Często pytają nas o wina z przedziału poniżej 20 dolarów i prawdę mówiąc, regularnie pijemy też wina w tym przedziale cenowym.
Jednak zdarza się, że chcesz wino warte swojej ceny (powiedzmy 50-80 USD za butelkę).
Amarone jest jednym z takich win. Ale dlaczego? Aby odpowiedzieć na to pytanie, zapytaliśmy Aarona Epsteina, kuratora winiarskiego z zaskakującą wiedzą na temat regionu Amarone.
Wino Amarone: Patriarcha Valpolicella
Wielu miłośników wina zna Amarone z imienia, choć stosunkowo niewielu zna go osobiście. Wynika to najprawdopodobniej z wysokiej opłaty za wstęp.
Być może widzieliście go na dole listy win obok innych rozpoznawalnych gwiazd, takich jak Brunello di Montalcino lub Barolo i zastanawiał się:
kalorii w jednym kieliszku wina
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazJaka jest historia tego gościa?
Amarone zwykle kosztuje 50-60 USD, co nie jest tanie. Podczas gdy ceny niektórych win są sztucznie zawyżane, nieco praktyczne wyjaśnienie, dlaczego Amarone jest jednym z najlepszych win czerwonych we Włoszech.
- To jedna z moich ulubionych historii winiarskich .–
Aby zrobić to właściwie, musimy zacząć na końcu, podając nazwisko rodowe Amarone: Valpolicella. Tak jak Romeo i Julia - to właśnie w uczciwej Weronie odegramy naszą scenę…
jak dowiedzieć się o winach150 tys. Pijanych ludzi
Każdego kwietnia w Weronie gości VinItaly - największe targi wina na świecie. Tak, to jest niesamowite.
Werona to klejnot miasta w północno-wschodnich Włoszech, półtorej godziny jazdy samochodem na zachód od Wenecji. Miasto jest domem dla nieskazitelnego, malowniczego średniowiecznego centrum, a także jednego z najbardziej nietkniętych rzymskich amfiteatrów na świecie, w którym nadal odbywają się koncerty i imprezy.
Skąd pochodzi wino Amarone. Wzgórza regionu Valpolicella. zdjęcie: Ryan Opaz at catavino.net
O regionie Valpolicella
Tuż za historycznym centrum miasta, kierując się na północ i zachód w kierunku jeziora Garda, napotkasz faliste wzgórza regionu Valpolicella - nazwa pochodzi od greckiego znaczenia „Dolina wielu piwnic” . Jest drugim co do wielkości producentem win gatunkowych (DOC). Obszar Valpolicella obejmuje kilka sąsiednich dolin, które obejmują 7 różnych wiosek.
Pomimo kilku naprawdę ezoterycznych wyjątków, jeśli chodzi o wino czerwone, Valpolicella zajmuje się produkcją czterech odmian winorośli: Corvina, Corvinone, Rondinella i Molinara. Jednak w wyniku zbierania winogron i późniejszych czynności wina w butelce mogą być zaskakująco inne.
Mapa degustacji wina Silverado Trail
Klasyfikacja win Valpolicella
Wina czerwone z regionu Valpolicella są tak blisko spokrewnione, że lubię nazywać je członkami rodziny. Jeśli Amarone jest patriarchą siedzącym u szczytu stołu, to Valpolicella Classico jest przedwcześnie dojrzałą nastolatką na drugim końcu, gotową między dzieciństwem a dojrzałością. Jest to wino, o którym mówi większość ludzi, mówiąc „Valpolicella”.
Zobacz infografikę klasyfikacji Valpolicella
5 poziomów wina Valpolicella
- Poziom 1: Valpolicella Classico
- Poziom 2: Valpolicella Superiore
- Poziom 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Poziom 4: Amarone della Valpolicella
- Poziom 5: Recioto della Valpolicella
Dlaczego wino Amarone jest tak drogie?
Po zebraniu winogron „Poziom 1” Valpolicella Classico , są natychmiast kruszone i fermentowane. Jest to lekkie, kwaśne czerwone wino, które na ogół nie dojrzewa dębu i doskonale komponuje się z tradycyjnymi lokalnymi przystawkami. Obiecuję - w Weronie nawet koński tatar jest niesamowity w towarzystwie pysznej Valpolicelli.
Z kolei owoc, który ma stać się Amarone, pokonuje zupełnie inną podróż, zanim dotrze do butelki. W końcu jest patriarchą rodziny - większość winnic wybierze do tego wina swoje starsze, bardziej dojrzałe winorośle. Winogrona zbierane są nieco później, aby zapewnić dojrzałość - zwykle w połowie października. Następnie pozostawia się je na całą zimę do wyschnięcia na rodzynki.
Winogrona Amarone (Corvina, Molinara i Rondinella) długo wysychają w okresie zimowym. źródło
W ciągu około 120 dni, kiedy to nastąpi, winogrona stracą 30-40% swojej wagi. Rezultatem jest intensywne stężenie i bardzo wysoka zawartość cukru, co z kolei przekłada się na 15% lub wyższy poziom alkoholu. Wymaga również ceny premium. Możesz obliczyć samodzielnie: do butelki Amarone wchodzi o wiele więcej owoców niż butelka Valpolicella. Proces suszenia wymaga inwestycji czasu i miejsca ze strony winnicy.
Amarone z 1964 roku smakował jak figi, meksykańska czekolada i doskonałe cygara
Co trafia do Amarone
- 2x więcej winogron niż normalne wino
- 45+ dni powolnej fermentacji
- Długotrwałe leżakowanie w winnicy (podobne do Rioja! )
- Spodziewaj się wydania 50-80 USD
Jak zdobyć świetne wino Valpolicella za ~ 20 USD
Na szczęście dla nas wszystkich jest pewien sekret! Większość producentów Amarone również butelkuje Valpolicella Ripasso , często określane jako „Baby Amarone”. Aby Ripasso było świeże Valpolicella Classico wino miesza się z resztkami skórki z winiarstwa Amarone. Powstałe wino wchłania dodatkową masę i smak, dając nam wytrawne, średnio treściwe wino o podobnej złożoności do Amarone w cenach poniżej 20 dolarów!
Bardziej niż jakakolwiek inna rodzina win we Włoszech Valpolicella jest naprawdę idealnym towarzyszem na każdą okazję. Niezależnie od pory roku, okazji czy budżetu - nigdy się nie pomylisz.
Aaron Epstein
Aaron Epstein jest pisarzem winiarskim, kuratorem i konsultantem, który studiował wino, zanim mógł je legalnie pić. Jego miłość do winogron narodziła się w młodym wieku i od tego czasu zabrała go do pracy na całym świecie w prawie każdym aspekcie przemysłu winiarskiego. Znajdź go pod adresem winedad.com
Głębiej
Teraz, gdy znasz już podstawy, pora na więcej. Dowiedz się, jak znaleźć najlepsze z najlepszych i jakie są różnice między winami z regionu Valpolicella.
Przeczytaj przewodnik eksperta
najpopularniejsze odmiany win białych