Osiem składników plus zszywki do spiżarni. To wszystko, czego potrzeba, aby przygotować cały posiłek od podstaw. Dodaj do tego dobrą butelkę wina za mniej niż 20 USD i masz ucztę dla rodziny lub przyjaciół.
To danie z chrupiącego, złocistego ryżu ze świeżym, pikantnym tuńczykiem stało się ulubionym pożywieniem w ekskluzywnych japońskich restauracjach, takich jak Nobu i Katsuya - ale możesz to zrobić samodzielnie. Przepis nie jest do końca odpowiedni na szybką kolację w ciągu tygodnia - wybierz dzień z wystarczającą ilością czasu na wieloetapowy projekt - ale naprawdę nie ma w tym nic trudnego.
Każdy niepokój związany z przepisem na surową rybę jako domowy kucharz można złagodzić, znajdując niezawodny japoński rynek znany ze świeżych ryb, na którym można kupić duże kawałki tuńczyka klasy sashimi. Reszta jest dość prosta, ale możesz jeszcze bardziej uprościć ten przepis, kupując gotowy ryż do sushi z lokalnej japońskiej restauracji.
Chociaż moim pierwszym instynktem do łączenia wina był Riesling z odrobiną słodyczy, aby zrównoważyć pikantność potrawy, zdecydowałem się na wytrawne wino, które z mniejszym prawdopodobieństwem pokonałoby delikatną świeżą rybę. Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 działał dobrze, z solidnym kręgosłupem kwasowości, aby wyciąć bogactwo z głębokiego smażenia. Jego subtelne nuty kwiatowe również zdawały się podkreślać cebulkę zmieszaną z tuńczykiem.
Jeden kęs gotowego produktu i możesz zostać przekształcony w zwykłego szefa kuchni sushi w domu. Delikatna skórka ryżu i delikatne, słodkie wnętrze w połączeniu z bogatym w umami tuńczykiem to czysta przyjemność, szczególnie w połączeniu z lampką wina. Ciesz się nim jako satysfakcjonującą przystawką lub połącz go z japońską częścią, taką jak edamame lub sałatką z wodorostów, aby uzyskać pełny posiłek.
Chrupiący Ryż z Pikantnym Tuńczykiem
Sparuj z suchym Rieslingiem, takim jak Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 (88 punktów, 14 USD).
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 1 godzina, 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina 40 minut
Przybliżone koszty żywności: 60 $
Składniki
- 2 szklanki ryżu do sushi
- 2 łyżki octu ryżowego bez przypraw
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli plus więcej do smaku
- 1/4 szklanki majonezu japońskiego lub zwykłego majonezu
- 2 do 3 łyżek Sriracha
- 1 1/2 funta tuńczyka do sushi, pokrojonego w plasterki i drobno posiekanego
- 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
1. Włożyć ryż do średniej miski i spłukać kilkoma zmianami wody, aż będzie czysta. Dobrze odcedzić i wlać do średniego rondla z 2 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 15 minut. Ryż bez odsłaniania zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. Przełożyć do dużego naczynia.
2. W międzyczasie umieść ocet w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj cukier i 1 łyżkę soli, od czasu do czasu ubijając do rozpuszczenia, około 5 minut. Stopniowo i równomiernie polewaj ryż mieszaniną octu, delikatnie mieszając. Odstawić na 15 minut do ostygnięcia.
3. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, na którym ułożysz kawałki ryżu. Lekko zwilż ręce wodą. Pracując z 1 do 2 łyżkami ryżu na raz, uformuj prostokąty o wymiarach około 1 1/2 cala na 3 cale i umieść je na wyłożonej blasze do pieczenia. Podczas pracy ponownie zwilż ręce, aby przeciwdziałać lepkości. Kiedy cały ryż zostanie zużyty, przełożyć blachę do pieczenia do lodówki i schłodzić przez 15 minut.
owocowe czerwone wino dla początkujących
4. Gdy ryż stygnie, wymieszaj majonez i Srirachę w średniej misce. Delikatnie dodaj tuńczyka i cebulę. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą. Przykryj i przechowuj w lodówce podczas smażenia ryżu.
5. Przykryj dwa talerze ręcznikami papierowymi i ustaw je w pobliżu kuchenki, aby odsączyć prostokąty ryżowe po smażeniu. Rozgrzej olej na średnim ogniu na średniej wielkości patelni z wysokim brzegiem przez 3 minuty. Pracując partiami, upuść prostokąty ryżowe w oleju, oddalając je co najmniej 1 cal od siebie. Smażyć przez 6 minut, przewracając raz w połowie, a następnie przełóż na talerze pokryte ręcznikiem papierowym.
6. Rozpoczynając od pierwszej partii ryżu, która miała kilka minut na ostygnięcie, nałóż łyżkę mieszanki tuńczyka na każdy prostokąt ryżu i delikatnie dociśnij. Na 6 porcji przystawek lub 3-4 porcje przystawek.