Zaktualizowano 15 czerwca
Przez pożary , powodzie i huragany szefowie kuchni o wielkich sercach i ich współbracia z branży hotelarskiej zawsze starali się wspierać ofiary i ratowników. Ale w obliczu wymuszone wyłączenia wielu branż gastronomicznych w całej społeczności nie ma sposobu, aby prowadzić własną działalność restauracyjną podczas koronawirus pandemia .
Mimo to, za pośrednictwem swoich restauracji lub współpracując z organizacjami non-profit, wielu wybitnych szefów kuchni i restauratorów ścigało się, aby przygotować i dostarczyć bezpłatną żywność osobom najbardziej narażonym lub przeciążonym przez wirusa, od izolowanych seniorów po dzieci pozaszkolne. zubożałych rodzin i ratowników na krążowniki poddane kwarantannie.
Co nowego
Żywność z pierwszej linii był jedną z głównych organizacji charytatywnych w ramach akcji charytatywnej przeciwko COVID, współpracując z takimi osobami, jak dobroczynny posiłek Jose Andres (przez jego Światowa Centralna Kuchnia ), szefie Michael White jest Grupa Altamarea , BlackBarn , Wycieczka , Fleminga , Park Avenue Tavern i wielu innych, aby zebrać 5,3 miliona dolarów na wyżywienie przeciążonych pracowników służby zdrowia - w ilości 350 000 posiłków w 57 miastach. Gwiazda Frontline nabrała trochę dodatkowego blasku pod koniec zeszłego miesiąca, kiedy Kerry Washington i odlewane Skandal sponsorował kolacje jednego wieczoru dla szpitali w Nowym Jorku, Chicago i Flint w stanie Michigan.
„Jedną z najbardziej inspirujących rzeczy, jakich doświadczyliśmy w tym kryzysie, była hojność i wsparcie, jakie otrzymaliśmy od ludzi z całego kraju, kiedy pracowaliśmy nad wyżywieniem pracowników szpitali w społeczności. Jesteśmy wdzięczni Kerry Washington i Frontline Foods za ich wsparcie, które ostatecznie pomaga Fieldtrip w dalszym płaceniu naszym pracownikom i utrzymywaniu otwartych drzwi ”, szef kuchni JJ Johnson poinformował Unfiltered e-mailem. Inni, tacy jak Octavia Spencer , Melissa McCarthy , Ariana Grande i Jimmy Fallon przyczynili się również do wysiłków Linii Frontu.
Jak wszyscy, komik, aktor i autor Sebastian Maniscalco odczuwa napięcie związane z szukaniem schronienia w miejscu. „Kiedy wszystko zatrzymało się dla mnie, jeśli chodzi o trasę koncertową, był to szok dla mojego systemu” - powiedział Unfiltered. Aby pomóc zachować czas, zaczął gotować dla swojej rodziny w ich domu w Los Angeles. „Lubię wcześnie wstawać podczas tej pandemii i zaczynać przygotowywać śniadanie dla moich dzieci. Czuję się, jakbym prowadził tutaj hotel! Muszę wstać, zanim goście zjadą śniadanie na stole ”.
Teraz współpracuje z szefem kuchni Dominick DiBartolomeo otwarcie swojego hotelu-kuchni na (wirtualną) włoską kolację 14 maja o godzinie 21:30. ET, z częścią wpływów na platformę Fundacja Good + , która przekazała produkty o wartości 1,5 miliona dolarów, takie jak żywność dla niemowląt i pieluchy, potrzebującym rodzinom podczas pandemii.
„Zawsze szukałem sposobu na połączenie komedii i gotowania”, powiedział nam Maniscalco, co doprowadziło do pomysłu na wirtualną kolację. „To dobroczynność, oddawanie i zbieranie pieniędzy na szczytny cel. A dla mnie to po prostu interakcja z ludźmi i próba zapewnienia jakiejś rozrywki ”.
Bilety na imprezę zawiera pudełko z butelką wina, Sicilia La Segreta firmy Planeta i jedzenie firmy DiBartolomeo Domenico’s Fine Foods , w tym bagietki, ser, parmezan z bakłażana i bucatini. „Będziemy mieli niezły toast. Dom wyjaśni, jak złożyć ładny talerz serów i będzie bardzo interaktywny z publicznością. Może zrobimy kilka ciekawostek i zaprosimy gościa specjalnego lub dwóch, którzy po prostu zobaczą, dokąd to zmierza ”.
Życzliwy władca Flavortown Chłopak jak dotąd zebrał naprawdę od razu 22 miliony dolarów dla organizacji, której był współzałożycielem - Fundusz Pomocy Pracownikom Restauracji . Teraz Diners, drive-in i nurkowania eminence zatrudnił człowieka, który był pionierem praktyki przeżywania na nowo tego samego dnia w kółko, Bill Murray na wirtualne zawody w robieniu nacho `` Nacho Average Showdown '', które odbędą się 15 maja o godzinie 17:00. ET, transmisja na żywo włączona Food Network Strona na Facebooku .
W oświadczeniu Fieri powiedział, że spędził lata w drodze, spotykając innych ludzi, którzy poświęcili swoje życie temu biznesowi, i pozwól, że ci coś powiem, to najciężej pracujący, najbardziej prawdziwi pracownicy, jakich kiedykolwiek spotkałeś … Tętna ich społeczności. Ale potrzebują naszej pomocy. Miłośnicy nacho Carla Hall , Terry Crews i Shaq rozstrzygnie.
Szef kuchni i winiarz Charlie Palmer był również zajęty podczas przerwy, goszcząc przyjaciół (i wrogów?) na gotowanie „Chef Match” oraz samouczki gotowania i parowania wina „Pigs and Pinot”. Darowizny z zakupów dokonanych podczas większości sesji, a także sprzedaż innych akcesoriów Palmera, przyniosły korzyści funduszom pomocy dla pracowników hotelarstwa, w tym własnym Palmera. Fundusz pomocy zbiorowej Charliego Palmera i Szanse ulgi dla wszystkich restauracji , a także organizacje charytatywne udzielające pierwszej pomocy, takie jak Frontline Foods. Ostatnio Palmer się zajął Bryan Voltaggio w bitwie na bekon i jajka.
Po znanej już historii zamknięć i urlopów, the Pietro's rodzina, właściciele grupy restauracyjnej Tarallucci i wino założona Nakarm Frontlines NYC , oddając kuchnie restauracyjne do pracy dla pracowników służby zdrowia poszukujących szybkiego, zdrowego posiłku. Organizacja zebrała teraz prawie 1,4 miliona dolarów i wydała 88 000 posiłków. Inna organizacja pomocy szpitalnej w Nowym Jorku, Posiłki dla 4 bohaterów podał prawie 20 000 posiłków, m.in. w restauracjach Leonelli , Franco's i Harlem Burger Co. wśród wielu, którzy chcą się w to włączyć.
Również w Nowym Jorku Solanka ruszyła restauracja Kurczak za odwagę , dopasowując każdy dolar wydany na wynos i dostawę z darowizną w postaci żywności dla pracowników służby zdrowia w hotelach, którzy przybyli spoza stanu, aby pomóc miastu w działaniach na rzecz walki z COVID. Babylon, Nowy Jork, winiarnia Dużo wina 9 maja założył mobilną kuchnię do pizzy, aby nakarmić 1000 pracowników na Long Island Szpital Southside .
Na poziomie lokalnym w całym kraju restauracje gromadzą fundusze i posiłki na pomoc w zwalczaniu COVID, a co tydzień przygotowuje się coraz więcej. W Napa, mekce wina i Wine Spectator Zwycięzca Best of Award of Excellence naciśnij czerpał inspirację z zespołu innej winiarskiej restauracji SingleThread (patrz poniżej), aby uruchomić plik Nakarm nasze rodziny jeździć z restauracjami Gott's Roadside i Brasswood w ciągu dwóch tygodni ich kuchnie dostarczyły ponad 3000 posiłków osobom słabo rozwiniętym w społeczności North Bay. Farma w Ohio Ogród Szefa Kuchni stworzył „pakiety prowiantowe” zawierające składniki do przepisów przygotowywanych przez szefów kuchni, takich jak Thomas Keller i Daniel Boulud że kucharze domowi mogą odtworzyć część dochodu przeznaczonego na pomoc pracowniczą w restauracjach tych czapek. Boulud nawiązał również współpracę z New York's SL Green Realty Corp. stworzyć organizację non-profit Food1st pod koniec ubiegłego miesiąca przygotowała blisko 40 000 posiłków dla potrzebujących. I szefem kuchni Todd Corboy współpracował z organizacją głodową w San Francisco Food Runners poszerzyć swoją ofertę o gotowe posiłki dla bezdomnych i innych grup ryzyka w Bay Area.
Aktualizacja z 9 kwietnia
W zeszłym tygodniu jedna z najbardziej znanych restauracji w Ameryce ogłosiła, że będzie przechodzić być może najbardziej dramatyczną - i najszlachetniejszą - rewolucję: Eleven Madison Park , do Wine Spectator Zdobywca nagrody Grand Award, jest teraz kuchnią dla zup. Właściciel szefa kuchni Daniel Humm jest na pokładzie Przemyśl , organizacja non-profit z siedzibą w Brooklynie, zajmująca się pomocą głodową. Szybko zdał sobie sprawę, że jego nieczynna kuchnia i personel mogą zostać skierowane do pracy przy przygotowywaniu posiłków dla wrażliwych nowojorczyków i ratowników w ramach Rethink's COVID-19 Program reakcji restauracji .
„[EMP] przygotowuje posiłki przez cały dzień. Odbieramy je regularnie raz lub dwa razy dziennie i dowozimy do innych potrzebujących miejsc, zwłaszcza do pracowników pierwszej linii i szpitali ”- powiedział dyrektor wykonawczy grupy, Meg Savage , powiedział Unfiltered. „W ten sposób [Humm] pomaga nie tylko swojemu personelowi i rodzinie Eleven Madison Park, ale także pomaga w Nowym Jorku”. Sklep z makaronem Little Tong i producent zamienników mięsa Więcej niż mięso współpracują również z firmą Rethink. Organizacja zwykle wydaje 15 000 posiłków tygodniowo w centrach dystrybucji w całym mieście. „Ale teraz obsługujemy prawie ten dzień.
„W ciągu najbliższych dwóch tygodni wypuszczamy 10 ciężarówek z jedzeniem, które zostaną zaparkowane przed wybranymi placówkami medycznymi w całym Nowym Jorku, aby zapewnić stały dopływ żywności dla ludzi na pierwszej linii frontu. Bez kosztów.'
gdzie kupić dobrego szampana
W Napa, właściciel szefa kuchni Ken Frank z Dotyk , również zdobywca nagrody głównej, stanął w podobnej sytuacji i poszedł na podobną ścieżkę. Powiedział Unfiltered o sytuacji z wyśmienitymi restauracjami: „Wszyscy jesteśmy konkurentami, ale wszyscy jedziemy na tej samej łodzi. A pod koniec dnia wszyscy karmimy ludzi. Jesteśmy szaleni. To jest to, co robimy ”. Frank przygotowuje 75 posiłków dziennie - wkrótce będzie to 100 - dla odbiorców takich jak Schronisko w South Napa dla bezdomnych i wkrótce Tęczowy Dom schron. Pracuje w tandemie z restauracjami, takimi jak Heritage Eats i Zuzu w Napa i pozyskiwanie składników z lokalnych banków żywności, Handlowiec Joe'a i winnice, takie jak Dąb Srebrny - w jego ogrodzie „zbliżają się wiosenne żniwa i nikt ich nie zje”.
Frank i jego pozostali pracownicy kuchni są coraz bardziej kreatywni. „W zeszłym tygodniu otrzymaliśmy darowiznę w postaci 30-funtowego pudełka produktu, o którym nigdy nie słyszałem: kto wiedział, że można kupić 30-funtowe pudełko połamanych kawałków i kawałków ciasteczek Oreo? Okazuje się, że jeśli włożysz kilka połamanych ciasteczek Oreo do puddingu z chleba, zrobi się cholernie dobry budyń czekoladowy - powiedział. „Przeszliśmy przez pożary, powodzie i trzęsienia ziemi. A ta społeczność spotyka się, aby się nawzajem wspierać ”.
Żywność z pierwszej linii , zyskuje również popularność dzięki niektórym znanym markom w kalifornijskiej kuchni. Restauracje w San Francisco Zarozumialec , Lord Stanley i SPQR i szefem kuchni Michael Mina Tytułowa grupa gotuje dla personelu szpitala, a ich wysiłek finansują prywatni darczyńcy.
Pomysł na program narodził się, gdy był współzałożycielem Frank Barbieri wysłałem SMS-a do przyjaciela, który pracował na oddziale ratunkowym o godz Centrum Medyczne UCSF w Mission Bay podczas przygotowywania odpowiedzi na temat COVID-19 z pytaniem „Jak mogę pomóc?” Odpowiedź jego przyjaciela: „Pizza”.
„Ponieważ szpitale wciąż zwiększają swoją reakcję na COVID, jesteśmy zdeterminowani, aby nadal zwiększać skalę, aby je wspierać”, organizator Ryan Sarver poinformował Unfiltered e-mailem.
Przynajmniej jedna inicjatywa związana z restauracją polega na zapewnieniu pomocy z wygodnej kanapy. Flapjack Food Entertainment wypuścił swój pierwszy film fabularny, dokument o szefie kuchni David Kinch i jego zespół zdobywca nagrody Best of Award of Excellence Manresa w Los Gatos w Kalifornii, w piątek. Podróż szefa kuchni kronika podróży Kincha przez Francję w celu wystawiania wyszukanych posiłków w kultowych francuskich restauracjach, takich jak Le Taillevent i Le Petit Nice z okazji 15. rocznicy powstania Manresy.
Na razie jadalnia Manresy jest zamknięta (nadal oferuje posiłki na wynos), ale założyciele Flapjack postanowili przekazać 100 procent wpływów z wypożyczenia filmu na Program pomocy pracownikom restauracji Lee Initiative , program pomocy dla bezrobotnych profesjonalistów z branży hotelarskiej, zapoczątkowany przez szefa kuchni Edward Lee Waszyngtonu kukurydza z fasolą . „Mam nadzieję, że ci, którzy oglądają Podróż szefa kuchni poczuje się komfortowo wiedząc, że pomagają pracownikom restauracji i ich rodzinom w całym kraju w przygotowywaniu posiłków i innych niezbędnych rzeczy ”, współzałożyciel Flapjack Mary Wagstaff powiedziany.
Plik Fundacja Zjednoczonych Sommelierów to kolejna nowa grupa skierowana do podniesienia zdenerwowanych pracowników restauracji. „Cały świat restauracji został zamknięty i niestety tysiące moich przyjaciół i współpracowników sommelierów jest teraz bezrobotnych” - powiedział wiceprezes i założyciel firmy konsultingowej w dziedzinie hotelarstwa. Somlyay Erik Segelbaum , w oświadczeniu. „Są w domu, walczą o związanie końca z końcem i mają nadzieję, że będą mieli pracę, do której będą mogli wrócić, gdy kryzys już za nami. Podczas gdy wszyscy w branży restauracyjnej cierpią, sommelierzy są często zwalniani jako pierwsi, a ostatni ponownie zatrudniani ”.
Segelbaum powiedział Unfiltered, że grupa zabiega o darowizny zarówno pieniędzy, jak i wina od konsumentów, kolekcjonerów i firm z branży napojów. Prezenty z wina będą napędzać krocząca aukcja charytatywna z udziałem Merrall Field , który przekaże 100 procent wpływów i dopasuje dodatkowy procent, który ma zostać uruchomiony już w przyszłym tygodniu. Wśród pierwszych partii będzie dwa tuziny magnum Sto akrów Vega Sicily , Staglin i Charles Krug są jednymi z wielu innych darczyńców winnic. „Oto sposób na wsparcie ludzi, którzy mogą trzymać wino w Twoich rękach i kieliszku, a także zaopiekować się Tobą, kiedy wychodzisz” - powiedział Segelbaum. „Nawet jeśli to 20 dolarów, nawet jeśli to 5 dolarów, nawet jeśli jest to jedna butelka wina, żadna kwota nie jest za mała”.
Aktualizacja z 26 marca - zaktualizowana
Wśród pierwszych szefów kuchni na scenie po wybuchu koronawirusa był José Andrés, którego Światowa Centralna Kuchnia juggernaut z robienia posiłków od lat karmi potrzebujących w czasach kryzysu. Jego odpowiedź na koronawirusa wzrosła w połowie lutego i od kilku tygodni szybko rozprzestrzeniła się na całym świecie. Do 8 kwietnia prowadził centra przygotowywania i dystrybucji posiłków w ponad 30 miastach na całym świecie, od Los Angeles po Madryt, dostarczając ponad milion posiłków pracownikom medycznym, bezdomnym i innym potrzebującym.
Do 15 czerwca WCK zatrudniło i zapłaciło restauracjom w całych Stanach Zjednoczonych, aby gotowały i podawały jedzenie również potrzebującym: ponad 1800 restauracji w ponad 200 amerykańskich miastach wydało ponad 2,5 miliona posiłków, pomagając zwiększyć produkcję WCK do 11,8 miliona posiłków ogółem, a każdego dnia przygotowywanych jest 250 000 posiłków.
15 marca, po zapewnieniu posiłków pasażerom i załodze statków wycieczkowych objętych kwarantanną w Jokohamie w Japonii i Oakland w Kalifornii, Andrés ogłosił, że wirus przybył do domu jego imperium restauracyjnego w Waszyngtonie. Zamknął swoje restauracje w całym kraju , w tym laureaci nagród restauracji Zamieszanie i Zaytinya oraz jego restauracje w Nowym Jorku i Las Vegas. Niektóre z nich zostały przekształcone w „kuchnie wspólnotowe” i zgodnie ze starannymi procedurami sanityzacji i zachowania dystansu między społeczeństwem, wydawały darmowe posiłki potrzebującym. „Nie możemy [utrzymywać] otwartych restauracji, kiedy będziemy tylko częścią problemu, kiedy musimy być częścią rozwiązania” - powiedział Andrés w wiadomości wideo na Twitterze. „Bądźmy silni, bądźmy mądrzy, kochajmy się nawzajem, ale w tej chwili kochanie się oznacza trzymanie się z dala od siebie”.
Nowy Jork
W zeszłym miesiącu zespół Andrésa przybył do Bronxu w stanie Nowy Jork z planem rozpoczęcia dystrybucji 5000 posiłków dziennie z sześciu centrów dystrybucji w całej gminie do 9 kwietnia. WCK obsługiwało również Queens, Brooklyn, Manhattan oraz Newark i Elizabeth w stanie New Jersey. do 40 000 posiłków dziennie. „To wtedy wszystko zatacza koło. Dostarczamy jedzenie ludziom, ponieważ każdy czegoś teraz potrzebuje ”- powiedział członek zgromadzenia Bronx i partner organizacyjny Michael Blake w filmie na Twitterze, zauważając, że usługa będzie koncentrować się na zaniedbanych dzielnicach, w których wiele jest zamieszkanych przez dużą populację nielegalnych imigrantów. Znany szef kuchni Harlemu Marcus Samuelsson dołączył do brygady 21 marca, przekształcając swoją czerwony kogut do społecznościowego centrum gastronomicznego. „Teraz jest czas, aby załatwić sprawy i naprawdę współpracować, pracować jako grupa” - powiedział w wywiadzie opublikowanym na Twitterze. „Jedzenie jest wszystkim. Jedzenie to wspólnota, jedzenie to miejsce tożsamości i gromadzenia się. Ale teraz jest to konieczność ”.
Po umieszczeniu swojej flagi w Wielkim Jabłku WCK wylądowało w Los Angeles, aby rozpocząć tam swój program posiłków „na wynos”, mający na celu zapewnienie uczniom obiadów podczas zamknięć szkół i od tego czasu działa na całym świecie. Wreszcie grupa się utworzyła mapa online który podaje godziny i lokalizacje sieci dystrybucji posiłków w całym kraju.
Inne restauracje szukają własnych sposobów na zwinność, a wiele z nich obejmuje pakowanie jadalni po pakowanie samochodów dostawczych z przekąskami dla seniorów, współpracując z organizacją charytatywną Citymeals on Wheels . Szef Grupa Altamarea Michaela White'a , the Pokój Tęczy i szefem kuchni Thomas Keller wszyscy połączyli siły z organizacją, która karmi zagrożone nowojorskie osoby w sytuacjach kryzysowych. W przeciwnym razie wszystkie restauracje są zamknięte lub, w kilku przypadkach, obsługują ograniczoną dostawę lub usługę na wynos.
Grupa Altamarea przekazuje darowizny 25 procent sprzedaży kart podarunkowych do Citymeals mogą być używane w placówkach grupowych, takich jak zdobywca nagrody Grand Award Do kwiatów i zdobywcy nagrody Best of Award of Excellence Fala i Vaucluse . „Mamy wieloletnią i aktywną współpracę z Citymeals i pomimo naszego okresu skrajnego stresu, nadal chcieliśmy podzielić się czymś z najbardziej potrzebującymi” - powiedział rzecznik Altamarea Group dla Unfiltered.
18 marca, Keller’s Korek piekarniczy przekazał wypieki organizacji Keller’s TAK Room i zdobywca nagrody głównej Jako taki podarował również produkty firmie City Harvest. Szef kuchni Mathew Woolf został przedstawiony przed słynnym wejściem do Rockefeller Center i Rainbow Room z gotową do użycia torbą Citymeals.
„Społeczność kulinarna zawsze wspierała Citymeals i naszą misję” - powiedział dyrektor wykonawczy Citymeals Beth Shapiro w e-mailu do Unfiltered. „A teraz nie jest wyjątkiem, w czasie kryzysu związanego z koronawirusem, kiedy nasi słabi starzy sąsiedzi potrzebują nas jeszcze bardziej. Chcielibyśmy podziękować lokalnym restauracjom, dostawcom i grupom żywnościowym, które tak hojnie przekazały darowizny na wyżywienie tej wrażliwej populacji ”.
Na północ od miasta w hrabstwie Westchester w stanie Nowy Jork, szef kuchni Eric Korn restauracji Monteverde w Oldstone uruchomił to, co nazwał „Wyzwaniem miliona galonów”, błagając lokalnych szefów kuchni, aby dołączyli do niego w przygotowaniu 1 miliona galonów zupy dla potrzebujących w Dolinie Dolnego Hudson. „To chyba najważniejsza wiadomość, jaką napiszę w całym swoim życiu” - zaczął błagać. ZA Milion galonów zupy Członek zespołu poinformował Unfiltered, że od 26 marca było 11 szefów kuchni i restauracji z Westchester, a wkrótce będzie ich więcej. W większości przypadków darczyńcy i banki żywności dostarczają składniki do kuchni szefów kuchni, aby można je było zamienić na ćwiartki zupy nadające się do układania w stosy, przyjazne dla bagażnika samochodu. Pierwsze rozdanie miało miejsce pod koniec zeszłego miesiąca, przy „znacznym dystansie społecznym i konieczności maksymalnego zamykania okien w samochodach” - ale dla społeczności „bardzo wdzięcznej”. Następny będzie 9 kwietnia .
Waszyngton.
Co najmniej dwie inne firmy z obszaru Waszyngtonu prowadziły własne akcje niesienia pomocy, które rozpoczęły się w zeszłym tygodniu. Szef kuchni i czasami osobowość telewizyjna David Guas otworzył jego Piekarnia Bayou w Arlington w stanie Wirginia do okolicznych dzieci w wieku szkolnym na bezpłatne wegetariańskie obiady na wynos, dopóki szkoły są zamknięte, we współpracy z organizacją charytatywną Real Food for Kids. 19 marca poinformował Unfiltered, że w ciągu dwóch dni rozdano 450 posiłków. „Otrzymaliśmy szczere komentarze i chęć odwdzięczenia się finansowo, ale także po prostu cheerleaderskie i promujące naszą misję. Zasięg i wsparcie były niewiarygodne ”- powiedział Guas.
Tiffany MacIsaac , właściciel Bakeshop Buttercream w Waszyngtonie w połowie marca rozpoczął kampanię #ButtercreamCares do wysyłania paczek pielęgnacyjnych słodyczy i ciastek do lokalnych szpitali i podstawowych pracowników medycznych oraz ratowników. „Społeczność była niesamowicie podekscytowana i wyszła z pełną mocą” - powiedział MacIsaac, dodając, że niektórzy uczestnicy zaczęli również przekazywać darowizny w celu wysyłania smakołyków pracownikom supermarketów, ochroniarzom i innym pracownikom, którzy nie mogą wziąć wolnych. (Zarówno Bayou, jak i Buttercream nadal obsługują kolacje zazwyczaj w ramach opcji dostawy i odbioru).
Kalifornia
W Bay Area w San Francisco Fajne oraz Healdsburg w Kalifornii, zdobywca nagrody Best of Award of Excellence SingleThread Farm zapalili pochodnię. Szef kuchni Che Fico David nayfeld od 20 marca codziennie tworzy menu „rodzinnych posiłków” do odbioru z restauracji, z jednym wieczorem składającym się z potrójnego steku z pieczonymi warzywami korzeniowymi i salsą verde, a następnego z pieczonym kurczakiem z polentą i zwęgloną cytryną. Karmią od dwóch do trzech i mogą być zakupiony za 50 USD lub odebrany bezpłatnie przez potrzebujących. Dzięki funduszom od darczyńców i inwestorów restauracyjnych zespół Nayfelda przenosi obecnie 250 bezpłatnych posiłków każdego wieczoru.
Kyle i Katina Connaughton firmy SingleThread zainspirowała się założeniem firmy Nayfeld podobny model na wynos zarówno dla klientów płacących, jak i osób starszych i bezrobotnych Sonomy, z celem 200 bezpłatnych posiłków na dobę. Organizacja non-profit Posiłek rodzinny Sonoma pomaga w dystrybucji, a ofiarodawcami są m.in. okoliczne winiarnie Kistler , Trzy kije , Grace Family , Peay , Colgin , Jordania , Obywatel , Most Lamberta i Banshee , przedstawiciel SingleThread powiedział Unfiltered. „Mamy nadzieję, że może to służyć naszej lokalnej społeczności, naszym lokalnym farmom i rzemieślnikom, a także służyć jako realny model dla innych firm restauracyjnych, aby zwiększyć produkcję i utrzymać pracę zespołów” - napisali Connaughtons w oświadczeniu.
Zjednoczone Królestwo
W Wielkiej Brytanii szanowni szefowie kuchni również opiekują się osobami starszymi i bezbronnymi, w niektórych przypadkach pakując żywność ze swoich lokali wyróżnionych gwiazdką Michelin w pojemniki na wynos dla ubogich. Szef kuchni Roger Jones z Harrow w Little Bedwyn , miejsce kursu degustacyjnego w tytułowej wiosce na zachód od Londynu, planowało przejść na emeryturę w marcu. Po podjęciu decyzji o przedwczesnym zamknięciu w świetle nowych ograniczeń rządowych, napisał na Twitterze, że „nie tak chcieliśmy zakończyć nasze 21 lat w Harrow, ale większa potrzeba teraz przejmuje kontrolę i będziemy to robić na następne przez kilka miesięcy wspieramy lokalną społeczność naszymi pakietami posiłków ”. Od tego czasu udostępnia zdjęcia przygotowań potraw, które można sprzedawać w opakowaniach, takich jak wegetariańskie curry i zapiekanka z kurczaka z wolnego wybiegu. Koledzy z Wielkiej Brytanii Andrew Wong i Kimberly Hernandez z Kym's w Londynie również przygotowują i rozdają gotowe do spożycia posiłki dla osób wymagających szczególnej troski, z pomocą kościoła św. Piotra przy Eaton Square.
jaka temperatura do lodówki na wino
Pracownicy restauracji
Restauracje są ściśle powiązane, a wiele z nich robi wszystko, co w ich mocy, aby zadbać o siebie podczas masowych zwolnień, a potencjalnie miliony pracowników nie czerpią już dochodów z czynszu i jedzenia. Szefowie kuchni w Chicago rozpoczęli lobbing o nazwie Wezwanie szefa kuchni do działania , wzywając gości, by zadzwonili do swoich prawodawców i poprosili o federalne wsparcie dla małych firm. Na szczeblu krajowym iw Nowym Jorku restauratorzy wystosowali petycje do rządów o zapewnienie pomocy legislacyjnej, takiej jak doraźne zasiłki dla bezrobotnych i obniżka czynszu - inicjatywa ta nosi nazwę Save America’s Restaurants i nowojorską, Szansa na ulgę dla wszystkich restauracji (RYK).
Lee szef kuchni D.C. Ugniataj gościnność z Maker’s Mark zmienić zdobywcę nagrody w restauracji kukurydza z fasolą restauracji w centrum pomocy dla zwolnionych pracowników restauracji. Plik Program pomocy dla pracowników restauracji obecnie bez pracy oferuje posiłki na wynos wraz ze świeżymi produktami, pieluchami, jedzeniem dla niemowląt, papierem toaletowym i innymi artykułami każdego wieczoru. „Ludzie, którzy cierpią, wciąż dają, a to oznacza, że cały kraj rozumie, że to jest duży kryzys - powiedział Lee Unfiltered. „Miliony pracowników restauracji nagle bez pracy, którzy polegają na swoich wypłatach za najpotrzebniejsze rzeczy, rozpaczliwie kończą się czas i zapasy. Rozdajemy wszystko i co noc kończy się jedzenie i zapasy, ale będziemy to robić, dopóki nas na to stać ”. Ugniatane restauracje są zamknięte, ale oferują dania na wynos i dostawę.
Inne organizacje charytatywne dla ciężko dotkniętych pracowników hotelarstwa obejmują Gildia barmanów w Stanach Zjednoczonych Program pomocy w nagłych wypadkach , Fundacja Społeczność Pracowników Restauracji , Fundusz Pomocy Pracownikom Restauracji i Dzieci pracowników restauracji . Producenci wina byli głównymi darczyńcami .
Będziemy na bieżąco aktualizować tę przestrzeń, dodając więcej informacji o dobroczyńcach z branży gastronomicznej oraz o tym, jak możesz pomóc im pomagać innym potrzebującym w czasie tego kryzysu.
Lubisz Unfiltered? Najlepsze drinki z kolekcji Unfiltered w popkulturze mogą być teraz dostarczane prosto do Twojej skrzynki odbiorczej co dwa tygodnie! Zapisz się teraz, aby otrzymywać niefiltrowany biuletyn e-mail zawierający najnowsze informacje o tym, jak wino przecina się z filmem, telewizją, muzyką, sportem, polityką i nie tylko.