Muscadet (»muss-kuh-day«) to wytrawne, lekkie białe wino z Doliny Loary we Francji, produkowane z Melon bordowy winogrona. Muscadet jest uwielbiany jako doskonałe wino do łączenia potraw ze względu na mineralny, cytrusowy smak i wysoką kwasowość. Nazwa, Muscadet Sèvre et Maine, jest największym i najważniejszym regionem dla wysokiej jakości Muscadet.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet to wytrawne białe wino i nie jest spokrewnione z Muscat, Moscatel czy Moscato.Przewodnik po degustacji i parowaniu wina muscadet
Zobacz więcej informacji na temat Muscadet na stronie 60 z Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Muscadet (Melon) to wino dla miłośników win innych niż owocowe. Są chude, zielone i mają fascynujący, niemalże słony smak w smaku. W rzeczywistości winnice Muscadet bliżej morza otrzymują więcej tej słonej nuty z powodu słonej morskiej bryzy! Wina dojrzewające na osadzie drożdżowym często spotyka się ( oznaczone jako „sur lie” ), który jest procesem leżakowania win na zawieszonych martwych cząstkach drożdży (tzw. osadzie). Muscadet dojrzewający w dojrzewaniu osiąga prawie lagerowy smak z kremową konsystencją i drożdżowym posmakiem. Im dłużej na osadzie, tym bogatsza konsystencja, wielu producentów starzeje swoje najlepsze wina przez 2-3 lata w ten sposób. W winach tych odnajdziesz odrobinę owoców w postaci niemal treściwych cytrusowych aromatów i subtelnych nut niedojrzałych jabłek lub gruszek.
Spodziewaj się wydania
- 14–16 USD za przyzwoity podstawowy muscadet Sèvre et Maine z nutami zielonego jabłka, cytrusów i minerałów
- 20–25 USD dla poważnego muscadeta Sèvre et Maine z przedłużonym dojrzewaniem osadu drożdżowego (2-3 lata) z aromatami świeżego chleba i zakonserwowanej cytryny.
Jeśli lubisz Muscadet (Melon), przekonasz się, że smakuje podobnie do Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner, a nawet nieużywany chłodny klimat Chardonnay, takie jak Chablis.
Łączenie potraw z winem muscadet
Moules Frites (małże i frytki) doskonale komponują się z winem muscadet. przez TheFoodPlace
Lekkie białe wina, takie jak Muscadet, są doskonałymi winami do oczyszczania podniebienia ze względu na ich naturalną wysoką kwasowość. Z radością wytrzymają ostry sos winegret i inne mocno kwaśne dressingi. Jednak prawdziwym powołaniem Muscadeta są owoce morza, zwłaszcza jeśli jesteś fanem małży (małże, ostrygi i tym podobne). W Nantes, ulubione danie regionalne, zwane Moules Frites, przyrządza się, gotując małże błyskawicznie w odrobinie wina muscadet i polewając je z szalotką, zielonymi ziołami i frytkami (dosłownie „po francusku!”).
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
otwierając butelkę wina korkociągiemKupuj teraz
Przykłady
- Mięso
- Małże, Ostrygi, Whelks (ślimak morski), Przegrzebki, Krewetka Zatoka (Crevettes Roses), Krewetka Jumbo, Szczupak, Łosoś Północnoatlantycki, Okoń, Sander (bardzo lekka łuszcząca się ryba z rzeki Loary), Kurczak pieczony na patelni, Smażone Tofu, Tempeh, Seitan
- Ser
- Beurre Blanc, Fondue, Grillowany Ser, Gruyere, Szwajcarska, Raclette, Brie, Parmezan, Gouda, Ser wiejski
- Zioło / Przyprawa
- Estragon, Szczypiorek, Tymianek, Pietruszka, Cząber, Trybula, Czosnek, Szalotka, Imbir, Biała papryka, Gałka muszkatołowa, Ziele angielskie, Kurkuma
- Warzywo
- Słonecznik (topinambur), frytki (warzywo?), Dymka, dynia, cukinia, rzepa, pasternak, kalarepa, seler, kukurydza
Pokazuje nam szef kuchni Mike jak tworzy Beurre Blanc
Ulubione francuskie wino do gotowania
Muscadet to oryginalne białe wino w sosie beurre blanc (sos maślany z białego wina). Doskonale zemulgowany sos został wynaleziony przez szefa kuchni Clémence Lefeuvre na początku XX wieku w jej restauracji La Buvette de la Marine niedaleko Nantes we Francji. Szef kuchni Lefeuvre powiedziała, że zamierzała zrobić sos niedźwiedzi, ale zapomniała dodać jajka i estragonu. Beurre blanc to obecnie standard w kuchni francuskiej.
Dojrzałe winogrona Melon. przez Cel Nantes
Winogrono o chłodnym klimacie
Melon de Bourgogne (winogrono Muscadet) pierwotnie przybył do Doliny Loary z Burgundii. Jest dzieckiem Pinot Noir i prawie wymarłego Gouais Blanc i jest spokrewniony z Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois i Aligoté (między innymi).
odpowiednia temperatura do przechowywania wina
Dobrze rośnie na obszarach morskich o chłodnym klimacie iz tego powodu Melon został eksperymentalnie zasadzony w regionach takich jak Puget Sound AVA (obok Seattle w stanie Waszyngton) i Willamette Valley AVA w miejscach takich jak Van Duzer Corridor, które otrzymują chłodną bryzę. .
Zdobądź książkę Wine Folly
Wizualny przewodnik po winie z ponad 230 stronami infografik, wizualizacjami danych i mapami win, otwierającymi Cię na świat wina. Wine Folly: The Essential Guide to Wine jest idealnym towarzyszem Twojego winnego stylu życia.