Szanowny Doktorze Vinny,
Czy filtrowanie osadu przez filtr do kawy do karafki jest szkodliwe dla wina?
- Greg M., Tampa, Fla.
Drogi Gregu,
Otrzymuję wiele pytań dotyczących filtrów do kawy!
Z wyjątkiem niektórych win niefiltrowanych, osad zwykle nie pojawia się, dopóki wino nie osiągnie wieku około 10 lat . To mieszanka osadu winogronowego, martwych komórek drożdży i nieszkodliwych winianów, które z czasem wiążą się i wypadają z wina. Nie ma powodu, aby martwić się osadami - jest nieszkodliwy do picia i nie powoduje żadnych nieprzyjemnych zapachów, ale może być nieprzyjemny i zapiaszczony w ustach.
Stara metoda radzenia sobie z osadami obejmuje planowanie. Wyciągnij starszą butelkę wina z piwnicy na kilka dni lub nawet tydzień przed wypiciem i ustaw ją pionowo tak, aby większość osadu zsunęła się na dno butelki. Następnie powoli zlewaj wino, patrząc przez szyjkę butelki za pomocą świecy lub latarki, aż zaczniesz widzieć osad, a następnie zatrzymaj się, pozostawiając muliste wino z powrotem w butelce.
Ta metoda działa całkiem nieźle, ale oznacza to, że oddasz trochę wina bogom osadu i oczywiście nie jest to opcja, gdy decydujesz się otworzyć butelkę pod wpływem impulsu.
Chociaż istnieje kilka lejków z metalowymi ekranami, które są sprzedawane na wino, są one bardziej przydatne do usuwania kawałków korka niż do osadu. Znam wiele osób, które używają filtrów do kawy, ale słyszałem też, że osad może być na tyle mały, że może przejść przez filtr do kawy lub gazę, a mimo to nadal jest ziarnisty w Twojej szklance. Ale to sposób na zaoszczędzenie większej ilości wina.
Filtry do kawy nie niszczy ani nie uszkadza wina lub zmień teksturę, ale polecam używanie niebielonych filtrów i nie używaj niczego, co miało kontakt z kawą, co zdecydowanie zmieniłoby jej smak (filtr do kawy w czystym lejku powinien działać). I nie, filtry do kawy nie mogą odfiltrować siarczynów .
-Dr. Vinny