Dla tych z nas, którzy nieustannie poszukują niezwykłości, świat wina jest mekką zachwytu. Istnieją tysiące odmian win, z których większość występuje tylko w określonych mikroklimatach. Pomimo tego, jak rzadkie są te wina ze szczepu, są one w zasięgu ręki.
Brzmi jak okazja do pysznych odkryć? Absolutnie!
„Jeśli co tydzień próbowałeś nowej odmiany wina, wypróbowanie ich wszystkich zajęłoby Ci 40 lat”.
Oto sześć rzadkich czerwonych winogron, o których zasługujesz, aby wiedzieć.
Daily Drinkers
Te cztery rzadkie wina czerwone będą pasować do Twojej codziennej rotacji, ponieważ mają podobieństwa z innymi winami, które już znasz i lubisz.
Refosco rośnie wzdłuż granicy między Słowenią a Włochami.
Refosco
Wyobraź sobie zbieranie jeżyn w lesie, pijąc kawę z termosu.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazTypowe notatki degustacyjne: Wiśnia, jeżyna suszona, zioła żywiczno-kwiatowe, espresso, kadzidło
Dlaczego Refosco jest niesamowite: Po pierwsze, Refosco (aka Refošk) to w rzeczywistości rodzina winogron, więc ze względu na tę eksplorację trzymajmy się jednego włoskiego wariantu o nazwie „Refosco dal Penduncolo Rosso”. Okazuje się, że to winogrono jest rodzicem Panikarz , co sprawia, że jest to jedno z najlepszych win we Włoszech (czyli Amarone della Valpolicella ). Refosco jest jednocześnie mocny, bogaty i kwaskowaty. Twój język zawiąże węzły!
jak zrobić wino marsala
Proszę, nie każ mi szukać tego samego! Dobrze, dobrze. Potrzebujesz wskazówek na początek? Dać Ronchi di Cialla's Refosco (~ 17 USD) wir na świetne wino do jedzenia. Jedynym winem, które przeraża wszystkich maniaków, jest Miani's „Calvari” (powodzenia w pozyskiwaniu tego… Nie mogę znaleźć tego w Internecie).
nazwy wytrawnego białego wina
Frappato to jedna z rzadkich odmian wina czerwonego na Sycylii.
Frappato
Picie frappato to jak wskoczenie do gigantycznej kałuży kolorowych plastikowych kulek.
Typowe notatki degustacyjne: Granat, Słodka Truskawka, Papryka Biała, Tytoń, Goździki
Dlaczego Frappato jest niesamowity: Frappato jest jednym z niewielu czerwonych win, które nie traktują siebie zbyt poważnie. Mimo to, jego słodko pachnące owocowe smaki i bladoczerwony kolor nie są powodem do kupowania kupy. Frappato może faktycznie być genetycznie spokrewnione z Sangiovese (pamiętajcie, że jest to najlepsze czerwone wino we Włoszech). Poza tym doskonale nadaje się do uprawy na żywym wulkanie (Etna na Sycylii)!
Tak więc, jeśli szukasz czegoś, co odciąży Cię (lub na czerwono przyjazną dla łososia), Frappato jest twoją dziewczyną.
OMG… Czego powinienem spróbować? Niedawno wessaliśmy Planeta’s Frappato (~ 20 USD) i Occhipinti's „Il Frappato” (fantazyjne, organiczne / biodynamiczne ~ 46 USD) i nie były do niczego. Bynajmniej!
St. Laurent (aka Sankt Laurent) zaczyna być popularne w Austrii.
St. Laurent
Twoi przyjaciele przysięgną, że to Pinot Noir.
Typowe notatki degustacyjne: Malina, jeżyna, grzyby, przyprawy do pieczenia, kakao w proszku
Dlaczego St. Laurent jest niesamowity: W Europie Wschodniej wszystko wydaje się nieco bardziej żywe (jeśli nie trochę poza szynami). (Jeśli tam byłeś, wiesz dokładnie, o czym mówię). St. Laurent jest jak odważniejszy, seksowniejszy, bardziej wyrazisty Pinot Noir (chociaż nie jest technicznie powiązany).
Tak więc, jeśli szukasz czegoś, co jest „blisko domu”, ale naciska przyciski swojej mamy, weź butelkę czegoś, co nazywamy „Świętym”. (P.S. Czech pisze to „Svätovavrinecké” - jak byś to wymówił?)
Nienawidzę cię wina, szaleństwo, gdzie ja patrzę !? Jeśli nas zapytasz, jesteśmy fanami Heinricha St. Laurent z Burgenland (~ 30 USD) i Rosi Schuster Sankt Laurent (20 USD) tworzy zwinną i niskoalkoholową wersję w rozsądnej cenie.
Hiszpańskie czerwone winogrono, które rośnie na środku Oceanu Atlantyckiego (u wybrzeży Afryki).
Listán Negro
Czy kiedykolwiek miałeś coś z Wysp Kanaryjskich?
co to jest dobry sauvignon blanc
Typowe notatki degustacyjne: Czerwona wiśnia, banan, truskawka, przyprawa pieprzowa, kwiatowe zioła
Dlaczego Listán Negro jest niesamowity: Czy kiedykolwiek miałeś COŚ z Wysp Kanaryjskich? Nie sądziłem. Wchodzić Listán Negro . Jest to wino, które czasami porównuje się do Grenache, ale z nieco mniejszą zawartością alkoholu.
Dość często można znaleźć te winogrona wykonane z maceracją węglanową (stąd smak „bananowy” w niektórych winach), który pomaga zmniejszyć część ziołowości. Mimo to jest coś w tym gronie (i wyspie) z innego świata. Smaki wydają się balansować między nadmiernie owocowym a mocno ziemistym. Nic dziwnego, że to wino pojawia się w „znanych” winiarniach w Nowym Jorku.
Jestem leniwy, powiedz mi, co kupić. Mam cię bracie. Na bardziej pikantnym jest Szczęście markizów , który produkuje różne wina, ale „7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ 20 $) to świetne miejsce na rozpoczęcie. Na wyobraźnię, Somms napisał eposy o Envínate’s Táganan (~ 33 $), który uderzy w twoje podniebienie jak tona cegieł (w dobry sposób).
Znaleziska kolekcjonerskie
położyć
Źle zrobione jest tanią różą, ale tak jest w Portugalii Amarone gdy jest to zrobione dobrze.
Typowe notatki degustacyjne: Suszona wiśnia, jeżyna, ziemista czarna porzeczka, kakao, smoła
Dlaczego Baga jest niesamowita: Baga jest płodna. Właśnie dlatego Baga jest podstawowym winogronem w jednym z najlepiej rozpowszechnionych na świecie hipsterskich win różowych: Matteus. Jest też delikatny. Ta portugalska odmiana o cienkiej skórce została ostatnio potraktowana poważniej przez ludzi takich jak Luís Pato i Dirk Niepoort, którzy walczą z wysokimi plonami (i używają starych winorośli), aby promować jakość. Ich praca się opłaca.
W kieliszku wyśmienita Baga ma wszystkie atrybuty innych wielkich kolekcjonerskich win czerwonych na świecie. Baga ma dobrą strukturę fenolową (wysoka tanina, antocyjany, itp.), Starzejącą się kwasowość (z poziomami pH około 3,5) i zdolność do starzenia się wdzięcznie (co oznacza, że jest to lotna kwasowość i starzejące się związki, takie jak sotolon wzrost, wino nie spada na twarz).
Co ja piwnica? Tyle, nad czym powinieneś wykonać własną pracę wina piwniczne i inwestycyjne , sprawdź Quinta do Ribeirinho’s „Pé Franco” (~ 199 USD) i Neipoort's Poeirinho (~ 52 USD) za inspirację!
Xinomavro („xino-mav-roh”)
Gdyby Rioja i Barolo urodziłam dziecko -
Typowe notatki degustacyjne: Malina, Sos śliwkowy, Anyż, Ziele angielskie, Liść tytoniu
Dlaczego Xinomavro jest niesamowity: Jeśli jest jedna rzecz do nauczenia się o zbieraniu win (do picia), to to, że niewielki wysiłek zagłębiania się w poboczne kraje winiarskie, takie jak Grecja i Portugalia, zaowocuje naprawdę wyjątkowymi znaleziskami. Jednym z takich win jest Xinomavro.
Nie daj się przestraszyć niezręcznej wymowie (po prostu powiedz „Casino-Mavro” i praktycznie już tam jesteś!) - to winogrono oznacza poważny biznes. Xinomavro naprawdę przypomina nam Barolo, jeśli jest zrobione dobrze, ale z lekką pikantną nutą, która przywołuje wizje dojrzałego Tempranillo. Na razie naprawdę musisz chwilę na nim usiąść, aby te wysokie kwasy i garbniki mogły się uspokoić!
jak długo trwa riesling po otwarciu
Więc co kupić? Do licha! Znowu z shakedownem! Cóż, gdybyś mnie osaczył, powiedziałbym, że spójrz na dwa regiony: Naoussa i Amyndeo (aka Amyntaio). W żadnym miejscu nie ma wielu producentów, może tylko kilkudziesięciu. Dwa, które przychodzą na myśl, to wina autorstwa Apostolis Thymiopoulos at Winnice Thymiopoulos (który tworzy fale dzięki swojej praktyce biodynamicznej) w Naoussa i Alpha Estate jest zdecydowanie okrętem flagowym w Amyndeo.
Osobiście mogę wypić bzdury z butelki Diamantakos więc proszę, nie kupuj tego wszystkiego.
ile ml w butelce szampana
Ostatnie słowo: dziwne jest dobre
Nadal nie wiemy, co tam jest. Analizy DNA odmian win tak naprawdę zaczęły się dopiero w latach 90. Dziś lubią ampelografowie (badacze winorośli) Jose Vouillamoz nadal publikować nowe, niesamowite odkrycia.
Niektórzy twierdzą, że na świecie jest około 2000 wyjątkowych winogron winnych, podczas gdy inni uważają, że jest ich co najmniej 5000. Tak czy inaczej, lepiej jest wybrać selekcję, niż biec jak dzieci z powrotem do niedźwiedzicy Cabernet.
Pamiętaj, jeśli co tydzień próbowałeś nowej odmiany wina, wypróbowanie ich wszystkich zajęłoby Ci 40 lat.
Więc kiedy następnym razem sięgniesz po butelkę wina, sięgnij po coś nowego! Najgorszy scenariusz: jeśli ci się to nie podoba, możesz zrobić Sangrię.
Kompendium aromatów wina na stronach 30–31.
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Czy chcesz spróbować nowych win i odkrywać świat? Sprawdź ten niesamowity wizualny przewodnik po szerokim świecie wina. Weź zajrzeć do wnętrza!
Kup Wine Folly