Jeśli chodzi o wina AOC i klasyfikacje francuskie, bardzo szybko może to wydawać się naprawdę skomplikowane. Ale jeśli znasz podstawy, przekonasz się, że zrozumienie przychodzi dość łatwo. Poza tym pomoże ci pić lepsze wino!
Trzy podstawowe klasyfikacje win we Francji.
chilijskie wino z okonia morskiego
Co to jest wino AOC?
Czy kiedykolwiek kupowałeś wino i zauważyłeś gdzieś na etykiecie napis AOC?
AOC to skrót od Kontrolowana nazwa pochodzenia, i odnosi się do standardów ustanowionych dla win wyprodukowanych we Francji. We Francji istnieją 363 AOC dla wina i napojów spirytusowych, które kontrolują wszystko, od sposobu uprawy winogron po to, jakie odmiany wina znajdują się w butelkach.
Klasyfikacja win francuskich jest skorelowana z ChNP Unii Europejskiej (chroniona nazwa pochodzenia), która chroni wszystkie rodzaje regionalnych specjałów spożywczych, takich jak ser Parmigiano-Reggiano we Włoszech.
We Francji istnieje organ zarządzający o nazwie INAO: Narodowy Instytut Pochodzenia i Jakości. Ten oddział francuskiego Ministerstwa Rolnictwa zapewnia jakość win, serów i innych produktów spożywczych.
Kilka regionów we Francji tworzy poziomy klasyfikacji jakości w ramach AOC.
Oznaczenia wina AOC
W samym AOP znajdziesz kilka oznaczeń, które odzwierciedlają lokalizację i jakość.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz- Regionalny: Odnosi się to do najszerszego znaczenia AOC. Przykłady: Bordeaux, Burgundia.
- Podregion: W tych regionach są mniejsze podregiony znane z bardziej specyficznego wina lub terroir. Przykłady: Podregion Médoc w Bordeaux, podregion Chablis w Burgundii.
- Gmina / wieś: Obszary te, jeszcze bardziej zawężające się w ramach subregionu, mają czasami zasięg zaledwie kilku mil. Przykłady: Pauillac w Médoc, Côtes d´Auxerre w Chablis.
- Klasyfikacja specjalna: Na tym etapie można dodatkowo określić AOC dla jakości, wskazując Cru, która odnosi się do konkretnej winnicy lub grupy winnic zwykle uznawanych za jakość.
Skąd się wziął AOC?
Starając się kontrolować reputację wina i innych potraw kulturowych, Francja ustanowiła INAO w 1935 r. Wsparcie dla samego AOC było w dużej mierze zasługą winiarza Barona Pierre'a Le Roy'a, co doprowadziło do pierwszego wyznaczonego AOC: Chateauneuf Pope.
Do 1937 r. Utworzono AOC dla klasycznych regionów winiarskich, takich jak Bordeaux, Burgundia i Szampania, ustanawiając standardy i zasady, które nadal obowiązują.
jak usunąć alkohol z wina
Na przykład przepisy AOC zapewniają, że kupując butelkę francuskiego wina z napisem „Szampan”, otrzymujesz wino musujące wyprodukowane tradycyjną metodą z regionu Szampanii z Chardonnay Młynarz, i / lub Pinot Noir. (A to tylko zarysowanie powierzchni standardów).
Co to jest IGP?
Jest jeszcze jedna kategoria francuskich win, którą warto zbadać, zwana winami IGP. Ta nazwa klasyfikacji oznacza Chronione oznaczenie geograficzne lub „Vin de Pays” jak w, „wino wiejskie”.
jaki rodzaj wina pasuje do lasagne
IGP zawiera 74 obszary geograficzne i 150 unikalnych oznaczeń. Niektóre przykłady to Pays d'Oc, Comté-Tolosan i Val de Loire.
Wina regionalne IGP pozwalają na stosowanie większej liczby odmian winorośli i mniej rygorystycznych norm w produkcji tego wina. Oznacza to, że jest mniej reguł, co prowadzi do znacznie większej różnicy w jakości niż w przypadku wina AOC. W niektórych rzadkich przypadkach producenci wybierają tę klasyfikację, ponieważ ich wina nie mieszczą się w zestawie reguł AOC.
Jaka jest różnica między AOC a IGP?
Jeśli AOC odnosi się do określonych lokalizacji i określonych zasad, IGP rozszerza te zasady. Zwykle IGP pochodzi z większego obszaru z mniejszą liczbą przepisów dotyczących uprawy winogron i dozwolonych odmian. Z tego powodu francuskie wino IGP często podaje listę odmian winorośli umieszczonych na etykiecie.
Na przykład z butelką wina z podregionu Bordeaux Sauternes generalnie wiesz, czego się spodziewać: słodkie, białe wino skoncentrowane wg botrytis, wykonane z maksymalnie trzech określonych winogron. Jednak wino z IGP z Pays d'Oc może odnosić się do wina białego, czerwonego lub różowego o różnych stylach i odmianach winogron.
Nie oznacza to, że będziesz automatycznie woleć wino z AOC zamiast jednego z IGP. Tylko tyle, że standardy określone w AOC są bardziej szczegółowe.
Co to jest Vin de France?
Technicznie rzecz biorąc, Vin de France ma najniższą pozycję jakościową spośród wszystkich francuskich win. Vin de France odnosi się do podstawowych win stołowych bez przypisanego konkretnego regionu. Dzięki tym oznaczeniom jedyną gwarancją, jaką otrzymujesz, jest to, że samo wino pochodzi z Francji. Winogrona mogą pochodzić z wielu regionów, a normy winiarskie są najmniej surowe ze wszystkich.
W rzeczywistości, jeśli winnice klasyfikują swoje wina jako „Vin de France”, nie mogą wymieniać pochodzenia winogron. W większości są to wina najniższej jakości z Francji.
dlaczego kieliszki do szampana mają kształt
W rzadkich przypadkach francuskie winiarnie decydują się „sprzeciwić się systemowi” i stworzyć całkowicie wyjątkowe wino, które nie jest zgodne z zasadami. Wina te są odtajniane do Vin de France. Dokładny scenariusz przydarzył się w 2015 roku producentowi z Graves – Bordeaux, Liber Paterowi, który używał starożytnych, regionalnych winogron, które nie są oficjalnie dozwolone w winach z Bordeaux. Mimo to winiarnia sprzedała je za 5500 $ za butelkę!
Zestaw norm we Francji
Przepisy klasyfikacyjne, takie jak AOC, są częścią tego, co decyduje o reputacji Francji jako producenta niezawodnie doskonałego wina.
I chociaż nie ma przepisów, które mówiłyby, że AOC zawsze będzie Twoim ulubionym, te przepisy winiarskie miały duży wpływ na sposób, w jaki wina z innych regionów działają na całym świecie.
