Oto 12 faktów, które całkowicie odmienią Twój sposób myślenia o czerwonym winie.
1. Picie czerwonego wina w małych dawkach jest dla Ciebie lepsze niż całkowity brak picia!
To może być niespodzianką, ale kilka badań na ludziach wykazało, że umiarkowane spożycie czerwonego wina jest dla ciebie lepsze niż niepijanie. Dlaczego? Przeciwutleniacze znajdujące się w czerwonym winie zmniejszają zapadalność na choroby układu krążenia, śmiertelność i cukrzycę typu 2. Oczywiście, jeśli pijesz więcej niż powinieneś, korzyści zastępowane są przez zwiększone ryzyko dla zdrowia. Więc zrób sobie przysługę, pij czerwone wino z umiarem.
2. Korzyści zdrowotne czerwonego wina wynikają z garbników.
Prawie wszystko w winie, co nie jest alkoholem ani wodą, jest rodzajem polifenoli. Polifenole obejmują tanina , pigment kolorystyczny , aromaty wina, resweratrol i około 5000 innych związków roślinnych. Spośród tych polifenoli obfituje w wino ze względów zdrowotnych to procyjanidyny, które są rodzajem garbników skondensowanych występujących również w zielonej herbacie i ciemnej czekoladzie. Związek ten jest szczególnie powiązany z hamowaniem złogów cholesterolu w naczyniach krwionośnych, co jest bardzo korzystne dla zdrowia serca i długowieczności.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
najlepsze winnice w dolinie napa do odwiedzeniaKupuj teraz
3. Niektóre czerwone wina są dla Ciebie lepsze niż inne.
Nie wszystkie wina czerwone są takie same. Niektóre wina mają znacznie wyższy poziom „dobrego dla ciebie materiału” niż inne (skondensowane taniny -patrz wyżej ). Na przykład, Cabernet Sauvignon ma więcej skondensowanych tanin niż Pinot Noir , ale oba wina mają dużo mniej niż Tannat, Petite Sirah czy Sagrantino. Chociaż trudno jest określić, które wina są najlepsze, oto kilka wskazówek:
ace of spades dom perignon
- Wina wytrawne czerwone są lepsze niż słodkie wina.
- Wina czerwone o niższej zawartości alkoholu (najlepiej poniżej 13%) są lepsze niż wina o dużej zawartości alkoholu
- Wina czerwone z dodatkiem wyższa tanina (te, które są bardziej cierpkie) są lepsze niż wina o niskiej zawartości garbników.
4. Młode czerwone wina są dla Ciebie lepsze niż stare czerwone.
Od lat mówi się nam, że najlepsze są stare wina. Trochę win smakują lepiej, gdy są dobrze dojrzałe, ale jeśli chodzi o zdrowotne aspekty wina, stare wino nie jest tak dobre! Młode wina czerwone zawierają więcej poziomy garbników niż jakikolwiek inny rodzaj wina.
5. Barwa czerwonego wina pochodzi ze skórki winogron.
Kolor w winie pochodzi od rośliny pigment zwany antocyjanem, znaleźć w skórkach czerwonych winogron.
6. W miarę starzenia się wina czerwone stają się jaśniejsze.
Kolor staje się mniej intensywny w miarę starzenia się wina. Bardzo stare wina są blade i półprzezroczyste.
7. Prawie wszystkie wina czerwone pochodzą z jednego gatunku winogron.
Wszystkie najpopularniejsze wina czerwone, w tym Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot i Pinot Noir, to tylko jeden gatunek winogron: Vitis vinifera. Z pewnością istnieją inne gatunki używane do produkcji wina (jest ich około 65-70 Vitis gatunki), choć rzadko. Vitis vinifera jest powszechnie brane pod uwagę the gatunki winorośli. I zrozum, Vitis vinifera nie pochodzi z Francji. Pochodzi z Europy Wschodniej!
8. Czerwone winogrona są starsze niż białe winogrona.
Uważa się, że żółte i zielone winogrona, z których produkowane są białe wina, pochodzą z mutacji DNA czerwonych winorośli. Od tego czasu jest to dość przekonująca hipoteza Pinot Noir i Pinot Blanc mają to samo DNA.
9. Wina czerwone zwykle zawierają mniej siarczynów niż wina białe.
Ogólnie, poziomy siarczynu w winach czerwonych są niższe niż w winach białych. Dzieje się tak, ponieważ wina czerwone są zwykle bardziej stabilne chemicznie niż wina białe i nie degradują się tak szybko.
czy wstawiasz do lodówki czerwone wino?
10. Wina czerwone dojrzewają dłużej niż wina białe.
Wina czerwone zawierają barwniki i garbniki, co ogólnie pomaga zachować ich długość niż wina białe. Ludzie często nazywają te cechy w winie „strukturą” i używają ich obecności jako wskaźnika jak długo wino będzie się starzeć.
butelka niemieckiego białego wina niebieskiego
11. Z czerwonych winogron można uzyskać białe wino.
Ponieważ kolor pochodzi ze skórki winogron (a nie z soku), można zrobić białe wino z czerwonych winogron. Wino jest zrobione jak białe wino, bez kontaktu ze skórkami winogron. Dzieje się to częściej, niż możesz sobie wyobrazić. Na przykład szampan Blanc de Noirs to białe wino musujące wytwarzane z winogron Pinot Noir i Pinot Meunier (czerwonych).
12. Stąd pochodzą setki aromatów czerwonego wina właśnie winogrona.
Wszystkie te aromaty wiśni, jagód, dżemu i ziół, które można znaleźć w kieliszku czerwonego wina, pochodzą z niczego innego niż sfermentowane winogrona i leżakujące wino w dębowych beczkach. Nie ma dodatków smakowych.
Zdobądź książkę!
Twoje wina zasługują na wyższy poziom. Kup książkę nagrodzoną Jamesem Beardem!
Ucz się więcej