Picpoul oznacza „wargę” i jest jednym z intrygujących białych win z regionu Langwedocja-Roussillon we Francji. Dowiedz się więcej o tym śródziemnomorskim raju win przyjaznych słońcu.
Zabawne, jasne, spokojne, lekkie… To brzmi jak opis idealnego letniego dnia. Tak też się składa, że jest to styl grupy mniej znanych win z regionu Region Langwedocja-Roussillon , obszar rozciągający się od Nîmes po Hiszpanię, na zachód od Riwiery Francuskiej. Wina Langwedocji-Roussillon to mozaika kolorów i stylów, wytrawne / słodkie / niegazowane / musujące / wzmocnione, wszystkie powstałe w śródziemnomorskim słońcu.
Region winiarski Langwedocja-Roussillon. Pocztówka wg Benoit-France.
W rzeczywistości Langwedocja-Roussillon jest największym regionem winiarskim we Francji z około 584 400 akrami. Około 25% całkowitej produkcji wina we Francji pochodzi z Langwedocji („długi dok”) i Roussillon. Region nie jest obcy winiarstwu, ponieważ winogrona zostały po raz pierwszy zasadzone w 125 rpne w pobliżu rzymskiej kolonii Narbo, czyli współczesnej Narbonne, w strefie produkcyjnej Corbières.
Picpoul de Pinet
- Uwagi degustacyjne: konserwowana cytryna, melon spadziowy, białe kwiaty, biała brzoskwinia, pokruszone skały
- Parowanie potraw: ostrygi, krewetki prowansalskie, krokiety z solonym dorszem, makaron carbonara, dookoła świetne z owocami morza
Picpoul de Pinet prezentuje aromaty cytryny i soli, białych kwiatów i mokrych kamieni. Dosłownie przetłumaczone, Picpoul oznacza „kłuje w wargę”, odnosząc się do naturalnego winogron niebiańska kwasowość. Wina te mają treściwe od lekkiej do średniej, wytrawne, mają przepyszną kwaskowatość i zazwyczaj umiarkowany poziom alkoholu. Wina te są francuską odpowiedzią na portugalskie Vinho Verde, które można znaleźć w regionie AOP Picpoul de Pinet. To doskonała, niedroga alternatywa dla Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazPicpoul nie jest sadzony w wielu miejscach poza południową Francją. To powiedziawszy, od czasu do czasu znajdziesz własny przykład z Waszyngtonu lub Kalifornii, który może zapewnić zabawne ćwiczenie porównawcze.
Blanquette de Limoux
- Uwagi degustacyjne Blanquette de Limoux: twaróg cytrynowy, słodkie jabłko, skórka cytrusowa, pieczona szarlotka, gruszka, imbir
- Parowanie potraw: smażony kurczak, mule-frytki, ryby lub tacos z kurczaka i inne smażone potrawy o dużym smaku
Limoux to region, który produkuje wina z czterech oddzielnych regionów AOC poświęconych czterem prominentnym stylom win, z których trzy są musujące: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux i jedna nazwa wina spokojnego - Limoux. Jedną z zabawnych, ezoterycznych odmian do poznania, rdzennych dla Langwedocji jest Mauzac Mauzac, wraz z Chardonnay, Chenin Blanc, a czasami szczyptą Pinot Noir stanowią mieszankę win musujących Limoux.
Ma-co? Czuję Cię.
Mauzac Blanc (mow-zack) to bardzo stare białe winogrono, które produkuje wina o brzoskwiniowych posmakach i aromatach przypominających cierpkie zielone skórki jabłek, z trawiastymi nutami. Te smaki są genialnymi elementami budulcowymi win musujących i jako takie, Mauzac jest gwiazdą pokazu, jeśli chodzi o Blanquette de Limoux i Blanquette Methode Ancestrale. Mimo że Mauzac nie jest dobrze znany poza regionem, jest całkiem możliwe, że to właśnie z tego grona powstało pierwsze wino musujące!
Pierwsze wino musujące, Blanquette Methode Ancestrale, pochodzi z 1531 roku (to prawda, jeszcze przed Szampanem w 1668 roku), gdzie było produkowane przez mnichów z opactwa St-Hilaire. Opactwo odwiedził nie kto inny jak Dom Perignon podczas swojej pielgrzymki do Santiago de Compostela. W ten sposób przypuszczano, że Dom Perignon przywrócił tajemnice winiarskie Limoux i stworzył pierwszego szampana.
Wino musujące Methode Ancestrale powstało, gdy powolne drożdże stały się uśpione z jesiennego chłodu, ale wina i tak były butelkowane, cukier resztkowy i wszystkie. Kiedy następnej wiosny zaczęło się ocieplić, drożdże obudziły się i kontynuowały swoją misję, aby skonsumować cały cukier. Kiedy ucztują drożdże, produkowany jest dwutlenek węgla, który w zamkniętych pomieszczeniach jest absorbowany przez wino, powodując musowanie. Wynik? Frizzante, czyli półmusujące wino z odrobiną słodyczy, połączone z aromatami jabłkowo-y, które niemal przypominają cydr jabłkowy. Poważnie fajnie!
Niestety Blanquette Methode Ancestrale jest dość trudne do znalezienia poza południową Francją (być może trzeba będzie zaplanować wycieczkę!). Tak więc, jeśli potrzebujesz poprawki Limoux, Crémant de Limoux jest bardziej dostępny i jest niesamowity. Wykonany tradycyjną metodą (jak szampan), wykorzystuje winogrona Chardonnay i Chenin Blanc z niewielką zawartością Mauzac. Crémant nie starzeje się tak ściśle, a ziemia ma korzystniejszą cenę. To, w połączeniu z ponad 300 spółdzielniami w regionie, oznacza, że Crémant jest nowym (niedrogim) szampanem wtorkowej nocy.
Myślę, że po prostu poczułem pragnienie.