DB Bistro Moderne Daniela Bouluda w Miami zmienia się w Boulud Sud
Boulud Sud, koncepcja Daniela Bouluda z Wine Spectator Zdobywca nagrody Best of Award of Excellence lokalizacja w Nowym Jorku , otworzył swoją drugą placówkę w Miami w zeszłym miesiącu. Śródziemnomorska restauracja zastąpiła bistro DB Moderne Miami w Boulud, które zostało zamknięte we wrześniu.
Lista win Boulud Sud Miami obejmuje ponad 350 pozycji, oferując część francuskiego asortymentu z poprzedniej restauracji, z dodatkowym naciskiem na przybrzeżne regiony śródziemnomorskie, aby odzwierciedlić menu. Sommelier Haunah Klein powiedział, że przejście od francuskiej kuchni DB Bistro Moderne na inne regionalne podejście stwarza możliwości rozszerzenia programu winiarskiego.
„Jesteśmy naprawdę podekscytowani, że możemy poznać nowe spojrzenie na listę win i móc odkrywać regiony, którymi tak naprawdę nie byliśmy [wcześniej]” - powiedziała. Wine Spectator . Podkreśla ulubionego przez pracowników, który odniósł wielki sukces: 2015 Czarna dusza Quíbia Falanis z Majorki w Hiszpanii, biały, który ma zasolony, treściwy i owocowy smak, który szczególnie dobrze komponuje się z kuchnią.
Klein rozszerzył również sekcję róż, aby skierować listę w stronę rynku Miami, ale z regionami takimi jak Niemcy, Grecja i Liban .— J.H.
José Andrés 'Zaytinya Kick-Off w siedzibie Dallas Cowboys
Szef kuchni José Andrés otwiera drugą lokalizację swojej restauracji mezze, Zaytinya, w Dallas. 5 lutego. Restauracja na 250 miejsc będzie zlokalizowana w Star we Frisco, 91-hektarowym kampusie, w którym mieszka franczyza NFL Dallas Cowboys.
Oryginalny Zaytinya w Waszyngtonie posiada nagrodę Award of Excellence za swoją 125-selekcyjną listę win, która koncentruje się prawie wyłącznie na winach śródziemnomorskich, ze szczególnym naciskiem na Grecję.
Karta win z Dallas będzie zawierała wiele takich samych win greckich, libańskich i tureckich. Dyrektor ds. Win w ThinkFoodGroup Andy Myers spędził miesiące współpracując z greckimi importerami i dystrybutorami z Teksasu, aby wprowadzić te wina na rynek w Dallas. „Jestem podekscytowany, że mogę przywieźć te wina do Teksasu i przedstawić je ludziom. Myślę, że to jedne z najlepszych win świata, które nie cieszą się uznaniem, na jakie z pewnością zasługują - powiedział.
Planuje otworzyć od 125 do 150 win butelek i około 20 na kieliszki, z dodatkowymi propozycjami z Burgundii, Szampanii i Kalifornii oraz kilkoma innymi winami francuskimi i hiszpańskimi. J.H.
Virginia's Inn w Little Washington obchodzi 40-lecie
Gordon Beall The Inn w Little Washington znajduje się w mieście mocno związanym z pierwszym prezydentem Stanów Zjednoczonych.Zdobywca nagrody głównej Inn w Little Washington w Waszyngtonie obchodzi 40. rocznicę powstania serią kulinarnych uroczystości.
W 2018 roku odbędą się trzy wydarzenia publiczne: przyjęcie w ogrodzie w Mount Vernon Jerzego Waszyngtona 16 czerwca, festiwal kulinarny o tematyce Woodstock w posiadłości 2 września i kolacja w XVII-wiecznym zamku 30 września pod Paryżem.
„Ta uroczystość jest kulminacją 40 lat pasji, zaangażowania i wizji szefa kuchni [Patricka] O'Connella” - powiedział Bill Harris, dyrektor winiarski Wine Spectator poprzez e-mail. „To niezwykły kamień milowy i pokazuje, co może osiągnąć ktoś, kto poświęca swoje życie wybranemu metier”.
W 1972 roku O'Connell kupił farmę u podnóża gór Blue Ridge. To, co zaczęło się jako firma cateringowa, przekształciło się w zajazd i restaurację w 1978 roku, pionierami w lokalnym przemyśle hotelarskim i rewitalizując społeczność. Gdy O'Connell pomógł zakończyć wytrawny status miasta, program winiarski w restauracji wystartował i ostatecznie zdobył nagrodę główną w 1995 roku.
The Inn at Little Washington oferuje teraz 2000-selekcyjną listę win, nadzorowaną przez Harrisa, ale w którą O'Connell pozostaje bardzo zaangażowany, z mocnymi stronami w Bordeaux, Burgundii, Kalifornii, Rodanie, Hiszpanii, Włoszech, Szampanii i Niemczech. Ale zespół nie spoczywa na laurach. „Nie ma czegoś takiego jak stanie w miejscu” - powiedział O'Connell Wine Spectator w e-mailu. „W ciągu najbliższych kilku lat planujemy zbudować nową, wspaniałą piwnicę, którą goście będą mogli odwiedzać i gdzie organizować będziemy degustacje i imprezy związane z winem” - J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen otwiera się w Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Fani ognistego programu telewizyjnego Gordona Ramsaya nie będą zawiedzeni.Piekielna kuchnia , reality show sieci Fox z udziałem szefa kuchni Gordona Ramsaya, jest teraz otwarte dla publiczności jako prawdziwa restauracja, w której goście mogą poczuć ciepło z bliska. Gordon Ramsay Hell's Kitchen znajduje się w Caesars Palace w Las Vegas, wyznaczając piątą restaurację słynnego szefa kuchni w Sin City, w tym zdobywcę nagrody Best of Award of Excellence Gordon Ramsay Steak .
które jest słodszym czerwonym lub białym winem
Restauracja na 300 miejsc oferuje 'czerwoną' i 'niebieską' kuchnię, lustrzaną Piekielna kuchnia dwie rywalizujące ze sobą drużyny, które przygotowują oryginalne dania inspirowane pokazem. Karta win obejmuje wina z Kalifornii, Francji, Włoch, Nowej Zelandii i Argentyny. Wina oferowane na kieliszki to m.in. Orin Swift Abstract California 2015 , mieszanka Grenache-Syrah-Petite Sirah i Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— VS.
Otwarcie Willie G's w hotelu Post Oak w Houston
W grudniu Houston Rockets właściciel i dyrektor generalny Landry's Tilman Fertitta otworzył Mastro's Steakhouse w hotelu Post Oak w uptown Houston. Od tego czasu zamknął placówkę swojej drugiej restauracji, Willie G's Seafood & Steak, i otworzył nową w tym samym hotelu pod szyldem Willie G's Seafood.
„Nowa lokalizacja wzbogaci doznania kulinarne dzięki nowemu, nowoczesnemu wzornictwu przemysłowemu i zaoferuje nowatorskie i świeże spojrzenie na klasyczne menu Williego G.” - powiedziała Fertitta w komunikacie prasowym. Jego firma posiada kilkudziesięciu zwycięzców Restaurant Award, w tym 13 lokalizacji różnych koncepcji Mastro , jak również 70 Morton's, The Steakhouse restauracje, m.in. sieci.
Nowa placówka Willie G będzie dzielić piwnicę w Post Oak z Mastro's Steakhouse, hotelową piwnicą, w której znajduje się 20 000 butelek z 25 krajów. - VS.
Zmiany szefa kuchni w Fiola w Waszyngtonie
Flagowa restauracja Fabio Trabocchi w Waszyngtonie, Fiolka , ma nowego szefa kuchni. John Melfi, wychowanek zdobywcy nagrody Trabocchi's Restaurant Award Fiola Mare , w styczniu objął nową rolę we włoskiej jadłodajni. Dyrektor ds. Win, Casper Rice, nadal nadzoruje 1400-selekcyjny program Fioli, mający mocne strony w Piemoncie, Toskanii, Burgundii, Bordeaux, Kalifornii i Szampanii. L.W.
California's Chateau du Sureau i Erna's Elderberry House zmieniają ręce
Jeśli szukasz wyśmienitej kuchni w Sierras, Erna's Elderberry House koniecznie trzeba odwiedzić hotel Chateau du Sureau w Oakhurst w Kalifornii, zaledwie kilka minut od Parku Narodowego Yosemite. Założona 30 lat temu przez urodzoną w Austrii hotelarkę i restauratorkę Ernę Kubin-Clanin, restauracja jest laureatem nagrody restauracji od 1991 roku, a obecnie posiada nagrodę Best of Excellence za 800-selekcyjną listę win z mocnymi stronami w Burgundii i Kalifornii.
Ale Kubin-Clanin niedawno sprzedał 10-pokojowy auberge i restaurację inwestorowi z Los Angeles Bernardowi Rosensonowi, który obecnie jest właścicielem Sky Room w Long Beach oraz Mirabelle Inn and Restaurant w Solvang, zarówno w Kalifornii, jak i MAK winiarnia w Santa Barbara. Córka Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, była sommelierka w Charlie Trotter's, pozostanie na stanowisku dyrektora generalnego .— LA.