Jeśli chodzi o małe talerze na imprezy, nie ma powodu, aby ograniczać się do klasycznych standby. Z jednego składnika podstawowego można uzyskać wiele dań, które doskonale się bawią - i pasują do szerokiej gamy kombinacji win. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się wypróbować jeden, dwa czy wszystkie trzy z poniższych przepisów, mamy nadzieję, że dodadzą one trochę urozmaicenia do Twojego menu.
Kiedy zabawiam gości, mam słabość do dobrego talerza serowego: jest wszechstronny, łatwy w montażu i pozwala na zestawianie wielu różnych win. Ale gdy lato się kończy i pojawia się nostalgia za chłodną pogodą za dojrzałymi żółtymi brzoskwiniami i właśnie zerwaną bazylią, miło jest porzucić codzienne awaryjności na rzecz jasnych, świeżych i kolorowych przystawek.
Chociaż takie podejście wymaga odrobiny więcej czasu niż rozpakowanie sera Camembert, przepisy nie muszą być trudne. (W rzeczywistości, abyś mógł cieszyć się własną imprezą, nie powinien.) Krewetki są świetnym miejscem na różnorodne produkty późnym latem. Wszystkie łatwe w przygotowaniu potrawy zawierają składnik do przygotowania z wyprzedzeniem i wymagają tylko minimalny czas spędzony z nożem i deską do krojenia.
Pierwszy przepis, koktajl z pieczonych krewetek, zawiera riff na sosie zielonej bogini, kremowy dressing rozjaśniony garściami świeżych ziół. W tej wersji pikantny grecki jogurt i majonez są mieszane z awokado, bazylią i sokiem z limonki, aby zachować świeżość potrawy, a ostatni dodatek przygotowanego chrzanu zapewnia łagodny kop i wystarczającą ilość octu, aby utrzymać ten sos na nogach.
Pozostałe dwa dania świetnie pasują do grilla. Sałatka z krewetek z awokado zawiera pieczoną kukurydzę i czerwoną paprykę. Może być podawana w kokilach lub małych słoiczkach, jeśli lubisz porcje wielkości przystawek. Zawinięte w pancettę krewetki w miodowej glazurze zwieńczone są salsą z brzoskwini i papryki.
Te trzy przepisy dają możliwość trzech różnych kombinacji win. Pikantny i ziołowy Sauvignon Blanc z Mendozy stanowił podstawę dla asertywnego dressingu bazyliowo-awokado i pomógł połączyć smaki koktajlu z krewetek.
Chrupiąca, toskańska biel o umiarkowanej długości okazała się idealnym połączeniem do sałatki. Wytwarzane z autochtonicznego szczepu winogron Vernaccia ostra kwaskowatość współgrała z kremowym awokado, a ostry aromat jabłek podkreślał słodycz krewetek i warzyw.
Wreszcie grillowane krewetki w miodowej polewie znalazły swoje miejsce w soczystym niemieckim rieslingu z Mozeli, z nutami brzoskwini, minerałów i kandyzowanych cytrusów. Odzwierciedlając owocowe smaki salsy, wino zrównoważyło rześką, świeżą czerwoną paprykę i podkreśliło pikantny, lekko zwęglony smak grillowanej pancetty.
wina białe, które nie są słodkie
Galeria receptur
Fotografie Lizzie Munro kliknij dowolną miniaturę, aby otworzyć pokaz slajdów.
Koktajl z Pieczonych Krewetek z Kremową Bazylią i Dressingiem Awokado
Połącz z ziołowym Sauvignon Blanc, takim jak Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 punktów, 19 USD)
Dla krewetek
- 2 funty dużych, surowych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki (od 12 do 15 sztuk)
- Oliwa z oliwek
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W dużej misce wrzuć krewetki z kilkoma łyżkami oliwy do panierowania i dopraw solą i pieprzem. Rozłóż krewetki równą warstwą na blasze do pieczenia i piecz przez 6 do 7 minut, aż będą ugotowane. Przed podaniem pozostaw krewetki do ostygnięcia. Serwuje 6 .
na sos
- 1 szklanka majonezu
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 1 szklanka świeżej bazylii, lekko zapakowana
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka świeżego soku z limonki plus jedna łyżeczka
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka przygotowanego chrzanu plus jedna łyżeczka
- 1/2 awokado
Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przechowywać w lodówce do czasu użycia. (Sos można zrobić kilka godzin wcześniej.) Wydajność około trzech filiżanek .
Sałatka Krewetki Z Kukurydzą, Pieczoną Papryką i Awokado
Połącz z ostrą toskańską bielą, taką jak Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 USD)
- 1 funt dużych, surowych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki (od 12 do 15 sztuk)
- 1 kukurydza, łuskana i oczyszczona
- 1 czerwona papryka
- 1/2 szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 łyżeczki świeżego soku z limonki
- 2 łyżki liści kolendry, drobno posiekanych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 awokado, pokrojone na półcalowe kawałki
1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W dużej misce wrzuć krewetki z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek do obtoczenia i dopraw solą i pieprzem. Rozłóż krewetki równą warstwą na blasze do pieczenia i piecz przez 6 do 7 minut, aż będą ugotowane. Odłożyć na bok.
2. Rozgrzej grill do wysokiego poziomu i posmaruj kukurydzę taką ilością oleju, aby pokryła się nim. Umieść kukurydzę na ruszcie obok czerwonej papryki i grilluj, często obracając, aż kukurydza się lekko zwęgle. Zdjąć z grilla i ostudzić.
3. Obróć pieprz na grillu, aż się przypali ze wszystkich stron, a następnie umieść w brązowej papierowej torbie. Zamknij worek, odchylając górną część w dół i pozwól papryce ostygnąć przez 20 do 30 minut.
4. Gdy pieprz ostygnie na tyle, by można go było trzymać, zdrap skórę grzbietem noża. Nie spłukuj pieprzu pod wodą, ale usuń łodygę i nasiona. Paprykę pokrój w drobną kostkę.
najbardziej malownicze winnice w napa
5. Pokrój jądra z kukurydzy i umieść w misce z krewetkami (przekrój wzdłuż na pół lub posiekane, jeśli chcesz), pieczoną czerwoną papryką i pozostałymi składnikami. Dopraw do smaku solą i pieprzem i przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do podania. (Można to zrobić kilka godzin przed czasem.) Służy od 6 do 8 porcji .
Grillowana Krewetka Owinięta Pancetta z Salsą Brzoskwiniowo-Czerwoną Papryką
Sparuj z Mosel Riesling, takim jak Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 USD)
Do grillowanych krewetek zawiniętych w pancettę
- 2 funty dużych, surowych krewetek, obranych i odsączonych (12-15 sztuk)
- 25 do 30 cienkich plasterków pancetty
- oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 2 łyżki miodu
- długie drewniane szaszłyki do grillowania, moczone w wodzie przez 30 minut
1. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Owiń kawałek pancetty wokół każdej krewetki i szpikulca jednym lub dwoma drewnianymi szaszłykami (dwa zapewniają wyjątkowo łatwą obsługę). Połóż krewetki na blasze do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem z obu stron.
2. W małej misce wymieszaj miód z 1 do 2 łyżkami wody i zmiksuj trzepaczką lub widelcem. Odłożyć na bok.
3. Gdy grill jest gorący, grilluj krewetki przez około 3 minuty na pierwszej stronie, aż zaczną się rumienić. Krewetki odwróć i polej polewą miodową. Po kolejnych 3 do 4 minutach, kiedy krewetki są już upieczone, wyjmij je z ognia i ponownie polej polewą. Podawać na ciepło z salsą brzoskwiniowo-paprykową. Serwuje 6 .
Do salsy z brzoskwini i czerwonej papryki
- 1 szklanka czerwonej papryki, drobno posiekanej (około jednej dużej czerwonej papryki)
- 2/3 szklanki drobno pokrojonej brzoskwini (około jednej do dwóch brzoskwiń)
- 1/3 szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
- 3 łyżki liści kolendry, drobno posiekanych
- 2 łyżeczki oleju o neutralnym smaku, np. Oleju roślinnego
- 1 łyżeczka świeżego soku z limonki
W misce wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki, aż będą gotowe do użycia. (Salsę można przygotować kilka godzin wcześniej).