Osiem składników plus zszywki do spiżarni. To wszystko, czego potrzeba, aby przygotować cały posiłek od podstaw. Dodaj dobrą butelkę wina za mniej niż 20 USD i masz ucztę dla rodziny lub przyjaciół.
Placki ręczne, obroty, empanady… niezależnie od tego, który termin wolisz, trudno jest pomylić się z ciastem nadziewanym. Te osoby, które zadowalają tłumy, przynoszą radosną nostalgię posiłku podręcznego, ale potrafią spakować naprawdę złożone smaki. Gdy już opanujesz podstawy, łatwo będzie wykazać się kreatywnością dzięki nadzieniom - pomyśl o empanadach cynamonowo-cukrowych i domowych bułkach z pizzą.
Ta wersja czerpie inspirację z Argentyny, gdzie rodzynki są popularnym dodatkiem do nadzień empanada. Rodzynki ponownie nawadniają się podczas gotowania z nadzieniem, wchłaniając soki i przekształcając się w przyjemne wyskoki pikantnej słodyczy, zrównoważone świeżą kwasowością pomidorów oraz ciepłem płatków czerwonej papryki i przypraw.
Szybka wskazówka na zakupy: spróbuj znaleźć pomidory, które są ciężkie jak na swój rozmiar i pamiętaj, aby dodać jak najwięcej tego płynu, gdy dodajesz je do garnka do gotowania nadzienia. Maksymalizacja stosunku ilości soku do miąższu pomoże utrzymać wilgotność mięsa podczas gotowania razem, tworząc idealny kontrast ze złotą skórką.
napowietrzacz do wina, który usuwa siarczyny
Jeśli chodzi o budowanie tych empanad, pominiesz fantazyjne techniki zaciskania i zwrócisz się do sprawdzonego widelca, który pomoże ci z łatwością uszczelnić farsz w środku. Ciasto kupione w sklepie pomaga to wszystko połączyć w nieco ponad godzinę.
Możesz nawet zrobić to z wyprzedzeniem, zamrażając niewypieczone empanady. Po prostu pozwól im rozmrozić i włóż je do piekarnika, gdy tylko nadejdzie ochota.
jaki rodzaj wina to merlot
Poszedłem z winem tak łatwym do spożycia, jak to podręczne naczynie Barone Fini Merlot Trentino 2015 z terenu położonego nad jeziorem Garda w północnych Włoszech. Jego świeżość i średnio treściwa struktura dopełniały bogactwo wytopionego tłuszczu wołowego, a nuta czarnej porzeczki podkreślała rodzynki w nadzieniu.
Empanadas Wołowina Słodko-Pikantna
Połącz ze świeżą, średnio treściwą czerwienią, taką jak Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 punktów, 15 USD) z północnych Włoch.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Przybliżone koszty żywności: 20 $
jest tanim winem, złym dla ciebie
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 funt mielonej wołowiny
- Sól
- Pieprz
- 1/2 posiekanej żółtej cebuli
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 małe pomidory, posiekane
- 1/8 szklanki czerwonego wina
- 3/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka rodzynek
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego
- 3/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 3/4 łyżeczki suszonego oregano
- Dwa 14-uncjowe opakowania mrożonego ciasta empanada
1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Gdy olej zacznie migotać, dodać mieloną wołowinę, obficie doprawić solą i pieprzem i obsmażyć od czasu do czasu mieszając, aż mięso się zarumieni, ale nie ugotuje, około 3 minuty. Zdejmij wołowinę z patelni i odstaw na bok łyżką cedzakową, aby zostawić soki w garnku.
2. Zmniejszyć temperaturę do średniej. Dodać cebulę i czosnek, doprawić solą i pieprzem i gotować do miękkości, około 5 minut, często mieszając, aby uniknąć brązowienia. Dodać pomidory, wino, płatki czerwonej papryki, rodzynki, kminek, paprykę i oregano. Mieszaj do połączenia i gotuj przez 5 minut. Wołowinę włożyć z powrotem do garnka i gotować jeszcze około 2 minuty.
3. Posmakuj nadzienia do przyprawiania, w razie potrzeby dodając sól lub pieprz. Przełóż na duży talerz i odstaw na 15 minut do ostygnięcia. Gdy nadzienie ostygnie, wyjmij ciasto empanada z zamrażarki i pozwól mu się rozmrozić. Rozgrzej piekarnik do 375º F.
4. Na każdą empanadę umieść jeden krążek ciasta na środku powierzchni roboczej, pozostawiając pod spodem folię z tworzywa sztucznego, aby zapobiec przywieraniu. Łyżka 2 łyżki nadzienia na środku. Palcem lub pędzelkiem do ciasta posmaruj krawędź krążka niewielką ilością wody. Złóż krążek na nadzienie i naciśnij zagiętą krawędź widelcem, aby uszczelnić.
5. Przełożyć na wyłożone papierem do pieczenia blachy do pieczenia i piec przez 30 minut, obracając naczynia do połowy, aby zapewnić równomierne pieczenie. Składa się na około 15 porcji od 3 do 4 jako danie główne lub od 7 do 8 jako przystawka.