Dla mnie jest Riesling, a potem wszystkie inne winogrona. Nigdy nie odmówiłbym Pinot Noir ani Chenin Blanc, ale picie Rieslinga to jak powrót do domu - to wypełnia moje serce.
W ten sposób wznoszę toast za Rieslinga w ten wyjątkowy dzień, honorowe urodziny Rieslinga ... 584. rocznica urodzin Rieslinga. Grupa handlowa Wines of Germany ogłosiła 13 marca 1435 r. „Oficjalnymi” urodzinami Rieslinga, wyznaczając datę pierwszego udokumentowanego istnienia winogron w dzienniku piwnicznym z małego niemieckiego regionu winiarskiego Hessische Bergstrasse, na południowy wschód od Rheingau. Dziennik odnotowuje zakup sześciu winorośli „Riesslingen” przez hrabiego Jana IV z Katzenelnbogen w Rüsselsheim. (Pierwszy odnotowany przypadek pisowni „Riesling” pojawił się nieco później, od niemieckiego botanika Hieronymusa Bocka, w 1552 r.)
Winorośl Riesling, prawdopodobnie pochodząca z doliny Renu w Niemczech, była w XV wieku dobrze pielęgnowana przez benedyktynów i kartuzów oraz rodziny szlacheckie. Jednak dopiero jakieś 200 lat później popularność Rieslinga nabrała rozpędu. Pod koniec wojny trzydziestoletniej, kiedy to Francuzi przejęli kontrolę nad Alzacją w 1648 r., Większość zniszczonych winnic przesadzono do Rieslinga. Rozpoznając dobry pomysł, Zamek Johannisberg , w niemieckim regionie Rheingau, przesadził wszystkie swoje winnice do Riesling w 1720 r. Mosel szybko poszedł za nim iw 1787 r. ówczesny elektor Trewiru, Clemens Wenzeslaus, zarządził, że wszystkie „złe” winnice powinny zostać wyrwane i zastąpione przez Rieslinga. . Szaleństwo trwało .
najlepsze na świecie pinot noir
Następne stulecie było apogeum Rieslinga. Pod koniec XIX wieku niemieckie przykłady cieszyły się światową renomą i osiągnęły ceny porównywalne z tymi z Bordeaux i Burgundii. Grands Crus . Brytyjska królowa Wiktoria była znaną wielbicielką. W 1900, Egon Müller , słynna posiadłość z dzielnicy Saary nad Mozelą, zdobyła Grand Prix na Paris Exposition International. Riesling był dumą i radością Niemiec i najpowszechniej uprawianym winogronem.
Ale miejsce urodzenia Rieslinga jest również miejscem jego upadku. Pierwsza i druga wojna światowa doprowadziły do masowego zniszczenia winnic w Niemczech, a przemysł winiarski w tym kraju koncentrował się w dużej mierze na ilości, a nie jakości. Ten dryf sprzyjał wcześniej dojrzewającym, mniej wybrednym odmianom, takim jak Silvaner i Müller-Thurgau. Winorośle Riesling, które pozostały, zostały wyszkolone do produkcji wyższych plonów, co skutkowało gorszymi winami.
Produkty takie jak Liebfraumilch i podobne produkowane masowo niemieckie wina, łatwo rozpoznawalne po charakterystycznych niebieskich butelkach, spowodowały spadek sprzedaży Rieslingów pochodzących z plantacji i pojedynczych winnic. W latach 80-tych i wczesnych 90-tych najwyższej jakości Riesling był tajemnicą poufnych informacji.
Ale nie możesz zatrzymać szlachetnych winogron. W 1996 roku Riesling odzyskał tytuł najczęściej uprawianej odmiany w Niemczech. Jest uprawiany na każdym kontynencie oprócz Antarktydy, dając światowej klasy wina z Alzacji we Francji, a także z Austrii, Australii, Waszyngtonu i Nowego Jorku w USA.
Dzięki uprzejmości Deutsches Weininstitut Na brzegach niemieckiej rzeki Mosel znajdują się prawdopodobnie najlepsze na świecie winnice Riesling.Ale co sprawia, że Riesling jest tak wyjątkowy? Jest niezwykle wszechstronny. Może być lekki i super delikatny, ale wciąż pełen aromatów i smaków. Jest to odmiana późno dojrzewająca, ale osiągająca złożoność smaku przy niższym poziomie cukru niż inne winogrona. Moim zdaniem przejrzystość Rieslinga pozwala na to terroir w sposób, którego nie potrafi żaden inny winogrono. W przypadku zbiorów z niewielkimi plonami, bez ingerencji w produkcję wina, Riesling wyróżnia się wyjątkowym poczuciem miejsca. Wreszcie, Riesling jest wyjątkowo dojrzały dzięki naturalnie wysokiej kwasowości, która zachowuje świeżość przez lata. Przypięte przez cukier resztkowy , deserowe rieslingi starzeją się bez wysiłku przez dziesięciolecia.
Wino jest wytwarzane w niezliczonych stylach, zarówno niegazowanych, jak i musujących, od wytrawnych, przez wytrawne, po soczyście słodkie. Wytwarzają wina ze Słowenii, Austrii i północno-wschodnich Włoch wino pomarańczowe -styl kontakt ze skórą Rieslingi. Tradycyjnie Riesling był poddawany fermentacji w dużych, neutralnych dębowych beczkach, aby zaokrąglić kwaskowatość wina oraz dodać mu głębi i złożoności, ale popularność zyskały wersje ze stali nierdzewnej, z pikantną świeżością i czystością.
Szefowie kuchni, a zwłaszcza sommelierzy, polubili Rieslinga. Być może to delikatny charakter nowoczesnej kuchni był impulsem do tego trendu, odrzucenie wielkich, dębowych win, które mogą przytłoczyć posiłek. Czystość Rieslinga, świeże owoce, apetyczna kwasowość i brak nowych smaków dębu sprawiają, że jest to inspirujący wybór do jedzenia.
Riesling to najpilniej strzeżony sekret winiarskiego świata. Samolubnie, cieszę się. Niewiele wspaniałych winogron jest tak przystępnych cenowo, a tak wiele znakomitych przykładów kosztuje mniej niż 50 USD. Ale nie zamierzam tego zachować dla siebie, przynajmniej nie dzisiaj. Wszystkiego najlepszego, Riesling!
cristal vs as pik
Obserwuj Aleksa Zecevica na Instagramie pod adresem @ azecevic88 .