Mamy fondue, potrójną śmietanę i śmierdzący błękit na następny kieliszek wina. Sprawdź te nowoczesne wariacje na temat klasycznych kombinacji wina i sera, a następnie zapoznaj się ze szczegółami poniżej, aby uzyskać konkretne zalecenia dotyczące wina i sera.
JUŻ DOSTĘPNY: Zobacz plakat parowania wina i sera.
Odważne czerwone wino i ser
Wina takie jak Cabernet Sauvignon, Syrah i Zinfandel dobrze komponują się z równie intensywnymi serami. Połącz je z twardym i nieco słonym serem, na przykład z kryształkami tyrozyny. Najlepiej smakuje ser w małych kawałkach wielkości kęsa na grillowanym pieczywie.
Cabernet Sauvignon dobrze komponuje się z dojrzałymi cheddarami i pieprznymi serami.
jakie wino pijesz z indykiem
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazPodkreśl nuty tytoniowe w Shiraz z wędzonym serem.
Kandyzowane i owocowe wina Garnacha stanowią uzupełnienie czteromiesięcznego hiszpańskiego Manchego.
Stwórz idealne połączenie
Każde wino jest wyjątkowe. Czy Twoje wino jest wytrawne i ostre? Wyrównaj sztywne garbniki i wzmocnij kwasowość nieco mniej twardym serem. Zawartość tłuszczu uzupełni taninę, a konsystencja pochłonie wysoką kwasowość. Na przykład 5-miesięczny stanik Duro z Barolo. Dowiedz się o podstawowe cechy wina aby dostroić parowanie.
Więcej połączeń odważnego czerwonego wina i sera:
- Wieku Gouda
- Cheddar owinięty bandażem
- Cheddar kozi
- Wędzony Cheddar lub Gouda
- Nufenen
- Baskijski Ser Owczy
- Grana Padano
- Kwiat Sardynii
- Zdobycie Lait Brusc - Północne Włochy
- Ser Pecorino
- Azory Flores
- Manchego
czy białe wino ma garbniki
Plakat wina i sera
Zobacz dziesiątki klasycznych kombinacji wina i sera na tym ilustrowanym druku. Wykonane z miłością w Seattle, WA, USA.
Kup plakat
Lekkie Czerwone Wino i Ser
Jasnoczerwone wina, takie jak Pinot Noir i Beaujolais, dobrze komponują się z delikatnie aromatyzowanymi serami o umytej skórce i orzechowymi, średnio twardymi serami. Gruyere jest doskonałym przykładem sera orzechowego, a Taleggio to półmiękki ser o umytej skórce, który nie jest zbyt intensywny. Jeśli lubisz bardziej miękki styl, spróbuj miękkiego sera dojrzewającego, takiego jak Brie lub Camembert.
Dobra praktyczna zasada, której należy przestrzegać, brzmi: „im fajniejsze wino, tym fajniejszy ser”. Bardzo rustykalne wino zdziała cuda w połączeniu z pachnącym serem i słodkie wino jagodowe będzie błagać o ser, który jest ... tandetny.
Więcej par jasnoczerwonych win i serów:
- Gruyère - Comté Extra
- szwajcarski
- Raclette
- ser Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L'Eveque Bridge
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- ser Brie
- ser Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Ser Taleggio
Białe wino i ser
Wina białe zazwyczaj pasują do znacznie szerszej gamy serów niż do czerwonych. Dzieje się tak, ponieważ białe wina nie mają garbników, co znacznie ułatwia ich łączenie. Jeśli jest jeden ser, który nie pasuje zbyt dobrze do wielu białych win, byłby to ser pleśniowy. Ma tendencję do przytłaczania. Oto kilka klasycznych par, które warto wziąć pod uwagę:
gotowanie alkoholu z wina
W Dolinie Loary, gdzie Sauvignon Blanc pochodzi, można znaleźć wiele stad kóz. Sery kozie z Loary nie są tak miękkie ani tak świeże jak ser kozi w Stanach Zjednoczonych. Francuskie sery kozie wydają się być bardziej jędrne i mają konsystencję kredową w smaku dzięki wysokiej zawartości wapnia. W miarę starzenia się ser nabiera ostrości, która fantastycznie pasuje do Sauvignon Blanc lub niewyczerpanego Chardonnay (Loara też robi ich kilka!). Sprawdź sery, takie jak Crottin de Chavignol lub Humboldt Fog, jako świetne opcje na ser z białego wina.
Wokół Veneto znajdziesz Garganega („gar-GAN-neg-uh”), która produkuje wina z Soave. Soave jest rześki, podobnie jak Sauvignon Blanc, z lekko gorzką nutą migdałów na finiszu. Goryczka tego wina sprawia, że fascynujący mecz z młodym asiago (który nie jest zbyt mocny). Postarzane wersje Asiago zaskakująco dobrze komponują się z owocowym, lekko wytrawnym Prosecco lub Moscato d’Asti.
Suchy style Rieslinga takie jak niemiecki riesling z Mozeli wspaniale komponują się z fondue. Słodycz i kwaskowatość uzupełniają orzechowy, mocny smak fondue i sprawiają, że wszystko smakuje delikatnie słodko i słono. Jeszcze głodny?
Chardonnay ma tendencję do lepszego wzrostu klimaty nieco chłodniejsze gdzie wytwarza złożone, kwiatowe i owocowe zapachy, które uzupełniają smaki dojrzewające w dębie wanilii i toffi. Co ciekawe, krowie sery z umytą skórką (np. Époisses de Bourgogne) są produkowane w tych samych regionach, w których rośnie Chardonnay. Są nieco śmierdzące o ostrym smaku pleśni rozwijającej się na skórce sera. Zwykle można je rozpoznać po pomarszczonej pomarańczowej skórce. W połączeniu z Chardonnay smród znika! Przykłady tego stylu sera to Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, poważnie funky) i Red Hawk (Cow Girl Creamery). Jeśli jesteś śmierdzącym serowym sercem, wybierz tradycyjny potrójnie śmietankowy ser krowie, taki jak Delice de Bourgogne, Brie lub świeży Tomme.
Wyzwanie parowania: Białe wino to świetne miejsce do rozpoczęcia odkrywania parowania serów, ponieważ jest bardzo wszechstronne. Spróbuj wybrać wino, które już znasz, i zestawić je z różnymi serami, aby zobaczyć, jak wpływają one na jego profil smakowy.ile wina na wesele
Pomyśl, że Twoje podniebienie jest wystarczająco dobre, aby być profesjonalny analityk sensoryczny ?
Parowanie Serów Wina Deserowego
Europejczycy nadal podają ser na koniec posiłku (nawet po deserze). Być może jest metoda na to szaleństwo, ponieważ jest to jedna z najbardziej inspirujących kombinacji znanych serów. Nawet najbardziej ostry ser pleśniowy zmienia się, kiedy dopasowane do portu vintage .
Im starszy port, tym bardziej śmierdzący ser pleśniowy można dostać. W miarę starzenia się Vintage Port taniny miękną, a kwaskowatość słabnie, odsłaniając o wiele słodszy smak wina. Słodycz wina deserowego uzupełnia i kształtuje śmierdzący ser.
Plakat wina i sera
Zobacz dziesiątki klasycznych kombinacji wina i sera na tym ilustrowanym druku. Wykonane z miłością w Seattle, WA, USA.
Kup plakat 
Dalej: Niektóre ulubione lokalne
Zobacz kilka hiper-lokalnych połączeń win i serów z Francji i Hiszpanii, których nie można przegapić!
jaki ser pasuje do białego zinfandel
4 hiperlokalne pary win i serów, które zachwycą