Następnym razem, gdy założysz lederhosen (lub dirndl), nie czuj się nie na miejscu, jeśli wolisz kieliszek wina od kufla piwa (tak jakbyś czuł się niezręcznie). Austriackie wino może być rzadkością w kraju, ale jego historia jest tak stara jak sam kraj. W rzeczywistości Wiedeń tak bardziej miejskie winnice niż jakiekolwiek miasto metropolitalne na świecie (z 1600 akrami winnic).
Austriackie wino ma to pewne je ne sais quoi.
Mapa winiarska Austrii– dostępne w sklepie Wine Folly
Wina austriackie są głównie produkowane we wschodniej części kraju (gdzie znajdują się główne obszary ludności), a chłodniejszy klimat kontynentalny produkuje białe, wytrawne wina i eleganckie, owocowe wina czerwone. To nie jest region dla bogatych, bogatych win, takich jak te, które można znaleźć w większości Kalifornii i Australii. Zamiast tego austriackie wina skłaniają się ku cierpkim, ziołowym smakom w stylu bardziej zbliżonym do francuskiego. Jeśli więc jesteś frankofilem, jeśli chodzi o preferencje dotyczące wina, austriackie wino ma to pewne Nie wiem co.
Co oznacza produkcja wina w chłodnym klimacie
Austriackie regiony winiarskie znajdują się głównie w okolicach 47 i 48 równoleżnika. Wyobraź sobie miejsce, w którym lato może być gorące, ale jest trochę krótsze, a zimy są mroźne. Dla małej perspektywy:
- 48. Równoległość znajduje się na północ od krańca stanu Maine
- 48th Parallel znajduje się 30 mil na północ od Seattle w stanie Waszyngton
- 48. Równolegle przecina Haut-Rhin w Alzacji we Francji.
- 47th Parallel znajduje się w Olympii w stanie Waszyngton
- 47. Parallel znajduje się w Deluth w stanie Minnesota
- 47. Paralel to Beaune w Burgundii we Francji
- 47. Równoległość obejmuje Alpy w Szwajcarii
Wina uprawiane w chłodniejszych rejonach mają tendencję do produkcji lżejszych stylów, koncentrując się na czysto cierpkich owocowych smakach, wyższej kwasowości i * zwykle * niższej zawartości alkoholu.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
brunello di montalcino najlepsze lataKupuj teraz
co zrobić z otwartym winem
Zielona Valtellina
(„Grooner vet-leener”)
Pikantne, zielne, lekkie, białe wina o wysokiej kwasowości
Spośród 35 dopuszczonych odmian winorośli uprawianych w Austrii najważniejszy jest Grüner Veltliner. Najważniejsze regiony uprawy Grüner Veltliner znajdują się w Dolnej Austrii (a.k.a. Niederösterreich), gdzie wina osiągnęły status kultowych wśród wielbicieli. Niedrogie wina Grüner Veltliner mają charakterystyczną pieprzną kwaskowatość, która przechodzi w łagodniejszy smak zielonego melona. Wraz ze wzrostem jakości, wina Grüner Veltliner z wyższej półki są często dojrzewane w dębowych kolorach i są porównywalne z wyśmienitymi winami Chardonnay z Beaune (w Burgundii).
Zweigelt
(„Żel Zswi”)
Wina czerwone o lekkiej treści z mnóstwem cierpkich, czerwonych owoców
Drugim najczęściej sadzonym szczepem winorośli w Austrii (który wciąż szybko zyskuje na popularności) jest beztroski Zweigelt. Zweigelt wytwarza wspaniałe wytrawne wina różowe i czerwone. Wina charakteryzują się wyższą kwasowością i mniejszą zawartością tanin oraz oferują aromaty wiśni, malin (na ciepłych rocznikach) oraz pikantność zbliżoną do cynamonu lub pieprzu syczuańskiego. Ze względu na niską taninę Zweigelt wina zazwyczaj nie starzeją się dobrze, ale doskonale komponują się z lżejszymi mięsami (a nawet rybami!). Jeśli jesteś fanem Beaujolais , Zweigelt to twój przyjaciel.
co zjeść z winem moscato
Blaufränkisch
(„Blau-frank-eesh”)
Wina czerwone o średniej budowie z jagodami i przyprawami
Blaufränkisch (a.k.a Lemberger), jedno z lepszych austriackich win czerwonych, ma głębszy smak śliwkowy, jagodowy i jeżynowy z ostrym posmakiem, żywymi taninami i subtelną ziemistością przypominającą las. Najlepsze wina zwykle pochodzą z regionów Burgenlandu graniczących z Węgrami, gdzie temperatury są wystarczająco wysokie dla wysokiej jakości odmian czerwonego wina o chłodnym klimacie (jak Pinot Noir - w rzeczywistości sadzonki Pinot nadal rosną).
Saint Laurent
Bardzo podobny do Pinot Noir
Innym fascynującym czerwonym winem w Austrii, które jest znacznie trudniejsze do znalezienia, ale warte poszukania, jest Saint Laurent (alias Sankt Laurant). Przez pewien czas uważano, że Saint Laurent był spokrewniony z Pinot Noir, ponieważ wydawał się taki podobny. Wina te charakteryzują się głębokim, czerwonym posmakiem owoców, drobnymi zintegrowanymi taninami, zrównoważoną kwasowością i można je łatwo porównać do bogatszego stylu Pinot. Winogrona wciąż zyskują na popularności w Austrii (i Niemczech), więc jeśli jesteś fanem Pinot Noir, na pewno docenisz Saint Laurent.
Riesling
(„Reese-ling”)
Wytrawne, pikantne i aromatyczne białe
Austria jest jednym z nielicznych producentów doskonałego rieslinga na świecie. To nie jest twoje proste słodkie białe picie. W rzeczywistości austriacki riesling rzadko w ogóle jest słodki. Wina najlepiej rosną na tych samych obszarach, co Grüner Veltliner (w Dolnej Austrii) i są wytwarzane w pikantnym, wytrawnym stylu, który zachwyci prawdziwych miłośników wina. Pomimo prestiżu wielu austriackich win Riesling, są one szczególnie trudne do znalezienia. Uważamy, że dzieje się tak dlatego, że nikt w Stanach (oprócz sommelierów) nie jest w stanie pojąć, że wydaje ponad 40 dolarów na butelkę Rieslinga. Mógłbyś?
Zdanie mieszane
Wiedeńska codzienna biel
wino filtrujące z filtrem do kawy
Jeśli trafisz do Wiednia, będziesz zachwycony tym, jak wino jest zintegrowane z kulturą wiedeńską. Jeden z klasycznych lokalnych przysmaków (pijany w wiedeńskim Heurigen - winiarnia będąca odpowiednikiem zwykłej tawerny ) to mieszanka białego wina o nazwie Wiener Gemischter Satz. Dawniej winnice sadzono dość przypadkowo z różnych białych winogron, które poddawano wspólnej fermentacji (większość win poddawano winifikacji oddzielnie, a następnie mieszano) i przekształcano w wytrawne białe wino. Głównymi winogronami używanymi w mieszance Gemischter Satz są najprawdopodobniej między innymi Grüner Veltliner, Riesling i Pinot Blanc.
Sekta
Austriackie wina musujące stają się poważne w 2015 roku
Sekt to austriackie słowo oznaczające wino musujące. Od rocznika 2015 można spodziewać się wybitnych win Sekt pochodzących z Austrii. Dlaczego 2015? Cóż, nowo utworzony austriacki komitet Sekt właśnie wydał rygorystyczny zestaw ograniczeń jakościowych i poziomów dla win musujących i naśladuje szampana. Najprawdopodobniej nie zobaczymy najwyższej jakości rezerwatu Große Reserve (Grosse Reserve) do 2018 roku, ale ten obszar z pewnością będzie w przyszłości miejscem, w którym można podążać za drobnymi bąbelkami.
- Klasyczny: Jest to najbardziej podstawowy styl z dozwoloną metodą produkcji wina musującego (metoda tradycyjna, metoda tankowania) i co najmniej 9 miesięcy leżakowania w osadzie.
- Rezerwować: Drugi poziom musi wykorzystywać ręcznie zbierane winogrona i tradycyjną metodę fermentacji butelkowej (taką samą jak w przypadku szampana), z co najmniej 18 miesięcy na osadzie (o 3 miesiące dłużej niż w przypadku szampana innego niż rocznik).
- Duża rezerwa: Najszlachetniejsze odmiany Austrian Sekt są zbierane ręcznie, fermentowane w butelkach, mogą być datowane jako vintage i leżakowane przez co najmniej 30 miesięcy (rocznik szampana to 36 miesięcy).
Zobacz Kompletny przewodnik po Sekt
Źródła
pije ze wstrząsem mózgu
Austriacka Rada ds. Win Austrianwine.com