Wino różowe: łatwo się je pije, ale w rzeczywistości dość trudne do zrobienia! Ten film przedstawia 2 popularne metody wina różowego i to, co sprawia, że ten styl jest wyjątkowy.
Madeline Puckette smakuje różowo z Włoch i stanu Waszyngton.
Różowe to dziwaczna kategoria win, ponieważ nie jest to dokładnie wino czerwone ani białe. Leży gdzieś pomiędzy.
Sekret różowawego odcienia różowego wina tkwi w skórkach fioletowych winogron. Jest w skórkach, które znajdziesz pigmenty antocyjanowe ten barwnik na czerwono sok winogronowy.
Wino Rothschild z zamku Lafite z 1870 roku
Zwykle, aby zrobić czerwone wino, skórki spędzają całą fermentację, dotykając soku. Niektóre czerwone wina trwają jeszcze dłużej „Rozszerzone maceracje”.
Jednak w przypadku różowego proces jest skrócony.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazNa przykład Pinot Noir spędza zwykle co najmniej 4-6 godzin na skórkach, aby wyprodukować swój znak towarowy blady odcień łososia. Z drugiej strony Cabernet Sauvignon potrzebuje tylko kilku minut, aby uzyskać bogatszy, ciemnoróżowy kolor.
Metoda produkcji wina również odgrywa ważną rolę w rozwoju wina różowego.
Rose zazwyczaj stosuje jedną z dwóch głównych metod: Metoda krwawienia i Metoda maceracji.
Co próbowaliśmy
Podczas tej degustacji zbadałem dwie główne metody produkcji wina różowego, aby sprawdzić, czy naprawdę jest między nimi duża różnica.
ile uncji w 1,5 litra wina
Metoda maceracji Rosé
Dwóch winiarzy 'Miłego dnia' Rosé - 2018 (25 USD)
Była to mieszanka 57% Cinsault i 43% Grenache z Olsen Vineyard w Yakima Valley AVA w stanie Waszyngton.
Przy 14,4% ABV, to był zdecydowanie największy facet w tej grupie. W nosie emanowała słodyczą z hałaśliwymi aromatami dojrzałej brzoskwini, kantalupy, melona spadziowego i słodkiej skórki cytryny. Na podniebieniu było wytrawne, ale pełne smaków z tłustym środkowym podniebieniem, zrównoważonym soczystą kwasowością i mrowieniem alkoholu na grzbiecie.
Ogólnie było to duże, stylowe wino różowe i nie zawiodło.
Winiarz, Morgan Lee’s, Notes
Moja pierwsza wizyta w Rosé!
Obie odmiany zebrano 6 września, a rano 7 września rozkruszono i moczono w skórkach przez 8 godzin przed tłoczeniem. Bez soku Saignée.
Wino było fermentowane w 1/3 każdego betonowego jajka, beczkach ze stali nierdzewnej i neutralnych beczkach z francuskiego dębu, które wcześniej były używane do czerwonego wina. Zastosowano rodzime drożdże i poddano fermentacji do całkowitego wysuszenia. Pozwoliłem mu przejść przez częściową fermentację malolaktyczną. Został zabutelkowany pod koniec stycznia i wydany w lutym. Sprzedał się wkrótce potem!
Metoda Saignée Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Kalafonia' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 USD)
Większość ludzi uważa Nebbiolo za dużą, taninową odmianę czerwoną używany w Barolo. W kolorze różowym (lub „rosato”, jak mówią Włosi), Nebbiolo ma naprawdę duży potencjał.
Wino tchnęło delikatnymi aromatami poziomki, świeżo ciętego nektarynki i subtelną grą sproszkowanego anyżu. Na podniebieniu było chude i wytrawne z jasną kwasowością i nutami zielonego melona i selera. Mając 13% ABV, nie był lekki (szczególnie w przypadku europejskiego wina różowego) i nadal deklasuje wiele wyborów z Prowansji.
czy możesz przywieźć otwieracz do wina do samolotu
Szczególnie za tę cenę.
Ostatnie słowo: nie oceniaj róż po kolorze
Najbardziej zaskakującą różnicą był nieoczekiwany wynik, że kolor tak naprawdę nie dyktuje stylu, jeśli chodzi o wino różowe.
Głęboka różowa metoda saignée okazała się dużo lżejsza i szczuplejsza niż jaśniejsze wino ze stanu Waszyngton. Więc następnym razem, gdy będziesz na rynku różowego, spójrz na użyte odmiany i poziom alkoholu. Te dwa czynniki są bardziej przydatne do znalezienia ulubionego wina różowego.