Te dwa wina różnią się od siebie na świecie zarówno pod względem metod produkcji wina, jak i postrzegania znaczenia tego regionu na świecie.
Prawdopodobnie przeszukałeś lokalny sklep z winami w poszukiwaniu tej 5-dolarowej butelki, która smakuje jak butelka 20-dolarowa lub tego 15-dolarowego wina, które z łatwością mogłoby uchodzić za wino za 100 dolarów. Jakie są podstawowe czynniki, które sprawiają, że wino jest drogie? I czy te czynniki są urojone czy rzeczywiste?
Czy można znaleźć wyszukane cechy wina w tańszych winach? Szukając najlepszego wina „QPR” (ahem, „stosunek jakości do ceny”), skorzystaj z tych wskazówek, aby znaleźć lepsze wino.
Co sprawia, że wino jest drogie?
Drogie wino ma trzy główne cechy i są dąb , czas i terroir . Oczywiście te cechy można znaleźć w winach wartościowych, jeśli pochodzą z rozwijających się krajów winiarskich.
Dąb
Wino dojrzewa w beczkach, aby uzyskać bardziej orzechowy smak w restauracji Taylor's w Portugalii. przez Justina Hammacka
Najbardziej pożądane wina na świecie starzeją się w dębowych winach, a wiele z nich używa nowego dębu. Umieszczenie wina w dębowej beczce powoduje 2 rzeczy, które dodaje dębowego „aromatu” do wina (np wanilia i przyprawa do pieczenia ) i wystawia wino na działanie tlenu. Tlen robi niesamowite rzeczy z winem: taniny stają się mniej intensywne, a smak wina staje się gładszy. Ponieważ tlen przenika przez beczki, część wina w środku również wyparowuje w tempie około 2% rocznie. To odparowanie nazywane jest „udziałem anioła”, ale w rezultacie wino w beczce ma bardziej skoncentrowany smak.
to białe wino z zielonych winogron
Aromaty dębu w Czerwonym Winie
- Wanilia, Goździki, Ziele angielskie, Gałka Muszkatołowa
- Kokos, Migdał
- Mocha, Mleczna Czekolada
- Koperek, eukaliptus
- Pudełko cedrowe, dym, słodki tytoń, świeżo opalona skóra, przepocone skarpetki
Aromaty dębu w białym winie
- Wanilia, Marcepan, Creme Brûlée, Karmel, Brązowy cukier
- Owoce kandyzowane, owoce suszone, rodzynki
- Koper
Ile można się spodziewać, że wydasz
2-4 USD więcej za butelkę Beczki dębowe są drogie, ponieważ z 80-letniego dębu można zrobić tylko 2 beczki. Beczki francuskie są poszukiwane, więc kosztują około dwa razy więcej niż beczki amerykańskie. Dowiedz się więcej o wino dębowe
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz
Potrzebujesz przykładów?
FRANCJA: Świetnym przykładem drogiego wina z francuskiego dębu jest Cros Parantoux Henri Jayera (On-ree Shza-yay). Ta butelka wina z Burgundii za 5200 dolarów została wyprodukowana ze 100% nowego dębu. Henri Jayer odegrał kluczową rolę w zmianie jakości wina burgundzkiego. Zmarł w 2006 roku, a dziś jego bratanek, Emmanuel Rouget, produkuje Cros Parantoux.
ZASTOSOWANIA: Świetnym przykładem znacznie tańszego wina (ale wciąż dość fantazyjnego), które wykorzystuje beczki z amerykańskiego dębu, jest Silver Oak . Wino to jest jednym z nielicznych win, które promują wykorzystanie bardziej lokalnego dębu amerykańskiego uprawianego w Missouri.
Czas
Rezerwa i Wina Gran Reserva Rioja dojrzewanie w dużych piwnicach magazynowych. przez Justina Hammacka
„Im starsze, tym lepsze”. Takie jest założenie w przypadku wina, ale dotyczy to głównie wina czerwonego. Ważne jest, aby zrozumieć, jaki czas naprawdę dodaje niektórym winom, aby lepiej smakowały. Czas zmienia smak owocowych aromatów w winie, a także zmniejsza kwasowość i taninę w winie. Dobrze dojrzałe wino ma nuty owocowe, które bardziej skłaniają się w stronę suszonych owoców, a kompoty są znacznie subtelniejsze. Wraz ze zmniejszeniem kwasowości i taniny wino staje się bardziej okrągłe i gładsze. Doskonałym przykładem dwóch win, które po 10 latach smakują jeszcze lepiej niż kiedykolwiek, są Reserva Rioja i Barbaresco.
Ile można się spodziewać, że wydasz
1 USD rocznie do starzenia. Trzymanie win przez lata zajmuje miejsce i kosztuje.
Terroir
Płaskie, zbierane mechanicznie winnice w Edna Valley i ręcznie zbierane pola w Douro w Portugalii (po lewej Anita Ritenoir tuż obok Justina Hammacka)
Każdy wielki winiarz przyznaje, że w winnicy powstaje wspaniałe wino. Aby produkować wspaniałe winogrona, winnice koncentrują się na zmniejszaniu plonów (np. Wytwarzaniu ich mniej winogron), tak aby powstałe wina były bardziej intensywne. Liczy się również miejsce uprawy winogron. Wielokrotnie zauważano, że najlepsze winnice zwykle znajdują się na obszarze, na którym winorośle mają trudności z produkcją winogron. Na przykład dobre winogrona rosną na wzgórzach z glebami o niskiej zawartości składników odżywczych w porównaniu z żyznymi glebami na płaskich terenach bliżej rzeki.
Liczy się również to, co rośnie w winnicy. Na przykład w Napa w 2010 roku cena przyzwoitego Merlota za tonę wynosiła około 1300 USD, a Cabernet Sauvignon była znacznie bliższa 4000 USD. Dla porównania, Merlot dodał tylko 1,80 dolara za butelkę, podczas gdy Cabernet to aż 5,60 dolara za butelkę. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, zajrzyj ten artykuł na terroir.
jakie składniki są w czerwonym winie
Ile można się spodziewać, że wydasz
5 USD + za butelkę za dodatkową opłatą. Ponieważ terroir staje się bardziej szczegółowy i rzadszy, cena zwykle rośnie o 5 USD. Na przykład, jeśli kupisz rodzajowe wino „kalifornijskie”, może ono kosztować 12 USD, w porównaniu z winem „Sonoma” za 17 USD, podczas gdy „Russian River Valley” (subapelacja w Sonoma) kosztuje 22 USD. Niektóre regiony są tak małe i popytowe, że cena staje się wykładnicza (np. Vosne-Romanée w Burgundii).
PRZYKŁAD: Świetnym przykładem amerykańskiego wina „napędzanego terroir” jest nazwa Howell Mountain w Napa.