Skosztuj różnicy między Szampanem a Cava (i innymi wysokiej jakości winami musującymi).
Możesz skorzystać z tych wskazówek, aby znaleźć doskonałej jakości wina musujące z całego świata (i to w lepszych cenach niż te wyłącznie z szampana!)
Ci, którzy kochają wina musujące, nie będą chcieli tego przegapić.
Podczas tej degustacji otwieram butelkę szampana i porównuję ją do hiszpańskiej cavy i musującego wina z Oregonu.
Podczas tej degustacji Madeline Puckette otwiera butelkę szampana i porównuje ją z hiszpańskim cava i winem musującym z Oregonu.
Nie wszystkie wina musujące są jednakowe
Niespodzianka! Niespodzianka!
z czego jest wykonany kryształ
Główną różnicą, która oddziela jakość win musujących (poza winogronami) jest metoda produkcji.
W przypadku win musujących z najwyższej półki, takich jak szampan, wtórna fermentacja (część, która powoduje powstawanie bąbelków) zachodzi wewnątrz butelki. W ten sposób wina musujące są w stanie wiek na osadzie pod presją przez dłuższy czas.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
jak długo pozwalasz oddychać czerwonemu winuKupuj teraz
Czy wiedziałeś? Wina musujące fermentowane w butelkach mają około 5 atmosfer ciśnienia (~ 75 psi) w butelce?
Starzenie się „en tirage” (jak to się nazywa) to sposób, w jaki można uzyskać wszystkie te tostowe, brioszkowe smaki w winie musującym. To jest wynik autolizy.
Oczywiście, jeśli kiedykolwiek kupiłeś szampana, wiesz, jaki jest drogi! Na szczęście inne wina stosują tę samą metodę.
Wskazówki, na co zwrócić uwagę
Oto cztery ważne wskazówki na temat tego, czego szukać na etykiecie (lub na stronie winnicy) w przypadku dobrych win musujących:
- Wina są często oznaczane jako „Metoda tradycyjna”, „Metodo Classico” lub „Espumoso”, aby wskazać, że wino jest wytwarzane metodą fermentacji butelkowej.
- Wina powinny być leżakowane w butelce „en tirage” przez co najmniej 15 miesięcy, aby zaczęły osiągać ten tostowy, autolityczny charakter, który występuje w Szampan inny niż vintage.
- Wiele z tych musujących win jest poddawanych fermentacji w beczkach i poddawanych procesowi fermentacja jabłkowo-mlekowa aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
- W Cava poszukaj „Reserva” i „Gran Reserva”, zgodnie z oficjalnymi okrągłymi naklejkami na etykiecie.
Próbowaliśmy win musujących z szampana Gaston Chiquet, Alta Alella i Argyle.
ile kieliszków wina w butelce 1,5l
szampan
Gaston Chiquet „Tradition Premier Cru” Brut NV
Naprawdę klasyczne „serowe” parmezanowe aromaty szampana prowadzą do prażonych migdałów, pieczonego jabłka i skórki cytrusowej. Na podniebieniu to wino jest bardzo wybuchowe z kwasowością, która prowadzi do nut pieczonego jabłka i migdałów. Finisz osładza nutami białej wiśni i długim mrowieniem kwaskowatym finiszem.
- Cena £: 46 $
- Mieszanka: 40% Pinot Meunier 35% Chardonnay 25% Pinot Noir
- Region: Marne Valley, Szampan (winnice szczególnie w Dizy i Mareuil-sur-Aÿ)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dawkowanie (słodycz): 8 g / L RS (Stan „brutalny”)
- Wersja robocza (starzenie): od 30 do 40 miesięcy
Rezerwat Cava
Rezerwat Alta Alella „Mirgin” Cava 2015
Aromaty i smaki skórki cytryny, beza cytrynowa, imbiru, trawy cytrynowej i pieprzu syczuańskiego z lekką nutą wosku pszczelego na końcu zapraszają. woskowata, żółta nuta jabłka na finiszu.
(Z przyjemnością zauważam, że to wino jest wykonane z organicznych winogron! )
- Cena £: 22 USD
- Mieszanka: 40% Xarel-lo 30% Machabejska, 30% para
- Region: Alella, Hiszpania (bardzo blisko Barcelony)
- Alkohol: 12%
- Dawkowanie (słodycz): 0 g / L RS (Status „Brut Nature”!)
- Wersja robocza (starzenie): 15 miesięcy
Oregon Sparkling
Argyle „Vintage” Brut 2015
jak smakuje cassis
Aromaty i smaki brzoskwiń, cukierków różanych, białej wiśni i mięty. Na podniebieniu eksplodujące bąbelki prowadzą do bogatego czerwono-owocowego ciała na środkowym podniebieniu i kończą się miętową, chrupiącą, gorzką nutą.
- Cena £: 28 $
- Mieszanka: 70% Pinot Noir , 20% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
- Region: Willamette Valley AVA (winnice szczególnie w Dundee Hills AVA i Eola-Amity Hills AVA)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dawkowanie (słodycz): 6 g / L RS (ustawia status „Extra Brut”)
- Wersja robocza (starzenie): co najmniej 36 miesięcy
Kto wygrał?
Po zakończeniu tej degustacji i wyłączeniu aparatu na noc piliśmy te wina w następującej kolejności:
- szampan
- Kopanie
- Oregon szampan
Trudno było nie zaprzeczyć delikatności marcepanowych nut i kwaśnej kwaskowatości w Szampanii. Było to dobrze wykonane wino, które trafiło w dziesiątkę na wiele sposobów.
To powiedziawszy, dla suchych jak kość kochanków musujące wino Cava pojawiło się w ostatniej chwili. Za tę cenę naprawdę powaliło nasze skarpetki.
czy białe wino psuje się po otwarciu
Naprawdę mieliśmy nadzieję, że pokochamy bzdury szampana Oregonu. Jej aromatyczny profil był zdecydowanie na miejscu. Ostatecznie jednak jego krótsze i bardziej płaskie wykończenie sprawiło, że picie nie było tak przyjemne.