Bordeaux to największy region winiarski we Francji, obejmujący około 280 000 akrów winnic i produkujący miliony skrzynek wina rocznie. Region jest definiowany przez swoją historię, najlepsze wina i, podobnie jak większość regionów Starego Świata, jego kompleks nazwa system, za pomocą którego wina są klasyfikowane według pochodzenia geograficznego.
Główne regiony według apelacji:
• Left Bank / Médoc
• Left Bank / Graves
• Prawo bankowe
• Inne ważne określenia
• Mapa: Okręgi winiarskie Bordeaux
Więcej artykułów:
• Klasyfikacja z 1855 roku
• Jak (i dlaczego) kupować kontrakty futures
Tradycyjnie we Francji „château” to wielki wiejski dom należący do arystokratycznej rodziny, ale w Bordeaux termin ten jest używany do opisania winnicy z własną winiarnią i winnicami. Niektóre zamki, takie jak Margaux i Haut-Brion, mają w rzeczywistości wielki dworek, ale wiele z nich ma tylko mały dom lub dwa dla właścicieli lub pracowników, oprócz niezbędnych urządzeń do uprawy winorośli i produkcji wina.
Region Bordeaux, który swoją nazwę zawdzięcza swojemu centralnemu miastu, ma tysiące winnic. Według oficjalnej organizacji handlowej Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, w regionie mieszka 6100 właścicieli i plantatorów. Jednak to około 100 supergwiazdowych zamków w regionie ma reputację rocznika. To właśnie na winach z tych osiedli zwraca się uwagę świat, zwłaszcza wiosną, w trakcie i czerpak , kiedy najnowsze wina są dostępne najpierw do degustacji, a później do zakupu jako futures .
Stworzono kilka systemów klasyfikacji, aby pomóc konsumentom zidentyfikować tych najlepszych producentów. Pierwszym i najbardziej znanym był 1855 Klasyfikacja . Inne oficjalne klasyfikacje obejmują regiony St.-Emilion i Graves. Na samym szczycie piramidy jakości znajduje się pięć pierwszych wzrostów Klasyfikacji z 1855 r. (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux i Mouton-Rothschild), trzech premierów z St.-Emilion, Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc i Pavie) najlepsze posiadłości Pomerol w Lafleur, Le Pin i Pétrus oraz Grand Premier Cru Sauternes, Château d'Yquem. To są największe zapasy świata wina Bordeaux.
Nie oznacza to jednak, że najdroższe wina są zawsze najlepsze. Szczególnie w przypadku najlepszych roczników producenci „mniejsi” mogą wytwarzać wina o takiej samej lub wyższej jakości.
Obecnie wszystkie wiodące pałace, niezależnie od tego, czy sprzedają za 20 dolarów za butelkę, czy za 2000 dolarów, z najwyższą starannością dbają o swoje winnice, które w większości przypadków są sadzone przez Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Czerwone Bordeaux jest prawie zawsze winem mieszanym, a etykiety rzadko wskazują odmiany winorośli, jak ma to miejsce w Kalifornii czy Australii. Zamiast tego wskazują nazwę producenta i pochodzenie wina lub jego nazwę.
Bordeaux składa się z dwóch dużych podregionów: lewobrzeżnego, położonego na południe i zachód od Garonny i Gironde, oraz prawego brzegu, położonego na północ i wschód od rzek Dordogne i Gironde (z Entre-Deux-Mers zajmującym mniej prestiżowy region między rzekami Dordogne i Garonne). Lewy Brzeg obejmuje regiony takie jak Graves i Médoc (z prestiżowymi subapelacjami Margaux, St.-Julien, Pauillac i St.-Estèphe), gdzie winnice są zdominowane przez Cabernet Sauvignon. Prestiżowe nazwy na Prawym Brzegu to St.-Emilion i Pomerol, a preferowane są tutaj Merlot i Cabernet Franc.
Cenione wina deserowe Bordeaux opierają się na białych winogronach Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle, przy czym wiodącymi apelacjami dla tych słodkich, poddanych botrytowi win są Sauternes i Barsac w Graves. Wiele zamków w Graves produkuje również białe wytrawne wina.
Wiodące zamki mają dobrze wyposażone piwnice, a także najlepsze ceny winiarskie, jakie można kupić. Od lat osiemdziesiątych inwestycje w winnice i piwnice były ogromne, od nowoczesnych winiarni i konsultantów z listy najlepszych specjalistów po najlepsze dębowe beczki i linie rozlewnicze.
kieliszek do wina w szklance
Zbiory tutaj zazwyczaj rozpoczynają się we wrześniu. Wina są fermentowane i macerowany od 10 do 30 dni, w zależności od jakości winogron. Nowe wina są następnie leżakowane w beczkach przez 12 do 24 miesięcy i wypuszczane około sześciu miesięcy po butelkowaniu.
Historia
Rzymianie, którzy zabrali ze sobą wino w miarę rozwoju swojego imperium, prawdopodobnie zasadzili pierwsze winnice w Bordeaux w I wieku p.n.e., najprawdopodobniej na obszarze znanym obecnie jako St.-Emilion.
Następna era ekspansji Bordeaux nastąpiła ponad tysiąc lat później i trwała od połowy XII do połowy XV wieku, kiedy porty Bordeaux i Libourne znajdowały się pod panowaniem Anglików. Wina były wysyłane na rynki międzynarodowe, przede wszystkim do Anglii, której kupcy ukuli termin „bordo” na określenie czerwonego Bordeaux.
Anglicy zostali pokonani w bitwie pod Castillon w 1453 roku, a terytorium powróciło pod panowanie francuskie. Ale zyskowne szlaki handlowe zostały utrzymane, a Anglicy nadal byli dużymi graczami na rynku wina, a następnie holenderscy, irlandzcy i niemieccy kupcy. Wielu potomków tych rodzin - między innymi Sichel, Mähler-Besse, Barton i Cruse - jest nadal znanych w Bordeaux.
Médoc, który rozciąga się na północ od miasta Bordeaux, był ostatnim dużym obszarem, który został zagospodarowany, ponieważ jego bagnisty teren początkowo nie był przyjazny dla uprawy winorośli. W XVII wieku holenderscy inżynierowie osuszali bagna, a winnicy zasadzili bogate w żwir winnice, które stały się domem dla cenionych zamków, takich jak Lafite Rothschild, Latour i Margaux.
Dzięki uprzejmości Château Lafite Rothschild Baron James de Rothschild kupił Château Lafite w 1868 roku.Wraz z rozwojem handlu winem pojawiła się struktura biznesowa. Właściciele zamku współpracowali z dworzanami lub pośrednikami przy sprzedaży win handlowcy , kupcy, którzy następnie wysyłali wina na rynek. Firma Beyerman, holenderska, była pierwszym domem dworzanina założonym w 1620 roku, a niektórzy z tego okresu działają do dziś.
Właściciele zamku dbali o winnice, zbiory i produkcję wina. Négociants zapewnili potrzebny przepływ gotówki, kupując wino niedługo po zbiorach, zajmowali się wszystkim, od dojrzewania, przez butelkowanie, aż po sprzedaż i dystrybucję wina. Ten model, unikalny dla Bordeaux, nadal dominuje na rynku win (chociaż wina są teraz głównie dojrzewające i butelkowane w zamkach).
W połowie XIX wieku francuski cesarz Napoleon III zażądał od Syndykatu Dworzan Bordeaux sporządzenia klasyfikacji win regionu w celu zaprezentowania ich na Wystawie Paryskiej w 1855 r. Zamki zostały uszeregowane według tego, które osiągnęły najwyższe ceny (w przeciwieństwie do , na przykład do terroir kierowana klasyfikacją Burgundii, która przyszła później).
Klasyfikacja z 1855 r. Była ograniczona do Médoc i Graves i obejmuje pięć poziomów, od pierwszego do piątego wzrostu. Początkowo obejmował tylko cztery pierwsze wzrosty. Jednak w 1973 roku pierwotny ranking został zmieniony historyczną decyzją, kiedy Château Mouton-Rothschild został awansowany z drugiego wzrostu na pierwszy. Podczas gdy niektóre posiadłości przekroczyły swoją rangę pod względem jakości, a inne popadły w przeciętność, klasyfikacja z 1855 r. Jest nadal ważnym aspektem kultury Bordeaux, użyteczną mapą drogową hierarchicznego prestiżu najbardziej znanych zamków.
Bordeaux dzisiaj
Bordeaux jest domem dla ponad 6000 hodowców, którzy produkują i butelkują własne wino lub dostarczają swoje winogrona spółdzielniom i négociantom. Wina są butelkowane w ramach 60 różnych Appellations d'Origine Contrôllées (AOC).
Winogrona dozwolone w czerwonym winie Bordeaux to Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec i Carmenère. Cabernet Sauvignon jest generalnie dominujący na bogatym w żwir lewym brzegu Merlot jest preferowany na prawym brzegu. Cabernet Franc odgrywa silną rolę pomocniczą w obu obszarach, podczas gdy znaczenie pozostałych trzech winogron spadło.
Dominującym modelem biznesowym jest nadal system négociant, powszechnie znany jako Place de Bordeaux. Châteaus sprzedają przydziały négociantom każdej wiosny po żniwach, a oni z kolei odpowiadają za sprzedaż i dystrybucję wina hurtownikom, importerom i kupcom na całym świecie. Ten okres, znany jako i czerpak i towarzysząca jej sprzedaż kontraktów terminowych pozostaje jednym z największych motorów ekonomicznych przemysłu winiarskiego.
Pierwszy wzrost Jamesa Moleswortha Pauillaca, Château Latour, wywołał falę, gdy porzucił system futures w 2012 roku.W latach siedemdziesiątych Bordeaux popadło w gospodarczą depresję. Wiele zamków zostało dziś sprzedanych za ułamek ich wartości. To rynek amerykański pomógł powoli podnieść Bordeaux z powrotem, wraz ze wzrostem popytu na początku lat 80-tych i 90-tych.
Obecnie rynek Bordeaux dotyka ostatnio prawie każdego kraju na świecie, a Chińczycy stali się ważnymi nabywcami i są zajęci inwestowaniem bezpośrednio w wiele zamków w regionie.
- Mapa dzielnic winiarskich Bordeaux (w formacie PDF)
Główne apelacje
Left Bank / Médoc
MARGAUX
Wina: Netto
Akry winnic: 3,780
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 700 000
Pierwszy wzrost: Château Margaux
Sklasyfikowane wzrosty: dwadzieścia jeden
Dzięki uprzejmości Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château Margaux to flagowy obiekt apelacji.Apelacja Margaux w południowym Medoc ma prawie 5 mil długości i obejmuje gminy Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux i Soussans. Jego wielkość powoduje, że wielu producentów ma niejednorodne style, ale zazwyczaj wina charakteryzują się aromatami fiołka i bzu oraz elegancką strukturą.
Obszar ten składa się ze stosunkowo nisko położonego terenu ze słabymi piaszczystymi i drobnymi glebami żwirowymi oraz znacznie mniej gliniastymi niż dalej na północ w Médoc. Gleby te są również bardzo płytkie, co pozwala im szybko się nagrzewać, ale także czyni je podatnymi na suszę. W rezultacie Margaux generalnie działa lepiej w chłodniejszych latach z wystarczającymi opadami deszczu.
ST.-JULIEN
Wina: Netto
Akry winnic: 2,243
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 435 000
Sklasyfikowane wzrosty: jedenaście
Dzięki uprzejmości Château Gloria Château Gloria w St.-Julien należy do największych wartości Bordeaux.St.-Julien jest najmniejszą z czterech głównych apelacji Médoc, a 80 procent jego winnic należy do dóbr sklasyfikowanych w 1855 roku.
Tutejsze gleby należą do najbardziej zróżnicowanych w Medoc. Gleba pokryta jest dużymi białymi kamieniami tzw kamyki . Pod spodem głębokie kopce żwiru usiane są kamyczkami kwarcu, piaskiem, krzemieniem i gliną. St.-Julien wznosi się tarasami przesuwając się na zachód, z dala od ujścia rzeki Gironde.
Stylistycznie wina St.-Julien mieszczą się między finezją Margaux a mocą Pauillac, prezentują czyste i wypolerowane owoce, a także wystarczająco muskularne, aby pięknie się starzeć. Ogólnie rzecz biorąc, zamki wzdłuż Gironde mają tendencję do produkcji bardziej wyrafinowanych win o mineralności, podczas gdy właściwości położone dalej w głębi lądu mają bardziej masywną strukturę i mniej mineralności.
PAUILLAC
Wina: Netto
Akry winnic: 2,997
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 575 000
Pierwsze wzrosty: Châteaus Latour, Lafite Rothschild i Mouton-Rothschild
Sklasyfikowane wzrosty: 18
Dzięki uprzejmości Château Mouton-Rothschild / Deepix Château Mouton-Rothschild został podniesiony do statusu pierwszego wzrostu w 1973 roku.Cabernet Sauvignon rozwija się na typowych dla apelacji dobrze przepuszczalnych glebach piaszczystych i lekkich żwirowych. Gleby te tworzą wałowe kopce, tzw kupry , w całym Medoc, dając winnicom różną ekspozycję w Pauillac, kupry osiągają najwyższy punkt na wysokości 100 stóp nad poziomem morza.
Pauillac biegnie od granicy z St.-Estèphe na jej północnym krańcu do St.-Julien na południowym krańcu. Chociaż powoduje to różnice stylistyczne między zamkami, istnieje wspólny wątek, który sprawia, że Pauillac jest tak ceniony: klasyczne połączenie smaków ciemnej czarnej porzeczki i owoców jeżyny, wspierane przez charakterystyczną mineralność żelaza i grafitu. W najlepszym wydaniu Pauillacs są jednymi z najdłużej żyjących win w Bordeaux, łatwo rozwijających się w butelkach przez dwie do trzech dekad.
ST.-ESTÈPHE
Wina: Netto
Akry winnic: 3,036
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 600 000
Sklasyfikowane wzrosty: 5
Dzięki uprzejmości Cos-d'Estournel Cos-d'Estournel to jeden z dwóch drugich wzrostów w St.-Estèphe.Plik terroir St.-Estèphe jest podzielona. Najlepsze z nich znajduje się na żwirowym żwirku przyjaznym dla Cabernet Sauvignon kupry , naprzeciw ujścia rzeki Gironde. W głębi lądu gleby są zdominowane przez glinę, w której Cabernet z trudem dojrzewa. W ostatnich latach nastąpiła zmiana w kierunku stosowania większej ilości Merlot w tych winnicach, ponieważ ten wcześniej dojrzewający winogron preferuje glinę.
Gleby St.-Estèphe doskonale utrzymują rezerwy wody, a AOC często przoduje w gorących i suchych latach, takich jak 2003. Wina St.-Estèphe są uważane za najbardziej surowe i czasami rustykalne wersje Médoc, z napiętymi taninami i żwirowymi -teksturowane wykończenia, których złagodzenie może zająć dziesięciolecia.
jaka jest zawartość alkoholu w czerwonym winie
LISTRAC, MOULIS
Wina: Netto
Akry winnic: 1042 w Listrac 1499 w Moulis
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 575 000
Te dwie apelacje leżą w głębi lądu, przylegając do siebie, między Margaux i St.-Julien. Gleby są mieszane i zmienne, z gliną i wapieniem na podłożu przeważnie żwirowo-żelaznym. Najlepsze wina na ogół pochodzą ze wschodniej części Moulis, gdzie gleby są bardziej żwirowe, o podłożu z piaskowca i gliny. Wraz z gwałtownym wzrostem cen gruntów w głównych AOC, niektórzy producenci zaczęli rozszerzać produkcję na te obszary.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Wina: Netto
Akry winnic: 13,645 w Médoc 11,569 w Haut-Médoc
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 5.200.000
Sklasyfikowane wzrosty: 5 (wszystko w Haut-Médoc)
Nazwa Médoc jest używana luźno na całym półwyspie, ale sama w sobie jest również certyfikatem AOC. Obszary, które nie podlegają apelacjom St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis lub Listrac, są oznaczone w regionalnych AOC Médoc i Haut-Médoc. AOC Médoc obejmuje blok na północy, najbliżej ujścia rzeki, podczas gdy AOC Haut-Médoc obejmuje ląd dalej na południe. Te nazwy są domem dla większości Stara klasa średnia posiadłości i może oferować doskonałą wartość.
Merlot jest ważny w Medoc ze względu na obecność gliniastych i piaszczystych gleb, podczas gdy Haut-Médoc ma więcej żwiru kupry to faworyzuje Cabernet Sauvignon.
Left Bank / Graves
PESSAC-LEOGNAN
Wina: Czerwony, biały
Akry winnic: 4,363
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 770 000 (85 procent czerwonego, 15 procent białego)
Pierwszy wzrost: Chateau Haut-Brion
Sklasyfikowane wzrosty: 1
Dzięki uprzejmości Domaine Clarence Dillon La Mission Haut-Brion to siostrzana posiadłość pierwszego wzrostu Haut-Brion.Pessac-Léognan jest północną częścią większego regionu Graves, który został uznany za swój własny AOC w 1987 roku. Tutejsi plantatorzy uważali, że ich wina są lepsze od win ich sąsiadów Graves na południu, co zostało wzmocnione przez lokalizację samotnego Gravesa jako pierwszego. -growth, Château Haut-Brion, w Pessac. Pessac ma długą historię winiarstwa, a produkcję w Haut-Brion odnotowano w połowie XVII wieku.
Gleby w Pessac-Léognan zawierają więcej żwiru i bogatego w żelazo piaskowca niż ich odpowiedniki położone dalej na południe. Czerwone są oparte na Cabernet Sauvignon, chociaż Merlot odgrywa dużą rolę i mają tendencję do wykazywania ziemistego, smolistego profilu z odrobiną bardziej rustykalności niż ich odpowiedniki Médoc. Białe wino jest równie ważne jak czerwone, a niektóre białe butelki mogą być równie długowieczne jak czerwone.
GITARA BASOWA
Wina: Czerwony, biały
Akry winnic: 8,097
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 1600000 (79 procent czerwonych, 21 procent białych)
Graves to ogólne określenie obszaru uprawy winorośli, który rozciąga się na południe od Bordeaux na lewym brzegu rzeki Garonne. Obejmuje Pessac-Léognan oraz nazwy win słodkich, takich jak Sauternes i Barsac. Jednak jest to również AOC sam w sobie.
Jest to jeden z niewielu obszarów, w którym białe wino, oparte na winogronach Sauvignon Blanc i Sémillon, jest tak samo cenione jak wino czerwone. Region Graves jako całość jest bardziej górzysty i bardziej zalesiony niż Médoc, chociaż gleby są podobnie żwirowe, jak sama nazwa wskazuje. Występują również gleby wapienne i piaszczyste, które sprzyjają produkcji białego wina. Wina białe oznaczone jako Graves są wytrawne, natomiast z oznaczeniem Graves Supérieures to wersje średnio-słodkie.
SAUTERNES, BARSAC
Wina: Deser
Akry winnic: 4847 w Sauternes 963 w Barsac
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 340 000 w Sauternes 90 000 w Barsac
Grand Premier Cru: Chateau d'Yquem
Sklasyfikowane wzrosty: 15 w Sauternes 10 w Barsac
Gérard Uféras Château d'Yquem jest znany na całym świecie z bogatego wina deserowego.Bordeaux produkuje jedne z najlepszych słodkich win na świecie, a Sauternes to śmietanka regionu. Wina produkowane są głównie z winogron Sémillon, wspieranych przez Sauvignon Blanc i Muscadelle.
Rzeka Ciron tworzy mezoklimat, który jest kluczowy dla produkcji słodkiego wina. Zimne wody spotykają się z cieplejszymi prądami Garonne, tworząc delikatną mgłę. Wilgoć, która powstaje z tej mgły, pobudza wzrost grzyba Botrytis cinerea lub szlachetna zgnilizna. Atakując skórki winogron, kurczy jagody, zmniejszając ilość soku i zagęszczając pozostałe cukry. Zbiór win słodkich zwykle rozpoczyna się około połowy października, gdy zbieracze robią to kilka próbuje (osobnik przechodzi przez winnice), wybierając grona i pojedyncze jagody dotknięte zgnilizną.
Barsac jest jedną z pięciu gmin, które mają pozwolenie na oznaczanie swojego wina Sauternes, ale jest to również własny AOC, więc tamtejsi producenci mogą oznaczać swoje wina jednym AOC. Barsac jest odrębny terroir zawiera więcej wapienia niż żwir z sąsiednich Sauternes, wina Barsac są jaśniejsze i bardziej mineralne w stylu, a Sauternes bogatsze i bogatsze.
Presja ekonomiczna związana z produkcją niewielkich ilości słodkiego wina spowodowała, że liczne nieruchomości są kupowane przez producentów z wyższych rejonów Medoc lub z prawego brzegu. Ponadto wiele gospodarstw Sauternes i Barsac produkuje teraz również wytrawne białe wina w ramach ogólnego Bordeaux AOC, wytwarzanego z wcześniej zebranych winogron.
Inne apelacje win deserowych:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Wina: Deser
Akry winnic: 2,001
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 290 000
Na północ i wschód od Barsac i Sauternes znajdują się cztery inne apelacje, które produkują słodkie wino: Cérons znajduje się na lewym brzegu Garonne, a Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont i Cadillac są na prawym brzegu.
Brak mezoklimatu Barsac i Sauternes nad rzeką Ciron sprawia, że obszary te są mniej dotknięte szarą pleśnią i bardziej zależne od dojrzewania winogron. Ich wina są zwykle lżejsze i bardziej zaawansowane.
Ogólnie rzecz biorąc, najlepszą jakość spośród nich można znaleźć w Cérons, gdzie piaszczysty żwir na bazie wapienia zapewnia świeżość i kwasowość potrzebną do zachowania równowagi, w przeciwieństwie do bogatszych w glinę gleb występujących po drugiej stronie rzeki.
Prawo bankowe
ST.-EMILION
Wina: Netto
Akry winnic: 13,173
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 2.500.000
Premiers Grands Crus, klasa A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc i Pavie
Sklasyfikowane wzrosty: 79
Najnowocześniejsza winiarnia Gérard Uféras Château Cheval-Blanc została ukończona w 2011 roku.Chociaż dowody archeologiczne sugerują, że Rzymianie sadzili winorośl na obszarze St.-Emilion, wina z tego regionu były w dużej mierze ignorowane przez handel winami z Bordeaux aż do XX wieku, co jest jednym z powodów, dla których zostały pominięte w klasyfikacji z 1855 roku. Od tego czasu apelacja przeszła długą drogę, a urocze miasteczko St.-Emilion jest obecnie główną atrakcją turystyczną, wpisaną na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.
Duża i gęsto obsadzona St.-Emilion wykazuje znaczne zróżnicowanie między podstrefami. Poniżej samego miasta znajduje się duża część płaskich, piaszczystych gleb rozciągających się w kierunku rzeki, które generalnie tworzą typowy St.-Emilion. Zbliżając się do miasta i na szczycie płaskowyżu, na którym się znajduje, znajduje się wapienna podstawa, często uprawiana na tarasach i domem dla najważniejszych miejsc apelacji.
ile ml w butelce szampana
Ogólnie rzecz biorąc, Merlot jest gronem gwiazdowym, często stanowiącym od 50 do 80 procent mieszanki, z Cabernet Franc odgrywającym rolę drugoplanową. Na granicy z Pomerol występuje jednak wysoki procent żwiru w porównaniu z resztą AOC, gdzie Cabernet Franc radzi sobie dobrze, nadając winom z tego obszaru inny profil.
Chociaż posiadłości St.-Emilion nie zostały sklasyfikowane w 1855 r., Winiarze lobbowali nad stworzeniem własnej klasyfikacji w latach pięćdziesiątych XX wieku. Od najniższej do najwyższej rangi zamki są oznaczone jako Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B i Premier Grand Cru Classé A. Klasyfikacja ma być aktualizowana co 10 lat, ale proces ten był pełen sprzeczek i sporów sądowych , często opóźniając, a nawet unieważniając wyniki. Ostatnia rewizja miała miejsce w 2012 roku.
Satelity St.-Emilion:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Wina: Netto
Akry winnic: 9,837
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 2 000 000
Rzeka Barbanne oddziela St.-Emilion od jego satelitów na północy. Od największych do najmniejszych, satelity te to Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion i St.-Georges-St.-Emilion. W pobliżu St.-Emilion, w Montagne i St.-Georges, geologia jest podobna, z gliniasto-wapiennymi glebami na wapiennym podłożu. Lussac znajduje się na żwirowym płaskowyżu, zmieszanym z piaskiem na zachodzie i gliną na wschodzie. W Puisseguin, które sięga prawie 300 stóp nad poziomem morza, powraca do gliny i wapienia.
Wina łączą większość Merlot z Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Na ogół wina z tych obszarów są lżejsze i bardziej zaawansowane niż te z właściwego St.-Emilion.
POMEROL
Wina: Netto
Akry winnic: 1,957
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 345 000
Dzięki uprzejmości Pétrus Pétrus to jedno z najbardziej kolekcjonowanych win w Bordeaux.Pomerol jest naznaczony niewielkim płaskowyżem niebieskiej gliny pośrodku, gdzie znajdują się najlepsze właściwości. Stamtąd kręgi żwiru i ostatecznie piasku rozprzestrzeniają się w kierunku krawędzi apelacji. Merlot jest najważniejszym winogronem, które zazwyczaj stanowi co najmniej 80 procent mieszanki, z Cabernet Franc odgrywającym rolę drugoplanową.
Ta enklawa (mniejsza z dwóch głównych prawobrzeżnych apelacji), położona na północny zachód od St.-Emilion, była stosunkowo nieznana amerykańskim konsumentom do lat 80. i 90. Obecnie niektóre z jego win osiągają oszałamiające ceny. W przeciwieństwie do Lewobrzeżnego czy sąsiedniego St.-Emilion, w Pomerol nie ma klasyfikacji.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Wina: Netto
Akry winnic: 1905 w Fronsac 600 w Canon-Fronsac 2851 w Lalande-de-Pomerol
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 1000000
Po zachodniej stronie Pomerol, za rzeką Barbanne, leży Fronsac i jego mniejsza enklawa Canon-Fronsac. Fronsac znajduje się na wysokim płaskowyżu gliniasto-wapiennych gleb, z wapiennymi zboczami schodzącymi do Canon-Fronsac na południu. Obszary terroir ma wiele wspólnego z wapiennym płaskowyżem St.-Emilion oddalonym o zaledwie 10 km.
Na północ od Pomerol leży Lalande-de-Pomerol, uważana za jego satelitę. Do 1954 r. Były to dwa oddzielne AOC: Lalande i Néac. Obszar Néac jest nadal uważany za lepszy, szczycąc się glebami żwirowymi zmieszanymi z gliną i wapieniem na bazie bogatej w żelazo. W oryginalnej Lalande gleby są cieńsze i zmieszane z piaskiem.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Wina: Czerwony (Blaye i Franki również robią białe)
Akry winnic: 34,812
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 7,500,000
Nazwy obecnie znane jako Côtes de Bordeaux mogą być mylące. Wcześniej nazywano je Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon i Côtes de Cadillac. Jednak w 2009 roku, po latach lobbingu, te nazwy znalazły się pod parasolem Côtes de Bordeaux, z wyjątkiem Côtes de Bourg, które zdecydowało się pozostać odrębne. Blaye, Francs, Castillon i Cadillac mogą teraz używać AOC Côtes de Bordeaux, z ich indywidualną nazwą jako przedrostkiem. Było to jednak posunięcie czysto marketingowe, ponieważ te nazwy są dość różne. Ich główną cechą wspólną jest to, że wszystkie graniczą z rzekami, co daje im pewien wpływ morski.
Bourg i Blaye są po drugiej stronie Gironde od Médoc. Frankowie i Castillon na prawym brzegu Dordonii mają więcej wspólnego z sąsiednim St.-Emilion i jego satelitami. Cadillac jest nieco dalej na południe, wciśnięty pomiędzy regionami Entre-Deux-Mers i Graves w całej Garonnie.
Inne ważne określenia
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Wina: Czerwony, biały, różowy
Akry winnic: 143,009
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 32,500,000
Ogólny AOC Bordeaux jest stosowany we wszystkich obszarach, które nie są objęte bardziej szczegółowym certyfikatem AOC. Oznaczenie może być również używane do win, których kolor nie jest dozwolony w ramach tej nazwy. Na przykład w Médoc produkowane są doskonałe białe wina, które są oznaczone jako Bordeaux AOC.
Bordeaux Supérieur jest używany tylko do win czerwonych i białych, przy nieco bardziej rygorystycznych wymaganiach, takich jak minimalny poziom alkoholu i ograniczenia zbiorów. Wszystkie różowe są butelkowane jako Bordeaux AOC.
Nie ma tu zbytniej typowości, ponieważ AOC jest duży i zróżnicowany, dlatego przy wyborze win najlepiej kierować się stylem producenta.
MIĘDZY DWOMA MORZAMI
Wina: Biały
Akry winnic: 3,807
Przybliżona średnia roczna produkcja skrzynek: 815 000
Entre-Deux-Mers, co dosłownie oznacza „między dwiema rzekami”, to rozległy obszar uprawy winorośli między Garonną a Dordonią. Ten AOC jako jedyny w regionie jest w 100 procentach poświęcony winom białym. Gleby są zasadniczo gliniaste zmieszane z wapieniem, z kieszeniami piasku. Na północy występują działki żwiru, a na południu gliny.
Źródło danych: Międzybranżowa Rada ds. Wina Bordeaux. Dane dotyczące powierzchni winnic ze średniej rocznej produkcji skrzynek w 2015 r. Odzwierciedlają dane z lat 2006–2015.