March Madness szaleje przez Wine Spectator w tym tygodniu, przechodząc do naszego corocznego Final Four Taste-Off. Jasne, wiele się mówi o tym, który stan ma najlepszą drużynę koszykówki uczelni - ale co z najlepszym winem? Podczas naszej dziewiątej corocznej degustacji nasza komisja selekcyjna wezwała winiarnie w pobliżu każdej ze szkół reprezentowanych w tegorocznym męskim Final Four NCAA, dostarczając próbkę wina domowego do naszej próby przewidzenia zwycięzcy turnieju - lub przynajmniej nazwij wino wszystko- gwiazda - jedna nalewana na raz.
W tym roku otrzymaliśmy kilkanaście próbek, z których wszystkie zostały skosztowane na ślepo w naszym nowojorskim biurze przez dzielny zespół Wine Spectator pracownicy, którzy bawili się sercem i zostawili to wszystko na stole. (Tutaj jest dodatkowy film zza kulis naszego nieustraszonego zespołu przygotowującego się do Final Four, Wine Spectator -styl.)
Zaproszenia na degustację 2015 trafiły do:
- Chateau Chantal z Traverse City w stanie Michigan niosący sztandar stanu Michigan
- Round Peak Vineyards of Mt. Airy, N.C., trzyma pochodnię dla Duke'a
- Springhill Winery of Bloomfield, Ky., Biorąca udział w sądzie na Uniwersytecie Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Reprezentujący Uniwersytet Wisconsin
Półfinały: Michigan St. vs. Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Winnice Round Peak Nebbiolo 2009 (Książę)
czy w czerwonym winie są węglowodany
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Stronie internetowej: www.ChateauChantal.com
 |
Pogoń za drugą karierą w branży wina nie jest bynajmniej nową narracją, ale droga Roberta i Nadine Beginów do posiadania Chateau Chantal jest wyjątkowa. Nadine służyła jako katolicka zakonnica przez 22 lata, a Robert przez 12 lat był księdzem katolickim, zanim opuścił duszpasterstwo, aby założyć rodzinę, przeprowadzić się z Detroit do Traverse City w stanie Michigan i „podążać za marzeniem [Roberta] o otwarciu europejskiego winiarnia, w której możesz przenocować, śniadanie serwowane jest przez właścicieli, a będziesz pić wino z winogron rosnących tuż za oknem ”.
Według ich córki, prezesa i dyrektora generalnego Chantal, Marie-Chantal Dalese, para kupiła 65-akrową farmę wiśni w 1983 roku, a trzy lata później zasadziła 35 akrów Riesling, Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Grigio. (Ciekawostka: Traverse City to tak zwana `` wiśniowa stolica '' Stanów Zjednoczonych, jednak większość ziemi jest obecnie przekształcana w winnice.) Od tego czasu dodali przestronną salę degustacyjną i 11-salową B & B i nabyli kolejne 90 akrów winnic na Starym Półwyspie Michigan AVA. Oprócz wyżej wymienionych odmian uprawiają również Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer i Pinot Blanc i produkują do 20 000 skrzynek w dobrym roku.
Dalese wyjaśnia, że jej lokalni konsumenci „piją trochę słodko”, co sprawia, że ich późny Riesling jest najpopularniejszym wyborem, ale jej ulubioną odmianą jest rezerwat Pinot Gris, który jest wytwarzany w stylu alzackim. Jako klasyczne połączenie potraw Dalese poleca wędzony pasztet z siei i sera, lokalną specjalność, z półwytrawnym rieslingiem, który ma „cudowną kwasowość z naszego chłodnego klimatu, która po prostu naturalnie współgra z kremowym serem. ”
Winnice Round Peak
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Stronie internetowej: www.RoundPeak.com
 |
Nieczęsto słyszy się historię pary wyjeżdżającej z Kalifornii, aby podążać za swoimi winiarskimi marzeniami… do Północnej Karoliny. Nie jest to celowe, w jaki sposób Ken Gulaian i Kari Heerdt zostali właścicielami winnic Round Peak w Piemoncie w Północnej Karolinie, ale tak właśnie potoczyło się życie. „Dużo jeździliśmy po winnicach w Sonomie, kiedy byliśmy poza domem [w Kalifornii], szczególnie w rejonie Dry Creek”, ale zmiany w karierze zaprowadziły ich z powrotem do ich poprzedniego stanu rodzinnego. Chcąc być swoim własnym szefem, Gulaian znalazł Round Peak na sprzedaż w 2008 roku z winoroślami i talentem już na miejscu oraz „spektakularnymi widokami na Góry Blue Ridge”. Potem zrobili się poważni.
Gulaian ukończył program uprawy winorośli i enologii w Surry Community College, a teraz pracuje w winnicy na pełny etat, w szczególności jako kierownik winnicy. W ciągu tygodnia: „Prawdopodobnie 75 procent czasu spędzam na zewnątrz” - mówi. To krytyczna praca na obszarze, w którym Matka Natura rzuca wiele zakrętów w winnicę, na której 13 akrów Round Peak jest w całości obsadzona. „Jestem inżynierem i lubię wszystko kontrolować. A dla mnie największym wyzwaniem jest to, że nie możesz kontrolować pogody ”- mówi Gulaian. „Widzimy o wiele więcej zmian sezonowych niż w Kalifornii. Jest za mało deszczu jest za dużo deszczu jest za ciepło jest za zimno. W Północnej Karolinie nie ma czegoś normalnego. Każdy rok jest inny. Dla mnie to zarówno zabawa, jak i wyzwanie ”.
Jednak próby Gulaiana pokazują drogę naprzód w zakresie potencjału wina. Cabernet Franc to znana ilość w Karolinie Północnej, a Round Peak odnosi sukcesy z Sangiovese i Viognier, a następnie Montepulciano. „Charakterystyczne” wino Round Peak jest raczej bardziej pokrzywy w uprawie w Piemoncie w Północnej Karolinie niż we Włoszech: Nebbiolo, które wygląda ładnie, ale nie daje zbyt wiele.
„Lubimy mówić, że jedynym powodem, dla którego weszliśmy do branży winiarskiej, jest to, że lubimy pić dużo wina” - mówi Gulaian. Ale z browarem (Gulaian również warzy), linią półsłodkich win i, co najważniejsze, planami kontynuowania eksperymentów w winnicy, z Petit Verdot, Tannat i być może Petit Manseng, Round Peak tworzy teraz prasę pełnowymiarową na scenie wina Blue Devil.
Wynik:
Ta runda rozpoczęła się piłką powietrzną - FedEx. Round Peak był wczesnym DQ po tym, jak jego wina nie dotarły do naszego biura w Nowym Jorku na czas, aby uzyskać wskazówkę, ale po przejrzeniu taśmy (i wina) dzisiejszego ranka nasi sędziowie uznali Nebbiolo za silnego potencjalnego kandydata z cechami odmianowymi z płatkiem róży, wiśni i nutą lukrecji, łagodnymi taninami i pociągającą nutą gamy. Podczas degustacji panelerzy oklaskiwali Michigan Pinot Noir za jego ziemiste, jeżynowe właściwości, z ziołami, wiśniami i przyprawami wplatającymi się w lekkie ciało. To był dobry mecz wina, wysyłając Chateau Chantal do finału.
Półfinały: Kentucky vs. Wisconsin
Springhill Springport 2006 (University of Kentucky) vs. Rezerwat Staller Estate La Crescent 2013 (Uniwersytet Wisconsin)
Winnica Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Stronie internetowej: www.SpringhillWinery.com
 |
„Jesteśmy na liście najstarszych małych winiarni rolniczych w Kentucky” - mówi Eddie O'Daniel, samozwańczy właściciel, winiarz i myjnia butelek w Springhill Winery. O'Daniel był dosłownie pierwszym w kolejce do uzyskania licencji, kiedy w 1990 roku Kentucky uchwalił ustawę o winiarstwie rolnym, która stworzyła korzystne warunki dla przedsiębiorstw zajmujących się uprawą winorośli. Sadził już winnice na swojej rodzinnej farmie w Bloomfield w stanie Kentucky - 50 mil od stolicy Big Blue Nation w Lexington - i przez kilka lat produkował niewielkie ilości wina. Sukces Springhill (i późniejsze przyjazne dla winiarni prawa) wprawiły w ruch potężny trend: podczas gdy w 2000 roku Kentucky miało tylko sześć małych winnic, O'Daniel mówi, że stan Bluegrass może się teraz pochwalić 88.
„To, co sprawia, że nasz Bourbon jest dobry, sprawia, że nasze wino jest dobre” - wyjaśnia O'Daniel, powołując się na przyjazną dla winogron wodę wapienną w Kentucky i głębokie, gliniaste gleby. Na południe od rzeki Ohio „jesteśmy naprawdę na zewnętrznym obrzeżu obszaru upraw winorośli o chłodnym klimacie”, co oznacza, że winnice Springhill czerpią korzyści z chłodnych zim północnych sąsiadów i gorącego lata na południu. Winiarnia znajduje się pośrodku szlaku Bourbon Trail, który stanowi około 80 procent działalności Springhill. „Wszyscy faceci przyjeżdżają tu po Bourbon, ale panie lubią wino” - mówi O'Daniel. Springhill prowadzi również pensjonat B&B w swojej XIX-wiecznej posiadłości na plantacji.
jakie jest najsłodsze białe wino
Linia Springhill obejmuje ufortyfikowane Cabernet Franc w stylu Port, mieszankę w stylu Bordeaux leżakującą przez sześć miesięcy w beczkach po Bourbonie oraz mieszankę „bliźniaczą” Chardonnay-Riesling, na cześć ukochanego bliźniaka Kentucky: Wildcats Andrew i Aaron Harrison. Jeśli chodzi o O'Daniela, który wysłał część swoich dzieci na University of Kentucky, a inne do swojego sportowego rywala, University of Louisville, przyznaje, że jego prawdziwa lojalność wiąże się z Louisville Cardinals. „Cały Kentucky przeniósł się teraz do Indiany” - mówi O'Daniel o prowadzeniu do sobotniego wielkiego meczu. „Muszę zostać w domu i sprzedawać wino tym biednym ludziom, których nie stać na kupno biletów”.
Staller Estate
W8896 County Road A
Telefon: (608) 883-2100
Stronie internetowej: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin to stan, w którym pije się piwo, a warzenie piwa było pierwszą fermentującą miłością założyciela Staller Estate, Joe Stallera. „[Moja żona, Wendy i ja] oboje otrzymywaliśmy stopnie naukowe z biologii i chemii na Uniwersytecie Warszawskim. Whitewater, a ja byłem piwowarem domowym, warząc piwo w moim pokoju w akademiku. Naprawdę miałem do tego pasję i dzięki mojemu profesorowi mikrobiologii miałem okazję pracować w browarze, jako pierwszy piwowar w pubie w Whitewater, kiedy byłem w szkole ”- mówi Staller. Niestety, Joe i Wendy padli ofiarą błędu winnego, mniej więcej w tym samym czasie, gdy wiele nowych, odpornych na zimno odmian winorośli stało się dostępnych z University of Minnesota i pioniera winorośli ze Środkowego Zachodu, Elmera Swensona.
„Założyliśmy pilotażową winnicę w 2000 roku… i [Wendy, nasza winiarz] zaczęła zbierać pozytywne opinie, więc w 2003 roku, kiedy ukończyła studia, wyjechała do U.C. Davis i studiował tam winiarstwo ”- mówi Staller. „Jedna rzecz doprowadziła do drugiej i kupiliśmy naszą nieruchomość w 2006 r.” Posiadłość była farmą mleczną, zanim Stallers posadzili ją Marechal Foch, Frontenac i La Crescent, wraz z niektórymi Marquette, a winiarnia produkuje obecnie od 2500 do 3000 skrzynek wina rocznie, z których większość jest sprzedawana w winnicy.„Społeczność winiarska [w Wisconsin] jest naprawdę ekscytująca. Istnieje ogromna ilość koleżeństwa - każdy jest chętny do pomocy wszystkim, a to z korzyścią dla branży ”- mówi Staller, odwołując się do klucza do sukcesu March Madness: pracy zespołowej.
czy możecie wysłać alkohol do Massachusetts
Wynik:
Kontyngent z Kentucky wyszedł mocny z ufortyfikowanym Cabernet Franc w stylu Port, który zameldował się przy 18 procentach ABV. Jammy, z nutami duszonych owoców, skóry, tytoniu i lukrecji na chwytliwym finiszu, przyszedł Kentucky. Ale Wisconsin nie można było powstrzymać. Rezerwat La Crescent w Staller Estate, zebrany z najbardziej dojrzałych owoców z najbardziej wysuniętych na północ działek winnic. Ulega przedłużonej fermentacji jabłkowo-mlekowej, z neutralnym starzeniem się dębu, dzięki czemu prześwitują aromaty i smaki kwiatowe, wiciokrzewu i owoców pestkowych.
Finały: Michigan St. vs. Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Wynik:
W końcu dwaj północni sąsiedzi ustawili się w kolejce do skoku nad jeziorem Michigan. Drugi Chateau Chantal Pinot - ich Pinot Gris - grał jeszcze mocniej w farbie niż Pinot Noir, a degustatorzy chwalili ją za aromat kwiatowy i wiciokrzewu prowadzący do smaku skórki pomarańczy, grejpfruta i mandarynki w ustach tak gładkich i wypolerowanych jak bez kajdanki . Ostatecznie jednak nie wystarczyło, aby odeprzeć wino lodowe Staller, potężnego rywala, którego siedmiu z ośmiu naszych degustatorów wybrało na swojego mistrza. Mieszanka 60 procent La Crescent (odporne na zimno, hybrydowe winogrono) i 40 procent Vidal Blanc, zaimponowała miodem, kantalupą, złotym jabłkiem i morelą na bujnej, tłustej ramie podtrzymywanej kwasowością, która przemykała po korcie.
Gratulacje dla Staller and the Badgers, którzy w pełni wykorzystali mroźne zimy dzięki występom w Final Four i wyśmienitym winom lodowym.
 |