Co to jest winogrono Teinturier?
Bardziej teinturier to czerwone wino z ciemną skórką i miąższem. Natomiast zwykłe czerwone winogrona mają ciemną skórkę, ale wyraźny miąższ. Słusznie, słowo „teinturier” pochodzi z francuskiego „farbować lub plamić”.
niezbyt wytrawne czerwone wino
Winogrona Teinturier nie są częstym widokiem w winnicy.
Czekaj, Czerwone Wino Winogrona Jasny Sok?
W rzeczy samej! W rzeczywistości to skórka winogron tworzy plik kolor wina.
Kiedy skórki są namaczane w soku, uwalnia się antocyjany (barwnik), w wyniku czego dosłownie plami wino. Z tego powodu możemy mieć takie rzeczy jak różowy (ograniczony kontakt ze skórą) i biały Pinot Noir (zero kontaktu ze skórą - wykonane jak białe wino. )
Chociaż, podobnie jak większość rzeczy w winie, istnieje wyjątek od reguły. Wykonanie białego Syrah lub Cabernet Sauvignon jest prawie niemożliwe, ponieważ skórki plamią sok prawie natychmiast, tworząc w rezultacie niebiałe wino. W tej grupie win „zawsze czerwonych” znajdują się bardziej soczyste winogrona o ciemnej skórce i czerwony miąższ.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
najlepsze wina słodkie dla początkującychKupuj teraz
Dlaczego istnieją winogrona Teinturier?
To jest naturalna mutacja. Uważa się, że te winogrona o czerwonym miąższu zostały wyhodowane w celu nadania wizualnej głębi winu Aramon. Aramon (który istnieje do dziś) jest bardzo wydajną, odporną na pleśń odmianą czerwonego wina Langwedocja-Roussillon .
Od XIX wieku do lat 60. XX wieku Aramon był prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnionym winogronem we Francji. Niestety, był uprawiany pod kątem ilości (nie jakości) i przeważnie trafiał do taniego, łatwego do spożycia wina różowego. Womp womp.
3 Przykłady winogron Teinturier
Alicante Bouschet
Jeśli już wiedziałeś o bardziej pikantnych winogronach, prawdopodobnie masz to na myśli! Pierwotnie uprawiana w 1866 roku w celu dodania wizualnej głębi Aramonowi, Alicante jest znane z produkcji ciemnoczerwonych win, które są używane samodzielnie. Nie zawsze cieszyła się najlepszą reputacją. (Zawsze blender, nigdy blendee, co, Alicante?) Jednak to szybko się zmienia w Hiszpanii i Portugalii, gdzie produkuje się wina teksturowane o bogatym jeżynowym smaku i nutach przyprawowych.
Saperavi
Duma Gruzji (kraju, a nie stanu) i szeroko rozpowszechniona w całej byłej republice radzieckiej, te bardziej pikantne winogrona dają, tak, zgadliście, głębokie, ciemnoczerwone wina z dużą kwasowością. W przeciwieństwie do Alicante, Saperavi jest znane przede wszystkim jako wino jednodmianowe z drobniejszymi przykładami, które mają potencjał starzenia się. To wino, którego chcesz, jedząc nadziewany, mięsny makaron.
które jest słodszym czerwonym lub białym winem
Chambourcin
(„Sham-boor-sin”) Chambourcin odporny na zimno jest nie tylko bardziej pikantnym winogronem, ale także Hybryda francusko-amerykańska! (Stary dobry tygiel północnoamerykański!) Być może zauważyliście w tych winach „głęboki i ciemny” wzór, ale Chambourcin jest bardziej podobny do Cabernet Franc. Jeśli możesz go zdobyć, spodziewaj się mocnych smaków czarnej wiśni, a także nut tytoniu i zielonego pieprzu. Może nawet zmienić Twoją opinię o winach produkowanych z winogron hybrydowych…