Imię Pinotage jest trochę mylący, ponieważ bardzo przypomina Pinot Noir. Łatwo założyć, że smakują podobnie. Nie prawda. W rzeczywistości Południowa Afryka wygląd i smak winogron bardziej jak Shiraz mimo że Pinotage jest technicznie powiązany z Pinot Noir. Dlaczego więc nie słyszeliśmy więcej o tym cudownie ciemnym gronie? Pinotage boryka się z bardzo złą reputacją przez ostatnie 20 lat… na szczęście wszystko się zmienia!
Jeśli kochasz śmiałość wino do grillowania , Wino Pinotage jest zdecydowanie warte zbadania.
Wino Pinotage: Niedocenione winogrono
Krótka historia - winogrona południowoafrykańskie
Pinotage to skrzyżowanie winogron Cinsaut i Pinot Noir . Po raz pierwszy skrzyżowano go w Afryce Południowej w 1925 roku w ogrodach naukowca Abrahama Perolda. Perold obserwował walkę Pinot Noir w południowoafrykańskim klimacie, więc skrzyżował je z bardzo produktywnym gatunkiem: Cinsaut (zwanym Pustelnia ). Celem Perolda było stworzenie wina, które byłoby równie smaczne jak Pinot Noir, ale rosło równie dobrze jak Cinsaut.
DZIWNA NAUKA LATA 20. XX wieku Opracowane przez naukowców „super” winogrona były modne w latach dwudziestych, w tym Austriacki Zweigelt , Niemiecki Scheurebe i południowoafrykański Pinotage.Nieoczekiwane rezultaty: bardzo czarne winogrona
Wynik skrzyżowania Cinsaut i Pinot Noir był nieoczekiwany. Winogrona Pinotage miały wyjątkowo ciemny kolor, a wino, które stworzyli, było odważne i pełne tanina i Antocyjany - nic nie jest jego przodkami. Pomimo różnicy w smaku, Pinotage ostatecznie stał się Drugie najczęściej sadzone winogrono w Afryce Południowej .
Pinotage miał złą reputację
Ponieważ Pinotage jest tak produktywnym szczepem winnym, producenci często wytwarzali z niego komercyjne wino o bardzo niskiej jakości. Nie pomogło to, że Pinotage było tak atramentowym winogronem, dzięki czemu winnice mogły rozciągać swoje wino tak cienko, jak to tylko możliwe. W latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych winiarze nie zdawali sobie sprawy, że Pinotage jest trudnym do wyprodukowania winem. Na szczęście w ciągu ostatnich 15 lat kilku producentów połączyło siły i skupił się na zmniejszeniu plonów i stosował ostrożne techniki produkcji wina, aby zarządzać tym wyjątkowym winogronem.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazPinotage jest gęsty w kolorze i odważny w smaku z nutami sosu śliwkowego, tytoniu, jeżyny, smoły i lukrecji.
Jak smakuje wspaniały Pinotage:
Smaki owocowe
Członek stowarzyszenia Pinotage i producent wina Danie Steytler Jr. mówi, że w Pinotage często spotyka się fioletowe i czarne owoce, ale od czasu do czasu można spróbować niesamowitych czerwonych owoców o smaku maliny, czerwonej lukrecji, a nawet czerwonej papryki (w optymalnych rocznikach).
Więcej o winach południowoafrykańskich
lista wytrawnych win białych
Inne smaki
Na wspaniałych butelkach Pinotage będziesz zachwycony smakami innymi niż owoce. Szeroka gama innych smaków to: rooibos, suszone liście, bekon, sos słodko-kwaśny, hoisin oraz słodki tytoń fajkowy.
Tanina i kwasowość
Należy spodziewać się, że taniny będą odważne, ale na finiszu będą miały słodką nutę - prawie jak aromatyzowany dym. Jeśli chodzi o kwasowość, winogrona mają zazwyczaj wysokie pH (niską kwasowość), więc większość winiarzy zakwasza swoje wina na wczesnym etapie procesu fermentacji, aby kwasy były bardziej zintegrowane. Wiele winnic w gorącym klimacie, w tym w Kalifornii, Australii i Argentynie, zakwasza swoje wina. Dobrze zintegrowane zakwaszenie jest niezauważalne, chociaż niektórzy degustatorzy wydają się być bardziej wrażliwi na tę cechę niż inni.
Jak smakuje Bad Pinotage:
Pinotage może pójść bardzo źle, ponieważ jest tak niestabilny. Kiedy jest zły, będzie pachniał bardzo ostro i ostro, prawie jak zmywacz do paznokci . Ten zapach jest wskazówką, że wino ma wysoki poziom kwasowości lotnej (VA), która jest spowodowana dużą zawartością „złego kwasu” zwanego kwasem octowym. Oprócz ostrego zapachu, niektóre wina mogą zostaną nadmiernie wyodrębnione który jest procesem, w którym wino spędza zbyt długo na skórkach i nasionach. Nadmierna ekstrakcja Pinotage sprawi, że wino będzie smakować jak spalona smoła.
FAKT EKSPERTA: Warto zauważyć, że skórki Pinotage są tak bogate w taninę, antocyjany i cyjanidynę, że wielu winiarzy w Afryce Południowej będzie fermentować wina szybko i na gorąco (aby zmniejszyć sztywną taninę), a następnie dokończy fermentację oddzieloną od skórki.Źródła
Dodatkowe informacje na temat tego artykułu otrzymaliśmy od Danie Steytler Jr. od Winnica Kaapzicht i Stowarzyszenie Pinotage w południowej Afryce