Znalezienie smaków wina w rzeczywistości nie jest takie łatwe. Jasne, to proste Łyk wino, ale nie o to dokładnie chodzi!
jakie wino łączy się z pizzą
Wino jest wyjątkowe, ponieważ wymaga dużej zręczności w zakresie węchu i smaku. Co ciekawe, zapach i smak to dwie z naszych najmniej cenionych umiejętności obserwacyjnych.
Na szczęście nauka znajdowania smaków poprawia słabo używane zmysły, a także stanowi wyzwanie dla poznania psychicznego. W rzeczywistości degustacja wina poprawia działanie części mózgu, która jako pierwsza została dotknięta chorobą pamięci (a dokładniej kora śródwęchowa)!
Jak więc można nauczyć się tej umiejętności? Czytaj! (Miejmy nadzieję, że z lampką wina w pobliżu.)
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazPrzewodnik po znajdowaniu aromatów w winie
Jak znaleźć smaki wina: krok po kroku
Po pierwsze, użyj odpowiedniego naczynia do picia. Wykazano, że kształt misy kieliszka do wina zapewnia równomierne i przewidywalne aromaty. Nawiasem mówiąc, jest ich kilka różne rodzaje kieliszków do wina z którego do wyboru!
Następnie nalej sobie około 3 uncji lub 75 mililitrów wina. To wystarczy, aby powąchać i posmakować, ale nie za bardzo, aby utrudnić wirowanie.
Zakręć szklanką, zamknij oczy i powoli, celowo pociągnij nosem.
Na tym etapie procesu każdy ma nieco inną technikę. Zamykanie oczu pomaga oddzielić zapach od tego, co widzisz. To jest cel.
Nagle nie wąchasz już wina, tylko wąchasz coś.
Celem jest skupienie się na coś dopóki nie dowiesz się, co to jest. Może to być miska pokruszonych czarnych wiśni, świeżo startej gałki muszkatołowej, a nawet worek ziemi doniczkowej.
Wina wysokiej jakości mają wiele różnych aromatów opakowanych razem. Wina niższej jakości są generalnie nieco bardziej uproszczone w profilu smakowym.
Smaki owocowe
Niektórzy degustatorzy są ogólni (np. „Nuty cytrusowe”), a inni są potwornie dokładni w identyfikacji smaku (np. „Skórka cytryny Meyera”). Tak czy inaczej, spróbuj skupić się na kondycji owoców. Czy to jest świeże? Niedojrzały? Dojrzały? Wysuszony? Słodkie? Kandyzowany? Pieczony? Zachowane?
Spróbuj wyczuć w winie następujące smaki owocowe:
- Owoce cytrusowe, w tym limonka, cytryna, grejpfruty itp.
- Owoce drzew i melony, w tym jabłka, gruszki, brzoskwinie, spadzi itp.
- Owoc tropikalny, w tym mango, ananas, liczi itp.
- Aromaty czerwonych owoców, w tym truskawka, czerwona śliwka, malina itp.
- Czarny owoc, w tym jeżyna, jagoda, oliwka itp.
- Suszone owoce jak suszone figi i daktyle.
Aromaty kwiatowe, ziołowe i przyprawowe
Bardzo często w winie występują inne niż owocowe smaki. Wina mają wiele takich samych składników aromatycznych, jak inne kwiaty i rośliny. Na przykład, Znaleziono beta-damascenon w różach i Pinot Noir!
Kategorie kwiatów i ziół do rozważenia podczas wąchania:
- Zapachy kwiatowe, w tym róże, czarny bez, fiołek, irys, bergamotka i hibiskus.
- Zielone aromaty, w tym trawa, agrest, papryka, zielony groszek i liść pomidora.
- Aromaty herbaciane, w tym czarna herbata, Darjeeling, zielona herbata, Matcha, Rooibos i Earl Grey.
- Miętowy zapach w tym mięta, mięta pieprzowa, eukaliptus, mentol, szałwia, koper włoski i zieleń zimowa.
- Nuty ziołowe, takie jak tymianek, oregano, rozmaryn, estragon i bazylia.
- Aromaty przypraw, takie jak cynamon, czarny pieprz, czerwona papryka, anyż i azjatycka mieszanka 5 przypraw.
Aromaty ziemne, mineralne i inne
Plik proces fermentacji jest tym, co odblokowuje wszystkie złożone aromaty w winie. Mikroby odpowiedzialne za przemianę soku winogronowego w wino wytwarzają również środowisko innych ciekawych zapachów.
- Ziemiste zapachy, w tym mokre gliniane doniczki, ziemię doniczkową, buraki ćwikłowe i grzyby.
- Aromaty drożdżowe jak piwo, lager, zakwas, mleczna czekolada i maślanka.
- Rustykalne aromaty, takie jak garbowana skóra, stara skóra, czarny kardamon, stodoła, wędliny i dym tytoniowy.
- Aromaty chemiczne, takie jak ropa naftowa, nowy plastik i guma.
- Zapachy mineralne, włącznie z petrichor , mokry żwir, łupek i skały wulkaniczne.
Smaki starzenia i dębu
Po zakończeniu fermentacji proces starzenia (który obejmuje utlenianie i dębowe beczki ) dodaje również smaku winu.
- Dąb dodaje aromaty wanilii, ziela angielskiego, goździków, kokosa, pudełka cygar, cedru, coli i kopru.
- Starzenie (utlenianie) dodaje smaków, takich jak suszone owoce, orzech laskowy, tytoń, czekolada, skóra, brązowe masło i pieczone jabłko.
Zdobądź Koło Smaku Wina
Ćwicz z Wine Folly’s Flavour Wheel, zaprojektowanym specjalnie do degustacji wina. Koło zawiera ponad 100 typowych aromatów wina uporządkowanych według kategorii, w tym wad wina.
jaka jest zawartość alkoholu w czerwonym winie
KUP TERAZ