub plasterków pomarańczy dla orzeźwiającego cytrusowego kopa. Lubi to z California Chardonnay. Na pełny trzydaniowy posiłek zaczyna od tatara z łososia i awokado, a kończy kuszącym czekoladowym ciastem z komosy ryżowej, o którym nikt nie zdaje sobie sprawy, że jest również bezglutenowy. Sprawdź jej pełne menu!
co to jest białe wytrawne wino?
Grillowane Branzino Michaela Solomonova z Gulaszem z ciecierzycy
Michael Solomonov, jeden z najbardziej znanych szefów kuchni w Stanach Zjednoczonych zajmujący się świeżą, nowoczesną kuchnią izraelską, prowadzi kolekcję restauracji w Filadelfii, którymi kieruje Zahav. Aby zaktualizować klasyczne żydowskie menu świąteczne bez denerwowania kochających tradycję krewnych, zwraca uwagę na różnorodność kuchni w jego ojczyźnie Izraelu, łączącą smaki Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Te proste w przygotowaniu filety z branzino, jego przepis Zahav książka kucharska, przywołaj kwintesencję nadmorskiego kraju, poślubiając mięsną, wędzoną i jasną grillowaną rybę z wolno gotującym się smakiem perskiego gulaszu. Dzięki rozgrzanemu grillowi branzino gotuje się w mniej niż pięć minut, uzyskując wyjątkowo chrupiącą, słoną skórkę. To danie ma dwa dodatki, z których oba można przygotować z wyprzedzeniem: bogaty puree z fava-labneh, który jest pół sosem, pół dipem oraz obfity, ale orzeźwiający świeży gulasz z ciecierzycy, który zawiera świeżą fawę, cytrynę, koper i suszoną limonkę - zachęcające połączenie z soczystym, kwaskowatym białym winem. Spróbuj czegoś nowego dla 5781!
Alon Shaya's Spiced Short Żeberka i Marokańska Sałatka Z Marchewki
Izraelsko-amerykański szef kuchni i autor książek kucharskich Alon Shaya - który zasłynął dzięki swojej tytułowej Shaya, ale teraz prowadzi Saba w Nowym Orleanie i Saftę w Denver - łączy kuchnię Bliskiego Wschodu, Europy i Afryki Północnej z lokalnymi specjałami, z elementami wielu potraw wychodząc z pieca opalanego drewnem. Ale te duszone, krótkie żeberka z ryżem i marokańską sałatką z marchwi są łatwe do przyrządzenia w domu w zwykłym piekarniku. Ziemniaczana marchewka w sałatce, miękka po prażeniu, jest doprawiona winegretem z kminkiem, kminkiem i skórką pomarańczową. Naczynie podgrzewa się wędzoną pastą z harissy i schładza z dodatkiem mięty dla równowagi. Krótkie żeberka bez kości, z piękną równowagą tłuszczu i mięsa, są wzbogacone wieloma przyprawami - symbolem owocnego i obfitego nadchodzącego roku - dla ciepła i głębi, a następnie gotowane godzinami i podawane z warzywami korzeniowymi. Aby połączyć z tym posiłkiem, szukaj win czerwonych, które wykazują soczyste dojrzałe owoce i lekkie nuty ziołowe, takich jak Syrah lub mieszanka z Petit Verdot. Jest to zarówno wygodne jedzenie, jak i posiłek, który sprawi, że każdy smakosz osłabi kolana.
Znajdź więcej koszernych przepisów w naszej sekcji Żywność.
12 wspaniałych, koszernych win w nowym wydaniu na wielkie święta
Uwaga: Poniższa lista to wybór wybitnych i bardzo dobrych win z ostatnio ocenianych wydań. Znajdź więcej opcji koszernych lub inne wina w naszym Wyszukiwanie ocen win .
Góra Galil
Yiron Galilee 2017
Wynik: 91 | 35 $
Recenzja WS: Skoncentrowany i łagodny, ukazujący pluszowe aromaty kompotu malinowego i redukcji jeżynowej z dodatkiem oliwek, dzikich ziół i przypraw do pieczenia. Aromaty gorącego kamienia, ganache i gliniastej ziemi opadają kaskadowo na finisz. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah i Cabernet Franc. Koszerny. Pij teraz do 2025 roku. Wykonano 9 000 skrzynek, 1 100 skrzynek zaimportowano. Z Izraela. - Gillian Sciaretta
Winnica Golan Heights
Cabernet Sauvignon Galilee Yarden 2017
Wynik: 91 | 36 USD
Recenzja WS: Lśniące, pełne taniny pokrywają wylęgające się warstwy redukcji ciemnej wiśni i parzonej porzeczki, nasycone detalami drzewa sandałowego, anyżu i mokki. Ma niezłą elegancję pomimo mocy, z czarną herbatą i kwiatowymi nutami na finiszu. Koszerny. Pij teraz do 2025 roku. Wykonano 24 000 skrzynek, zaimportowano 4 000 skrzynek. Z Izraela. —G.S.
Przymierze
Sauvignon Blanc Lake County Red C 2019
Wynik: 90 | 24 USD
Recenzja WS: Czyste aromaty cytryny i zielonego jabłka są gładkie i eleganckie, z nutami werbeny cytrynowej i sorbetu pomarańczowego oraz akcentami kandyzowanego imbiru. Cudowna czystość i koncentracja na długim, wyrazistym finiszu. Koszerny. Wypij teraz. Wykonano 600 skrzynek. Z Kalifornii. —MaryAnn Worobiec
ile kalorii w szklance cabernet sauvignon
Przymierze Izrael
Viognier Israel Blue C 2019
Wynik: 90 | 28 $
Recenzja WS: Orzeźwiająca kwaskowatość wspiera delikatne smaki ananasa, mandarynki i białych kwiatów w tej aromatycznej bieli, z nutami mokrego kamienia, kremu miodowego i przypraw płynących wzdłuż finiszu. Koszerny. Pij teraz do 2023 r. Wykonano 700 skrzynek, zaimportowano 400 skrzynek. Z Izraela. —G.S.
Winnica Golan Heights
Pinot Noir Galilee Yarden 2017
Wynik: 90 | 33 USD
czy w czerwonym winie są drożdże
Recenzja WS: Ta średnio treściwa czerwień oferuje delikatne taniny, które otaczają wiśniową tartę, dojrzałe maliny i fiołki, które są miękkie i orzeźwiające. Szczegóły anyżu, skórki pomarańczy i jaskółczego ogona coli na lekko taninowym wykończeniu. Koszerny. Pij teraz do 2023 roku. Wykonano 4000 skrzynek, zaimportowano 800 skrzynek. Z Izraela. —G.S.
Góra Galil
Alon Galilee 2016
Wynik: 89 | 22 USD
Recenzja WS: Nuty ciemnej wiśni i czerwonej śliwki są skoncentrowane, przeplatane mineralnymi, pikantnymi przyprawami i lukrecją w tej pluszowej czerwieni. Na finiszu pojawiają się aromatyczne nuty ziół i czarnej herbaty. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Koszerny. Pij teraz do 2023 roku. Wykonano 7 000 skrzynek, 1 200 skrzynek zaimportowano. Z Izraela. —G.S.
Przymierze
Chardonnay Lodi The Tribe 2018
Wynik: 88 | 32 USD
Recenzja WS: W smaku dojrzałych jabłek i glazurowanej gruszki jest dużo maślanych nut, z cytrusowymi nutami. Wyraźne, pikantne zakończenie. Koszerny. Wypij teraz. Wykonano 350 skrzynek. Z Kalifornii. „Kim Marcus”.
Góra Galil
Ela Galilee 2016
Wynik: 88 | 20 $
Recenzja WS: Nuty malin i wiśni wykazują dobre skupienie, z orzeźwiającą kwasowością akcentującą anyż, pieprzową przyprawę i nuty kwiatowe, które nabierają przyczepności na mineralnym finiszu. Umiarkowane taniny. Syrah, Barbera i Petit Verdot. Koszerny. Pij teraz do 2022 roku. Wykonano 3800 skrzynek, importowano 1100 skrzynek. Z Izraela. —G.S.
Winnica Golan Heights
Sauvignon Blanc Galilee Gilgal 2019
Wynik: 87 | 20 $
wymień kraj, który produkuje dobre wino
Recenzja WS: Aromatyczne aromaty grejpfruta i mandarynki z nutami kwiatów, kopru włoskiego i skórki cytryny w tej średnio treściwej bieli. Miękkie, długotrwałe wykończenie. Koszerny. Wypij teraz. Wykonano 6700 skrzynek, zaimportowano 1000 skrzynek. Z Izraela. —G.S.
Recanati
Cabernet Sauvignon Galilee 2019
Wynik: 87 | 17 USD
Recenzja WS: Tostowa czerwień, z mięsistymi nutami malin i porzeczek, podszyta pikantnymi przyprawami, ziołami i pikantnymi akcentami. Detale grafitu i anyżu zdobią garbnikowe wykończenie. Koszerny. Pij teraz do 2023 roku. Wykonano 17580 skrzynek, importowano 5100 skrzynek. Z Izraela. —G.S.
Recanati
Merlot Galilee 2019
Wynik: 87 | 17 USD
Recenzja WS: Nuty ciemnej śliwki są dopasowane do pikantnych odcieni oliwki, ziół i minerałów w tej ponurej, otwartej czerwieni. Detale anyżu, mokki, skóry i cedru łączą się na wykończeniu. Koszerny. Pij teraz do 2023 roku. Wykonano 8333 skrzynek, importowano 580 skrzynek. Z Izraela. —G.S.
Recanati
Jasmin Czerwona Galilea 2019
Wynik: 87 | 12 USD
Recenzja WS: Nuty porzeczek i pikantnych przypraw są skoncentrowane i wspierane przez mocną kwasowość w tej średnio mocnej czerwieni, z posmakiem jeżyny, ziół i runa leśnego na finiszu garbnikowym. Cabernet Sauvignon i Merlot. Koszerny. Pij teraz do 2023 roku. Wykonano 33750 skrzynek, 1 800 skrzynek zaimportowano. Z Izraela. —G.S.