Nowy w winach z Sabaudii? Następnie czytaj dalej. W tym przewodniku przedstawiono główne odmiany winorośli w regionie, zarys profili smakowych win i trzy ich nazwy. Jego celem jest pomoc w podniesieniu rangi tajemniczych win Sabaudii.
Przewodnik winiarski Savoie „Sav-wah”
Wina z Sabaudii od dawna są po prostu winami z domków narciarskich, ale obecnie sytuacja się zmienia. Dzięki unowocześnieniu technik winiarskich i entuzjazmowi lokalnych winiarzy, wina te charakteryzują się atrakcyjnymi profilami smakowymi i dużym potencjałem dojrzewania. To przyjazne dla żywności, niezwykłe wina dla tych z nas, którzy są na tyle odważni, by od czasu do czasu zaryzykować poza torem .
„Jeśli lubisz białe wina, ten region jest dla Ciebie”
Gdzie dokładnie jest Savoie?
Z formalnego punktu widzenia administracyjnego Savoie [sav-wa], również zapisywane jako Savoy, jest francuskim departamentem w regionie Auvergne-Rhône-Alpes we wschodniej Francji. Jako region winiarski Savoie składa się z wielu odizolowanych podregionów i działek winnic rozrzuconych po czterech francuskich departamentach: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Sabaudia sąsiaduje ze Szwajcarią (od wschodu), regionem Jura (od północy) i mało znanym regionem Bugey, położonym na zachodzie po drugiej stronie Rodan . Podsumowując, region ten ma mniej niż 5000 akrów (2000 ha), co stanowi zaledwie 0,5% Wina francuskie. Jeśli lubisz białe wina, ten region jest dla Ciebie, ponieważ 70% wina produkowanego w Sabaudii jest białe.
bardzo duża butelka wina
Klimat Sabaudii i uprawa winorośli
Najbardziej gęste obszary winnic w Sabaudii znajdują się na południowy wschód od Chambéry. To zdjęcie jest panoramą zrobioną z subapelacji Chignin. przez Blur-Net
Pomimo alpejskiego położenia Sabaudii region ten charakteryzuje się wyjątkowym mikroklimatem.
ile kieliszków wina znajduje się w jednej butelce
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz- Klimat kontynentalny z wpływami alpejskimi i śródziemnomorskimi
- Winorośle w Sabaudii są często sadzone na zboczach gór między 820 stóp a 1804 stóp
- Pomimo swojego wzniesienia winnice Sabaudii cieszą się zaskakująco ciepłym mikroklimatem ze względu na południową i południowo-wschodnią ekspozycję na słońce oraz łagodzące skutki pobliskich rzek i jezior. Morele, figi, oliwki i migdały mogą dzielić przestrzeń uprawy z winnicami w Sabaudii.
Winogrona Savoie
Tam są 23 odmiany winogron zasadzonych w Sabaudii, a spośród tych 23 są 5 białych i 2 czerwonych odmian winogron które wyróżniają się wyjątkową jakością i przywiązaniem do surowego terenu.
Główne odmiany winorośli białych
- Jacquère
-
Jest to najczęściej uprawiana odmiana winorośli w regionie. Stanowi 50% wszystkich nasadzeń. Produkuje szybko pijące, niskoalkoholowe, żywe wytrawne wina. Smaki wahają się od kwiatowych (białe kwiaty) i owocowych (gruszka, biała brzoskwinia, grejpfrut) po mineralne i musujące.
- Altesse [al-tess] (alias Roussette)
-
Odmiana winorośli produkuje charakterystyczne, starzejące się wina, które po kilku latach w butelce osiągają fascynującą złożoność. W młodości smaki sięgają od świeżych migdałów i bergamotki po ananasa, brzoskwinię i pigwę. Z wiekiem wina nabierają aromatu miodu, tostów, orzechów i białej trufli. Ta odmiana winogron jest używana do produkcji Roussette de Savoie AOC. Wina te należy odstawić na co najmniej trzy lata, aby ich potencjał mógł się w pełni rozwinąć.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Pochodzi z doliny Rodanu, w Sabaudii znany jest jako Bergeron. Produkuje bogate, aromatyczne wina z mocnym kręgosłupem kwasowości. Smaki wahają się od miodu, moreli po pigwę i orzechy, grillowane migdały, mango i wosk pszczeli. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas produkuje lekkie, łatwe do picia wina wytrawne. Wina przypominają te z Jacquère, z dodatkowymi nutami świeżego masła, tostów i suszonych owoców. Wina są przeznaczone do picia w młodym wieku. - Gringet [gran-zhay]
-
Endemiczne dla Sabaudii, w regionie występuje tylko 54 akry nasadzeń Gringet (wszystkie w gminie Ayze). Ta odmiana winorośli produkuje niskoalkoholowe, nadające się do picia białe wina z nutami jabłka i pigwy oraz eleganckie i orzeźwiające wina musujące z subtelnymi nutami białych kwiatów, cytrusów i jaśminu. - Inne odmiany winorośli białych
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner i Verdesse
Jest to najczęściej uprawiana odmiana winorośli w regionie. Stanowi 50% wszystkich nasadzeń. Produkuje szybko pijące, niskoalkoholowe, żywe wytrawne wina. Smaki wahają się od kwiatowych (białe kwiaty) i owocowych (gruszka, biała brzoskwinia, grejpfrut) po mineralne i musujące. 
Odmiana winorośli produkuje charakterystyczne, starzejące się wina, które po kilku latach w butelce osiągają fascynującą złożoność. W młodości smaki sięgają od świeżych migdałów i bergamotki po ananasa, brzoskwinię i pigwę. Z wiekiem wina nabierają aromatu miodu, tostów, orzechów i białej trufli. Ta odmiana winogron jest używana do produkcji Roussette de Savoie AOC. Wina te należy odstawić na co najmniej trzy lata, aby ich potencjał mógł się w pełni rozwinąć. 
Pochodzi z doliny Rodanu, w Sabaudii znany jest jako Bergeron. Produkuje bogate, aromatyczne wina z mocnym kręgosłupem kwasowości. Smaki wahają się od miodu, moreli po pigwę i orzechy, grillowane migdały, mango i wosk pszczeli.
Chasselas produkuje lekkie, łatwe do picia wina wytrawne. Wina przypominają te z Jacquère, z dodatkowymi nutami świeżego masła, tostów i suszonych owoców. Wina są przeznaczone do picia w młodym wieku.
Endemiczne dla Sabaudii, w regionie występuje tylko 54 akry nasadzeń Gringet (wszystkie w gminie Ayze). Ta odmiana winorośli produkuje niskoalkoholowe, nadające się do picia białe wina z nutami jabłka i pigwy oraz eleganckie i orzeźwiające wina musujące z subtelnymi nutami białych kwiatów, cytrusów i jaśminu.Główne odmiany winogron czerwonych
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Pochodzi z Sabaudii i była uprawiana przez galijskie plemię starożytnej Galii (Allobrogowie) przed inwazją rzymską. Columella, słynny rzymski pisarz, który pisał o rolnictwie i rolnictwie, określił mondeuse jako „odmianę winorośli dojrzewającą na śniegu”. Mondeuse działa na zboczach piargowych, glebach margli i wapieni. Jej najlepszy wyraz można znaleźć w gminie Arbin. Wina wytwarzane z mondeuse mają ciemnofioletowy kolor, dobrze zorganizowaną kwasowość i dobrze zintegrowane taniny. Smaki sięgają od czerwonych owoców (truskawka, czerwona porzeczka, malina, kwaśna śliwka) i kwiatów (fiolet) po nuty dziczyzny i przyprawy (biały pieprz, cynamon, goździki). Wina Mondeuse wykazują duży potencjał starzenia (powyżej 10 lat). Młode należy pić co najmniej 12 miesięcy po butelkowaniu. - Perski [per-sahn]
-
To endemiczna odmiana winorośli. Trudny w uprawie persan jest podatny na mączniaka prawdziwego i rzekomego, a pełną fizjologiczną dojrzałość osiąga tylko w ciepłych latach. Winogron daje wina o głębokiej czerwieni, gęstych taninach i mocnej kwasowości. W skład smaków wchodzą czerwone owoce, fiołek, pieprz i przyprawy. Chociaż w pierwszych latach są raczej surowe i surowe, wina z persanu ewoluują i dojrzewają z wiekiem. Mogą być przechowywane przez ponad 10 lat. - Inne odmiany winogron czerwonych
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin i Poulsard
Pochodzi z Sabaudii i była uprawiana przez galijskie plemię starożytnej Galii (Allobrogowie) przed inwazją rzymską. Columella, słynny rzymski pisarz, który pisał o rolnictwie i rolnictwie, określił mondeuse jako „odmianę winorośli dojrzewającą na śniegu”. Mondeuse działa na zboczach piargowych, glebach margli i wapieni. Jej najlepszy wyraz można znaleźć w gminie Arbin. Wina wytwarzane z mondeuse mają ciemnofioletowy kolor, dobrze zorganizowaną kwasowość i dobrze zintegrowane taniny. Smaki sięgają od czerwonych owoców (truskawka, czerwona porzeczka, malina, kwaśna śliwka) i kwiatów (fiolet) po nuty dziczyzny i przyprawy (biały pieprz, cynamon, goździki). Wina Mondeuse wykazują duży potencjał starzenia (powyżej 10 lat). Młode należy pić co najmniej 12 miesięcy po butelkowaniu.
To endemiczna odmiana winorośli. Trudny w uprawie persan jest podatny na mączniaka prawdziwego i rzekomego, a pełną fizjologiczną dojrzałość osiąga tylko w ciepłych latach. Winogron daje wina o głębokiej czerwieni, gęstych taninach i mocnej kwasowości. W skład smaków wchodzą czerwone owoce, fiołek, pieprz i przyprawy. Chociaż w pierwszych latach są raczej surowe i surowe, wina z persanu ewoluują i dojrzewają z wiekiem. Mogą być przechowywane przez ponad 10 lat.Apelacje Sabaudii
Istnieją tylko 3 apelacje ( AOP ) w Sabaudii.
- Wino Savoie ChNP: 16 crusów produkujących wina białe, różowe, czerwone i musujące.
- Wina białe: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Wina Czerwone / Różowe: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Wina białe produkowane w 100% z winogron Altesse. Łącznie 4 crusy (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Wina wytrawne białe i musujące wytwarzane głównie z Altesse i Chasselas, które pochodzą z gmin Seyssel i Corbonod.
- Crémant de Savoie AOP: (od 2014) Wina musujące produkowane w metoda tradycyjna co najmniej 60% zmieszane z lokalnymi winogronami (Jacquère i Altesse) i 40% końcowej mieszanki to Jacquère.
Alpy Zachodnie widziane przez geeka
Savoie terroir
Tak duża część smaku wina zależy od rodzaju gleby występującej w regionie. Przeczytaj więcej o podstawy rodzajów gleb i ich wpływu na wino
Chociaż gleby winnic są głównie bogate w wapno, materiał lodowcowy i piargi, w Sabaudii występuje duża różnorodność typów gleb: moreny (osady lodowcowe), gleby aluwialne, terasy rzeczne (kamień rzeczny na glinie), tarasowe strome zbocza wapiennych piargów i niecka na molasę … Ostatecznie Savoie przedstawia niesamowitą mozaikę gleb pochodzących z epok, które wzniosły Alpy w okresie kredy i jury.
A Lil ’History
Winnice Les Marches wg Ghislain Mary
Sabaudia była zamieszkana przez celtyckich allobrogów (jeszcze w czasach Astérix i Obélix), która była częścią terytorium Gallia Transalpina , pierwsza rzymska prowincja na północ od Alp. Prowincja obejmowała Langwedocję i Prowansję i została założona pod koniec II wieku pne (między 200 a 100 pne).
kalorie w 5 uncjach czerwonego wina
Rzadkie winorośle Vitis allobrogica były kiedyś trenowane na drzewach. (ok. 1542)
Allobroges uprawiali starożytną winorośl winorośl Allobrogic na długo przed podbojem rzymskim. Roślina wydała winogrona, które dojrzewały przed mrozem i były w stanie wytrzymać klimat alpejski. Wino to uwiodło Rzymian subtelnymi aromatami… smoły. Abymes i Apremont crus znajdują się na wapiennym piargu złożonym przez katastrofalne osuwisko Mont Granier. W nocy 24 listopada 1248 r. Masa po północnej stronie góry nagle runęła, pogrzebując 16 (wówczas istniejących) wiosek i zabijając 5000 ludzi. Dziś gleby na szczytach Abymes i Apremont pokryte są tkackimi ścieżkami winnic.Zanim została kontrolowana przez Francję, Sabaudia była częścią królestwa Włoch. Został przyłączony do Francji na mocy traktatu turyńskiego zawartego między Francją a Królestwem Sardynii w dniu 24 marca 1860 roku.
winnice w dolinie Napa do odwiedzenia
Sekret Sabaudii: wermut
Podczas gdy wina z Sabaudii są mało znane, wermut z tego regionu jest dość znany. Dowiedz się, które marki wermutu pochodzą z Sabaudii (słyną z używania białych winogron)
Odkrywanie stylów wermutu