Wino w puszkach było kiedyś nowością. Już nie.
W ciągu niespełna dekady skoczyła sprzedaż wina w puszkach zaledwie 2 miliony dolarów w 2012 roku do 183,6 miliona dolarów w 52-tygodniowym okresie kończącym się 11 lipca. Według danych Nielsen, sprzedaż w ubiegłym roku, reprezentująca prawie 1,8 miliona skrzynek wina, była o 68 procent wyższa niż w poprzednich 52 tygodniach.
Uzyskaj nowe wyniki i notatki degustacyjne dla 15 najwyżej ocenianych win w puszkach .
Ta kategoria rozwija się we wszystkich aspektach, od jakości po sprzedaż, wybór i dostępność. Przed pandemią COVID-19 wino w puszkach było już hitem na stadionach sportowych, salach koncertowych i prawie wszędzie tam, gdzie niedozwolone są szklane pojemniki, ale restauracje i bary również zyskują na popularności. To najszybciej rozwijający się segment rynku, kuszący wygodą i przystępnymi winami. A puszki są gotowe na jeszcze większy sukces.
„Kategoria win w puszkach nadal rośnie w tempie sprzed COVID, a nasze wewnętrzne dane odzwierciedlają ten trend w większej branży” - powiedział Brie Wohld, wiceprezes ds. Marketingu w Trinchero Wine Spectator . Trinchero niedawno zainaugurowało swoje pierwsze wejście do królestwa wina w puszkach z Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, dołączając do wielu głównych graczy w branży winiarskiej, w tym E. & J. Gallo ( Czarny koń i Boso Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford i Woodbridge) i Ste. Michelle Wine Estates ( 14 rąk ).
najlepsze tanie czerwone wino 2016
„Zawsze uważaliśmy, że [wino w puszkach] nie było modą i dlatego się przy tym trzymaliśmy” - powiedział Corey Beck, dyrektor generalny Rodzina Coppola pionier nowoczesnego amerykańskiego wina konserwowego z Sofią Mini Blanc de Blancs, uruchomiony w 2004 roku . Firma zainstalowała w tym roku nową linię konserw w swojej winiarni Francis Ford Coppola w Geyserville i produkuje niektóre wina z Diamond Collection w puszkach 250 ml, w tym Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Gris.
Szeroka atrakcyjność
Milenialsi byli motorem wzrostu sprzedaży wina w puszkach na początku dekady, ale producenci odkryli, że osoby pijące wino w każdym wieku są zainteresowane wygodą i niezawodnością opakowania. „Z mojego punktu widzenia wino w puszkach zawsze miało swój kontekst w Twoim stylu życia, co oznacza, że nie jest przeznaczone wyłącznie dla outdooru czy określonych grup demograficznych” - powiedział Ryan Harms, który w 2005 roku założył Union Wine Co. pierwsi liderzy w kategorii wina w puszkach, prawie 400 000 skrzynek Marka Underwood firmy Union Wine Co zostały sprzedane w 2019 roku, wg Baza danych wpływu , siostrzana publikacja Wine Spectator .
Producenci wina postrzegają również puszki jako dobry sposób dotarcia do nowych konsumentów, dla których tradycyjne butelki mogą onieśmielać. Constellation robi swój Woodbridge autorstwa Roberta Mondavi Cabernet Sauvignon w puszkach i współpraca z drużynami NFL , w tym New York Giants, Los Angeles Rams i Chicago Bears. A wino w puszce zdobyło kolejne przyłożenie, gdy był gigantem napojów Marka Babe firmy Anheuser-Busch została oficjalnym sponsorem win NFL ostatni rok.
„Cieszenie się winem w puszkach zaprzecza błędnemu przekonaniu, że wino nadaje się tylko do kieliszków i tworzy miejsce na wino podczas nieformalnych, zabawnych, często plenerowych okazji, takich jak zawody sportowe, klapy tylne i grille” - powiedział Jaymie Schoenberg, wiceprezes ds. Marketingu marki wina Constellation i podział alkoholi. Schoenberg uważa, że puszki przełamują bariery dla nowych miłośników wina, umożliwiając konsumentom wypróbowanie nowych marek i odmian bez konieczności sięgania po pełną butelkę. Większość puszek jest produkowana w rozmiarach jednorazowych, z puszką o pojemności 250 ml odpowiadającą mniej więcej półtora kieliszka wina.
„Doświadczamy zacierania się nawyków alkoholowych w Ameryce” - powiedział Terry Wheatley, prezes Vintage Wine Estates, który zauważa, że konsumenci stali się bardziej otwarci na próbowanie różnych rodzajów napojów alkoholowych. W zeszłym roku firma kupiła firmę Paso Robles Wino stopowe , jedna z marek oferujących wyłącznie puszki, wykorzystująca dobrze znane AVA w Kalifornii i podnosząca poprzeczkę jakości dla wina w puszkach.
Nie tylko sprzedaż w tej kategorii gwałtownie rośnie, rośnie również kaliber wina w puszkach, a konserwy z gatunku AVA i vintage wiodą prym za jakość. Ogólnie najlepiej wypadają wina białe i różowe, ale poprawia się również wina czerwone. W ostatnich ślepych degustacjach kilkanaście win w puszkach zdobył 85 do 89 punktów lub bardzo dobrze Wine Spectator 100-punktowa skala .
Alternatywny format opakowania przyciąga również producentów i fanów 'naturalny' wino. Bez Wine Co. Intensywne i przepyszne Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 punktów, 10 USD / 375 ml) należy do najlepiej sprzedających się tegorocznych win w puszkach. Właściciele męża i żony, Jake Stover i Gina Schober, koncentrują się na ekologicznych winnicach z jednych z najlepszych kalifornijskich AVA. „Traktujemy to bardzo podobnie do projektu wysokiej jakości wina butelkowanego” - wyjaśnia Stover, który używa rodzime drożdże i bez dębu, aby wina były lekkie i świeże.
Oferta Sans Wine Co. obejmuje Napa Cabernet Sauvignon, Mendocino County Zinfandel i Rutherford Riesling, a także wina w cenie od 10 do 25 USD za puszkę o pojemności 375 ml. Stover mówi, że przekonali kilka ekskluzywnych restauracji do ich realizacji, w tym dąb czarterowy , siostrzane miejsce Wine Spectator Zdobywca nagrody głównej Restauracja w Meadowood w St. Helena. I więcej restauracji rozważa również wina w puszkach poruszać się po pandemii COVID-19 i przejdź do modeli odbioru i dostawy.
jest kwaśne lub zasadowe w przypadku czerwonego wina
Dołączenie do Sans Wine Co. w klubie z naturalnym winem w puszkach jest Piwnice Broc , mała miejska winiarnia w Berkeley w Kalifornii. Właściciel i producent wina Chris Brockway uważa, że puszki dobrze pasują do jego mało interwencyjnego stylu produkcji wina, wykorzystującego rodzime drożdże i niewiele lub żadnych dodatkowych siarka (który, jak mówi, może reagować z podszewką puszek). Jego 2019 Love Red North Coast (87 punktów, 10 $ / 375ml) to mieszanka Carignan, Valdiguié i Syrah.
Zbuduj lepszą pułapkę na myszy…
Puszki mają niezliczone zalety: opakowanie nadające się do recyklingu jest odporne na utlenianie i światło, nie ma ryzyka zabrudzenia korka, jest łatwiejsze i lżejsze do przenoszenia niż szkło (i nie wymaga korkociągu), a jego produkcja i wysyłka jest tańsza. „Obserwujemy około 25-procentowy spadek kosztów” - powiedział Stover z Sans Wine Co.
Wino w puszkach jest sprzedawane w różnych rozmiarach, od 187 ml do 500 ml pojemników. Zgodnie z obowiązującymi przepisami tylko niektóre rozmiary, takie jak puszki o pojemności 375 ml - odpowiednik pół butelki wina - mogą być sprzedawane pojedynczo. Jednak Biuro Podatku i Handlu Alkoholu i Tytoniu (TTB) proponuje zniesienie większości norm napełniania winem. Mogłoby to pozwolić winiarniom na pakowanie wina w puszki o pojemności 355 ml, czyli standardowej wielkości puszki po piwie, a także na indywidualną sprzedaż puszek o pojemności 250 ml, potencjalnie otwierając nowe rynki.
Pijący wino mogliby zobaczyć więcej dużych i małych winnic, które wkraczają do gry, ponieważ zakłady puszkowania i pakowania na zlecenie usprawniają proces pakowania. „Spójność jest jednym z wyzwań stojących przed tą rozwijającą się kategorią” - powiedział Matthew Allan, współzałożyciel West + Wilder , jedna z marek oferujących wyłącznie puszki, pakująca wina wyższej jakości, w tym nie-vintage Pinot Noir z rosyjskiej doliny rzeki Sonoma (87, 17 USD za trzy opakowania puszek 250 ml). Mówi, że wczesne problemy z procesem puszkowania, takie jak nieszczelne szwy, stanowiły barierę dla mniejszych winnic.
Innym nowicjuszem na scenie puszkowej jest Maker Wine, którego współzałożycielami są Sarah Hoffman i Kendra Kawala, koleżanki ze Stanford Business School. Współpracują z butikowymi winiarzami z Kalifornii, w tym z Chrisem Christensenem z Bodkin Wines. Hoffman uważa, że puszki przewyższają rynek wina. „Zdecydowanie nie postrzegam win w puszkach jako konkurujących z butelkami”, powiedziała, przyznając, że puszki nadal napotykają na błędy formatowe wśród dobrych win.
Miłośnicy wina mają teraz do wyboru więcej win w puszkach niż kiedykolwiek wcześniej. Winiarnie w Kalifornii, Oregonie, Waszyngtonie, Nowym Jorku i nie tylko wskoczyły na aluminiowy modę, podobnie jak marki w praktycznie każdym innym dużym kraju winiarskim. Vintage Wine Estates i Trinchero również wprowadzają na rynek koktajle z winem w puszkach i szprycery. „W ciągu ostatniego roku dowiedzieliśmy się, że wielu konsumentów woli mniejszą ilość wina i niższy ABV” - powiedział Trinchero’s Wohld.
Nie jest jeszcze jasne, jak duży wpływ COVID-19 będzie miał na wino w puszkach i inne alternatywne formy pakowania. „To była dla nas poważna zmiana” - powiedział Allan z West + Wilder. Sprzedaż wina w puszkach tradycyjnie jest szczytowa wiosną i latem, kiedy rekreacja i wypoczynek na świeżym powietrzu zwiększają popyt. Jednak w 2020 roku imprezy towarzyskie i imprezy plenerowe, na których popularne są puszki, zostały poważnie ograniczone.
drewno używane w beczkach na wino
Niemniej jednak winiarze pozostają optymistami, że sprzedaż wina w puszkach będzie nadal rosła pomimo ograniczeń. Stover z Sans Wine Co. twierdzi, że jego sprzedaż detaliczna wzrosła i widzi jeszcze więcej możliwości dla puszek: „Jest tyle miejsca na rozwój”.