Paso Robles nie jest już nigdzie pośrodku wina. Region stał się tętniącym życiem miejscem, które regularnie przyciąga ponad milion turystów rocznie ze względu na światowej klasy wina, nowoczesne sale degustacyjne, luksusowe zakwaterowanie i restauracje przyjazne dla win. Paso, jak jest znane wśród mieszkańców, ma urokliwe centrum miasta, surową, piękną okolicę i napar nowych talentów, co czyni go jednym z najbardziej ekscytujących miejsc do winiarstwa w Kalifornii.
Położone wzdłuż autostrady 101 w połowie drogi między San Francisco i Los Angeles (około czterech godzin jazdy od nich) i około 40 kilometrów w głąb lądu od Oceanu Spokojnego, sercem miasta Paso Robles jest jego plac miejski - zachęcający zielony skrawek otoczony przez restauracje, sklepy i ponad 20 winiarni. Na jednym końcu placu winiarze zbierają się rano w Spearhead Coffee, aby omówić pogodę przy latte. Po drugiej stronie zieleni, nocne życie obejmuje lokal w stylu prohibicji znajdujący się na tyłach irlandzkiego pubu Pappy McGregor. Obok znajduje się przyjazny rodzinom SLO Sweets, sklep ze słodyczami z tęczą smakołyków z dzieciństwa.
I coś magicznego dzieje się, gdy jedziesz zaledwie 10 minut od rynku - są tu kilometry krętych dróg, rozległych winnic, porośniętych porostami dębów (Paso Robles oznacza po hiszpańsku „przełęcz dębów”) i mnóstwo pracujących farm, które warto przypomnieć ty, że bydło było kiedyś cechą charakterystyczną tego regionu.
Wiele z uroku Paso pochodzi z jego kowbojskich korzeni i rustykalnej atmosfery, ale region ewoluuje. Trzydzieści lat temu było tu mniej niż 20 winiarni, a obecnie jest ich ponad 200. Kiedyś przez centrum miasta przebiegał spychacz bydła, aby rozpocząć targi California Mid-State Fair, przyciągają butikowe hotele i ekskluzywne restauracje z kuchnią światową. . Doświadczenia degustacyjne stały się bardziej wyrafinowane dzięki ofertom do siedzenia i wyprawom z biblioteki.
Jednak długoletni mieszkańcy są przekonani, że potrafią zachować poczucie relaksu w tym miejscu. „To był trochę bardziej Dziki Zachód, teraz jest trochę łagodniej” - mówi Russell From z Herman Story, którego winiarnia i sala degustacyjna znajdują się w pobliżu centrum miasta. Sala degustacyjna From jest regularnie pełna gości, którzy próbują jego charakterystycznych win, których przyciągające wzrok etykiety noszą zapadające w pamięć nazwy, takie jak Late Bloomer i Casual Encounters. Sprzedaje koszulki z napisem „Paso Robles: ma ten nowy zapach winnicy”.
W Paso jest mnóstwo nowej energii. Tin City to jedno z najnowszych i najbardziej ekscytujących miejsc w Paso - dawna dzielnica magazynowa przekształcona w centrum miejskich winiarni garagistów, gdzie można rozmawiać z winiarzami podczas ich pracy lub skosztować ich win w modnych, stylowych salach degustacyjnych. Wśród tych nowych winiarzy istnieje silne poczucie wspólnoty, przypominające początkową współpracę pokolenia winiarzy tuż przed nim.
„Wszyscy zaczęliśmy od zakupu winogron i wynajmu powierzchni” - wyjaśnia Matt Trevisan z Linne Calodo, specjalista z Rodanu, który wprowadził swoją markę 20 lat temu. „Teraz reinwestujemy, teraz sadzimy winnice i budujemy winnice. Mam nadzieję, że staniemy się wielopokoleniowi. To wielki test, aby kontynuować to, co robimy.
Dwie trzecie winnic na tym obszarze produkuje mniej niż 5000 skrzynek rocznie, a większość z nich należy do rodzin. Najprawdopodobniej napotkasz winiarza, gdy odwiedzisz pokój degustacyjny. I chociaż Paso ugruntowało swoją reputację w zakresie jakości wina, jego winnice nadal oferują rozsądne ceny. „Można znaleźć światowej klasy wina za 45 lub 60 dolarów” - podkreśla Daniel Daou z Daou, którego Cabernety mieszczą się w tym zakresie. W międzyczasie Daou i inni otwarcie omawiają swoje badania, aby stale ulepszać swoje praktyki. Daou przeprowadzał próby na swojej produkcji wina, tworząc własne drożdże i układ fenolowy. Nagrody są jasne. „Teraz, gdy produkujemy Cabernet z wyższej półki, przyciągamy większą liczbę klientów” - mówi Daou.
Eric Jensen z Booker, którego czerwień Oublié z 2014 r. Znalazła się na 10 miejscu w rankingu 100 najlepszych win Wine Spectator w 2017 r., Ma obsesję na punkcie poziomu antocyjanów w winie i pracuje nad programem produkcji bardziej spójnych win. Buduje też jaskinię i planuje zaktualizować salę degustacyjną. „Nadal mam romans z robieniem wina, ale tu chodzi o precyzję. Czuję, że jesteśmy to winni konsumentowi ”- mówi Jensen.
Trwa, złożona dyskusja na temat tego, czym jest wino w stylu „Paso”. Region cierpi z powodu utrzymującej się reputacji z powodu gorącego klimatu i win przejrzałych i jednowymiarowych, ale w rzeczywistości Paso produkuje różnorodne gatunki wina. Najlepsi strzelcy wahają się od dużych, bujnych czerwonych na bazie Grenache i Syrah po rześkie białe i jędrne Cabernety. Winemaker Sherman Thacher z Thacher uśmiecha się, pytając, na czym się skupia. „Różnorodność” - mówi. „Nie mogę się powstrzymać od eksperymentowania z winami”. Austin Hope zgadza się z tym. 'Różnorodność. To jest słowo, którego używamy na określenie Paso. Nie tylko regiony, ale także wina i style ”.
nuty degustacyjne picpoul de pinet
W opowieści o różnorodności Paso pomaga 11 nowych amerykańskich obszarów uprawy winorośli, które zostały zatwierdzone w 2014 roku. Region obejmuje 614 000 akrów, z czego 40 000 jest obsadzonych winoroślami. Do czasu zidentyfikowania nowych AVA Paso Robles był największym niepodzielonym AVA w Kalifornii. Dla porównania, Napa i Sonoma są znacznie mniejszymi obszarami pod względem powierzchni, ale zawierają odpowiednio 16 i 18 sub-AVA. Te nowe dzielnice pomogły w wyznaczeniu odrębnych regionów uprawy winorośli: niższe wzniesienie Willow Creek i poranna mgła sprawiają, że jest to idealne miejsce dla odmian Rodanu, podczas gdy wyższe wzniesienie i gleby gliniaste Adelaidy uczyniły z niej centralny punkt dla producentów Cabernet.
Przed wyznaczeniem tych podregionów jedyną różnicą było między winnicami po wschodniej stronie autostrady 101 a tymi po zachodniej stronie, gdzie zwabiła obfitość wapiennych, bogatych w wapień gleb i skalistych wzgórz, które korzystały z chłodnego sąsiedztwa Oceanu Spokojnego. większość najlepszych producentów. W całym Paso w kieszeniach sadzi się 40 różnych odmian winorośli. „Sub-AVA dają regionowi pewną definicję” - wyjaśnia producent wina Jordan Fiorentini z Epoch Estate Wines.
Turystyka trwa przez cały rok. Wzrost liczby lotów bez przesiadek na pobliskie lotnisko San Luis Obispo przyciąga więcej odwiedzających z całego kraju. Wzrost liczby nowych projektów hotelowych potencjalnie zwiększy liczbę pokoi hotelowych z 1400 do 2700. Jednak w środku tygodnia degustacja pokoi i hoteli spowalnia, więc można znaleźć oferty. Terminy są preferowane lub sugerowane, aby zapewnić intymne wrażenia z degustacji w pokoju i uważną obsługę klienta, a większość pokoi degustacyjnych pobiera opłatę. Wiele miejsc jest przyjaznych dzieciom i / lub psom, ale ponownie zadzwoń, aby potwierdzić.
Obecnie realizowanych jest kilka projektów, które jeszcze bardziej zmienią krajobraz. Paso Market Walk, na północ od miasta, ma zostać otwarte jeszcze w tym roku. Ten rynek o powierzchni 16 000 stóp kwadratowych to wizja Debby Baldwin, byłego współwłaściciela Justin Vineyards and Winery. Będzie restauracja ramen, piekarnia, lodziarnia, żłobek, a nawet sklep z serami wegańskimi. W międzyczasie ziemia pękła w Sensario, ośrodku o powierzchni 380 akrów, który obejmuje 80 kasit dla gości, centrum konferencyjne, kawiarnię i centrum winiarskie. Znajdzie się w nim również ogród „odkrywców”, który jest opisany jako obejmujący labirynt, wodospad i instalacje artystyczne.
Mieszkańcy są prawdopodobnie najbardziej podekscytowani nową restauracją w centrum miasta, która będzie prowadzona przez Juliena Asseo, byłego szefa kuchni w restauracji Guy Savoy w Caesars Palace w Las Vegas. Asseo, który dorastał w tym regionie, syn winiarza Stephana Asseo, jest miejscowym chłopcem.
W miarę jak Paso osiedla się w tej wyłaniającej się tożsamości jako eleganckie, ale przytulne miejsce docelowe, jego przyszłość przedstawia wiele obiecujących i możliwości rozwoju w nowych kierunkach. Jak sugeruje Trevisan Linne Calodo: „Jesteśmy inną wielką rzeczą niż 20 lat temu. Wciąż wymyślamy się na nowo ”.
GDZIE ZJEŚĆ
BROWAR BL
1202 Pine St.
Telefon (805) 226-8191
Stronie internetowej bistrolaurent.com
otwarty Obiad, kolacja od wtorku do soboty, codziennie
Koszt Umiarkowany
Korek 30 $
Po 21 latach pracy jako Bistro Laurent, restauracja szefa kuchni Laurenta Grangien'a przeszła remont i ponownie pojawiła się jako BL Brasserie, koncentrując się na zwięzłym menu klasycznej kuchni francuskiej w bardziej swobodnej, ale wciąż bardzo wesołej scenerii. Escargot, ostrygi, mule, zupa cebulowa, croque monsieur i lionez sałatkowy są świeże i smaczne. Karta win oferuje wiele opcji szampana i równoważy lokalne wina z ich francuskimi odpowiednikami - takimi jak TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 USD) i Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 USD).
FISH GAUCHO
1244 Park St.
Telefon (805) 239-3333
Stronie internetowej fishgaucho.com
otwarty Kolacja codziennie
Koszt Umiarkowany
Korek 15 $
Duży niebieski haczyk na ryby i posąg Dziewicy z Guadalupe z kości słoniowej ustawiają scenę przy wejściu do tej hacjendy z wysokimi sufitami i hałaśliwymi owocami morza, która oferuje wybór 250 tequili i mezcal. To zdecydowanie miejsce na relaks przy margaricie po całym dniu degustacji wina. Szef kuchni Chris Beckett przygotowuje menu wypełnione przysmakami z oceanu, w tym doskonale smażonymi świeżymi przegrzebkami nurkowymi i bogato aromatyzowanymi ahi enchiladas. Jest też wybór steków i kotletów grillowanych na dębie. Kompaktowa karta win jest niedroga i obejmuje lokalne gwiazdy, takie jak Tablas Creek, Linne Calodo i Booker.— Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13th St.
Telefon (805) 221-5727
Stronie internetowej hatchpasorobles.com
otwarty Kolacja codziennie
Koszt Umiarkowany
Korek 13 USD
Gościnny personel i kuszące menu oparte na amerykańskich potrawach opalanych drewnem polecają tę tętniącą życiem restaurację. Chleb kukurydziany na gorącej patelni podawany z miodem, brązowym masłem i solą morską. Pieczona kura leśna z akcentami z soi, aioli i parmezanu. Danie z połowy pieczonego kurczaka z sosem maślanym i sosem z własnej fermentacji podawane jest na drewnianej desce. Są też specjały dnia: poniedziałek, to smażony kurczak Środowe żeberka w sosie do polizania palców. Program koktajli jest mocny, z charakterystycznymi napojami, a lista lokalnych win z beczki jest schludna, jak Linne Calodo Slacker 2016 (15 USD za kieliszek i 60 USD za karafkę).
RESTAURACJA PODWÓRCZA
608 12th St.
Telefon (805) 226-0300
Stronie internetowej ilcortiler tonnes.com
otwarty Kolacja codziennie
Koszt Umiarkowany
Korek 20 $
Przyznanie doskonałości
To kameralne miejsce jest popularne wśród mieszkańców, którzy lubią sezonowe włoskie dania szefa kuchni Santosa MacDonal'a, takie jak grillowana ośmiornica lub kotlet cielęcy z sosem borowikowym. Dużym zainteresowaniem cieszą się również domowe makarony - takie jak ząbkowate pappardelle z szmatą z dzika lub fettuccine salsiccia, fettuccine ze szpinakiem z domową kiełbasą, białym winem i pecorino romano. ZA Wine Spectator Zdobywca nagrody Award of Excellence od 2014 roku, Il Cortile ma jedną z najlepszych kart win w okolicy, zawierającą prawie 300 ofert, w tym duży wybór win włoskich. Istnieją również nalewaki Coravin, w tym Gaja Sito Moresco 2014 (30 USD za kieliszek) i Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 USD za kieliszek).
Chris Leschinsky Santos i Carole MacDonal z La Cosecha Bar & Restaurant (na zdjęciu) i restauracji Il Cortile LA HARVEST BAR I RESTAURACJA
835 12th St.
Telefon (805) 237-0019
Stronie internetowej lacosechabr.com
otwarty Lunch i kolacja, brunch od środy do poniedziałku, niedziela
Koszt Umiarkowany
Korek 20 $
Przyznanie doskonałości
Właściciele Santos i Carole MacDonal wnoszą swoje talenty do kuchni hiszpańskiej i latynoskiej w La Cosecha, siostrzanej restauracji Il Cortile. Smaki są żywe, a dania z przyprawami i ziołami sprawiają, że intrygująco komponują się z winem. Świetnym wyborem są kruche honduraskie empanady z wołowiny i ziemniaków zwane pastelitos catracho. Pizze opalane kamieniem obejmują śródziemnomorską kiełbasę jagnięcą, kozi ser i majeranek. Jest paella dnia, a specjalnością lokalu jest moqueca, brazylijski gulasz z owoców morza z mlekiem kokosowym. Lista win, która zdobyła nagrodę Award of Excellence, skupia się na lokalnych producentach, z dodatkową głębią w Hiszpanii, Argentynie i Chile.
najlepsze miejsce do zamawiania wina online
KUCHNIA SOMMY
849 13th St.
Telefon (805) 369-2344
Stronie internetowej sommskitchen.com
otwarty Lunch i kolacja, od czwartku do niedzieli
Koszt Kosztowny
Ian Adamo pracował w nagradzanych restauracjach na całym świecie, zanim osiedlił się w centrum Paso Robles, aby stworzyć swoją jednoosobową restaurację, doświadczenie edukacyjne i sklep detaliczny. Po prostu Adamo za ladą, przed 14 miejscami siedzącymi, przygotowuje i nabiera 10 dań z 10 różnymi winami, opisując potrawy i wina, które wybrał. Menu zmienia się regularnie - pewnej nocy przystawką były eleganckie, cienkie jak papier wstążki melona zwieńczone gałką muszkatołową, a przystawka składała się z pieczonej cedrem piersi z kaczki doprawionej cynamonem i goździkami. Zawiera lokalne wina, czasami kontrastując je z wersjami ze Starego Świata. To doświadczenie jest jednocześnie intymne, przyjazne, smaczne i pouczające.
RESTAURACJA W JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telefon (805) 238-6932
Stronie internetowej justinwine.com
otwarty Obiad, kolacja od czwartku do soboty, od wtorku do soboty (dostępne trzy miejsca) brunch, niedziela
Koszt Kosztowny
Korek 25 USD za każde wino inne niż Justin
Przyznanie doskonałości
Założona w 1981 roku Justin jest jedną z winnic, które umieściły Paso Robles na mapie. Niedawno odnowiona, nowoczesna sala degustacyjna i trzypokojowy Just Inn oferują dopracowaną elegancję w cichym, odległym otoczeniu. Ale to restauracja na tym terenie wyróżnia się najbardziej, zaliczając się do najlepszych lokali gastronomicznych w okolicy. Teraz pod kierownictwem szefowej kuchni Rachel Haggstrom, menu oferuje sezonowe, przyjazne dla win dania podawane z precyzją. Na liście znajduje się ponad 250 win, zdobywca nagrody Award of Excellence od 2006 roku. Nowa sala degustacyjna w centrum miasta przy 12th Street poza parkiem oferuje przytulną kuchnię w dogodnym otoczeniu.
Chris Leschinsky Tacos z czarnej soczewicy (po prawej) i ciasto pasterskie z grzybami maitake w Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telefon (805) 226-5888
Stronie internetowej thomashillorganics.com
otwarty Obiad, kolacja od poniedziałku do piątku, codzienny brunch, niedziela
Koszt Umiarkowany
Korek 20 $
Całoroczne patio między budynkami w centrum Paso Robles jest ulubionym miejscem mieszkańców ze względu na czarującą atmosferę i kuchnię od farmy do stołu. Duszony boczek wieprzowy, krótkie żeberka i obracany wybór ryb podawane z chrupiącym sosem z kaparów to jedne z najpopularniejszych dań. Ale szef kuchni Kurt Metzger ma taki sposób z warzywami, że równie atrakcyjne są tacos z czarnej soczewicy z puree z marchwi i imbiru i kandyzowanymi papryczkami jalapeno oraz pikantne ciasto pasterskie z grzybami maitaki. Na liście win znajduje się około 75 pozycji, większość poniżej 65 USD, wiele z nich lokalnych.
GDZIE SIĘ ZATRZYMAĆ
OŚRODEK WINNICY ALLEGRETTO
2700 Buena Vista Drive
Telefon (805) 369-2500
Stronie internetowej allegrettovineyardresort.com
Pokoje 171
Suites 14
Stawki 279–699 USD
Allegretto zostało otwarte pod koniec 2015 roku jako pierwszy ośrodek wypoczynkowy w okolicy. To piękna posiadłość położona na 20 akrach, otoczona winnicami i sadami. Zainspirowana śródziemnomorską architektura, tereny i ogrody są rozległe, pełne dzieł sztuki i antyków z całego świata. Do dyspozycji gości jest basen solankowy z prywatnymi altanami i barem przy basenie, a także boisko do gry w bocce i spa. Niektóre pokoje mają półprywatne balkony, aneksy kuchenne i kominki, a dostępne są pokoje przyjazne zwierzętom.
składnik wina, który powoduje bóle głowy
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telefon (805) 226-9995
Stronie internetowej hotelcheval.com
Pokoje 16
Stawki 345-525 USD
Trudno byłoby zrobić coś lepszego niż ten luksusowy hotel butikowy, zaczynając od przemyślanego współczesnego designu i ciepłej obsługi (nie wspominając o powitalnych ciasteczkach z pobliskiej firmy Brown Butter Cookie Company). Położony tuż przy centrum miasta, Cheval znajduje się w odległości spaceru od dziesiątek restauracji i sal degustacyjnych. W każdym pokoju jest kominek i wysokiej jakości pościel, ręczniki, szlafroki i kapcie. Wszędzie są detale jeździeckie - pokoje noszą nazwy słynnych koni, a wieszak „nie przeszkadzać” przypomina koński ogon. Na centralnym dziedzińcu znajduje się kilka kominków, a gdy goście mieszają się tam w nocy, przychodzi lokaj i przygotowuje bezpłatne przekąski. Jest biblioteka ze stoiskiem ze słodyczami, w którym możesz sobie pomóc, a bar Pony Club to miejsce, w którym rano serwowane jest wykwintne śniadanie, a wieczorem winiarnia. W planach jest rozbudowa po drugiej stronie ulicy o dodatkowe pokoje.
PASO ROBLES INN & THE PICCOLO
1103 Spring St.
Telefon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Stronie internetowej pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Pokoje 98
Suites 6
Stawki 150–350 USD
Położony na placu w centrum miasta Paso Robles Inn ma historię sięgającą 1889 roku. Wygodne i czyste pokoje są regularnie aktualizowane, a ogrody zajazdu są piękne i relaksujące. Winery Row oferuje 18 pokoi inspirowanych lokalnymi winnicami, każdy z prywatną wanną spa na balkonie lub patio. Planowane otwarcie latem tego roku, sąsiednia nieruchomość o nazwie Piccolo będzie oferować 24 luksusowe pokoje z nowoczesnym wyposażeniem, szafkami na wino z regulowaną temperaturą i barem na dachu.
WINERIE I POKOJE DEGUSTACYJNE DO ODWIEDZENIA
Chris Leschinsky Maggie i Bob Tillman (w środku) prowadzą gości przez degustację Summit Vineyard w Alta Collina. WYSOKIE WZGÓRZE
2825 Adelaide Road
Telefon (805) 227-4191
Stronie internetowej altacolinawine.com
otwarty Codziennie
Degustacje 20 $
Zespół ojca i córki Boba i Maggie Tillmanów prowadzi tę małą winiarnię na pięknej posiadłości porośniętej winnicami. Zastanów się nad ulepszeniem do degustacji Summit Vineyard, prowadzonej pod ogromnym dębem z widokiem na winnicę. Dla fanów glampingu Trailer Pond to zbiór pięciu zabytkowych przyczep, które można wypożyczyć pośród winnic.
BOOKER
2644 Anderson Road
Telefon (805) 237-7367
Stronie internetowej bookerwines.com
otwarty Po wcześniejszym umówieniu
Degustacje 30 $
Eric Jensen uruchomił swoją wytwórnię Booker w 2005 roku i szybko zyskał rozgłos jako jeden z czołowych producentów w okolicy. Jego Oublié 2014, wyrazista mieszanka Grenache-Mourvèdre-Counoise, znalazła się wśród Wine Spectator 10 najlepszych win 2017 roku. Oprócz dobrze znanych butelek z winogronami z Rodanu Booker, sprawdź Mój ulubiony sąsiad, nowy projekt prezentujący Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Ukryta górska droga
Telefon (805) 226-5460
Stronie internetowej daouvineyards.com
otwarty Po wcześniejszym umówieniu
Degustacje 40 $
Jedna z najbardziej uderzających sal degustacyjnych w okolicy, Daou, oferuje wiele elementów wow, od podświetlanych marmurowych blatów po spektakularne widoki na górę Daou, jak nazwali ją miejscowi. Winiarnia znana jest z gościnności na najwyższym poziomie oraz łączenia potraw i win, w szczególności Chardonnays i Cabernets.
EPOKA
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefon (805) 237-7575
Stronie internetowej epochwines.com
otwarty Po wcześniejszym umówieniu
Degustacje 20 $
Aby zobaczyć tę oszałamiającą posiadłość - winiarnię York Mountain, zbudowaną pod koniec XIX wieku, koniecznie musisz przejechać 20 minut jazdy samochodem od centrum Paso. Obecni właściciele Bill i Liz Armstrong kazali skrupulatnie odrestaurować pozostałości pierwotnej posiadłości, w niektórych przypadkach kamień po kamieniu. Rezultat łączy bogatą historię z nowoczesnością. Winiarz Jordan Fiorentini produkuje piękne wina w stylu Rodanu.
HERMAN HISTORIA
1227 Paso Robles St.
Telefon (805) 237-2400
Stronie internetowej hermanstorywines.com
otwarty Od czwartku do poniedziałku lub po wcześniejszym umówieniu
Degustacje 20 $
To skromne miejsce znajdziesz w niewielkiej odległości od centrum Paso, w sąsiedztwie autostrady, obok sklepu z oponami. Daje szansę rzucić okiem na energiczną miejską winiarnię, a także skosztować dużych, odważnych win właściciela Russella Froma, które obejmują zarówno wyrażenia z jednej winnicy, jak i obfite mieszanki, wykorzystując zakupione winogrona z całego środkowego wybrzeża.
NADZIEJA RODZINA
1585 Live Oak Road
Telefon (805) 238-4112
Stronie internetowej hopefamilywines.com
otwarty Codziennie
Degustacje 15 $
Rodzina Hope prowadzi uprawy w Paso od ponad 30 lat i obecnie posiada pięć marek win - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope i Troublemaker - które produkują różnorodne wina. Jest tam tradycyjny bar degustacyjny, ale przytulny salon z sofami i częścią wypoczynkową na świeżym powietrzu oferują bardziej niezapomniane wnętrza.
PRAWO
3885 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 226-9200
Stronie internetowej lawestatewines.com
otwarty Po wcześniejszym umówieniu
Degustacje 25 $
Don i Susie Law wypuścili swoje pierwsze butelki z rocznikiem 2010, a wina, obecnie nadzorowane przez winiarza Philippa Pfundera, należą do najbardziej ekscytujących w regionie Rodanu. Przyciągająca wzrok sala degustacyjna położona jest na wzgórzu ze wspaniałymi widokami.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telefon (805) 227-0797
Stronie internetowej linnecalodo.com
otwarty Codziennie, po wcześniejszym umówieniu
Koszt 20 $
Założyciel Linne Calodo, Matt Trevisan, niedawno ponownie otworzył nowoczesną salę degustacyjną wypełnioną sztuką i muzyką, aby zapewnić odwiedzającym optymalny nastrój. Jego wina - o nazwach takich jak Męczennik, Przeciwnik, Problematyczne Dziecko oraz Patyki i Kamienie - są przemyślanym wyrazem tego, co najlepsze w Paso.
jak długo wietrzyć czerwone wino
STOŁY CREEK
9339 Adelaide Road
Telefon (805) 237-1231
Stronie internetowej tablescreek.com
otwarty Codziennie
Degustacje Zacznij od 15 USD bezpłatnych wycieczek
Żadna wycieczka po kraju winiarskim Paso nie byłaby kompletna bez wizyty w tej pionierskiej posiadłości. Partnerstwo między rodziną importera wina Roberta Haasa i rodziną Perrin z francuskiego Château de Beaucastel, Tablas Creek pomogło rozpalić rewolucję na Rodanie, importując i propagując sadzonki winorośli Beaucastel na początku lat 90. Na terenie posiadłości znajduje się 120 akrów winnic, a przed drzwiami do piwnicy rozległe tarasy z zacienionymi stołami są przygotowane na pikniki. - K.M.
STAN
870 Arbor Road
Telefon (805) 238-2083
Stronie internetowej thestatewines.com
otwarty Po wcześniejszym umówieniu
Degustacje 25 $
Terry i Jennifer Hoage przeprowadzili się do Paso Robles w 2000 roku, aby wychowywać swoje dzieci na wsi. Teraz są jednymi z wiodących winiarzy w regionie, a posiadłość prezentuje ich stylowe wina, od odważnych butelek TH Estate w stylu Rhône po miękkie Decroux Pinot Noirs. Rozważ prywatną wycieczkę lub degustację, aby jak najlepiej cieszyć się piękną posiadłością i przyjaznym personelem.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Telefon (805) 237-0087
Stronie internetowej thacherwinery.com
otwarty Codziennie
Degustacje 20 $
Łatwo zrozumieć, dlaczego Sherman i Michelle Thacher wybrali to spokojne miejsce, aby wychować swoją rodzinę i zbudować swoją małą markę. Ich oferta obejmuje wina musujące, delikatne Cinsault, mieszanki Zinfandel i Rhône. Miejsca do siedzenia na zewnątrz pozwalają zanurzyć się w atmosferze i koniecznie sprawdź 100-letnią, zabytkową stodołę Kentucky Ranch na terenie posiadłości.
Dzielnica Chrisa Leschinsky'ego Paso w Tin City to połączenie winiarstwa, degustacji i restauracji. TIN CITY
3055 Wapienna Droga
Stronie internetowej tincitypaso.com
otwarty Codziennie
Mieszczące się w parku przemysłowym w pobliżu centrum Paso Robles, Tin City stało się zarówno centrum winiarskim, jak i miejscem degustacji. Mieści prawie 20 w pełni funkcjonalnych miejskich winiarni z sąsiadującymi salami degustacyjnymi, z których każda ma własną osobowość, w tym Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege i Field Recordings. Jest też browar, cydr, lodziarnia z owczym mlekiem i sklep z makaronami. Destylarnia Wine Shine oferuje alkohole wytwarzane z destylowanego soku winogronowego pochodzącego z lokalnych winnic. Możesz tu spokojnie spędzić dzień lub dwa, próbując wszystkiego.
Tin City Canteen jest mile widzianym dodatkiem do dzielnicy Tin City, a trzon menu stanowi pizze z pieca opalanego drewnem, makarony i sezonowe sałatki. Przystawka z klopsikami Waygu podawana jest z sosem pomidorowym, parmezanem i frytkami czosnkowymi, a smażona kanapka z kurczakiem podawana jest z aioli chipotle i sałatką coleslaw na miękkiej bułce brioche.
Jest mała lista win z lokalnymi butelkami oferowanymi na kieliszki i wybór butelek głównie z Europy. Niedawno szef kuchni Ricky Odbert podwoił liczbę restauracji w Tin City, przenosząc tutaj swoją Six Test Kitchen. Obejmuje obrotowe menu nocne serwowane w kameralnej 12-osobowej przestrzeni, na posiłki, które są częściowo dla smakoszy, a częściowo pokazem gotowania.
Chris Leschinsky Cris i JoAnn Cherry z Villa Creek Cellars oraz ich pies Obi VILLA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 238-7145
Stronie internetowej villacreek.com
otwarty Po wcześniejszym umówieniu
Degustacje 20 $
Przez prawie 20 lat Cris i JoAnn Cherry prowadzili zarówno winiarnię, jak i restaurację w centrum miasta o tej samej nazwie, ale w 2017 roku zamknęli ukochaną restaurację Villa Creek, aby skupić się na winie. Niedawno dodali biodynamiczną winnicę winiarską Maha do swojego bogatego portfolio ofert w stylu Rodanu. W sali degustacyjnej znajdują się ściany wewnętrzne wykonane z powalonych drzew orzechowych.