Historyczny klub „21” w Nowym Jorku został zamknięty na czas nieokreślony, po początkowym tymczasowym zamknięciu w marcu w odpowiedzi na pandemię. Otwarta w 1930 roku restauracja była nie tylko wizytówką restauracji na Manhattanie, ale także Wine Spectator Zdobywca nagrody głównej od 2003 roku.
„W świetle trwającego globalnego kryzysu i przewidywanego wydłużonego okresu naprawy branży hotelarskiej stało się jasne, że ponowne otwarcie tej firmy w jej obecnej formie w dającej się przewidzieć przyszłości nie będzie możliwe” - czytamy w oświadczeniu udostępnionym Wine Spectator firmy Belmond, luksusowej grupy hotelarskiej, która jest właścicielem klubu „21”.
Oznaczony kultowymi posągami dżokeja na zewnątrz, klub „21” był znany ze swojej światowej klasy kolekcji win, przechowywanej w piwnicy z czasów prohibicji, ukrytej za ruchomą ścianą. Lista prawie 1500 win była ostatnio zarządzana przez dyrektora winiarskiego Philipa Pratta i celowała w Kalifornii, Francji (zwłaszcza Bordeaux i Burgundii) oraz we Włoszech. Wytrawnych gości przyciągała także klasyczna amerykańska kuchnia szefa kuchni Sylviana Delpique, w tym dania trwałe, takie jak ciastka krabowe, sola z Dover i firmowy burger.
starsze wino, tym lepiej
Chociaż nie ujawniają jeszcze żadnych szczegółów, zespół „21” Club planuje ostatecznie ponownie otworzyć restaurację. „Wizja jest taka, że klub„ 21 ”zawsze pozostanie ważnym ośrodkiem społecznym i kulturalnym oraz ikoną Nowego Jorku, dobrze przygotowaną do wypełnienia swojej roli w ekscytującej przyszłości miasta, gdy nadejdzie odpowiedni czas” - czytamy w oświadczeniu.
Według rzecznika Belmond 20000 butelek wina będzie starannie przechowywane do ponownego otwarcia w przyszłości, wraz z innymi pamiątkami, które zdobią jadalnię od dziesięcioleci .— Julie Harans
West Hollywood wita duet restauracyjny od Wolfganga Pucka
Wolfgang Puck, szef kuchni, właściciel wielu laureatów nagrody Restaurant Award, zadebiutuje w dwóch nowych restauracjach w Pendry West Hollywood, kiedy zostaną otwarte w przyszłym miesiącu. W luksusowym hotelu i rezydencji znajdzie się inspirowana Azją Merois oraz bardziej swobodna śródziemnomorska kawiarnia o nazwie Ospero.
Mark Andelbradt będzie pełnił funkcję szefa kuchni w obu miejscach, po tym, jak poprowadzi kuchnię o godz Spago, zdobywca nagrody Puck’s Best of Award of Excellence w hotelu Bellagio w Las Vegas. „Szef kuchni Andelbradt jest znakomitym szefem kuchni” - powiedział Wolfgang Puck w oświadczeniu. „[Ufam] Markowi wyraźnie, że wprowadzi w życie nasze nowe koncepcje i pomoże mi stworzyć coś, co będzie zarówno innowacyjne, jak i ikoniczne”.
Syn Pucka, Byron, jest menadżerem restauracji i wraz z zespołem ds. Napojów pomagał przy tworzeniu listy win. Mówi, że obie listy będą obejmować szeroki zakres regionów, w tym Francję, Włochy, Austrię, Niemcy, Hiszpanię i Stany Zjednoczone.
Lista win o 400 etykietach w Merois będzie się koncentrować głównie na Niemczech i Austrii. Nie zabraknie również solidnego wyboru białych win burgundzkich i Cote du Rhône. W Ospero wybór będzie skłaniał się bardziej w kierunku klasycznych regionów, z dużą ilością Barolos, Barbarescos i Champagnes, aby podkreślić włosko-śródziemnomorskie menu.
Wszystkie wina i napoje będą dostępne do sprzedaży, jeśli aktualne zamówienia na pobyt w domu utrzymają się w nowym roku. Ale szef kuchni Andelbradt pozostaje pełen nadziei. „Biorąc pod uwagę trwającą pandemię, z którą mieliśmy do czynienia, w rzeczywistości widzimy, że niektóre wina, które mogły nie być tak łatwo dostępne z powodu ograniczonej produkcji i alokacji, są teraz nieco łatwiejsze do zdobycia” - powiedział. „To świetna okazja, aby wypełnić kolekcję ukrytymi klejnotami, które są przystępne i wycenione w przemyślanej cenie”. - Taylor McBride
Todd English przywozi oliwki z powrotem do Las Vegas
Szef kuchni-restaurator Todd English ożywia swoją restaurację Olives w Virgin Hotel w Las Vegas, która ma zostać otwarta w dawnej lokalizacji Hard Rock Hotel & Casino na początku 2021 r. Dzięki placówkom na Bahamach i Abu Zabi, koncepcja śródziemnomorska jest najważniejsza. otwarto w Las Vegas w 1998 roku w nowo zainaugurowanym Bellagio, ale ta lokalizacja została zamknięta w 2017 roku.
„Od ponad 20 lat Olives jest uwielbianą restauracją dla lokalnej klienteli i gości z całego świata” - powiedział English Wine Spectator poprzez e-mail. „Było dla nas ważne, aby utrzymać naszą obecność w Las Vegas”. Globalna grupa Anglików obejmuje również zdobywcę nagrody Award of Excellence Bluezoo w Walt Disney World Dolphin Resort w Lake Buena Vista na Florydzie.
Angielski mówi, że kuchnia będzie mieszanką klasyków Oliwek i nowych, roślinnych dodatków. „Menu będzie zawierało typowe składniki w niecodzienny sposób” - powiedział. 'Zawsze mała niespodzianka, aby kusić twoje podniebienie.' Spodziewaj się dań, takich jak tortellini z dynią piżmową, carpaccio z wołowiny i suflet waniliowy. Olives nie ma jeszcze dyrektora ds. Wina, ale English mówi, że spodziewa się, że wybór będzie „eklektyczny”, oferując zarówno opcje ze Starego, jak i Nowego Świata w połączeniu z menu szefa kuchni Mario Amarala.
Chociaż pierwotna data otwarcia hotelu została opóźniona z powodu trwającej pandemii COVID-19, Anglicy nie mogą się doczekać powrotu Olives do Las Vegas. „[Oliwki] to wypróbowana i prawdziwa podstawa. Restauracja przez lata dostarczyła ludziom wielu wspomnień, od zaręczyn po obchody urodzin ”- powiedział. „Cieszymy się, że mamy go z powrotem”.
To nie jest jedyne obecne przedsięwzięcie Anglika w Las Vegas. Szef kuchni niedawno otworzył swoją wyskakującą wakacyjną restaurację Beast we wciągającej przestrzeni artystycznej Area15, w której goście jedzą posiłki w plastikowych kopułach oddalonych od społeczności. Patrząc w przyszłość, ma nadzieję, że przywiezie do miasta również swoją pizzerię Figs .— Collin Dreizen
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem @WSRestoAwards i na Instagramie pod adresem @wsrestaurantawards .